Ist Käse glutenfrei?

Inhalt

• Käse mit Gluten
• Überprüfen Sie das Zutatenetikett auf:
• Zu den Zutaten, die eine versteckte Glutenquelle auf einem Etikett darstellen könnten, gehören:
• Kontaminierter Käse
• Das Endergebnis

Gluten ist ein Protein, das in Körnern wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Bei Menschen mit Zöliakie oder nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit kann Gluten Folgendes verursachen:

• eine Reaktion des Immunsystems
• Entzündung im Verdauungstrakt
• Hirnnebel
• ermüden
• Hautirritationen

Milchprodukte wie 100 Prozent natürlicher Käse enthalten normalerweise kein Gluten. Bei der Herstellung einiger Käsesorten und Käseprodukte wird jedoch manchmal Gluten zugesetzt.

Andere Käsesorten können modifiziert werden, um Fett oder Salz zu entfernen. Diesen können Zutaten auf Glutenbasis hinzugefügt werden, um ihre Textur oder ihren Geschmack zu verbessern.

Käse mit Gluten

Einfacher, fettreicher Käse ohne Aromen oder zusätzliche Zutaten ist normalerweise glutenfrei.

Schmelzkäse und Käse, die als salzarm, fettarm oder fettfrei gekennzeichnet sind, können Gluten enthalten. Wenn Käse irgendeine Art von Zusatz enthält, wie Weizenstärke oder modifizierte Lebensmittelstärke, kann er auch Gluten enthalten.

Die Zutaten in verschiedenen Marken von amerikanischem Käse, Hüttenkäse, Queso und Ricotta variieren. Einige davon enthalten Gluten, andere nicht. Wenn Essig als Zutat aufgeführt ist, überprüfen Sie die Art des verwendeten Essigs, da Malzessig Gluten enthält.

Vollfetter Frischkäse ist normalerweise glutenfrei, solange er nicht mit Crackern, Brezeln, Käsestrohhalmen oder anderen Weizenprodukten verpackt ist. Überprüfen Sie die Zutatenliste für Frischkäse, der als fettarm oder fettfrei gekennzeichnet ist.

Es ist wichtig, dass Sie sich die Etiketten aller Schmelzkäse sowie der Käseprodukte ansehen. Einige enthalten Gluten, andere nicht.

Überprüfen Sie das Zutatenetikett auf:

• verarbeiteter amerikanischer Käse
• Queso-Käse
• Hüttenkäse
• Ricotta-Käse
• panierte Mozzarellasticks
• Streichkäse
• Käsepulver
• Käseaufstriche
• Käsesoße
• Sprühdose Käse
• milchfreier Käse
• Blauschimmelkäse mit Schimmelpilzkulturen aus Weizen, Malz oder Roggen
• Käsekuchen, Käse dänisch und andere Backwaren oder Gefrierbackwaren, die Käse enthalten

Das Lesen des Etiketts auf Käse und Käseprodukten kann helfen, Gluten aufzudecken. Es ist jedoch wichtig zu wissen, nach welchen Begriffen zu suchen ist. Gluten wird Käseprodukten häufig als Verdickungsmittel oder Stabilisator zugesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern oder die Trennung der Inhaltsstoffe zu verhindern.

Zu den Zutaten, die eine versteckte Glutenquelle auf einem Etikett darstellen könnten, gehören:

• Weizen, wie hydrolysiertes Weizenprotein
• Malz wie Malzextrakt oder Malzessig
• Lebensmittelstärke oder modifizierte Lebensmittelstärke
• Zellulosepulver
• Gemüsegummi
• Maltodextrin
• künstliche Farbe
• Künstlicher Geschmack
• natürlicher Geschmack
• natürliche Farbe
• Verdickungsmittel
• Füllstoffe
• Emulgatoren
• Gewürzmischung

Kontaminierter Käse

Glutenfreier Käse kann manchmal durch glutenhaltige Produkte kontaminiert werden. Dies kann passieren:

• auf dem Bauernhof
• In der Fabrik
• während des Transports
• in Restaurants
• im Lebensmittelgeschäft, wenn Käse auf den gleichen Oberflächen wie glutenhaltige Produkte gehandhabt wird
• an der Delikatessentheke, wenn die gleichen Maschinen zum Schneiden von glutenhaltigen Lebensmitteln Käse schneiden

Die Glutengrenze der US-amerikanischen Food and Drug Administration in einem glutenfreien Produkt liegt unter 20 ppm. Dies ist die kleinste Menge an Gluten, die wissenschaftliche Analysewerkzeuge in Lebensmitteln nachweisen können. Die Käsekontamination durch diese Arten von Expositionen bleibt normalerweise unter dieser Grenze.

Menschen mit Glutenempfindlichkeit können normalerweise Lebensmittel tolerieren, die auf Ladenebene kontaminiert sind. Menschen mit Zöliakie müssen wachsamer sein.

Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten, um mehr über die Fabrik zu erfahren, in der Ihre Lebensmittel hergestellt wurden, wenn bei minimaler Exposition Symptome auftreten.

Sie sollten Ihr Essen auch von Küchenutensilien fernhalten, die andere Personen verwenden, wenn Sie Ihr Zuhause mit jemandem teilen, der Gluten isst.

Das Endergebnis

Naturkäse aller Art ist in der Regel glutenfrei. Menschen mit einer nicht zöliakischen Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie müssen wachsam sein, wenn sie Etiketten auf Käse und Käseprodukten lesen, um sicherzustellen, dass sie nicht versehentlich Gluten einnehmen.

Sogar Käse, der als glutenfrei gekennzeichnet ist, kann versehentlich durch glutenhaltige Lebensmittel kontaminiert werden. Diese Art der Kontamination führt normalerweise zu sehr geringen Mengen an Gluten und ist normalerweise nur ein Problem für Zöliakie-Betroffene.

Der Kauf von Käse und Käseprodukten, die als in glutenfreien Fabriken hergestellt gekennzeichnet sind, kann helfen. Besprechen Sie im Zweifelsfall Ihre Symptome und wie Sie sie am besten behandeln können, mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater.