Sollten kohlenhydratarme Diäten reich an Butter sein?

Inhalt

• Warum ist Butter eine beliebte Wahl für kohlenhydratarme Diätetiker?
• Ist Butter ein gesundes Fett?
• Butter ist nur eine von vielen Möglichkeiten für gesundes Fett
• Warum Butter nicht die einzige Fettquelle in Ihrer Ernährung sein sollte
• Butter als Teil einer gesunden, kohlenhydratarmen Ernährung
• Das Endergebnis

Butter ist ein Fett, auf das sich viele Menschen mit kohlenhydratarmer und fettreicher Ernährung als Energiequelle verlassen.

Während kohlenhydratarme Diät-Enthusiasten argumentieren, dass Butter ein nahrhaftes Fett ist, das ohne Grenzen genossen werden kann, warnen einige Gesundheitsexperten, dass zu viel Butter Ihre Gesundheit schädigen kann.

Dieser Artikel erklärt, ob Butter als Hauptfettquelle von Personen verwendet werden sollte, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten.

Warum ist Butter eine beliebte Wahl für kohlenhydratarme Diätetiker?

Es gibt viele Arten von kohlenhydratarmen Diäten, einschließlich solcher mit hohem Fettgehalt, wie die Atkins-Diät und die ketogene Diät.

Low Carb, fettreiche Ernährungsgewohnheiten wurden mit einigen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie der Förderung des Gewichtsverlusts und der zumindest kurzfristigen Senkung des hohen Blutzuckerspiegels (1, 2).

Um die festgelegten Makronährstoffbereiche für kohlenhydratarme, fettreiche Ernährungsgewohnheiten zu erreichen, müssen bei jeder Mahlzeit und jedem Snack fettreiche Lebensmittel enthalten sein.

Beispielsweise beträgt der typische Abbau von Makronährstoffen für eine traditionelle ketogene Ernährung etwa 70–75% Fett, 20–25% Protein und 5–10% Kohlenhydrate (3).

Andere Arten von weniger restriktiven kohlenhydratarmen Essgewohnheiten, wie eine kohlenhydratarme Paläo-Diät, beschränken Kohlenhydrate normalerweise auf weniger als 30% der Kalorien und lassen mehr Raum für fett- und proteinreiche Lebensmittel (4).

Wie Sie sehen können, erfordern viele fettreiche, kohlenhydratarme Ernährungsgewohnheiten eine hohe Anzahl an Kalorien in Form von Fett, insbesondere für diejenigen, die sich ketogen ernähren.

Obwohl viele Lebensmittel reich an Fett sind, verlassen sich viele Menschen, die eine fettreiche, kohlenhydratarme Ernährung einhalten, auf konzentrierte Fettquellen wie Olivenöl, Kokosöl und Butter, um ihren Makronährstoffbedarf zu decken.

Viele kohlenhydratarme Diäten, einschließlich der ketogenen Diät und der Atkins-Diät, sind fettreich und sehr kohlenhydratarm. Menschen, die diese Diäten befolgen, sind auf konzentrierte Fettquellen wie Butter angewiesen, um ihren Makronährstoffbedarf zu decken.

Ist Butter ein gesundes Fett?

Angesichts der Tatsache, dass Butter ein gesättigtes Fett ist, sind ihre Auswirkungen auf die Gesundheit umstritten.

Jahrzehntelang wurde der Verzehr von fettreichen Lebensmitteln, einschließlich Vollfett-Milchprodukten wie Butter, für Herzkrankheiten verantwortlich gemacht.

Jüngste Forschungsergebnisse haben jedoch gezeigt, dass der Verzehr von fettreichen Lebensmitteln wie Butter zwar mehrere Risikofaktoren für Herzerkrankungen, einschließlich LDL (schlechtes) Cholesterin, erhöhen kann, das Risiko für Herzerkrankungen selbst jedoch nicht zu erhöhen scheint (5, 6).

Dies kann teilweise darauf zurückzuführen sein, dass die Aufnahme von Butter zwar das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) erhöht, aber auch das herzschützende HDL-Cholesterin erhöht, was bedeutet, dass das LDL-zu-HDL-Verhältnis - ein wichtiger Marker für das Risiko von Herzerkrankungen - beibehalten wird (7, 8).

Darüber hinaus zeigen neuere Untersuchungen, dass insbesondere die Aufnahme von Butter nicht mit gesundheitsschädlichen Folgen wie Herzerkrankungen, Schlaganfall und Diabetes verbunden ist (9).

Beispielsweise ergab eine Überprüfung, an der 636.151 Personen aus 15 verschiedenen Ländern teilnahmen, dass die Aufnahme von Butter nicht signifikant mit Schlaganfall oder Herzerkrankungen assoziiert war und sogar eine leichte Schutzwirkung gegen die Entwicklung von Diabetes hatte (9).

Die Studie zeigte jedoch einen relativ schwachen Zusammenhang zwischen Butteraufnahme und Gesamtmortalität.

Darüber hinaus argumentieren einige Forscher, dass eine moderate Butteraufnahme für Menschen mit normalem Cholesterinspiegel zwar gesund, für Menschen mit genetischen Störungen wie familiärer Hypercholesterinämie jedoch möglicherweise nicht sicher ist (10).

Dieser Zustand führt zu ungewöhnlich hohen Cholesterinspiegeln und einem höheren Risiko für Herzerkrankungen (10).

Darüber hinaus wirkt sich eine butterreiche Ernährung, die auch reich an verarbeiteten Lebensmitteln und nährstoffarm ist, wie sie in der westlichen Welt üblich ist, wahrscheinlich anders auf die Gesundheit aus als eine Ernährung, die reich an Butter, aber reich an gesunden Lebensmitteln wie ballaststoffreichem Gemüse ist .

Wie Sie sehen, ist dieser Forschungsbereich sehr komplex und multifaktoriell, und es ist klar, dass eine qualitativ hochwertigere Forschung erforderlich ist, um besser zu verstehen, wie Butter die allgemeine Gesundheit beeinflusst.

Während die Aufnahme von Butter die Risikofaktoren für Herzkrankheiten erhöhen kann, zeigen aktuelle Forschungsergebnisse keinen signifikanten Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Butter und Herzkrankheiten oder Schlaganfällen. Dieser Forschungsbereich ist komplex und unterstreicht die Notwendigkeit qualitativ hochwertigerer Studien.

Butter ist nur eine von vielen Möglichkeiten für gesundes Fett

Angesichts der Tatsache, dass Butter köstlich und sehr umstritten ist, wird sie häufig beachtet, insbesondere bei Personen, die eine kohlenhydratarme, fettreiche Ernährung einhalten.

Obwohl aktuelle Untersuchungen gezeigt haben, dass Butter nicht die Herzkrankheit fördernde, ungesunde Fettwahl ist, von der früher angenommen wurde, dass sie das einzige Fett ist, das Sie konsumieren.

Warum Butter nicht die einzige Fettquelle in Ihrer Ernährung sein sollte

Butter, insbesondere von Kühen auf der Weide, hat viele vorteilhafte Eigenschaften.

Zum Beispiel ist Butter von Kühen auf der Weide eine bessere Quelle für Antioxidantien wie Beta-Carotin und hat ein günstigeres Fettsäureprofil als Butter von konventionell aufgezogenen Kühen (11, 12).

Darüber hinaus ist Butter sehr vielseitig und schmackhaft und verleiht sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten Geschmack. Es ist auch eine gute Quelle für Vitamin A, einen fettlöslichen Nährstoff, der für die Gesundheit und das Sehvermögen des Immunsystems von entscheidender Bedeutung ist (13).

Butter ist jedoch nicht so nahrhaft wie andere Fettquellen und sollte nicht die einzige Quelle für zugesetztes Fett in jeder Diät sein, einschließlich kohlenhydratarmer Diäten.

Natives Olivenöl extra ist beispielsweise ein Fett, das mit Antioxidantien beladen ist und einen höheren Rauchpunkt als Butter hat, was bedeutet, dass es für ein breiteres Spektrum von Kochanwendungen besser geeignet ist (14).

Darüber hinaus haben jahrzehntelange Forschungen gezeigt, dass Olivenöl positive Auswirkungen auf viele Aspekte der Gesundheit hat, einschließlich des Schutzes vor Herzkrankheiten und geistigem Niedergang (15, 16).

Avocados sind eine weitere Fettwahl, die hinsichtlich ihrer Rolle bei der Förderung der allgemeinen Gesundheit gut untersucht wurde, einschließlich der Erhöhung des HDL-Cholesterins (gut) und der Erleichterung des Gewichtsverlusts (17).

Avocadoöl, Kokosnussprodukte, Nüsse, Samen, Vollfettjoghurt, Chiasamen, Eigelb und fetter Fisch sind nur einige der anderen außergewöhnlich nahrhaften fettreichen Lebensmittel, die mit kohlenhydratarmen Diäten verzehrt werden können.

Wenn Sie sich bei einer kohlenhydratarmen Ernährung auf Butter als Hauptfettquelle verlassen, müssen Sie alle gesundheitlichen Vorteile verpassen, die andere fettreiche Lebensmittel bieten.

Dies bedeutet nicht, dass Butter nicht Teil einer gesunden Ernährung sein kann. Es ist jedoch immer am besten, Ihre Ernährung zu diversifizieren und viele nahrhafte Quellen eines Makronährstoffs zu konsumieren, anstatt nur eine.

Butter kann als Teil einer gesunden, kohlenhydratarmen Ernährung aufgenommen werden. Es stehen jedoch viele gesunde Fette zur Auswahl, und Butter sollte nicht als Hauptquelle für Nahrungsfett herangezogen werden.

Butter als Teil einer gesunden, kohlenhydratarmen Ernährung

Fettreiche Lebensmittel sind ein wichtiger Bestandteil der meisten kohlenhydratarmen Diäten. Aus diesem Grund ist es wichtig, gesunde Fettoptionen zu wählen, um Ihre Makronährstoffziele zu erreichen.

Butter, insbesondere Butter von Kühen auf der Weide, kann von Menschen, die eine kohlenhydratarme Ernährung einhalten, als gesunde Fettoption konsumiert werden.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass kohlenhydratarme Diäten reich an Butter sein sollten. In der Tat ist es wahrscheinlich keine gute Idee, dass ein Ernährungsmuster reich an Butter ist.

Abgesehen von der Tatsache, dass noch nicht genau bekannt ist, wie sich Butter auf Ihre langfristige Gesundheit auswirkt, insbesondere wenn es in großen Mengen verwendet wird, bedeutet eine butterzentrierte, kohlenhydratarme Ernährung, dass weniger Platz für andere nahrhafte Fettquellen vorhanden ist.

Um Butter als Teil einer gesunden, kohlenhydratarmen Ernährung einzubeziehen, ist es wichtig, sie in kleinen Mengen zu genießen.

Zum Beispiel kann das Hinzufügen eines Schusses Butter von Kühen auf der Weide zu nicht stärkehaltigen Gemüsegerichten dazu beitragen, dass kohlenhydratarme Diätetiker den Fettgehalt ihrer Mahlzeiten steigern, um ihren täglichen Fettbedarf zu decken.

Selbst wenn Sie eine extrem kohlenhydratarme, fettreiche Diät wie die ketogene Diät einhalten, sollte Butter nur eine von vielen Fettoptionen sein, die als Teil von Mahlzeiten und Snacks enthalten sind.

Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten und sich auf Butter als Hauptfettquelle verlassen, versuchen Sie, mit anderen Optionen zu experimentieren.

Wenn Sie beispielsweise Ihre Eier morgens in Butter kochen möchten, verwenden Sie möglicherweise Olivenöl, Avocadoöl oder Kokosöl, wenn Sie Mittag- und Abendessen zubereiten.

Es stehen viele gesunde Fettquellen zur Auswahl. Haben Sie also keine Angst, zu experimentieren und sich von Ihren typischen Anlaufstellen zu lösen.

Neben der Auswahl einer Vielzahl gesunder Fette ist es wichtig, sich auf die Gesamtqualität Ihrer Ernährung zu konzentrieren und nicht auf einzelne Lebensmittel. Unabhängig von der Ernährungsgewohnheiten, denen Sie folgen, sollten ganze, nährstoffreiche Lebensmittel den größten Teil Ihrer Kalorienaufnahme ausmachen.

Es ist eine gute Idee, eine Vielzahl von Fettquellen zu wählen, wenn Sie einem kohlenhydratarmen Ernährungsschema folgen. Obwohl Butter als Teil einer gesunden, kohlenhydratarmen Diät enthalten sein kann, sollte sie nicht als Hauptquelle für Nahrungsfett konsumiert werden.

Das Endergebnis

Viele kohlenhydratarme Diätetiker verlassen sich stark auf Butter, um ihre Fettverbrennung zu erreichen. Dies ist jedoch möglicherweise nicht die gesündeste Option.

Obwohl Butter als Teil einer nahrhaften, kohlenhydratarmen Ernährung konsumiert werden kann, sollte sie nicht die einzige Fettquelle sein, die Sie essen, unabhängig von Ihrem Makronährstoffbedarf.

Versuchen Sie stattdessen, eine Vielzahl nahrhafter Fettquellen zu sich zu nehmen, um Ihre Nährstoffaufnahme zu maximieren und Ihre Ernährung zu diversifizieren.