Was sind Kakaonibs? Ernährung, Nutzen und kulinarische Verwendung

Inhalt

• Kakaonibs Ernährung
• Verpackt mit Antioxidantien
• Vorteile von Kakaonibs
• Entzündungshemmende Eigenschaften
• Kann das Immunsystem stärken
• Kann der Blutzuckerkontrolle zugute kommen
• Kann die Herzgesundheit verbessern
• Antikrebseffekte
• Vorsichtsmaßnahmen für Kakaonibs
• So fügen Sie Ihrer Ernährung Kakaonibs hinzu
• Das Endergebnis

Kakaonibs sind kleine Stücke zerkleinerter Kakaobohnen - oder Kakaobohnen - mit einem bitteren, schokoladigen Geschmack.

Sie werden aus Bohnen hergestellt, die aus dem Theobroma Kakao Baum, auch als Kakaobaum bekannt. Kakaobohnen werden nach der Ernte getrocknet, dann fermentiert und geknackt, um kleine, dunkle Stücke - oder Kakaonibs - zu erzeugen.

Einige Kakaonibs werden geröstet, andere nicht. Ungeröstete Kakaonibs werden rohe Kakaonibs genannt.

Diese reichhaltigen, schokoladigen Federn sind mit Nährstoffen und starken Pflanzenstoffen beladen, von denen gezeigt wurde, dass sie in vielerlei Hinsicht der Gesundheit zugute kommen.

In diesem Artikel werden Kakaonibs beschrieben, einschließlich ihrer Ernährung, ihrer Vorteile und wie Sie sie Ihrer Ernährung hinzufügen können.

Kakaonibs Ernährung

Kakaonibs sind zwar klein, aber mit einer beeindruckenden Menge an Nährstoffen gefüllt.

Sie gehören zu den am wenigsten verarbeiteten Kakaoprodukten auf dem Markt und enthalten wesentlich weniger Zucker als andere Schokoladenprodukte, was sie zu einer gesünderen Alternative für Schokoladenliebhaber macht.

Eine Unze (28 Gramm) Kakaonibs liefert (1):

• Kalorien: 175
• Protein: 3 Gramm
• Fett: 15 Gramm
• Ballaststoff: 5 Gramm
• Zucker: 1 Gramm
• Eisen: 6% der täglichen Referenzaufnahme (RDI)
• Magnesium: 16% der FEI
• Phosphor: 9% der FEI
• Zink: 6% der FEI
• Mangan: 27% der FEI
• Kupfer: 25% der FEI

Im Gegensatz zu vielen Schokoladenprodukten sind Kakaonibs von Natur aus zuckerarm. Sie sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Proteine ​​und gesunde Fette - Nährstoffe, die das Völlegefühl fördern (2).

Sie sind reich an vielen Mineralien, darunter Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink, Mangan und Kupfer. Magnesium ist ein Mineral, das für über 300 verschiedene Enzymreaktionen in Ihrem Körper benötigt wird, aber in der Ernährung vieler Menschen fehlt (3).

Phosphor, Magnesium und Mangan sind für gesunde Knochen von entscheidender Bedeutung, während Kupfer und Eisen für die Produktion roter Blutkörperchen benötigt werden, die Ihren Körper mit Sauerstoff versorgen (4).

Darüber hinaus sind Kakaonibs mit wirksamen Pflanzenstoffen, einschließlich Flavonoid-Antioxidantien, gefüllt, die mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurden (5).

Zusammenfassung Kakaonibs sind sehr nahrhaft und enthalten eine beeindruckende Menge an Eiweiß, Ballaststoffen, gesunden Fetten, Mineralien und pflanzlichen Verbindungen wie Flavonoiden.

Verpackt mit Antioxidantien

Antioxidantien sind Verbindungen, die Ihre Zellen vor Schäden schützen, die durch einen Überschuss an Molekülen verursacht werden, die als freie Radikale bezeichnet werden.

Wenn mehr freie Radikale als Antioxidantien vorhanden sind, führt dies zu einer als oxidativer Stress bekannten Erkrankung, die mit einer Reihe chronischer Erkrankungen wie Herzerkrankungen, bestimmten Krebsarten, geistigem Niedergang und Diabetes in Verbindung gebracht wurde (6, 7).

Kakaonibs sind mit Antioxidantien beladen. Dazu gehört eine Klasse von Polyphenol-Antioxidantien, die als Flavonoide bezeichnet werden, wie Epicatechin, Catechin und Procyanidine.

Tatsächlich haben Kakao- und Schokoladenprodukte den höchsten Flavonoidgehalt nach Gewicht aller anderen Lebensmittel (8).

Flavonoide sind mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Untersuchungen zeigen beispielsweise, dass Menschen, die eine flavonoidreiche Ernährung zu sich nehmen, weniger an Herzerkrankungen, bestimmten Krebsarten und geistigem Niedergang leiden (5).

Kakaonibs und andere Kakaoprodukte können aufgrund ihres hohen Flavonoidgehalts einen wesentlichen Beitrag zur Aufnahme von Antioxidantien über die Nahrung leisten.

Zusammenfassung Kakaonibs sind reich an Flavonoid-Antioxidantien, einschließlich Epicatechin, Catechin und Procyanidinen.

Vorteile von Kakaonibs

Kakaonibs sind aufgrund ihres starken Nährstoff- und Antioxidansgehalts mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden.

Entzündungshemmende Eigenschaften

Kurzzeitige Entzündungen sind ein wichtiger Bestandteil des Abwehrsystems Ihres Körpers und schützen vor Verletzungen und Krankheiten.

Andererseits ist eine chronische Entzündung schädlich und wurde mit verschiedenen Gesundheitszuständen wie Herzerkrankungen und Diabetes in Verbindung gebracht (9).

Eine erhöhte Produktion freier Radikale ist eine mögliche Ursache für chronische Entzündungen. Lebensmittel mit hohem Gehalt an Antioxidantien wie Kakaonibs tragen zur Bekämpfung dieses Effekts bei (10).

Kakaonibs und andere Kakaoprodukte haben starke entzündungshemmende Eigenschaften. Untersuchungen zeigen beispielsweise, dass Kakaopolyphenole die Aktivität des Proteins NF-κB reduzieren können, das bei Entzündungsprozessen eine zentrale Rolle spielt (11).

Reagenzglas- und Tierstudien zeigen, dass Kakaopolyphenole die Spiegel von Entzündungsmarkern wie Tumornekrosefaktor Alpha (TNF-Alpha) und Interleukin 6 (IL-6) wirksam reduzieren (12, 13).

Einige Studien am Menschen zeigen, dass Kakao auch Entzündungsmarker reduzieren kann.

Eine 4-wöchige Studie an 44 Männern ergab, dass diejenigen, die 1 Unze (30 Gramm) Kakaoprodukte konsumierten, die 13,9 mg pro Gramm Polyphenole enthielten, weniger Entzündungsmarker aufwiesen (14).

Kann das Immunsystem stärken

Die starken entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften von Kakaonibs können sich positiv auf die Gesundheit des Immunsystems auswirken.

Untersuchungen zeigen, dass Kakao positive Auswirkungen auf Ihr Immunsystem hat. Beispielsweise tragen Kakaoflavonoide zur Verringerung von Entzündungen bei, was zur Verbesserung der allgemeinen Immunantwort beitragen kann (15).

Kakao kann auch die Funktion des Darm-assoziierten Lymphgewebes (GALT) verbessern, einem wichtigen Teil des Immunsystems im gesamten Darm. Das GALT enthält ungefähr 70% aller Immunzellen in Ihrem Körper (16).

Tierstudien haben gezeigt, dass Kakao durch positive Auswirkungen auf das GALT eine Schutzwirkung gegen Nahrungsmittelallergien haben kann.

Es wurde gezeigt, dass mit Kakao angereicherte Diäten die Empfindlichkeit gegenüber oralen Antigenen - Toxinen und Allergenen - verringern, indem sie die Funktion einer speziellen Schicht in Ihrem Darm verbessern, die zum Schutz vor Nahrungsmittelallergien und zur Erhaltung der Darmgesundheit beiträgt (17).

Eine Studie an Ratten ergab, dass eine mit Kakao angereicherte Diät die Freisetzung von Antikörpern und entzündlichen Molekülen hemmt, die zu schwerwiegenden allergischen Reaktionen wie Anaphylaxie führen, indem sie das Immunsystem stärken (18).

Diese Ergebnisse legen nahe, dass Kakaoprodukte wie Kakaonibs besonders hilfreich für Menschen mit Lebensmittelallergien und anderen Immunerkrankungen sein können. Es sind jedoch weitere Forschungsarbeiten in diesem Bereich erforderlich.

Kann der Blutzuckerkontrolle zugute kommen

Der Konsum von Kakao kann Menschen mit Problemen bei der Blutzuckerkontrolle zugute kommen.

Studien am Menschen haben gezeigt, dass Kakao die Blutzuckerkontrolle regulieren und die Empfindlichkeit gegenüber Insulin verbessern kann, einem Hormon, das den Zellen hilft, den Blutzucker aufzunehmen.

Eine Studie an 60 Personen ergab, dass diejenigen, die 8 Wochen lang täglich etwa 25 g dunkle Schokolade mit hohem Polyphenolgehalt aßen, im Vergleich zu a eine stärkere Verringerung des Nüchternblutzuckers und des HbA1c (ein Marker für die langfristige Blutzuckerkontrolle) erlebten Placebogruppe (19).

Darüber hinaus ergab eine kürzlich durchgeführte Überprüfung von 14 Studien an über 500.000 Menschen, dass die Einnahme von 2 Portionen Schokolade pro Woche mit einem um 25% verringerten Diabetes-Risiko verbunden war (20).

Kakaonibs sind möglicherweise eines der besten Kakaoprodukte für die Blutzuckerregulierung, da sie reich an blutzuckerstabilisierenden Antioxidantien sind und keinen zugesetzten Zucker enthalten.

Kann die Herzgesundheit verbessern

Viele Studien haben gezeigt, dass Kakaopolyphenole - einschließlich Catechine und Anthocyane - die Herzgesundheit in vielerlei Hinsicht verbessern können.

In Studien am Menschen wurde gezeigt, dass Kakao zahlreiche Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie Bluthochdruck und Cholesterinspiegel senkt.

Eine Überprüfung von 20 Studien ergab, dass der Verzehr von Flavonoid-reichen Kakaoprodukten über einen Zeitraum von 2 bis 18 Wochen mit einer signifikanten Blutdrucksenkung (2–3 mm Hg) verbunden war (21).

Es wurde auch gezeigt, dass die Aufnahme von Kakao die Blutgefäßfunktion, den Blutfluss und das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) verbessert und gleichzeitig das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) und Entzündungen senkt - all dies kann vor Herzerkrankungen schützen (22).

In Bevölkerungsstudien wurde die Aufnahme von Kakao mit einem verringerten Risiko für Herzinsuffizienz, Erkrankungen der Herzkranzgefäße und Schlaganfall in Verbindung gebracht (20, 23).

Antikrebseffekte

Die in Kakaonibs konzentrierten starken Antioxidantien können Antikrebseigenschaften haben.

Kakao-Antioxidantien - einschließlich Epicatechine und Catechine - reduzieren Entzündungen, verhindern die Ausbreitung von Krebszellen und führen bei bestimmten Krebszellen zum Tod.

Studien zeigen beispielsweise, dass mit Kakao angereicherte Diäten die Ausbreitung von Darmkrebszellen stoppen und den Tod von Darmkrebszellen bei Nagetieren induzieren (24).

Reagenzglas- und Tierstudien zeigen auch, dass Kakaobohnen eine Schutzwirkung gegen Lungen- und Prostatakrebs haben (25, 26).

Populationsstudien zeigen außerdem, dass eine höhere Aufnahme von Flavonoid-Antioxidantien, wie sie in Kakaonibs enthalten sind, mit einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Eierstock- und Lungenkrebs, verbunden ist (27, 28).

Zusammenfassung Kakaonibs und andere Kakaoprodukte können entzündungshemmende Wirkungen haben, Ihr Immunsystem stärken und vor Diabetes, Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten schützen.

Vorsichtsmaßnahmen für Kakaonibs

Obwohl Kakaonibs im Allgemeinen sicher zu konsumieren sind, sollten Sie mögliche Nebenwirkungen berücksichtigen.

Kakaobohnen enthalten die Stimulanzien Koffein und Theobromin. Diese Verbindungen bieten einige gesundheitliche Vorteile, können jedoch bei übermäßigem Verzehr nachteilige Auswirkungen haben (29, 30).

Daher kann das Essen einer übermäßigen Menge an Kakaonibs Nebenwirkungen im Zusammenhang mit einer übermäßigen Koffeinaufnahme verursachen, einschließlich Angstzuständen, Nervosität und Schlafstörungen. Es ist jedoch sehr unwahrscheinlich, dass Kakaonibs, die in normalen Mengen verzehrt werden, diese Probleme verursachen.

Denken Sie daran, dass Kinder und schwangere oder stillende Frauen anfälliger für die Wirkung von Stimulanzien wie Koffein sind.

Darüber hinaus gibt es einige Bedenken hinsichtlich der Aufnahme von Kakaoprodukten in der Spätschwangerschaft aufgrund der einschränkenden Wirkung von Kakaoantioxidantien auf ein fötales Blutgefäß, das als Ductus arteriosus bezeichnet wird.

Schwangere sollten daher vor dem Verzehr von Kakaonibs ihren Arzt konsultieren (31, 32).

Schließlich sollten Sie Kakaonibs vermeiden, wenn Sie allergisch oder empfindlich gegen Schokolade oder Nickel sind.

Zusammenfassung Kakaonibs enthalten Stimulanzien, die bei übermäßigem Verzehr nachteilige Auswirkungen haben können. Sie sollten auch vorsichtig sein oder Kakaonibs vermeiden, wenn Sie schwanger sind, stillen oder empfindlich oder allergisch gegen Schokolade oder Nickel sind.

So fügen Sie Ihrer Ernährung Kakaonibs hinzu

Kakaonibs enthalten wesentlich weniger Zucker als andere Schokoladenprodukte und bieten eine Reihe starker gesundheitlicher Vorteile.

Sie sind in Geschäften und online weit verbreitet und können problemlos in eine Vielzahl von süßen und herzhaften Rezepten integriert werden.

Denken Sie jedoch daran, dass Kakaonibs einen reichen Geschmack und einen viel bittereren Geschmack haben als selbst die dunkelsten Pralinen, da sie keine zusätzlichen Süßstoffe enthalten.

Aus diesem Grund muss die Süße möglicherweise angepasst werden, wenn normale Schokolade in Rezepten gegen Kakaonibs ausgetauscht wird.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Ihrer Ernährung Kakaonibs hinzufügen können:

• Werfen Sie Kakaonibs in Ihren Lieblings-Smoothie.
• Verwenden Sie sie in Backwaren wie Muffins und Brot.
• Mischen Sie Kakaonibs in hausgemachte Nussbutter.
• Rühre sie in dein morgendliches Haferflockenmehl.
• Mischen Sie sie mit Nüssen und getrockneten Früchten für einen energiegeladenen Snack.
• Fügen Sie Kakaonibs zu Kaffeegetränken wie Lattes und Cappuccino hinzu.
• Verwenden Sie sie in herzhaften Saucen wie Barbecue-Saucen und Maulwurf.
• Krustensteak oder Ente mit zerquetschten Kakaonibs für einen einzigartigen Geschmack.
• Mischen Sie sie in heiße Schokolade oder hausgemachte Nussmilch.
• Fügen Sie Kakaonibs mit Kokosnuss, Mandelbutter und pürierten Datteln hinzu, um gesunde Energiekugeln herzustellen.
• Verwenden Sie sie anstelle von Schokoladenstückchen in Müsli-Rezepten.
• Geröstete Kakaonibs auf Joghurt streuen.

Wie Sie sehen können, gibt es viele Möglichkeiten, Kakaonibs zu genießen. Versuchen Sie, mit diesem Kakaoprodukt in Ihrer Küche zu experimentieren, um eine einzigartigere und köstlichere Verwendung für diese äußerst nahrhafte Zutat zu finden.

Zusammenfassung Kakaonibs sind eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten, darunter Smoothies, Backwaren, Fleischgerichte und Getränke.

Das Endergebnis

Kakaonibs sind ein sehr nahrhaftes Schokoladenprodukt aus zerkleinerten Kakaobohnen.

Sie sind außergewöhnlich reich an Antioxidantien, die dazu beitragen, oxidativen Stress und Entzündungen zu reduzieren.

Kakaoprodukte wie Kakaonibs wurden mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes sowie anderen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

Das Einbeziehen von Kakaonibs in eine ausgewogene Ernährung fördert mit Sicherheit die Gesundheit und befriedigt gleichzeitig Ihr Verlangen nach Schokolade.