Fragen Sie den Diät-Arzt: Das letzte Wort zu Sojaproteinisolat

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Q: Sollte ich Sojaproteinisolat vermeiden?

EIN: Soja ist zu einem sehr kontroversen und komplizierten Thema geworden. Historisch gesehen hat die asiatische Bevölkerung große Mengen an Sojaprodukten konsumiert und hat gleichzeitig das längste und gesündeste Leben der Welt. Die Forschung in Bezug auf Sojaprotein und Herz-Kreislauf-Gesundheit wurde so robust, dass sie mit einer gesundheitsbezogenen Angabe ausgezeichnet wurde Herzkrankheit. Eine Portion (Name des Lebensmittels) liefert X Gramm Sojaprotein."

Aber bei jedem gesundheitlichen Vorteil dieser vollständigen pflanzlichen Proteinquelle werden Sie auch von einer möglichen schädlichen Wirkung hören, einschließlich eines erhöhten Risikos für bestimmte Krebsarten, eines gestörten Hormonhaushalts, einer gestörten Schilddrüsenfunktion oder der Einnahme von Pestiziden und Toxinen.

Um einige Bedenken auszuräumen, veröffentlichte die Agentur für Gesundheitsforschung und -qualität (AHRQ) einen fast 400-seitigen Bericht über die Auswirkungen von Soja und Soja-Isoflavonen (Antioxidantien in Soja) mit der Schlussfolgerung: „Für alle Ergebnisse, einschließlich unerwünschter Ereignisse, gibt es weder für Sojaprotein noch für Isoflavon schlüssige Beweise für eine Dosis-Wirkungs-Wirkung." Da Sojaprodukte jedoch in einer so großen Vielfalt erhältlich sind – ganzes Soja, fermentierte Soja, Sojaproteinisolat und andere – kommt es weiterhin zu Verwirrung.

Insbesondere Sojaproteinisolat wird aufgrund seiner weit verbreiteten Verwendung zur Erhöhung des Proteingehalts verschiedener Lebensmittel oder zur Verbesserung der Textur zunehmend unter dem Gesundheitsmikroskop hinsichtlich seiner Sicherheit untersucht. Es gibt drei allgemeine Bedenken, die Sie beachten sollten.

1. Metallverunreinigung. Sojaproteinisolat wird aus entfettetem Sojamehl gewonnen. Es besteht aus fast reinem Protein, da der Isolierungsprozess ein Produkt ergibt, das zu 93 bis 97 Prozent aus Protein besteht und nur wenig Fett und Kohlenhydrate übrig lässt. Die Besorgnis über den Isolierungsprozess konzentriert sich auf die Tatsache, dass Aluminium in den riesigen Bottichen, die zur Isolierung des Sojaproteins verwendet werden, in das Protein selbst auslaugen kann, was die Wahrscheinlichkeit einer Schwermetallvergiftung erhöht. Dies ist völlig spekulativ, da ich noch keine Analyse von Soja-, Molke- oder Proteinisolaten gesehen habe, die eine Schwermetallkontamination aus den während des Isolierungsprozesses verwendeten Behältern zeigen.

2. Pestizidrisiko. Neunzig Prozent des gentechnisch veränderten Sojas sind resistent gegen Glyphosat, das in Round Up enthaltene Pestizid. Eine Sorge beim Verzehr von Produkten mit Sojaproteinisolat besteht darin, dass Sie übermäßige Mengen dieser Chemikalie konsumieren. Die guten Nachrichten? Glyphosat wird vom menschlichen GI-Trakt nicht gut aufgenommen, die möglichen negativen Auswirkungen auf den Menschen sind dosisabhängig und die Höhe dieser Dosis ist sehr umstritten.

Die andere gute Nachricht (oder vielleicht schlechte Nachricht) ist, dass Sojaproteinisolat nicht Ihr Hauptproblem ist, wenn es um Glyphosat geht. Glyphosat ist überall, das ist die wirklich schlechte Nachricht! Es ist wie BPA, das ich bereits behandelt habe. Studie veröffentlicht im Jahr 2014 in Lebensmittelchemie und Umwelt- und analytische Toxikologie hob die Tatsache hervor, dass die weltweite Verwendung von Glyphosat in unserer Umwelt und in der Nahrungsversorgung reichlich vorhanden ist. Obwohl die Menge an Glyphosat in einer Portion Sojaproteinisolat nicht quantifiziert wurde, ist es sehr unwahrscheinlich, dass Soja Ihre primäre, einzige oder sogar eine signifikante Quelle für die Exposition gegenüber diesem Pestizid ist.

3. Konzentrierte Isoflavone. Isoflavone, einer der umstrittensten Bereiche von Soja, sind Antioxidantien, die dafür bekannt sind, Östrogen im Körper nachzuahmen. Dieser Effekt wurde als Vorteil angesehen, wobei Untersuchungen gezeigt haben, dass 75 oder 54 Milligramm pro Tag (mg/d) Soja-Isoflavone die Knochenmineraldichte erhöhen und die Häufigkeit bzw. Schwere von Hitzewallungen verringern können. Es wurde jedoch auch vorgeschlagen, dass Isoflavone in Soja eine Rolle bei der Erhöhung des Brustkrebsrisikos spielen. Die Forschung in diesem Bereich ist kompliziert und entwickelt sich ständig weiter, wobei negative Auswirkungen in Tierstudien beobachtet wurden, aber keine Auswirkungen in Studien am Menschen gefunden wurden.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass Sojaproteinisolat nicht unbedingt eine konzentrierte Isoflavonquelle ist.Laut der USDA Isoflavone Database enthält eine Unze (etwa ein Messlöffel) Sojaproteinisolat 28 mg Soja-Isoflavone und drei Unzen gekochter Tofu enthalten 23 mg Soja-Isoflavone. Pro Portion enthalten beide Lebensmittel ungefähr die gleiche Dosis an Isoflavonen, aber Sojaproteinisolat enthält deutlich mehr Protein: 23g vs. 8g.

Alles in allem stellt der Verzehr von moderaten Mengen an Sojaproteinisolat kein Gesundheitsrisiko dar. Ich sehe den Hauptvorteil von Sojaproteinisolat als Nahrungsergänzungsmittel, das Ihnen hilft, Ihren täglichen Proteinbedarf zu decken. Wenn Sie direkt nach dem Training auf den Verzehr von Milchprotein (Molke) verzichten oder den Proteingehalt bei einer bestimmten Mahlzeit erhöhen müssen, verwenden Sie Sojaprotein wie jedes andere Proteinpräparat.

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