Amaranth: Ein uraltes Getreide mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen
Inhalt
- Was ist Amaranth?
- Amaranth ist sehr nahrhaft
- Es enthält Antioxidantien
- Das Essen von Amaranth könnte die Entzündung verringern
- Amaranth kann den Cholesterinspiegel senken
- Es könnte Gewichtsverlust helfen
- Amaranth ist natürlich glutenfrei
- Wie man Amaranth benutzt
- Das Fazit
Obwohl Amaranth erst seit kurzem als Naturkost beliebt ist, ist dieses alte Getreide in bestimmten Teilen der Welt seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel.
Es hat ein beeindruckendes Nährstoffprofil und wurde mit einer Reihe beeindruckender gesundheitlicher Vorteile in Verbindung gebracht.
Was ist Amaranth?
Amaranth ist eine Gruppe von mehr als 60 verschiedenen Getreidearten, die seit etwa 8.000 Jahren kultiviert werden.
Diese Körner galten einst in den Zivilisationen der Inkas, Mayas und Azteken als Grundnahrungsmittel.
Amaranth wird als Pseudocereal eingestuft, was bedeutet, dass es technisch gesehen kein Getreidekorn wie Weizen oder Hafer ist, aber einen vergleichbaren Nährstoffgehalt aufweist und auf ähnliche Weise verwendet wird. Sein erdiger, nussiger Geschmack passt gut zu einer Vielzahl von Gerichten ().
Dieses nahrhafte Getreide ist nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch von Natur aus glutenfrei und reich an Proteinen, Ballaststoffen, Mikronährstoffen und Antioxidantien.
Zusammenfassung Amaranth ist eine vielseitige und nahrhafte Gruppe von Getreide, die seit Tausenden von Jahren angebaut wird.
Amaranth ist sehr nahrhaft
Dieses uralte Getreide ist reich an Ballaststoffen und Proteinen sowie an vielen wichtigen Mikronährstoffen.
Insbesondere Amaranth ist eine gute Quelle für Mangan, Magnesium, Phosphor und Eisen.
Eine Tasse (246 Gramm) gekochter Amaranth enthält die folgenden Nährstoffe (2):
- Kalorien: 251
- Protein: 9,3 Gramm
- Kohlenhydrate: 46 Gramm
- Fett: 5,2 Gramm
- Mangan: 105% der FEI
- Magnesium: 40% der FEI
- Phosphor: 36% der FEI
- Eisen: 29% der FEI
- Selen: 19% der FEI
- Kupfer: 18% der FEI
Amaranth ist mit Mangan gefüllt und übersteigt Ihren täglichen Nährstoffbedarf in nur einer Portion. Mangan ist besonders wichtig für die Gehirnfunktion und soll vor bestimmten neurologischen Erkrankungen schützen ().
Es ist auch reich an Magnesium, einem essentiellen Nährstoff, der an fast 300 Reaktionen im Körper beteiligt ist, einschließlich DNA-Synthese und Muskelkontraktion ().
Darüber hinaus ist Amaranth reich an Phosphor, einem Mineral, das für die Knochengesundheit wichtig ist. Es ist auch reich an Eisen, das Ihrem Körper hilft, Blut zu produzieren (,).
Zusammenfassung Amaranth ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Proteine, Mangan, Magnesium, Phosphor und Eisen sowie mehrere andere wichtige Mikronährstoffe.Es enthält Antioxidantien
Antioxidantien sind natürlich vorkommende Verbindungen, die zum Schutz vor schädlichen freien Radikalen im Körper beitragen. Freie Radikale können die Zellen schädigen und zur Entwicklung chronischer Krankheiten beitragen ().
Amaranth ist eine gute Quelle für gesundheitsfördernde Antioxidantien.
Eine Überprüfung ergab, dass Amaranth besonders reich an Phenolsäuren ist, bei denen es sich um pflanzliche Verbindungen handelt, die als Antioxidantien wirken. Dazu gehören Gallussäure, p-Hydroxybenzoesäure und Vanillinsäure, die alle zum Schutz vor Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs beitragen können (,).
In einer Rattenstudie wurde festgestellt, dass Amaranth die Aktivität bestimmter Antioxidantien erhöht und die Leber vor Alkohol schützt ().
Der Gehalt an Antioxidantien ist in rohem Amaranth am höchsten, und Studien haben gezeigt, dass das Einweichen und Verarbeiten seine antioxidative Aktivität verringern kann (,).
Weitere Studien sind erforderlich, um festzustellen, wie sich die Antioxidantien in Amaranth auf den Menschen auswirken können.
Zusammenfassung Amaranth ist reich an verschiedenen Antioxidantien wie Gallussäure, p-Hydroxybenzoesäure und Vanillinsäure, die zum Schutz vor Krankheiten beitragen können.Das Essen von Amaranth könnte die Entzündung verringern
Eine Entzündung ist eine normale Immunantwort, die den Körper vor Verletzungen und Infektionen schützt.
Chronische Entzündungen können jedoch zu chronischen Krankheiten führen und wurden mit Erkrankungen wie Krebs, Diabetes und Autoimmunerkrankungen in Verbindung gebracht ().
Mehrere Studien haben gezeigt, dass Amaranth eine entzündungshemmende Wirkung im Körper haben kann.
In einer Reagenzglasstudie wurde festgestellt, dass Amaranth mehrere Entzündungsmarker reduziert ().
In ähnlicher Weise zeigte eine Tierstudie, dass Amaranth die Produktion von Immunglobulin E hemmt, einer Art Antikörper, der an allergischen Entzündungen beteiligt ist ().
Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um die potenziellen entzündungshemmenden Wirkungen von Amaranth beim Menschen zu messen.
Zusammenfassung Tier- und Reagenzglasstudien zeigen, dass Amaranth eine entzündungshemmende Wirkung im Körper haben kann.Amaranth kann den Cholesterinspiegel senken
Cholesterin ist eine fettähnliche Substanz, die im ganzen Körper vorkommt. Zu viel Cholesterin kann sich im Blut ansammeln und zu einer Verengung der Arterien führen.
Interessanterweise haben einige Tierstudien herausgefunden, dass Amaranth cholesterinsenkende Eigenschaften haben kann.
Eine Studie an Hamstern zeigte, dass Amaranthöl das Gesamt- und das „schlechte“ LDL-Cholesterin um 15% bzw. 22% senkte. Darüber hinaus senkte Amaranthkorn das „schlechte“ LDL-Cholesterin und erhöhte gleichzeitig das „gute“ HDL-Cholesterin ().
Darüber hinaus berichtete eine Studie an Hühnern, dass eine Amaranth-haltige Diät das Gesamtcholesterin um bis zu 30% und das „schlechte“ LDL-Cholesterin um bis zu 70% senkte ().
Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse sind zusätzliche Untersuchungen erforderlich, um zu verstehen, wie Amaranth den Cholesterinspiegel beim Menschen beeinflussen kann.
Zusammenfassung Einige Tierstudien zeigen, dass Amaranth dazu beitragen kann, den Gesamt- und „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel zu senken.Es könnte Gewichtsverlust helfen
Wenn Sie ein paar Pfunde mehr abnehmen möchten, sollten Sie in Betracht ziehen, Ihrer Ernährung Amaranth hinzuzufügen.
Amaranth ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen, die beide beim Abnehmen helfen können.
In einer kleinen Studie wurde festgestellt, dass ein proteinreiches Frühstück den Ghrelinspiegel senkt, das Hormon, das den Hunger anregt ().
Eine weitere Studie an 19 Personen zeigte, dass eine proteinreiche Ernährung mit einer Verringerung des Appetits und der Kalorienaufnahme verbunden war ().
In der Zwischenzeit kann sich die Faser in Amaranth langsam und unverdaut durch den Magen-Darm-Trakt bewegen und so das Völlegefühl fördern.
Eine Studie verfolgte 252 Frauen 20 Monate lang und ergab, dass eine erhöhte Ballaststoffaufnahme mit einem geringeren Risiko für Gewichtszunahme und Körperfett verbunden war ().
Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um die Auswirkungen von Amaranth auf den Gewichtsverlust zu untersuchen.
Um den Gewichtsverlust zu maximieren, sollten Sie Amaranth mit einer insgesamt gesunden Ernährung und einem aktiven Lebensstil kombinieren.
Zusammenfassung Amaranth ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen, die beide dazu beitragen können, den Appetit zu reduzieren und den Gewichtsverlust zu steigern.Amaranth ist natürlich glutenfrei
Gluten ist eine Proteinart, die in Körnern wie Weizen, Gerste, Dinkel und Roggen vorkommt.
Bei Zöliakie-Patienten löst der Verzehr von Gluten eine Immunantwort im Körper aus, die zu Schäden und Entzündungen im Verdauungstrakt führt ().
Bei Personen mit Glutenempfindlichkeit können auch negative Symptome wie Durchfall, Blähungen und Gase auftreten ().
Während viele der am häufigsten konsumierten Körner Gluten enthalten, ist Amaranth von Natur aus glutenfrei und kann von Personen mit glutenfreier Ernährung genossen werden.
Andere natürlich glutenfreie Körner sind Sorghum, Quinoa, Hirse, Hafer, Buchweizen und brauner Reis.
Zusammenfassung Amaranth ist ein nahrhaftes, glutenfreies Getreide, das eine geeignete Nahrungsergänzung für Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit ist.Wie man Amaranth benutzt
Amaranth ist einfach zuzubereiten und kann in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden.
Bevor Sie Amaranth kochen, können Sie ihn sprießen lassen, indem Sie ihn in Wasser einweichen und dann die Körner ein bis drei Tage lang keimen lassen.
Durch das Keimen werden Körner leichter verdaulich und Antinährstoffe werden abgebaut, was die Mineralaufnahme beeinträchtigen kann ().
Um Amaranth zu kochen, kombinieren Sie Wasser mit Amaranth im Verhältnis 3: 1. Erhitze es bis es kocht, reduziere dann die Hitze und lasse es etwa 20 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist.
Hier sind einige einfache Möglichkeiten, um dieses nahrhafte Getreide zu genießen:
- Fügen Sie Amaranth zu Smoothies hinzu, um den Faser- und Proteingehalt zu steigern
- Verwenden Sie es in Gerichten anstelle von Nudeln, Reis oder Couscous
- Mischen Sie es in Suppen oder Eintöpfe, um die Dicke zu erhöhen
- Machen Sie es zu einem Frühstücksflocken, indem Sie Obst, Nüsse oder Zimt einrühren
Das Fazit
Amaranth ist ein nahrhaftes, glutenfreies Getreide, das reichlich Ballaststoffe, Eiweiß und Mikronährstoffe enthält.
Es wurde auch mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter eine verringerte Entzündung, ein niedrigerer Cholesterinspiegel und ein erhöhter Gewichtsverlust.
Das Beste ist, dass dieses Getreide einfach zuzubereiten ist und zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden kann, was es zu einer hervorragenden Ergänzung Ihrer Ernährung macht.
Neue Publikationen.
Mesalamin
