Was Sie über die neuesten alternativen Süßstoffe wissen müssen

Inhalt

• Dattelsirup
• Sorghumsirup
• Palmyra-Jaggery
• Brauner Reissirup
• Stevia
• Kokosblütenzucker
• Mönchfrucht
• Yacon-Wurzel
• Bewertung für

Zucker ist nicht gerade in der guten Gnade der Gesundheitsgemeinschaft. Experten haben die Gefahren von Zucker mit Tabak verglichen und sogar argumentiert, dass Zucker wie eine Droge süchtig macht. Zuckerkonsum wird mit Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht, was die Zuckerindustrie jahrzehntelang auf der DL zu halten versuchte.

Enter: Ein verstärktes Interesse an Zuckeralternativen. Die Specialty Food Association, eine Handelsgruppe, die Forschungsberichte erstellt, um die Zukunft der Lebensmittelindustrie zu gestalten, hat Süßungsmittel in ihre Liste der Top-Ten-Trendprognosen für 2018 aufgenommen.

Wegen des schlechten Rufs von Zucker suchen die Menschen nach Süßungsmitteln mit "geringerer glykämischer Wirkung, weniger Kalorienzusatz und faszinierenden süßen Aromen sowie nachhaltigen Fußabdrücken", sagte Kara Nielsen, Vice President of Trends and Marketing bei CCD Innovation im Trendbericht. Sie sagte voraus, dass Sirupe aus Datteln, Sorghum und Yaconwurzel immer beliebter werden. (Probieren Sie diese 10 gesunden Desserts, die mit natürlichen Zuckeraustauschstoffen gesüßt sind.)

Mit anderen Worten, Sie haben viele Möglichkeiten, Ihren süßen Zahn zu befriedigen. Es gibt jetzt einen Süßstoff, der aus fast allen süßen Lebensmitteln hergestellt wird – Kokosnüsse, Äpfel, brauner Reis, Gerste – was es einfacher denn je macht, den Haushaltszucker zu reduzieren.

Aber nur weil ein Süßstoff etwas weniger verarbeitet ist als normaler Zucker, reicht es nicht gesund. "Die Leute wechseln zu diesen alternativen Süßstoffen, die in letzter Zeit viel Aufsehen erregten, weil sie denken, dass sie einen höheren Nährwert haben", sagt Keri Gans, registrierte Ernährungsberaterin. Einige der Süßstoffe enthalten Nährstoffe, die Sie nicht aus weißem Zucker erhalten, sondern in Spuren. Du müsstest essen viel des Süßungsmittels, um eine gute Dosis an Nährstoffen zu erhalten, was, wie Sie sich vorstellen können, eine schlechte Idee ist.

Gans empfiehlt, ein Süßungsmittel basierend auf Ihren Vorlieben auszuwählen und die Menge, die Sie essen, genau wie bei normalem Zucker zu begrenzen. (Das USDA empfiehlt, den zugesetzten Zucker bei nicht mehr als 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorien zu belassen.) Fazit: Es ist besser, einen Süßstoff nach Geschmack zu wählen und woanders nach einem Vitaminschub zu suchen.

Obwohl sie nicht mit gesunden Lebensmitteln in einen Topf geworfen werden sollten, bedeuten diese neuen Süßstoffe mehr Texturen und Geschmacksrichtungen, mit denen Sie experimentieren können. Hier sind einige der trendigen Süßstoffe, von denen Sie in diesem Jahr wahrscheinlich mehr sehen werden.

Dattelsirup

Dattelsirup ist ein flüssiger Süßstoff mit dem gleichen süßen, karamellartigen Geschmack wie die Frucht. Aber wenn möglich, verwenden Sie lieber ganze Daten. (Probieren Sie diese 10 mit Datteln gesüßten Desserts.) "Ganze Datteln sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Kalium, Selen und Magnesium", sagt Gans. "Aber wenn Sie den Dattelsirup herstellen und den klebrigen Saft aus der gekochten Dattel extrahieren, verlieren Sie viel von diesem Nährstoff."

Sorghumsirup

Eine andere Süßungsmitteloption ist ein Sirup, der aus Sorghumrohr gewonnen wird. (Zu Ihrer Information, Sorghumsirup wird normalerweise aus süßen Sorghumpflanzen geerntet, nicht aus denselben Pflanzen, die für die Ernte von Sorghumkörnern verwendet werden.) Es ist dick wie Melasse, super süß und aromatisch, also reicht ein bisschen viel aus, sagt Dana White, Ernährungsberaterin und registrierte Ernährungsberaterin. Sie schlägt vor, den Sirup in Salatdressings, Backwaren oder Getränken zu probieren.

Palmyra-Jaggery

Palmyra Jaggery ist ein Süßstoff aus dem Saft der Palmyra-Palme, der manchmal in der ayurvedischen Küche verwendet wird. Es enthält Spuren von Kalzium, Phosphor und Eisen sowie die Vitamine B1, B6 und B12. Es ist ähnlich kalorienreich wie Haushaltszucker, aber süßer, damit Sie weniger verbrauchen können. (Verwandt: Ist die ayurvedische Ernährung zur Gewichtsreduktion geeignet?)

Brauner Reissirup

Brauner Reissirup wird hergestellt, indem die Stärke von gekochtem braunem Reis abgebaut wird. Es ist alles Glukose und hat einen glykämischen Index von 98, fast doppelt so viel wie Haushaltszucker. Ein weiterer erwähnenswerter Nachteil ist, dass eine Studie ergab, dass einige auf dem Markt erhältliche braune Reissirupprodukte Arsen enthalten. Gehen Sie also mit Vorsicht vor.

Stevia

Stevia wird aus der Steviapflanze gewonnen. Er sieht aus wie normaler weißer Zucker, ist aber 150- bis 300-mal süßer. Obwohl es aus einer Pflanze stammt, gilt Stevia aufgrund des Verarbeitungsaufwands als künstlicher Süßstoff. Stevia ist ein Hit, weil es null Kalorien hat, aber es ist nicht ohne Fehler. Der Süßstoff wurde mit einer möglichen negativen Wirkung auf Darmbakterien in Verbindung gebracht.

Kokosblütenzucker

Kokosblütenzucker hat einen leicht braunen Zuckergeschmack. Es ist eine bessere Wahl als Haushaltszucker für Menschen, die auf ihren Blutzucker achten, da er einen niedrigeren glykämischen Index hat und daher eine geringere Insulinreaktion verursacht. Es ist jedoch möglich, über Bord zu gehen. "Kokoszucker hat viel Aufmerksamkeit erregt, weil die Leute alles mit Kokosnuss mit Naturkost in Verbindung bringen", sagt Gans. "Aber es ist nicht so, als würde man in eine Kokosnuss beißen; sie wird noch verarbeitet."

Mönchfrucht

Genau wie Stevia ist der körnige Süßstoff aus Mönchsfrucht ein kalorienarmer, pflanzlicher Süßstoff mit einem niedrigen glykämischen Index. Beide sind auch extrem süß mit einem leichten Nachgeschmack. „Mönchsfrucht gibt es schon seit einiger Zeit, hat aber in den letzten Jahren als nächste Generation künstlicher Süßstoffe an Dynamik gewonnen“, sagt White. Sie warnt davor, dass es noch nicht lange genug in der Szene ist, um negative Auswirkungen auf die Gesundheit festzustellen.

Yacon-Wurzel

Sirup, der aus der Yacon-Wurzelpflanze gewonnen wird, bekommt derzeit viel Hype, weil er präbiotische Ballaststoffe enthält. (Erfrischend: Präbiotika sind eine Substanz, die Ihr Körper nicht verdaut und die als Nahrung für die Bakterien in Ihrem Darm dient.) Aber noch einmal, wegen der leeren Kalorien ist es besser, woanders nach Ihrer präbiotischen Lösung zu suchen .

Bewertung für