Eichelkürbis: Ernährung, Vorteile und wie man es kocht

Inhalt

• Was ist Eichelkürbis?
• Eichelkürbis Ernährung
• Gesundheitliche Vorteile von Eichelkürbis
• Vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen
• Eine gute Quelle für Antioxidantien
• Fördert die Gesundheit des Verdauungssystems
• Kann vor bestimmten Krankheiten schützen
• So fügen Sie Ihrer Ernährung Eichelkürbis hinzu
• Das Endergebnis

Eichelkürbis ist mit seiner lebendigen Farbe und seinem süßen Geschmack eine ansprechende Option für Kohlenhydrate.

Es ist nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe. Darüber hinaus kann es mehrere beeindruckende gesundheitliche Vorteile bieten.

Dieser Artikel beschreibt Eichelkürbis, einschließlich seiner Ernährung, Vorteile und kulinarischen Verwendung.

Was ist Eichelkürbis?

Eichelkürbis ist eine Art Winterkürbis, der zur Kürbisfamilie der Kürbisgewächse gehört, zu der auch Kürbis, Butternusskürbis und Zucchini gehören ().

Es hat eine eichelartige Form mit geriffelter Haut, deren Farbe von dunkelgrün bis weiß variieren kann. Die am häufigsten angebauten Sorten sind jedoch dunkelgrün und haben oft einen leuchtend orangefarbenen Fleck nach oben.

Eichelkürbis hat süßes, gelb-orangefarbenes Fruchtfleisch mit einem leicht nussigen Geschmack. Sie werden in vielen Ländern der Welt angebaut, sind aber in Nordamerika besonders beliebt.

Obwohl sie botanisch als Frucht eingestuft sind, gelten sie als stärkehaltiges Gemüse und können ähnlich wie andere kohlenhydratreiche Gemüsesorten wie Kartoffeln, Butternusskürbis und Süßkartoffeln verwendet werden.

Sie werden auch von Landwirten im Hinterhof bevorzugt, da sie einfach zu züchten sind und bei richtiger Aushärtung und Lagerung bis zu einem Monat aufbewahrt werden können. Sie bieten eine nahrhafte Produktquelle in Zeiten, in denen anderes frisches Gemüse knapp ist.

Eichelkürbis Ernährung

Wie andere Winterkürbisse sind Eichelkürbisse sehr nahrhaft und bieten eine hochwertige Quelle für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.

Eine Tasse (205 Gramm) gekochter Eichelkürbis bietet ():

• Kalorien: 115
• Kohlenhydrate: 30 Gramm
• Protein: 2 Gramm
• Ballaststoff: 9 Gramm
• Provitamin A: 18% des Tageswertes (DV)
• Vitamin C: 37% der DV
• Thiamin (Vitamin B1): 23% der DV
• Pyridoxin (Vitamin B6): 20% der DV
• Folsäure (Vitamin B9): 10% der DV
• Eisen: 11% der DV
• Magnesium: 22% der DV
• Kalium: 26% der DV
• Mangan: 25% der DV

Obwohl Eichelkürbis kalorienarm ist, enthält er verschiedene Nährstoffe.

Es enthält besonders viel Vitamin C, einen wasserlöslichen Nährstoff, der die Gesundheit des Immunsystems fördert, indem er die Funktion der Immunzellen unterstützt und vor potenziell schädlichen Mikroben schützt ().

Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, die an der Produktion und dem Stoffwechsel der roten Blutkörperchen beteiligt sind, sowie für die Elektrolyte Magnesium und Kalium, die für die Muskelfunktion und die Blutdruckregulation entscheidend sind ().

Darüber hinaus ist Eichelkürbis voller Ballaststoffe, einem Nährstoff, der für eine gesunde Verdauung unerlässlich ist und eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Krankheiten spielt ().

Eichelkürbis ist ein süßer Winterkürbis, der kalorienarm und dennoch voller Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium und Magnesium ist.

Gesundheitliche Vorteile von Eichelkürbis

Eichelkürbis bietet aufgrund seines Ernährungsprofils beeindruckende gesundheitliche Vorteile.

Vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen

Eichelkürbis ist eine sehr nahrhafte Kohlenhydratwahl.Es ist reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, die Ihre Gesundheit auf verschiedene Weise fördern.

Das leuchtend orangefarbene Fruchtfleisch von Eichelkürbis ist mit Vitaminen C, Provitamin A, B, Kalium, Magnesium, Eisen und Mangan gefüllt, die alle für die Gesundheit von entscheidender Bedeutung sind.

Im Gegensatz zu raffinierten Kohlenhydratquellen wie weißem Reis und weißen Nudeln ist Eichelkürbis eine ausgezeichnete Faserquelle, die die Verdauung verlangsamt, den Blutzuckerspiegel reguliert und das Völlegefühl fördert ().

Eine gute Quelle für Antioxidantien

Eichelkürbis ist mit Antioxidantien beladen, die vor Zellschäden schützen. Es hat sich gezeigt, dass Diäten mit hohem Gehalt an Antioxidantien das Risiko für verschiedene chronische Erkrankungen wie Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten verringern ().

Es ist besonders reich an Pflanzenpigmenten, sogenannten Carotinoiden, die eine starke antioxidative Wirkung haben. Tatsächlich sind Winterkürbisse wie die Eichelsorte nach Karotten die dichteste Quelle des Carotinoids Alpha-Carotin ().

Diäten, die reich an Carotinoiden sind, die in Eichelkürbis enthalten sind, einschließlich Alpha-Carotin, Beta-Carotin und Zeaxanthin, können vor Typ-2-Diabetes, Lungenkrebs, geistigem Verfall und augenbedingten Störungen schützen (,,).

Neben Carotinoiden enthält Eichelkürbis viel Vitamin C, das auch starke antioxidative Eigenschaften bietet ().

Fördert die Gesundheit des Verdauungssystems

Eichelkürbis ist sowohl mit löslichen als auch mit unlöslichen Ballaststoffen gefüllt. Obwohl sie unterschiedliche Funktionen in Ihrem Körper haben, spielen beide eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Verdauungssystems.

Unlösliche Ballaststoffe verleihen Ihrem Stuhl mehr Volumen, während lösliche Ballaststoffe ihn weicher machen, Verstopfung verhindern und den regelmäßigen Stuhlgang unterstützen ().

Beide Arten von Ballaststoffen unterstützen auch die freundlichen Bakterien, die in Ihrem Darm leben und als Probiotika bekannt sind. Ein gesundes Darmmikrobiom stärkt Ihr Immunsystem und schützt vor Krankheiten ().

Untersuchungen zeigen außerdem, dass Diäten, die reich an ballaststoffreichem Obst und Gemüse wie Eichelkürbis sind, vor Verstopfung, Darmkrebs und Reizdarmsyndrom (IBS) schützen können (,,).

Kann vor bestimmten Krankheiten schützen

Das Hinzufügen von Eichelkürbis zu Ihrer Ernährung ist eine clevere Methode, um Ihre allgemeine Gesundheit zu schützen, da eine Erhöhung Ihrer Gemüsezufuhr das Risiko für viele chronische Krankheiten senken kann.

Zwar fehlen Untersuchungen zu den Vorteilen von Eichelkürbis, doch gibt es zahlreiche Belege für die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Diäten, die reich an Gemüse sind.

Pflanzliche Diäten helfen dabei, Risikofaktoren für Herzkrankheiten wie Bluthochdruck und LDL (schlechtes) Cholesterin zu senken. Außerdem können sie vor Arteriosklerose schützen, einer Plaquebildung in Ihren Arterien, die das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall erhöht ().

Darüber hinaus können Diäten, die reich an Produkten wie Eichelkürbis sind, dazu beitragen, neurodegenerativen Erkrankungen wie der Alzheimer-Krankheit vorzubeugen und sogar die Gesamtlebensdauer zu verlängern (,).

Darüber hinaus wiegen Menschen, die mehr Gemüse essen, tendenziell weniger als Menschen, die weniger Gemüse konsumieren. Übergewicht oder Fettleibigkeit erhöhen das Risiko für viele gesundheitliche Probleme wie Herzerkrankungen, Diabetes und bestimmte Krebsarten (,,,).

Das Hinzufügen von Eichelkürbis zu Ihrer Ernährung kann Ihre Gesundheit in vielerlei Hinsicht verbessern und das Risiko für die Entwicklung chronischer Erkrankungen, einschließlich Herz- und neurodegenerativer Erkrankungen, verringern.

So fügen Sie Ihrer Ernährung Eichelkürbis hinzu

Eichelkürbis bietet nicht nur eine Vielzahl potenzieller gesundheitlicher Vorteile, sondern ist auch köstlich und unglaublich vielseitig.

Es kann als gesunde Kohlenhydratquelle verwendet und gegen anderes stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln, Süßkartoffeln, Butternusskürbis und Kürbis ausgetauscht werden.

Eichelkürbis ist aufgrund seines angenehmen, leicht nussigen Geschmacks eine hervorragende Ergänzung zu süßen und herzhaften Gerichten.

Es kann im Ofen gebacken oder geröstet sowie in der Mikrowelle für eine schnelle Beilage gekocht werden.

Eine der beliebtesten Methoden, um Eichelkürbis zuzubereiten, besteht darin, ihn in zwei Hälften zu schneiden, die Samen herauszuschöpfen, mit Olivenöl zu beträufeln und die Hälften dann im Ofen bei 200 ° C (400 ° C) zu schneiden, bis sie etwa 10 cm lang sind 35–45 Minuten.

Eichelkürbis kann auch in dünne Stücke geschnitten und geröstet werden, wodurch die Haut weich und essbar wird. Das Essen der Haut von Eichelkürbis kann die Nährstoffdichte des Gemüses erhöhen, da die Haut mit Ballaststoffen und Antioxidantien gefüllt ist ().

Hier sind einige einfachere, schmackhafte Möglichkeiten, Eichelkürbis in Ihre Ernährung aufzunehmen:

• Werfen Sie gebackene Eichelkürbiswürfel in Salate, um die Farbe zu verbessern.
• Verwenden Sie zum Backen von Kuchen, Brot und Muffins pürierten Eichelkürbis anstelle von Süßkartoffel oder Kürbis.
• Füllen Sie Eichelkürbishälften mit gekochter Quinoa, Kürbiskernen, Preiselbeeren und Ziegenkäse für ein köstliches vegetarisches Abendessen.
• Kombinieren Sie Scheiben karamellisierten gerösteten Eichelkürbisses mit Granatapfelkernen, geschnittener Avocado und Rucola zu einem einzigartigen Salat.
• Backen Sie gebackenen Eichelkürbis mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer als leckere Alternative zu traditionellen Kartoffelpürees.
• Kombinieren Sie gekochten Eichelkürbis mit Kokosmilch, Vanilleproteinpulver, Zimt, Mandelbutter und gefrorenen Bananenstücken für einen füllenden Smoothie.

Es gibt viele Möglichkeiten, Eichelkürbis zu genießen. Versuchen Sie, diesen leckeren Winterkürbis anstelle Ihres stärkehaltigen Gemüses zu verwenden, um Ihren Mahlzeiten mehr Abwechslung zu verleihen.

Eichelkürbis ist sehr vielseitig und kann anstelle von anderem stärkehaltigem Gemüse sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten verwendet werden.

Das Endergebnis

Eichelkürbis ist reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitamin C, Kalium und Magnesium.

Es enthält auch viele nützliche Pflanzenstoffe, einschließlich Carotinoid-Antioxidantien.

Infolgedessen kann Eichelkürbis die allgemeine Gesundheit fördern und vor bestimmten chronischen Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes schützen.

Darüber hinaus ist dieser farbenfrohe Winterkürbis eine vielseitige Zutat, die sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten Interesse und Geschmack verleiht.