8 Möglichkeiten, wie Lebensmittelunternehmen den Zuckergehalt von Lebensmitteln verbergen

Inhalt

• 1. Zucker mit einem anderen Namen nennen
• Trockener Zucker
• Sirupe
• 2. Verwenden Sie viele verschiedene Zuckersorten
• 3. Hinzufügen von Zucker zu Lebensmitteln, die Sie am wenigsten erwarten würden
• 4. Verwenden Sie „gesunden“ Zucker anstelle von Saccharose
• 5. Kombinieren Sie zugesetzten Zucker mit natürlichem Zucker auf der Zutatenliste
• 6. Hinzufügen einer gesundheitsbezogenen Angabe zu Produkten
• 7. Verringern Sie die Portionsgröße
• 8. Süße Versionen einer zuckerarmen Marke herstellen
• Das Endergebnis

Viel zugesetzten Zucker ist gesundheitsschädlich.

Es wurde mit Krankheiten wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht (1, 2, 3, 4).

Untersuchungen zeigen außerdem, dass viele Menschen zu viel Zucker essen. Tatsächlich kann der durchschnittliche Amerikaner ungefähr 15 Teelöffel (60 Gramm) Zucker pro Tag (5, 6, 7, 8, 9, 10) essen.

Die meisten Menschen gießen jedoch nicht viel Zucker auf ihr Essen.

Ein großer Teil Ihrer täglichen Zuckeraufnahme ist in verschiedenen verpackten und verarbeiteten Lebensmitteln versteckt, von denen viele als gesund vermarktet werden.

Hier sind 8 Möglichkeiten, wie Lebensmittelunternehmen den Zuckergehalt von Lebensmitteln verbergen.

1. Zucker mit einem anderen Namen nennen

Zucker ist der allgemeine Name für kurzkettige Kohlenhydrate, die Ihrem Essen einen süßen Geschmack verleihen. Zucker hat jedoch viele verschiedene Formen und Namen.

Möglicherweise erkennen Sie einige dieser Namen wie Glukose, Fruktose und Saccharose. Andere sind schwerer zu identifizieren.

Da Lebensmittelunternehmen häufig Zucker mit ungewöhnlichen Namen verwenden, kann es schwierig sein, diese Zutat auf Etiketten zu erkennen.

Trockener Zucker

Achten Sie auf diese zusätzlichen Zucker auf den Lebensmitteletiketten, um zu verhindern, dass Sie versehentlich zu viel Zucker essen:

• Gerstenmalz
• Zuckerrübe
• brauner Zucker
• Butterzucker
• Rohrsaftkristalle
• Rohrzucker
• Puderzucker
• Kokosnusszucker
• Maissüßstoff
• Kristalline Fructose
• Dattelzucker
• Dextran, Malzpulver
• Ethylmaltol
• Fruchtsaftkonzentrat
• Goldener Zucker
• Zucker umdrehen
• Maltodextrin
• Maltose
• Muscovado-Zucker
• Panela
• Palmenzucker
• Bio-Rohzucker
• Rapadura-Zucker
• Verdampfter Zuckerrohrsaft
• Puderzucker

Sirupe

Zucker wird auch Lebensmitteln in Form von Sirupen zugesetzt. Sirupe sind normalerweise dicke Flüssigkeiten, die aus großen Mengen in Wasser gelöstem Zucker hergestellt werden.

Sie kommen in einer Vielzahl von Lebensmitteln vor, meist jedoch in kalten Getränken oder anderen Flüssigkeiten.

Zu den gängigen Sirupen, auf die Sie auf Lebensmitteletiketten achten sollten, gehören:

• Agavennektar
• Johannisbrotbaumsirup
• goldener Sirup
• Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt
• Honig
• Malzsirup
• Ahornsirup
• Melasse
• Hafersirup
• Reiskleiesirup
• Reissirup

ZUSAMMENFASSUNG Zucker hat viele verschiedene Namen und Formen, die es schwierig machen können, auf Lebensmitteletiketten zu erkennen. Achten Sie auch auf Sirupe.

2. Verwenden Sie viele verschiedene Zuckersorten

Die Zutaten sind nach Gewicht auf verpackten Lebensmitteln aufgeführt, wobei die Hauptzutaten zuerst aufgeführt sind. Je mehr von einem Element, desto höher in der Liste wird es angezeigt.

Lebensmittelhersteller nutzen dies häufig. Um ihre Produkte gesünder erscheinen zu lassen, verwenden einige kleinere Mengen von drei oder vier Zuckersorten in einem einzigen Produkt.

Diese Zucker erscheinen dann weiter unten auf der Zutatenliste, wodurch ein Produkt zuckerarm aussieht - wenn Zucker einer seiner Hauptbestandteile ist.

Zum Beispiel enthalten einige Proteinriegel - obwohl sie als gesund gelten - sehr viel Zucker. In einem Riegel können bis zu 7,5 Teelöffel (30 Gramm) Zucker enthalten sein.

Achten Sie beim Lesen von Lebensmitteletiketten auf mehrere Zuckersorten.

ZUSAMMENFASSUNG Lebensmittelunternehmen können drei oder vier verschiedene Zuckersorten in einem einzigen Produkt verwenden, wodurch der Zuckergehalt geringer ist als er ist.

3. Hinzufügen von Zucker zu Lebensmitteln, die Sie am wenigsten erwarten würden

Es ist normal, dass ein Stück Kuchen oder ein Schokoriegel wahrscheinlich viel Zucker enthält.

Dennoch gießen einige Lebensmittelhersteller Zucker in Lebensmittel, die nicht immer als süß gelten. Beispiele sind Frühstücksflocken, Spaghettisauce und Joghurt.

Einige Joghurtbecher können bis zu 6 Teelöffel (29 Gramm) Zucker enthalten.

Selbst Vollkorn-Frühstücksriegel, die wie eine gesunde Wahl erscheinen, können bis zu 4 Teelöffel (16 Gramm) Zucker verpacken.

Da viele Menschen nicht wissen, dass diese Lebensmittel Zucker hinzugefügt haben, wissen sie nicht, wie viel sie konsumieren.

Wenn Sie verpackte oder verarbeitete Lebensmittel kaufen, lesen Sie unbedingt das Etikett und überprüfen Sie den Zuckergehalt - auch wenn Sie der Meinung sind, dass die Lebensmittel gesund sind.

ZUSAMMENFASSUNG Zucker ist in vielen Lebensmitteln versteckt - auch in solchen, die nicht süß schmecken. Überprüfen Sie unbedingt die Etiketten von verpackten oder verarbeiteten Lebensmitteln.

4. Verwenden Sie „gesunden“ Zucker anstelle von Saccharose

Lebensmittelunternehmen lassen einige ihrer Produkte auch gutartig erscheinen, indem sie Zucker gegen einen alternativen Süßstoff austauschen, der als gesund gilt.

Diese nicht raffinierten Süßstoffe werden normalerweise aus Saft, Früchten, Blumen oder Samen von Pflanzen hergestellt. Agavennektar ist ein Beispiel.

Produkte mit diesen Süßungsmitteln sind häufig mit Etiketten wie „enthält keinen raffinierten Zucker“ oder „raffiniert ohne Zucker“ versehen. Dies bedeutet einfach, dass sie keinen Weißzucker enthalten.

Diese Zucker können gesünder erscheinen, da einige einen etwas niedrigeren glykämischen Index (GI) aufweisen als normaler Zucker und einige Nährstoffe liefern.

Die Menge an Nährstoffen, die diese Zucker liefern, ist jedoch normalerweise sehr gering. Darüber hinaus wird nicht raffinierter Zucker noch mit Zucker versetzt.

Derzeit gibt es keine Hinweise darauf, dass es vorteilhaft ist, eine Zuckerform gegen eine andere auszutauschen, insbesondere wenn Sie insgesamt immer noch zu viel essen.

Übliche Süßstoffe mit hohem Zuckergehalt, die häufig als gesund gekennzeichnet werden, umfassen:

• Agavendicksaft
• Birkensirup
• Kokosnusszucker
• Honig
• Ahornsirup
• Rohzucker
• Rohrzucker
• Zuckerrübensirup

Wenn Sie diese Süßstoffe auf einem Lebensmitteletikett sehen, denken Sie daran, dass sie immer noch Zucker sind und sparsam gegessen werden sollten.

ZUSAMMENFASSUNG Lebensmittelhersteller ersetzen manchmal weißen Haushaltszucker durch nicht raffinierte Produkte. Während dies das Produkt gesünder erscheinen lassen kann, ist nicht raffinierter Zucker immer noch Zucker.

5. Kombinieren Sie zugesetzten Zucker mit natürlichem Zucker auf der Zutatenliste

Bestimmte Lebensmittel wie Obst, Gemüse und Milchprodukte enthalten natürlich vorkommenden Zucker. Im Gegensatz zu zugesetztem Zucker sind diese normalerweise nicht gesundheitsschädlich.

Dies liegt daran, dass natürlich vorkommende Zucker im Allgemeinen in großen Mengen schwer zu essen sind.

Obwohl einige Früchte große Mengen an natürlich vorkommendem Zucker enthalten, mildern ihre Ballaststoffe und Antioxidantien den Anstieg des Blutzuckers. Ballaststoffe in Obst und Gemüse sind auch ziemlich sättigend, was es schwieriger macht, diese Lebensmittel zu viel zu essen.

Darüber hinaus liefern Vollwertkost viele nützliche Nährstoffe, die Ihr Krankheitsrisiko verringern können.

Zum Beispiel enthält eine Tasse (240 ml) Milch 3 Teelöffel (13 Gramm) Zucker. Sie erhalten aber auch 8 Gramm Eiweiß und rund 25% Ihres täglichen Bedarfs an Kalzium und Vitamin D (11).

Die gleiche Portion Cola enthält fast doppelt so viel Zucker und keine anderen Nährstoffe (12).

Beachten Sie, dass Lebensmitteletiketten nicht zwischen natürlichem und zugesetztem Zucker unterscheiden. Stattdessen listen sie alle Zucker als eine einzige Menge auf.

Dies macht es schwierig zu bestimmen, wie viel Zucker natürlich in Ihrem Essen enthalten ist und wie viel Zucker hinzugefügt wird.

Wenn Sie jedoch hauptsächlich ganze, unverarbeitete Lebensmittel essen - im Gegensatz zu verpackten oder verarbeiteten Produkten -, sind die meisten Zucker, die Sie konsumieren, natürlich.

ZUSAMMENFASSUNG Lebensmitteletiketten verklumpen häufig zugesetzten und natürlich vorkommenden Zucker zu einer Gesamtmenge. Daher kann es schwierig sein zu bestimmen, wie viel Zucker bestimmten Produkten zugesetzt wird.

6. Hinzufügen einer gesundheitsbezogenen Angabe zu Produkten

Es ist nicht immer leicht zu erkennen, welche Produkte im Regal gesund sind und welche nicht.

Hersteller verputzen ihre Verpackungen häufig mit gesundheitsbezogenen Angaben, sodass einige Artikel gesund erscheinen, wenn sie wirklich mit zugesetztem Zucker gefüllt sind.

Die häufigsten Beispiele sind Bezeichnungen wie "natürlich", "gesund", "fettarm", "Diät" und "leicht". Diese Produkte sind zwar fett- und kalorienarm, enthalten jedoch häufig zusätzlichen Zucker.

Geben Sie Ihr Bestes, um diese Behauptungen zu ignorieren, und lesen Sie stattdessen das Etikett sorgfältig durch.

ZUSAMMENFASSUNG Produkte mit gesundheitsbezogenen Angaben wie „Diät“, „natürlich“ oder „fettarm“ können weiterhin mit Zucker beladen sein.

7. Verringern Sie die Portionsgröße

Die Lebensmittelindustrie verkleinert die angegebene Portionsgröße regelmäßig, um Ihr Gefühl dafür zu verzerren, wie viel Zucker Sie konsumieren.

Mit anderen Worten, ein einzelnes Produkt, wie eine Minipizza oder eine Flasche Soda, kann aus mehreren Portionen bestehen.

Während die Zuckermenge in jeder dieser Portionen niedrig sein kann, essen Sie normalerweise das Zwei- oder Dreifache dieser Menge in einer Sitzung.

Um diese Falle zu vermeiden, überprüfen Sie sorgfältig die Anzahl der Portionen pro Behälter.

Wenn ein kleines Lebensmittel mehrere Portionen enthält, essen Sie möglicherweise mehr Zucker als beabsichtigt.

ZUSAMMENFASSUNG Lebensmittelunternehmen reduzieren häufig die Portionsgröße, damit Produkte weniger Zucker enthalten.

8. Süße Versionen einer zuckerarmen Marke herstellen

Vielleicht wissen Sie, dass einige Ihrer Lieblingsmarken zuckerarm sind.

Hersteller setzen jedoch manchmal auf eine etablierte Marke, indem sie eine neue Version herausbringen, die viel mehr Zucker enthält.

Diese Praxis ist bei Frühstückszerealien weit verbreitet. Zum Beispiel kann ein zuckerarmes Vollkorngetreide in einer neuen Verpackung mit zusätzlichen Aromen oder verschiedenen Zutaten erscheinen.

Dies kann Menschen verwirren, die davon ausgehen, dass die neue Version genauso gesund ist wie ihre übliche Wahl.

Wenn Sie bei einigen Ihrer häufigen Einkäufe eine andere Verpackung festgestellt haben, überprüfen Sie unbedingt die Etiketten.

ZUSAMMENFASSUNG Marken mit niedrigem Zuckergehalt spinnen möglicherweise immer noch Produkte mit hohem Zuckergehalt aus und ziehen möglicherweise treue Kunden an, die möglicherweise nicht erkennen, dass die neue Version nicht so gesund ist wie das Original.

Das Endergebnis

Zugesetzter Zucker kann schwer zu erkennen sein.

Der einfachste Weg, Zuckerzusatz zu vermeiden, besteht darin, hochverarbeitete Waren zu vermeiden und stattdessen unverarbeitete Vollwertkost auszuwählen.

Wenn Sie verpackte Artikel kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie lernen, wie Sie zusätzlichen Zucker auf Lebensmitteletiketten erkennen.