8 beängstigend klingende Zutaten, die tatsächlich sicher sind

Inhalt

• Zellulose
• Milchsäure
• Maltodextrin
• Askorbinsäure
• Xanthangummi
• Inulin
• Tocopherole
• Lecithin
• Bewertung für

Die einfachste Faustregel beim Einkauf von gesunden Lebensmitteln lautet: Kaufe nichts mit Zutaten, die du nicht aussprechen kannst oder die deine Großmutter nicht erkennen würde. Einfach. Das heißt, bis Sie feststellen, dass es viele gut für Sie verpackte Artikel gibt - wie griechischer Joghurt, Haferflocken und abgefüllter grüner Tee - mit ein paar mystifizierenden Worten, die Oma definitiv am Kopf kratzen lassen.

Kein Grund, mit dem Kauf dieser gesunden Lebensmittel aufzuhören – viele Zutaten, die wie ein Chemieprojekt klingen, sind völlig natürlich und nicht schädlich, sagt Amie Valpone, ganzheitliche Gesundheitstrainerin, kulinarische Ernährungswissenschaftlerin und Gründerin von The Healthy Apple. Wenn Sie diese acht üblichen Zutaten auf einem Etikett sehen, ist es völlig in Ordnung, zu essen oder zu trinken.

Zellulose

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Datei unter seltsam, aber wahr: Zellulose ist ein Kohlenhydrat, das aus Pflanzen stammt – meistens aus Holzzellstoff. [Twittern Sie diese Tatsache!] "Besteht einfach aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff und hilft, allen Pflanzenzellen Struktur und Stabilität zu verleihen", sagt Valpone. Es stabilisiert und verdickt auch Lebensmittel wie Bier und Eiscreme und ist eigentlich eine Form von unlöslichen Ballaststoffen, die helfen können, die Verdauung zu regulieren.

Milchsäure

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Dieser natürliche Konservierungs- und Aromastoff aus fermentiertem Mais-, Rüben- oder Rohrzucker verleiht gefrorenen Desserts und einigen Fruchtgetränken die richtige Würze. Es ist auch wichtig, um den Fermentationsprozess in probiotikareichen Lebensmitteln wie Käse, Buttermilch, Gurken und Sauerkraut in Gang zu setzen, obwohl Sie es normalerweise nicht auf diesen Etiketten sehen.

Maltodextrin

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Die zufriedenstellende, zähe Textur von Müsli-, Getreide- und Nahrungsriegeln wird oft Maltodextrin zugeschrieben, einer Art Stärke, die aus Mais, Kartoffeln oder Reis gewonnen wird. Wenn Sie Weizen meiden, denken Sie daran, dass dieser Füllstoff außerhalb der USA gelegentlich aus dem Getreide hergestellt wird.

Askorbinsäure

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So hart es klingt, dieser Begriff ist nur ein anderer Name für Vitamin C. Es kann aus Pflanzen gewonnen oder durch Fermentieren von Zucker hergestellt werden, um Fruchtgetränken und Cerealien zusätzliche Vitamine hinzuzufügen, aber es wird nicht nur verwendet, um es zu stärken: Es hilft auch Lebensmitteln, ihre Farbe, Geschmack und Textur - wie wenn Sie Guacamole Limettensaft hinzufügen, damit sie nicht braun und matschig wird.

Xanthangummi

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Xanthangummi ist eine zuckerähnliche Substanz, die durch Verfütterung von Mais- oder Weizenstärke an Bakterien hergestellt wird. (Da Stärken kein Protein enthalten, enthält Xanthangummi, das mit Weizenstärke hergestellt wird, das Protein Weizengluten nicht.) Es verdickt Salatdressings, Saucen und einige Getränke und ist eine Schlüsselkomponente für die meisten glutenfreien Brote und gebackenen Waren einen Körper und eine Textur, die ihren Gegenstücken auf Weizenbasis ähnlich sind.

Inulin

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Diese natürliche lösliche Faser wird aus der Zichorienwurzelpflanze gewonnen und zeigt sich in Margarine, Backwaren, gefrorenen Desserts, Salatdressings und fettarmen Lebensmitteln, wo sie ein cremiges Mundgefühl mit Vorteilen erzeugen. "Es ist ein wünschenswerter Zusatzstoff, weil es die Kalziumaufnahme erhöhen und eine gesunde Darmflora fördern kann", sagt Valpone. [Tweet this Fact!] Sie finden es auch unter den Aliasen Fructooligosaccharide und Chicorée-Wurzelfaser.

Tocopherole

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Tocopherole sind wie Ascorbinsäure ein Pseudonym für ein Vitamin – in diesem Fall E. Typischerweise wird die synthetische Form von Tocopherolen in verpackten Lebensmitteln als Konservierungsmittel verwendet, um den Verderb von Getreide, abgefüllten Getränken und anderen Lebensmitteln und Getränken zu verhindern.

Lecithin

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Diese fettige Substanz kommt in allem vor, von Schokolade bis hin zu butterartigen Aufstrichen. "Lecithin ist ein Alleskönner", sagt Valpone."Es wird als Emulgator verwendet, um die Trennung von Inhaltsstoffen zu verhindern, als Schmiermittel und umhüllt, konserviert und verdickt." Lecithin wird aus Eiern oder Sojabohnen gewonnen und ist eine Quelle für Cholin, ein Nährstoff, der für die Gesundheit von Zellen und Nerven unerlässlich ist und der Ihrer Leber hilft, Fett und Cholesterin zu verarbeiten.

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