5 Dinge, die Sie über Quinoa nicht wussten

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Das Internationale Jahr der Quinoa ist zwar zu Ende, aber Quinoas Herrschaft als eines der gesündesten Lebensmittel aller Zeiten wird zweifellos weitergehen.

Wenn Sie erst vor kurzem auf den Zug aufgesprungen sind (es ist KEEN-wah, nicht kwin-OH-ah), gibt es wahrscheinlich ein paar Dinge über dieses uralte Getreide, die Sie noch nicht wissen. Lesen Sie weiter für fünf lustige Fakten über das beliebte Superfood.

1. Quinoa ist eigentlich kein Getreide. Wir kochen und essen Quinoa wie viele andere Getreidearten, aber botanisch gesehen ist es ein Verwandter von Spinat, Rüben und Mangold. Der Teil, den wir essen, sind eigentlich die Samen, die wie Reis gekocht werden, weshalb Quinoa glutenfrei ist. Sie können sogar die Blätter essen! (Sehen Sie sich an, wie verrückt die Pflanze aussieht!)

2. Quinoa ist ein vollständiges Protein. Ein Papier aus dem Jahr 1955 nannte Quinoa einen Superstar, lange bevor Veröffentlichungen des 21. Die Autoren von Nährwerte von Pflanzen, Nährstoffgehalt und Proteinqualität von Quinoa und Cañihua, essbare Samenprodukte der Anden schrieb:

„Obwohl kein einzelnes Lebensmittel alle lebenswichtigen Nährstoffe liefern kann, kommt Quinoa so nah wie jedes andere im Pflanzen- oder Tierreich. Das liegt daran, dass Quinoa ein sogenanntes vollständiges Protein ist, das heißt, es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren. die vom Körper nicht selbst hergestellt werden können und daher aus der Nahrung stammen müssen."

3. Es gibt mehr als 100 Arten von Quinoa. Laut Whole Grains Council gibt es ungefähr 120 bekannte Quinoa-Sorten. Die am meisten kommerzialisierten Arten sind weiße, rote und schwarze Quinoa. Weiße Quinoa ist die am häufigsten im Handel erhältliche. Rote Quinoa wird häufiger in Speisen wie Salaten verwendet, da sie nach dem Kochen ihre Form besser behält. Schwarze Quinoa hat einen "erdigen und süßeren" Geschmack. Sie können auch Quinoa-Flocken und -Mehl finden.

4. Du solltest deine Quinoa wahrscheinlich ausspülen. Diese getrockneten Samen sind mit einer Verbindung überzogen, die ziemlich bitter schmecken würde, wenn Sie sie nicht vorher abwaschen. Die meisten modernen verpackten Quinoa wurden jedoch gespült (auch bekannt als verarbeitet), Cheryl Forberg, R.D., Der größte Verlierer Ernährungswissenschaftler und Autor von Kochen mit Quinoa für Dummies, schreibt auf ihrer Website. Trotzdem, sagt sie, ist es wahrscheinlich eine gute Idee, Ihren vor dem Genuss auszuspülen, nur um sicher zu gehen.

5. Was hat es mit dieser Saite auf sich? Der Kochprozess setzt etwas frei, das wie ein lockiger "Schwanz" aussieht, der aus dem Samen kommt. Das ist laut Forbergs Website tatsächlich der Keim des Samens, der sich leicht trennt, wenn Ihre Quinoa fertig ist.

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