Mit diesen 3-Zutaten-Heidelbeer-Mini-Muffins fühlen Sie sich wieder wie ein Kind

Inhalt

• Einfache Mini-Heidelbeer-Hafer-Muffins
• Bewertung für

Haben Sie schon immer Lust auf etwas Warmes und Frisches aus dem Ofen – aber möchten Sie nicht einen Tornado durch Ihre Küche ziehen, 20 Zutaten herausholen, ein riesiges Durcheinander anrichten und eine Stunde darauf warten, dass etwas gebacken wird, nur um es innerhalb weniger Stunden verschwinden zu lassen?

Es stellt sich auch die Frage: Braucht man wirklich all diese Zutaten für die Herstellung von Backwaren? Nach ein wenig kreativem Nachdenken wurde mir klar, dass man die traditionellen acht bis zehn Zutaten nicht braucht – tatsächlich braucht man kaum fünf.

So bin ich auf diese vereinfachten Mini Blueberry Oat Muffins gekommen. Die Rezepte sind in meinem neuen Kochbuch, Das beste 3-Zutaten-Kochbuch, Hier geht es darum, Rezepte einfach und schnell zu machen – und oft gesünder als ihre traditionellen Gegenstücke. Dies gilt insbesondere für die Backwaren. Anstatt Mehl für diese Rezepte zu verwenden, habe ich mein eigenes mit altmodischen Haferflocken hergestellt. Einfach die Haferflocken in den Mixer geben und die Haferflocken erreichen Mehlkonsistenz. Dann können Sie dieses DIY Hafermehl auf verschiedene Weise verwenden. (Zum Beispiel ist es auch in diesem Rezept für 3-Zutaten-No-Bake-Mandel-Hafer-Häppchen enthalten.)

Die drei Hauptzutaten in diesem Rezept sind wie folgt:

• Altmodischer Hafer: Im Mixer zu einer Mehlkonsistenz gepulst, mischt es sich wunderbar mit püriertem Obst oder Gemüse, wie dem Apfelmus in diesem Rezept. Es liefert auch lösliche Ballaststoffe, was wichtig ist, da es hilft, die Geschwindigkeit zu verlangsamen, mit der Zucker und Fette in Ihren Blutkreislauf gelangen, und Ihnen eine stetige Energieversorgung bietet.
• Ungesüßte Apfelsoße: Apfelmus ist an sich süß, du musst also keine gesüßte Version kaufen. Das ungesüßte Apfelmus verleiht diesen Haferflocken einen Hauch von natürlichem Zucker. Es ist auch die feuchte Zutat (zusammen mit Olivenöl), die sich mit Ihrem trockenen Pulshafer verbindet.
• Blaubeeren: Ob frisch oder gefroren und aufgetaut, diese herrlich gefärbten Beeren verleihen mehr Süße und Mundgefühl. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das antioxidative Vitamin C und den Mineralstoff Mangan. Sie sind auch voller Antioxidantien, die Anthocyanidine genannt werden und in Lebensmitteln mit blauer oder roter Farbe vorkommen. (Lesen Sie über alle anderen Vorteile von Blaubeeren.)

Zusätzlich zu den drei oben genannten Zutaten enthält dieses Rezept zwei leicht zu findende Zutaten für die Speisekammer, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben: Salz und Olivenöl. Diese Mini-Hafer-Muffins verwenden einen Hauch Olivenöl im Teig, um ein wenig gesundes Fett und eine Prise Salz hinzuzufügen, um die Süße der Früchte auszugleichen.

Einfache Mini-Heidelbeer-Hafer-Muffins

Ergibt: 12 Muffins

Kochzeit: 18 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Zutaten

• 1 Tasse großflocken (altmodisch) Haferflocken
• 1 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 1/2 Tasse Blaubeeren, frisch oder gefroren und aufgetaut
• 2 EL Olivenöl, plus mehr für die Mini-Muffinform
• 1/8 TL Salz

Richtungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.
2. Die Mini-Muffinform mit etwas Öl einpinseln.
3. Geben Sie die Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis die Haferflocken eine Mehlkonsistenz erreicht haben, etwa 1 Minute. Apfelmus, Olivenöl und Salz dazugeben und glatt rühren.
4. Die Hafermischung in eine mittelgroße Schüssel geben und die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
5. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Klopfen Sie die Muffinform ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, um Blasen im Teig zu entfernen. Füllen Sie alle unbenutzten Muffinförmchen mit Wasser.
6. Backen, bis die Muffins oben goldbraun sind und ein getesteter Einsatz in der Mitte sauber herauskommt, ca. 18 Minuten.

Urheberrecht Toby Amidor, Das beste 3-Zutaten-Kochbuch: 100 schnelle und einfache Rezepte für alle. Robert Rose Books, Oktober 2020. Foto mit freundlicher Genehmigung von Ashley Lima. Alle Rechte vorbehalten.

Bewertung für