20 Möglichkeiten, Artischocken zu essen

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Artischocken, eines der ersten Frühlingsgemüse, sind kalorienarm, und ein mittelgroßes Gemüse enthält satte 10 Gramm Ballaststoffe. Aber die Zubereitung dieser mild schmeckenden grünen Kugeln kann entmutigend und einschüchternd sein. Das Dämpfen ist wirklich super einfach (erfahren Sie unten), oder Sie können Artischockenherzen kaufen (in Wasser, nicht in Öl verpackt) und sie auch in einem der folgenden Rezepte genießen.

1. Gedämpfte Artischocken

Die Artischocken unten und oben abschneiden und die äußeren, faserigeren Blätter entfernen. In einen Topf geben, 1 cm Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Abdecken und dämpfen, bis die Gabel weich ist, etwa 25 Minuten. Um zu essen, ziehen Sie die Blätter aus dem Würgegriff und ziehen Sie die Blätter zwischen die Zähne, um den breiigen Teil an der Unterseite zu entfernen. Blätter entsorgen. Sobald Sie das Herz erreicht haben, entsorgen Sie den Fuzzy-Choke und essen Sie den restlichen unteren Teil.

2. Artischocken-Fladenbrot

Backofen auf 425 Grad vorheizen. 1 Vollkorn-Tortilla mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln. Mit 5 gehackten Artischockenherzen und 1/4 Tasse Parmesankäse belegen. Backen, bis sie goldbraun und sprudelnd sind. Dient 1.

3. Artischocken-Salsa

Kombinieren Sie 1 Tasse gehackte Artischockenherzen, 1 gehackte Tomate, 1/2 gehackte rote Zwiebel, 1 gewürfelte Jalapenopfeffer und 1 gehackte Knoblauchzehe. Mit Salz abschmecken.

4. Gegrillte Baby-Artischocken

Grill vorheizen. 5 Babyartischocken längs aufschlitzen und mit 1 EL Olivenöl und 1 TL Salz vermischen. 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, bis sie verkohlt und knusprig sind. Dient 4 bis 6 als Vorspeise.

5. Artischocken-Frischkäse

Mischen Sie 1 Tasse fettarmen Frischkäse mit 1/2 Tasse gehackten Artischockenherzen.

6. Mit Artischocken gefüllte Hähnchenbrust

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Schmetterling 2 Hähnchenbrust. 1 Tasse Artischockenherzen, 1 Teelöffel Olivenöl und Salz in einer Küchenmaschine abschmecken. Die Mischung auf dem Hähnchen verteilen und über die Brüste klappen. 35 Minuten kochen lassen oder bis die Innentemperatur 165 Grad erreicht. Dient 2.

7. Geschmorte Artischocken

Backofen auf 375 Grad vorheizen. In einer Auflaufform den Saft von 1 Zitrone, 1/2 Tasse trockenem Weißwein, 1 Tasse in Scheiben geschnittene geröstete rote Paprika, 1/2 Tasse zerdrückte grüne Oliven und 5 Artischockenherzen werfen. 40 bis 45 Minuten schmoren, bis sie weich sind. Serviert 6 bis 8 als Beilage.

8. Artischockennudeln

1 Pfund Vollkornnudeln al dente kochen. Mit 1 Tasse Artischockenherzen, 1/2 Tasse Parmesankäse und 1 Esslöffel Olivenöl vermischen. Für 4 bis 6 Personen.

9. Artischockensuppe

1 Liter natriumarme Hühnerbrühe erhitzen. Mit 2 Tassen Artischockenherzen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 4 bis 6 Personen.

10. Artischocken- und Avocadobrei

1 Avocado mit 1 Tasse gehackten Artischockenherzen zerdrücken. Mit Salz würzen und auf dem Vollkorntoast verteilen.

11. Artischockenomelett

1 Ei und 2 Eiweiß verquirlen und mit Salz würzen. Zu einem Omelett kochen und mit 1 Tasse gehackten Artischockenherzen füllen.

12. Fettarmer Artischocken-Dip

Kombinieren Sie 1 Tasse fettarme saure Sahne mit je 1/2 Tasse gehackten Artischocken und gedünstetem Spinat, 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Olivenöl.

13. Artischocken-Teufeleier

6 Eier hart kochen. Eier halbieren und Eigelb in eine Schüssel geben. Fügen Sie 1/2 Tasse griechischen Joghurt, 1 Esslöffel Dijon-Senf, 1 Teelöffel Salz und 1 Prise Cayennepfeffer hinzu. Pürieren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung zurück in das Eiweiß spritzen oder löffeln.

14. Mediterraner Thunfischsalat

Kombinieren Sie 1 abgetropfte Dose Thunfisch (in Wasser verpackt), 1/2 Tasse gehackte Artischockenherzen, 1/4 Tasse gehackte sonnengetrocknete Tomaten, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel Olivenöl. Zwischen Brot verteilen oder mit Crackern servieren. Dient 2.

15. Artischocken-Hummus

In einer Küchenmaschine 1 Dose gespülte und abgetropfte Kichererbsen mit 1 Tasse Artischockenherzen, 1 Teelöffel Salz, je 1 Esslöffel Tahini-Sauce und Olivenöl sowie Saft von 1 Zitrone mischen.

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16. Mit Quinoa gefüllte Artischocken

Backofen auf 375 Grad vorheizen. 1 Artischocke dämpfen (siehe Nr. 1), der Länge nach in Scheiben schneiden und die stachelige Drossel entfernen. Kombinieren Sie 1 Tasse gekochte Quinoa, 1 Esslöffel Olivenöl, Schale und Saft von 1 Zitrone und 1/2 Tasse Feta-Käse. Artischocken füllen und etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und Quinoa leicht gebräunt ist. Dient 2.

17. Artischocken-Krabbenkuchen

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Kombinieren Sie 1 Pfund klumpiges Krampffleisch, 1 Tasse gehackte Artischockenherzen, 1/2 Tasse fettarme Mayo und jeweils 1 Teelöffel Salz und Old Bay-Gewürz. Masse zu Kugeln formen und auf ein besprühtes Backblech legen. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind. Dient 4.

18. Artischocken-Relish

Hacken Sie je 1 Tasse Artischockenherzen und Dillgurken. Kombinieren.

19. Artischocken-Quesadilla

Sprühen Sie eine Pfanne mit Antihaft-Backspray ein und stellen Sie sie auf mittlere bis hohe Hitze. 1 Vollkorn-Tortilla in die Pfanne geben. Mit je 1/4 Tasse gehackten Artischockenherzen und geriebenem Pfeffer-Jack-Käse belegen. Mit einer weiteren Tortilla belegen. Etwa 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Tortilla geschmolzen und geröstet ist. Wenden und auf der anderen Seite weitere 3 bis 5 Minuten braten. Dient 2.

20. Gesunde gefüllte Artischocken

Gefüllte Artischocken sind in jedem italienischen Restaurant ein charakteristisches Menüelement und im Allgemeinen mit Käse, Semmelbröseln und Butter beladen. Hier ist eine leichtere und gesündere Version des Klassikers.

Zutaten:

4 ganze Artischocken

1 Zitrone, halbiert

1 Tasse Vollkorn-Panko

2 Esslöffel ungesalzene Butter

1 Esslöffel Olivenöl

1 Tasse gehackte Petersilie

1/2 Tasse Parmesankäse

Richtungen:

Grill vorheizen. Die Artischocken unten und oben abschneiden und die äußeren, faserigeren Blätter entfernen. Angeschnittene Seiten der Artischocken mit Zitrone einreiben. Artischocken mit der Unterseite nach unten in einen Topf geben. Fügen Sie 1 Zoll Wasser und 1/2 Zitrone hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 30 bis 35 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Panko, Butter, Olivenöl, Petersilie und Parmesan mischen, bis es einem Streusel ähnelt. Artischockenblätter gleichmäßig mit der Mischung füllen. Auf ein Backblech legen und 4 bis 5 Minuten braten, bis sie gebräunt und knusprig sind. Dient 4.

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