11 Dämonisierte Lebensmittel, die eigentlich gut für Sie sind

Inhalt

• 1. Ganze Eier
• 2. Kokosöl
• 3. Vollfettmolkerei
• 4. Hülsenfrüchte
• 5. Unverarbeitetes Fleisch
• 6. Kaffee
• 7. Gemüsekonserven und Tiefkühlgemüse
• 8. Vollkornprodukte
• 9. Salz
• 10. Schalentiere
• 11. Schokolade
• Das Endergebnis

Sie haben vielleicht gehört, dass Sie bestimmte Lebensmittel um jeden Preis vermeiden sollten.

Diese Art von Beratung stammt jedoch manchmal aus veralteten Forschungsergebnissen oder Studien, die zu klein sind, um signifikant zu sein.

In der Tat können einige Lebensmittel, die Menschen oft als ungesund betrachten, gesundheitliche Vorteile bieten, wenn Sie sie in Maßen konsumieren.

Dieser Artikel befasst sich mit 11 dämonisierten Lebensmitteln, die für Sie gut sein können.

1. Ganze Eier

Die Nährstoffe in Eiern können sie zu einem der gesündesten Lebensmittel machen, die Sie essen können.

Jahrelang rieten Experten den Menschen, keine ganzen Eier zu essen, da das Eigelb einen hohen Cholesterinspiegel aufweist. Zu dieser Zeit glaubten einige, dass der Verzehr von Eigelb den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen könnte.

Es scheint jedoch, dass Ihre Leber beim Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Cholesterinspiegel wie Eiern weniger Cholesterin produziert, um dies auszugleichen. In den meisten Fällen bleibt der Cholesterinspiegel im Blut ziemlich stabil (1, 2,).

In der Tat können ganze Eier helfen, Ihre Herzgesundheit zu schützen, indem sie die Größe und Form von LDL (schlechtem) Cholesterin ändern. Gleichzeitig erhöhen sich der HDL-Cholesterinspiegel (gut) und die Insulinsensitivität (,).

In einer 12-wöchigen Studie an Menschen mit metabolischem Syndrom zeigte die Gruppe, die ganze Eier konsumierte, größere Verbesserungen der Herzgesundheitsmarker als die Eiweißgruppe. Sie hatten auch eine stärkere Verringerung des Insulinspiegels und der Insulinresistenz ().

Eier enthalten auch leicht verdauliches, hochwertiges Protein. Sie können Ihnen helfen, stundenlang satt und zufrieden zu bleiben, sodass Sie später am Tag weniger Kalorien verbrauchen (,,,).

Eigelb ist auch reich an Lutein und Zeaxanthin. Diese können zum Schutz vor häufigen altersbedingten Augenerkrankungen wie Katarakten und Makuladegeneration beitragen (,).

Anstatt das Risiko für Herzerkrankungen zu erhöhen, können Eier dem Herzen zugute kommen. Das Essen von Eiern kann auch dazu beitragen, den Blutzucker- und Insulinspiegel zu senken, den Hunger zu verringern und die Gesundheit der Augen zu schützen.

2. Kokosöl

In der Vergangenheit verwendeten Lebensmittelhersteller üblicherweise Kokosöl in verpackten Lebensmitteln und in der Lebensmittelzubereitung.

Es gab jedoch Bedenken, dass das gesättigte Fett in Kokosnussöl Herzkrankheiten verursachen könnte. Infolgedessen begannen die Hersteller, Kokosöl durch andere Pflanzenöle zu ersetzen, einschließlich teilweise hydrierter Pflanzenöle.

Einige Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass die Art des gesättigten Fetts in Kokosnussöl dem Herzen zugute kommen kann.

Beispielsweise gibt es Hinweise darauf, dass es den HDL-Cholesterinspiegel (gut) stärker erhöhen kann als den LDL-Cholesterinspiegel (schlecht), was zu einem gesünderen Verhältnis dieser Werte führt (,).

Kokosöl kann auch den Gewichtsverlust fördern, wenn es in moderaten Mengen konsumiert wird.

Kokosöl enthält mittelkettige Triglyceride (MCTs). Die Leber nimmt MCTs direkt zur Verwendung als Energie auf. Tierversuche legen nahe, dass der Körper MCTs möglicherweise weniger wahrscheinlich als Fett speichert als langkettige Fette ().

MCTs können auch dazu beitragen, den Hunger zu reduzieren und die Fülle zu fördern. Dies kann dazu führen, dass Sie weniger häufig zu viel essen und weniger Kalorien zu sich nehmen. Laut einigen Studien (,,) können sie auch die Stoffwechselrate Ihres Körpers stärker erhöhen als andere Fette.

In einer Studie an 80 gesunden jungen Männern schien die tägliche Einnahme von 15 bis 30 Gramm MCT (etwa 2 bis 3 Esslöffel Kokosöl) die Anzahl der verbrannten Kalorien um durchschnittlich 120 pro Tag zu erhöhen ().

In der Tat legen einige kleine Studien nahe, dass das Hinzufügen von Kokosnussöl zu Ihrer Ernährung Ihnen hilft, Gewicht und Bauchfett zu verlieren (,).

Ob Kokosöl und gesättigte Fette gesund sind, bleibt jedoch ein kontroverses Thema. Ernährungswissenschaftler sind sich nicht einig über die Auswirkungen von Fett und wie viel eine Person konsumieren sollte.

Die American Heart Association (AHA) weist darauf hin, dass Kokosöl im Gegensatz zu einigen gesättigten Fetten kein Cholesterin enthält. Sie raten den Menschen jedoch, ihre Gesamtaufnahme an gesättigten Fettsäuren auf maximal 120 Kalorien pro Tag oder 5–6% ihrer täglichen Kalorien zu beschränken. (21).

Es ist am besten, Fett in Maßen zu konsumieren.

Kokosöl enthält mittelkettige Triglyceride, die die Herzgesundheit schützen, den Appetit unterdrücken, den Stoffwechsel steigern und den Gewichtsverlust fördern können.

3. Vollfettmolkerei

Käse, Butter und Sahne sind reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin.

Studien zeigen jedoch, dass fermentierte, fettreiche Milchprodukte wie Käse das Cholesterin und andere Herzgesundheitsmarker nicht negativ beeinflussen - selbst bei Menschen mit hohem Cholesterinspiegel oder erhöhtem Risiko für Herzerkrankungen (,,,).

Andererseits kann die Aufnahme von Butter das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) erhöhen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen (,).

Viele Menschen konsumieren nur fettarme und fettfreie Milchprodukte. Diesen Produkten fehlen jedoch einige der gesundheitsfördernden Eigenschaften von Vollfettsorten.

Zum Beispiel enthält nur Vollfett-Milchprodukte Vitamin K2, das die Gesundheit von Herz und Knochen schützt, indem es Kalzium in Ihren Knochen und außerhalb Ihrer Arterien hält (,,).

Vollfett-Milchprodukte enthalten auch konjugierte Linolsäure (CLA). Eine Überprüfung mehrerer Studien ergab, dass CLA-Präparate zur Förderung des Fettabbaus beitragen können ().

Vollfett-Milchprodukte können jedoch reich an Kalorien und gesättigten tierischen Fetten sein. Die Leute sollten sie in Maßen konsumieren.

Die Aufnahme von Milchprodukten kann die Gesundheit von Herz und Knochen schützen und den Verlust an Muskelmasse und Kraft während des Alterns verringern. Vollfett-Milchprodukte können zusätzliche Vorteile wie Vitamin K2 bieten.

4. Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte sind Bohnen, Linsen, Erbsen und Erdnüsse. Sie sind reich an Eiweiß, Mineralien und Ballaststoffen.

Einige Leute glauben jedoch, dass sie ungesund sind. Dies liegt daran, dass sie Phytate und andere Antinährstoffe enthalten, die den Körper daran hindern, Mineralien wie Zink und Eisen aufzunehmen.

Dies scheint nur ein Problem für Menschen zu sein, die kein Fleisch, Geflügel und Fisch essen. Diejenigen, die Fleisch konsumieren, nehmen genug dieser Mineralien aus tierischen Lebensmitteln auf, und Hülsenfrüchte hemmen ihre Absorption nicht (,).

In jedem Fall gibt es Möglichkeiten, die Antinährstoffe in gesunden pflanzlichen Lebensmitteln zu reduzieren.

Hülsenfrüchte sind auch reich an Kalium, Magnesium und anderen Mineralien. Mehrere Studien haben gezeigt, dass sie Entzündungen reduzieren, den Blutzucker senken und die Herzgesundheit fördern (,,,).

Darüber hinaus sind Bohnen eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, einschließlich löslicher Ballaststoffe. Studien legen nahe, dass lösliche Ballaststoffe den Appetit verringern, die Fülle fördern und die Kalorienaufnahme aus den Mahlzeiten verringern können (,).

Phytate und andere Antinährstoffe in Hülsenfrüchten bereiten Menschen, die sich ausgewogen ernähren, wenig Sorgen. Studien legen nahe, dass Hülsenfrüchte Entzündungen reduzieren und die Herzgesundheit und den Gewichtsverlust fördern können.

5. Unverarbeitetes Fleisch

Es gibt Hinweise darauf, dass sowohl verarbeitetes als auch unverarbeitetes rotes Fleisch das Risiko für Herzkrankheiten, Darmkrebs und andere Krankheiten erhöhen kann (,).

Unverarbeitetes Fleisch ist jedoch eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein. Es war ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung und könnte es dem Menschen ermöglicht haben, größere, komplexere Gehirne zu entwickeln, als qualitativ hochwertige pflanzliche Lebensmittel nicht verfügbar waren (,).

Tierisches Eiweiß, einschließlich Fleisch, kann die Muskelfunktion verbessern. Eine Studie an älteren Frauen, die mageres Rindfleisch aßen, ergab eine erhöhte Muskelmasse und Kraft.

Es wurde auch eine Verringerung einiger Entzündungsmarker beobachtet, obwohl einige Studien die Aufnahme von rotem Fleisch mit einem höheren Entzündungsgrad in Verbindung gebracht haben (44 ,,,,).

Fleisch ist auch eine der besten Quellen für Hämeisen. Ihr Körper nimmt diese Art von Eisen am leichtesten auf ().

Insgesamt scheint grasgefüttertes Fleisch die gesündeste Option zu sein. Es enthält mehr CLA als mit Getreide gefüttertes Fleisch sowie mehr Omega-3-Fettsäuren (,,, 52).

Fleisch kann in Maßen essentielle Nährstoffe liefern. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie es nicht zu lange kochen, da verkohltes und verkochtes Fleisch gesundheitsschädlich sein kann.

Unverarbeitetes und richtig gekochtes rotes Fleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein, Eisen und andere Nährstoffe, wenn es in Maßen gegessen wird.

6. Kaffee

Kaffee enthält Koffein, ein starkes Stimulans. In hohen Dosen kann Koffein nachteilige Auswirkungen haben.

Wenn Sie jedoch nicht empfindlich auf Koffein reagieren, kann der Konsum von Kaffee oder Kaffee in Maßen eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bringen.

Studien zeigen, dass das Koffein im Kaffee die Stimmung sowie die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit verbessern kann. Es kann ebenfalls Ihren Stoffwechsel ankurbeln (, 54, 55, 56,).

Kaffee enthält auch Antioxidantien, sogenannte Polyphenole, die das Krankheitsrisiko verringern können.

Menschen verwenden Koffein, um Kopfschmerzen zu lindern und die Leistung im Ausdauersport zu verbessern. Es kann auch bei Depressionen, Alzheimer und Parkinson helfen ().

In einer Studie zeigten Männer, die vor einer Mahlzeit Kaffeebohnenpolyphenole konsumierten, im Vergleich zu einer Kontrollgruppe signifikante Verbesserungen der Arterienfunktion (,).

In einer Beobachtungsstudie mit über 1.700 Männern wiesen diejenigen, die mehr als 2,5 Tassen Kaffee pro Tag tranken, weniger Entzündungsmarker auf als diejenigen, die keinen Kaffee tranken ().

Darüber hinaus haben Menschen, die entweder normalen oder entkoffeinierten Kaffee trinken, möglicherweise ein geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes. Wissenschaftler, die 28 Studien analysierten, fanden ein 8–33% niedrigeres Risiko für Typ-2-Diabetes bei Menschen, die jeden Tag Kaffee tranken (, 57).

Schließlich kann Kaffee auch eine schützende Wirkung auf die Gesundheit der Leber haben. Es kann das Fortschreiten der chronischen Hepatitis C verlangsamen und das Leberkrebsrisiko verringern (,, 60).

Regelmäßige Kaffeekonsum kann die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit verbessern, den Stoffwechsel ankurbeln und Entzündungen sowie das Risiko mehrerer Krankheiten verringern.

7. Gemüsekonserven und Tiefkühlgemüse

Menschen halten Gemüsekonserven und Tiefkühlgemüse oft für weniger nahrhaft als frisches Gemüse. Dies ist jedoch möglicherweise nicht der Fall, es sei denn, Sie pflücken und essen Gemüse direkt aus Ihrem Garten.

Untersuchungen zeigen, dass das Einmachen und Einfrieren von Gemüse im frischen Zustand den größten Teil seiner Nährstoffe enthält. Im Gegensatz dazu können frische Lebensmittel auf dem Weg zum Lebensmittelgeschäft an Nährwert verlieren. Die Konservierung führt auch zu weniger Abfall und weniger teuren Produkten (61).

Eine Studie analysierte den Vitamin C-Gehalt in Erbsen und Brokkoli, die 12 Monate lang eingefroren waren. Es war ähnlich wie bei Gemüse, das im Supermarkt gekauft wurde und höher als das von Gemüse, das mehrere Tage zu Hause gelagert wurde (62).

Blanchieren oder schnelles Kochen tötet Bakterien ab und hilft, die Farben und Aromen von Gemüse intakt zu halten. Das Blanchieren von Gemüse vor dem Einfrieren oder Einmachen kann jedoch zu einem Verlust der Vitamine C und B und ihrer antioxidativen Kapazität führen (63).

Nach dem Einfrieren oder Einmachen des Gemüses tritt jedoch nur ein sehr geringer Verlust auf (63, 64).

Andererseits bleiben die Vitamine A und E, Mineralien und Ballaststoffe während des Blanchierprozesses erhalten, da sie im Wasser stabiler sind. Daher sind die Gehalte dieser Nährstoffe in frischem, gefrorenem und konserviertem Gemüse ähnlich (65).

Einige wasserlösliche Vitamine und Antioxidantien enthalten möglicherweise mehr frische Produkte, insbesondere wenn Sie sie direkt aus dem Garten essen. Insgesamt ist der Nährstoffgehalt von Gemüsekonserven und Tiefkühlgemüse jedoch mit dem von frischem Gemüse vergleichbar.

8. Vollkornprodukte

Manche Menschen vermeiden es, Getreide ganz oder teilweise zu konsumieren. Dies schließt diejenigen ein, die entweder eine Paläo- oder eine kohlenhydratarme Diät einhalten, sowie Menschen mit Diabetes oder Glutenunverträglichkeit.

Vollkornprodukte enthalten jedoch essentielle Nährstoffe und können für viele Menschen gesundheitliche Vorteile haben. In der Tat kann das Essen von Vollkornprodukten helfen, Entzündungen, Körpergewicht und Bauchfett (,,,) zu reduzieren.

Hafer kann auch der Herzgesundheit zugute kommen, hauptsächlich aufgrund seines hohen Gehalts an Ballaststoffen und Antioxidantien (70 ,,).

Hafer enthält eine einzigartige Faser, die als Beta-Glucan bekannt ist und eine viskose Faser ist. Es kann beim Abnehmen helfen, da es den Appetit reduzieren und das Völlegefühl fördern kann (,).

In einer Studie konsumierten 14 Personen Mahlzeiten mit unterschiedlichen Mengen an Beta-Glucan. Die Spiegel des Füllehormonpeptids YY (PYY) waren 4 Stunden nach dem Verzehr der höchsten Menge an Beta-Glucan signifikant höher als die des niedrigsten ().

Vollkornprodukte sind Weizen, Gerste und Hafer. Buchweizen und Quinoa sind ebenfalls Körner, aber sie sind glutenfrei und enthalten mehr Protein als viele andere Körner ().

Darüber hinaus ist Quinoa reich an Antioxidantien. Eine Studie mit 10 pflanzlichen Lebensmitteln aus Peru ergab, dass Quinoa die höchste antioxidative Aktivität aufweist (,).

Vollkornprodukte können aufgrund ihres hohen Anteils an Antioxidantien, Ballaststoffen und anderen Nährstoffen positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

9. Salz

Wenn Sie zu viel Salz oder Natrium essen, kann dies den Blutdruck erhöhen und das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle erhöhen.

Salz ist jedoch auch ein kritischer Elektrolyt. Es hilft, den Flüssigkeitshaushalt aufrechtzuerhalten und Ihre Muskeln und Nerven in Ordnung zu halten.

Die US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien für 2015–2020 empfehlen, dass gesunde Erwachsene weniger als 2,3 Gramm Natrium pro Tag konsumieren ().

Das heißt, einige Leute können Probleme haben, wenn sie zu wenig Salz konsumieren (,).

Die American Diabetes Association empfiehlt, bei Diabetes 1,5 bis 2,5 Gramm Salz pro Tag zu sich zu nehmen (81).

Die Ergebnisse einer großen Beobachtungsstudie an über 130.000 Menschen deuteten darauf hin, dass Menschen ohne hohen Blutdruck ihr Natrium nicht auf die Aufnahme unter 3 Gramm pro Tag beschränken sollten. Für diese Menschen kann dies das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen ().

Einige Menschen können von einer natriumarmen Diät profitieren, aber sie ist möglicherweise nicht für alle gut. Ihr Arzt oder Ernährungsberater kann Ihnen sagen, wie viel Salz für Sie am besten ist.

Salzbeschränkungen können Menschen mit bestimmten Gesundheitszuständen zugute kommen, aber zu wenig Salz kann bei anderen zu gesundheitlichen Problemen führen.

10. Schalentiere

Zu den Schalentieren zählen Garnelen, Muscheln, Muscheln, Krabben und Austern. Sie sind reich an Nährstoffen, aber manche Menschen sorgen sich um ihren hohen Cholesteringehalt.

Obwohl Schalentiere einen relativ hohen Cholesterinspiegel aufweisen, ist es unwahrscheinlich, dass sie durch Ihren Verzehr den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen, da Ihre Leber zum Ausgleich weniger Cholesterin produziert.

Diese proteinreichen, kalorienarmen Lebensmittel sind nicht nur füllend, sondern auch reich an Selen, einem Mineral, das für die Gehirnfunktion von entscheidender Bedeutung ist (,).

Schalentiere sind auch ausgezeichnete Jodquellen, ein wichtiges Mineral für die Schilddrüsenfunktion und die allgemeine Gesundheit (,).

Es ist unwahrscheinlich, dass das Essen von Schalentieren Ihren Cholesterinspiegel erhöht. Schalentiere sind eine gute Quelle für hochwertiges Protein und essentielle Mineralien, einschließlich Selen und Jod.

11. Schokolade

Die meisten Menschen halten Schokolade normalerweise nicht für nahrhaft, da sie oft reich an Zucker und Kalorien ist. Eine moderate Aufnahme von dunkler Schokolade oder Kakao kann jedoch mehrere gesundheitliche Vorteile bieten.

Erstens enthält es Antioxidantien. Einer Studie zufolge kann der Flavanolgehalt von Kakao eine höhere antioxidative Aktivität aufweisen als einige Früchte, einschließlich Blaubeeren und Acai ().

Dunkle Schokolade kann auch die Insulinsensitivität erhöhen, den Blutdruck senken und die Arterienfunktion bei Erwachsenen mit Übergewicht, hohem Blutdruck oder beidem verbessern (,).

Studien haben außerdem gezeigt, dass die Flavonole in dunkler Schokolade die Haut vor Sonne und anderen Schäden schützen können (,,,).

Der Verzehr einer moderaten Menge dunkler Schokolade mit mindestens 70% Kakao kann eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bringen, hauptsächlich aufgrund seiner Flavanole (93).

Darüber hinaus ist es am besten, fett- und zuckerarme Schokolade zu wählen, da diese zu anderen Gesundheitsproblemen beitragen kann.

Eine moderate Aufnahme von dunkler Schokolade mit einem hohen Flavanolgehalt kann die Insulinsensitivität erhöhen, den Blutdruck senken und die Arterienfunktion verbessern.

Das Endergebnis

Wenn es darum geht festzustellen, welche Lebensmittel gesund sind, ist es manchmal schwierig, zwischen Fakten und Fiktionen zu unterscheiden.

Während es legitime Gründe gibt, bestimmte Lebensmittel einzuschränken, wurden einige gesunde und sehr nahrhafte Lebensmittel zu Unrecht dämonisiert.