Erfahren Sie mehr über glutenfreie Diäten

Bei einer glutenfreien Ernährung essen Sie weder Weizen, Roggen noch Gerste. Diese Lebensmittel enthalten Gluten, eine Art Protein. Eine glutenfreie Ernährung ist die wichtigste Behandlung von Zöliakie. Einige Leute glauben, dass eine glutenfreie Ernährung auch zur Verbesserung anderer Gesundheitsprobleme beitragen kann, aber es gibt wenig Forschung, die diese Idee unterstützt.

Menschen folgen einer glutenfreien Diät aus einer Reihe von Gründen:

Zöliakie. Menschen mit dieser Erkrankung können kein Gluten essen, da es eine Immunantwort auslöst, die die Auskleidung ihres Magen-Darm-Trakts schädigt. Diese Reaktion verursacht eine Entzündung im Dünndarm und erschwert dem Körper die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung. Symptome sind Blähungen, Verstopfung und Durchfall.

Glutenempfindlichkeit. Menschen mit Glutensensitivität haben keine Zöliakie. Der Verzehr von Gluten verursacht viele der gleichen Symptome wie bei Zöliakie, ohne dass der Magen beschädigt wird.

Gluten Intoleranz. Dies beschreibt Menschen, die Symptome haben und möglicherweise Zöliakie haben oder nicht. Symptome sind Krämpfe, Blähungen, Übelkeit und Durchfall.

Wenn Sie an einer dieser Erkrankungen leiden, hilft eine glutenfreie Ernährung, Ihre Symptome zu kontrollieren. Es hilft auch, Gesundheitsproblemen bei Menschen mit Zöliakie vorzubeugen. Wenn Sie vermuten, dass Sie an einer dieser Erkrankungen leiden, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie eine Ernährungsumstellung vornehmen.

Andere gesundheitsbezogene Angaben. Manche Menschen gehen glutenfrei, weil sie glauben, dass es helfen kann, Gesundheitsprobleme wie Kopfschmerzen, Depressionen, langfristige (chronische) Müdigkeit und Gewichtszunahme zu kontrollieren. Diese Behauptungen sind jedoch unbewiesen.

Da Sie auf eine ganze Gruppe von Lebensmitteln verzichten, ist eine glutenfreie Ernährung können dazu führen, dass Sie abnehmen. Es gibt jedoch einfachere Diäten zur Gewichtsreduktion. Menschen mit Zöliakie nehmen oft zu, weil sich ihre Symptome bessern.

Bei dieser Diät müssen Sie lernen, welche Lebensmittel Gluten enthalten und diese vermeiden. Das ist nicht einfach, denn Gluten ist in vielen Lebensmitteln und Lebensmittelprodukten enthalten.

Viele Lebensmittel sind von Natur aus glutenfrei, darunter:

• Früchte und Gemüse
• Fleisch, Fisch, Geflügel und Eier
• Bohnen
• Nüsse und Samen
• Milchprodukte

Andere Körner und Stärken können gut gegessen werden, solange sie nicht mit Gewürzen verpackt sind:

• Andenhirse
• Amaranth
• Buchweizen
• Mahlzeit mit Getreide
• Hirse
• Reis

Sie können auch glutenfreie Versionen von Lebensmitteln wie Brot, Mehl, Crackern und Müsli kaufen. Diese Produkte werden mit Reis und anderen glutenfreien Mehlen hergestellt. Denken Sie daran, dass sie oft mehr Zucker und Kalorien und weniger Ballaststoffe enthalten als die Lebensmittel, die sie ersetzen.

Wenn Sie diese Diät befolgen, müssen Sie glutenhaltige Lebensmittel vermeiden:

• Weizen
• Gerste (dazu gehören Malz, Malzaroma und Malzessig)
• Roggen
• Triticale (ein Getreide, das eine Kreuzung zwischen Weizen und Roggen ist)

Sie müssen auch diese Lebensmittel vermeiden, die Weizen enthalten:

• Bulgur
• Couscous
• Durummehl
• Farina
• Weizenschrotmehl
• Kamut
• Grieß
• Dinkel

Beachten Sie, dass "weizenfrei" nicht immer glutenfrei bedeutet. Viele Lebensmittel enthalten Gluten oder Spuren von Weizen. Lesen Sie das Etikett und kaufen Sie nur "glutenfreie" Optionen von:

• Brot und andere Backwaren
• Teigwaren
• Getreide
• Cracker
• Bier
• Sojasauce
• Seitan
• Panieren
• Teigwaren oder frittierte Lebensmittel
• Hafer
• Verpackte Lebensmittel, einschließlich Tiefkühlkost, Suppen und Reismischungen
• Salatdressings, Saucen, Marinaden und Soßen
• Einige Süßigkeiten, Lakritze
• Einige Medikamente und Vitamine (Gluten wird verwendet, um die Bestandteile der Pille zu binden)

Eine glutenfreie Ernährung ist eine Art der Ernährung, daher ist Bewegung nicht Teil des Plans. Für eine gute Gesundheit sollten Sie jedoch an den meisten Tagen mindestens 30 Minuten täglich trainieren.

Menschen mit Zöliakie müssen sich glutenfrei ernähren, um Schäden an ihrem Darm zu vermeiden.

Die Vermeidung von Gluten wird Ihre Herzgesundheit nicht verbessern, wenn Sie keine gesunden Lebensmittel zu sich nehmen. Stellen Sie sicher, dass Sie anstelle von Gluten viel Vollkornprodukte, Obst und Gemüse ersetzen.

Viele Lebensmittel aus Weizenmehl sind mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert. Der Verzicht auf Weizen und andere Körner kann zu einem Mangel an Nährstoffen wie diesen führen:

• Kalzium
• Ballaststoff
• Folat
• Eisen
• Niacin
• Riboflavin
• Thiamin

Um alle Vitamine und Mineralstoffe zu sich zu nehmen, die du benötigst, iss eine Vielzahl von gesunden Lebensmitteln. Die Zusammenarbeit mit Ihrem Arzt oder einem Ernährungsberater kann auch dazu beitragen, dass Sie die richtige Ernährung erhalten.

Da so viele Lebensmittel Gluten enthalten, kann dies eine schwierige Diät sein. Es kann sich einschränkend anfühlen, wenn Sie einkaufen oder auswärts essen. Da die Ernährung jedoch immer beliebter wird, sind glutenfreie Lebensmittel in immer mehr Geschäften erhältlich. Auch viele Restaurants bieten mittlerweile glutenfreie Speisen an.

Die National Institutes of Health haben eine Aufklärungskampagne für Zöliakie unter celiac.nih.gov mit Informationen und Ressourcen.

Informationen zu Zöliakie, Glutensensitivität und glutenfreiem Kochen finden Sie bei diesen Organisationen:

• Jenseits von Zöliakie – www.beyondceliac.org
• Stiftung für Zöliakie - celiac.org

Es gibt auch eine Reihe von Büchern über glutenfreies Essen. Am besten ist es, einen von einem Ernährungsberater verfassten zu finden.

Wenn Sie glauben, an Zöliakie oder Glutensensitivität zu leiden, sprechen Sie mit Ihrem Arzt. Sie sollten auf Zöliakie getestet werden, die eine ernste Erkrankung ist.

Wenn Sie Symptome einer Glutensensitivität oder -unverträglichkeit haben, hören Sie nicht auf, Gluten zu essen, ohne sich zuvor auf Zöliakie testen zu lassen. Möglicherweise haben Sie einen anderen Gesundheitszustand, den eine glutenfreie Ernährung nicht behandeln kann. Auch eine glutenfreie Ernährung über mehrere Monate oder Jahre kann die genaue Diagnose von Zöliakie erschweren. Wenn Sie vor dem Test aufhören, Gluten zu essen, beeinflusst dies die Ergebnisse.

Zöliakie und Gluten

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Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Amerikanisches College für Gastroenterologie. Klinische Leitlinien von ACG: Diagnose und Behandlung der Zöliakie. Am J Gastroenterol. 2013;108(5):656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Annäherung an den Patienten mit Durchfall und Malabsorption. In: Goldman L, Schafer AI, Hrsg. Goldman-Cecil-Medizin. 26. Aufl. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: Kap. 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH et al. Fructan, eher als Gluten, induziert Symptome bei Patienten mit selbstberichteter Glutensensitivität ohne Zöliakie. Gastroenterologie. 2018;154(3):529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Zöliakie
• Glutenempfindlichkeit