Gesunde Ernährungstrends - Grünkohl

Inhalt

• Hühner-Gemüsesuppe mit Grünkohl

Grünkohl ist ein blättriges, dunkelgrünes Gemüse (manchmal mit Violett). Es ist voller Nährstoffe und Geschmack. Grünkohl gehört zur gleichen Familie wie Brokkoli, Grünkohl, Kohl und Blumenkohl. Alle diese Gemüse sind voller Vitamine und Mineralstoffe.

Grünkohl ist als eines der gesündesten und leckersten grünen Gemüse bekannt geworden, das Sie essen können. Sein herzhafter Geschmack kann auf viele Arten genossen werden.

WARUM ES GUT FÜR DICH IST

Grünkohl ist voller Vitamine und Mineralstoffe, darunter:

• Vitamin A
• Vitamin C
• Vitamin K

Wenn Sie blutverdünnende Medikamente (wie Antikoagulanzien oder Thrombozytenaggregationshemmer) einnehmen, müssen Sie möglicherweise Vitamin-K-Lebensmittel einschränken. Vitamin K kann die Wirkung dieser Arzneimittel beeinflussen.

Grünkohl ist reich an Kalzium, Kalium und hat eine gute Menge an Ballaststoffen, um Ihren Stuhlgang regelmäßig zu halten. Grünkohl enthält Antioxidantien, die Zellschäden vorbeugen und auch vor Krebs schützen können.

Sie können sich auch auf Grünkohl und seine Nährstoffe verlassen, um die Gesundheit Ihrer Augen, Ihres Immunsystems und Ihres Herzens zu unterstützen.

Grünkohl ist sättigend und kalorienarm. Es kann Ihnen also helfen, ein gesundes Gewicht zu halten. Zwei Tassen (500 Milliliter, ml) roher Grünkohl enthalten jeweils etwa 1 Gramm (g) Ballaststoffe und Protein für nur 16 Kalorien.

WIE ES ZUBEREITET WIRD

Grünkohl kann auf verschiedene einfache Arten zubereitet werden.

• Essen Sie es roh. Aber unbedingt vorher waschen. Fügen Sie ein wenig Zitronensaft oder Dressing und vielleicht anderes Gemüse hinzu, um einen Salat zuzubereiten. Die Blätter mit Zitronensaft oder Dressing einreiben und vor dem Servieren etwas welken lassen.
• Fügen Sie es einem Smoothie hinzu. Reißen Sie eine Handvoll ab, waschen Sie sie und fügen Sie sie Ihrem nächsten Smoothie aus Obst, Gemüse und Joghurt hinzu.
• Fügen Sie es zu Suppen, Pfannengerichten oder Nudelgerichten hinzu. Sie können fast jeder gekochten Mahlzeit eine Menge hinzufügen.
• In Wasser dämpfen. Fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer oder andere Aromen wie rote Paprikaflocken hinzu.
• Braten Sie es an auf dem Herd mit Knoblauch und Olivenöl. Fügen Sie Hühnchen, Pilze oder Bohnen für eine herzhafte Mahlzeit hinzu.
• Braten Sie es im Ofen für leckere Grünkohlchips. Frisch gewaschene und getrocknete Grünkohlstreifen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mit den Händen vermischen. In einzelnen Schichten auf einem Bräter anrichten. Im Ofen bei 135 °C etwa 20 Minuten rösten, bis sie knusprig, aber nicht braun sind.

Oft nehmen Kinder rohes Gemüse lieber als gekochtes. Probieren Sie also rohen Grünkohl aus. Das Hinzufügen von Grünkohl zu Smoothies kann Ihnen auch helfen, Kinder dazu zu bringen, ihr Gemüse zu essen.

WO FINDEN SIE KALE

Grünkohl ist das ganze Jahr über in der Lebensmittelabteilung des Lebensmittelgeschäfts erhältlich. Sie finden es in der Nähe des Brokkolis und anderen dunkelgrünen Gemüses. Es kann in Bündeln von langen, steifen Blättern, Babyblättern oder Sprossen kommen. Die Blätter können flach oder gekräuselt sein. Vermeiden Sie Grünkohl, der welkt oder vergilbt. Im Kühlschrank bleibt Grünkohl 5 bis 7 Tage frisch.

REZEPT

Es gibt viele leckere Rezepte, die Sie mit Grünkohl zubereiten können. Hier ist ein Versuch.

Hühner-Gemüsesuppe mit Grünkohl

Zutaten

• Zwei Teelöffel (10 ml) Pflanzenöl
• halbe Tasse (120 ml) Zwiebel (gehackt)
• halbe Karotte (gehackt)
• Ein Teelöffel (5 ml) Thymian (gemahlen)
• Zwei Knoblauchzehen (gehackt)
• Zwei Tassen (480 ml) Wasser oder Hühnerbrühe
• Dreiviertel Tasse (180 ml) Tomaten (gewürfelt)
• Eine Tasse (240 ml) Hühnchen; gekocht, enthäutet und gewürfelt
• Halbe Tasse (120 ml) brauner oder weißer Reis (gekocht)
• Eine Tasse (240 ml) Grünkohl (gehackt)

Anleitung

1. Öl in einer mittelgroßen Saucenpfanne erhitzen. Zwiebel und Karotte hinzufügen. Braten Sie, bis das Gemüse zart ist – ungefähr 5 bis 8 Minuten.
2. Thymian und Knoblauch hinzufügen. Noch eine Minute anbraten.
3. Fügen Sie Wasser oder Brühe, Tomaten, gekochten Reis, Hühnchen und Grünkohl hinzu.
4. Weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.

Quelle: Ernährung.gov

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