Warum Ausdauersportler alle auf Rübensaft schwören

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Athleten bei den Olympischen Spielen in London tranken es für Spitzenleistungen, US-Marathonläufer Ryan Hall trinkt ein Glas, um seine Laufzeit zu verbessern, sogar Auburns Fußballmannschaft schwört auf das rote Zeug für ein Elixier vor dem Spiel. Die Rede ist von Rote-Bete-Saft, und auch die Wissenschaft unterstützt dies: Frühere Studien haben gezeigt, dass der Saft dazu beitragen kann, Ihre Laufzeit um Minuten zu verkürzen, Ihre Toleranz gegenüber hochintensivem Training zu verbessern und den Blut- und Sauerstofffluss in den Muskeln zu verbessern. Eine neue Studie der Pennsylvania State University widerspricht jedoch diesen Ergebnissen und berichtet, dass Rübensaft den Blutfluss tatsächlich nicht erhöht, was die Frage aufwirft ...

Ist Rübensaft wirklich das Kraftpaket, an das Sportler glauben?

„Ich verwende in meiner Praxis Rübensaft und habe Sportler, die darauf schwören. Sie sehen, dass es effektiv ist, um ihre Leistung zu verbessern“, sagt die bekannte Sporternährungswissenschaftlerin Barbara Lewin, RD, Gründerin von Sports-nutritionist.com, die mit Elite und Olympic zusammenarbeitet Sportler. (Was essen Profisportler sonst noch? Diese 5 olympischen Rezepte, die Ihr Training ankurbeln.)

Die Idee ist folgende: Rote-Bete-Saft ist vollgepackt mit Nitraten, die Ihr Körper in Stickstoffmonoxid umwandelt, ein Molekül, das die Erweiterung der Blutgefäße verbessert, Ihre Blutflusskapazität erhöht und die Sauerstoffmenge, die Ihre Muskeln benötigen, senkt. „Sauerstoff kann effizienter genutzt werden, sodass Sportler mehr Kraft haben, schneller laufen und sich effizienter bewegen können“, erklärt Lewin.

Aber in der neuen Penn State Studie taten die Teilnehmer, die Rote-Bete-Saft tranken und dann Unterarmübungen machten nicht einen Anstieg des Blutflusses zu ihren Muskeln oder eine Erweiterung ihrer Gefäße sehen. Dies ist die erste Studie, die die Wirkung von Nahrungsnitrat auf den Blutfluss in aktiven Muskeln direkt misst, aber um sehr genaue Messungen durchführen zu können, haben die Forscher nur eine ganz bestimmte Reihe von Bedingungen untersucht: Die Studie wurde an jüngeren Männern durchgeführt und nur beinhaltete eine kleine Auswahl an Unterarmübungen.

„Je jünger Sie sind, desto gesünder ist Ihre Gefäßfunktion. Mit zunehmendem Alter sind Ihre Blutgefäße nicht so geschmeidig oder gesund, daher ist die Wirkung bei einem 20-Jährigen nicht derselbe wie bei einem 30- oder 40-Jährigen. Jahre alt", erklärt Lewin.

Und die begrenzten Übungen der Studie sind nicht das, wofür der Wurzelsaft gepriesen wird: "Es ist nicht so, dass sie Radfahrer oder Läufer betrachten", fügt Lewin hinzu. Tatsächlich behaupten die Studienautoren selbst: Es ist möglich, dass eine Verbesserung des Blutflusses durch das Nahrungsnitrat nur bei einer höheren Intensität oder ermüdenden Übungen sichtbar wird – Bedingungen innerhalb des Muskels, die die Umwandlung von Nitrit in Stickstoffmonoxid begünstigen, sagte die leitende Studie Autor David Proctor, Professor für Kinesiologie und Physiologie an der Penn State.

Und die Studie fand weitere Vorteile: Safttrinkende Teilnehmer hatten eine verringerte "Pulswellengeschwindigkeit", eine Reflexion der "Entsteifung" der Arterienwände. Dies könnte möglicherweise dazu beitragen, die Arbeitsbelastung des Herzens zum Pumpen von Blut zu reduzieren, was besonders für stark belastete Herzen wie Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen von Vorteil ist, fügt Proctor hinzu.

Lohnt es sich?

Wenn diese Studie frühere Forschungen nicht widerlegt, sollten Sie sich dann vor Ihrem nächsten Rennen mit Rübensaft eindecken? (Für eine andere Art von Boost versuchen Sie die besten Lauftipps aller Zeiten.)

"Ich denke, die Vorteile von Rote-Bete-Saft sind konsistent, und ich sehe einen Unterschied bei meinen Sportlern, die ihn trinken", sagt Lewin. "Allerdings wird es für Amateursportler nicht so vorteilhaft sein."

Rote-Bete-Saft kann Ihre Zeit verbessern: Läufer, die sich vor einer 5 km mit dem roten Zeug beschäftigt haben, haben in einer Studie in der 1,5 Prozent ihrer Zeit eingespart Europäische Zeitschrift für Angewandte Physiologie. Laut einer Reihe britischer Studien waren Radfahrer, die vor einem Zeitfahren etwas mehr als zwei Tassen Rote-Bete-Saft tranken, fast 3 Prozent schneller und produzierten bei jedem Pedaltritt mehr Kraft als beim Fahren.

Es ist zwar großartig, Ihre PR-Zeit zu reduzieren, aber sie haben sich nur etwa 20 bis 30 Sekunden gespart. Für Amateursportler ist das egal, "ein Unterschied in Sekunden kann für einen Olympioniken den Unterschied zwischen einer Silber- oder Goldmedaille ausmachen", fügt Lewin hinzu. (Sehen Sie sich diese 20 ikonischen Sportmomente mit weiblichen Athleten an.)

Und dann ist da noch die Variabilität der Rüben selbst: Sie können Rüben von fünf verschiedenen Betrieben haben und alle haben unterschiedliche Nährwertprofile, was bedeutet, dass die Rüben, die Sie entsaften, mehr oder weniger effektiv sein können als die Rüben Ihres Freundes . Und natürlich haben auch frischer Rübensaft und abgefüllter Rübensaft unterschiedliche Nährstoffgehalte.

Sollten Sie es also überspringen? Nicht unbedingt: Auch wenn Sie kein Olympioniken sind, kann es nicht schaden, Rübensaft in Ihre Ernährung aufzunehmen. "Für Hobbysportler sind die Gewinne nicht so groß, aber die Nährstoffe werden sicherlich nicht schaden, zumal Rüben viele antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben", fügt Lewin hinzu. Und das nicht nur für Läufer: Ihr verbesserter Sauerstofffluss bedeutet, dass Ihr hochintensives Krafttraining genauso davon profitieren kann wie Ihre Läufe (wie diese 10 neuen fettverbrennenden Tabata-Workouts).

Wie viel wird helfen

Der Nitratspiegel profitiert von einer Ladedosis, also beginne einige Tage nach einem großen Fitnessevent damit, deine Werte aufzubauen. „Die meisten meiner Athleten nehmen drei bis vier Tage vor einem Wettkampf sechs bis acht Unzen zu sich“, sagt Lewin und fügt hinzu, dass man es mit Apfelsaft mischen kann, um den Geschmack zu verbessern.

Aber wenn Sie Ihren Lauf wirklich verbessern möchten, sollten Sie sich wirklich auf den Rest Ihrer Ernährung konzentrieren, sagt Lewin. "Wir neigen dazu, nach einfachen Lösungen zu suchen, und es gibt viele andere Dinge, die für Hobbysportler vorteilhafter sind als nur Rübensaft", fügt sie hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie ausreichend Nährstoffe zu sich nehmen und sich richtig ernähren, die ersten Schritte. (Probieren Sie diese 10 Säfte und Smoothies, die wir lieben.) Dann können Sie zusätzlich zu einem wirklich guten Ernährungsprogramm vielleicht die Vorteile des Rübensafts sehen. Rübensaft macht dich vielleicht schneller, aber nicht schnell genug, um die grundlegenden Schritte zu umgehen.

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