9 verschwendete Lebensmittel, die Sie nicht wegwerfen sollten

Inhalt

• Pilzstiele
• Zitrusschale
• Stängel und Blätter von Brokkoli und Blumenkohl
• Sellerieblätter
• Rübengrün
• Aquafaba
• Kartoffelschalen
• Gurkenschalen
• Fleischknochen
• Bewertung für

Denken Sie noch einmal darüber nach, bevor Sie die übrig gebliebenen Brokkolistängel in den Müll werfen. In den Resten deiner Lieblingsspeisen verstecken sich eine Menge Nährstoffe, und du kannst diese Reste ganz einfach in etwas Leckeres, Gesundes und Frisches umwandeln. Du steigerst nicht nur deine tägliche Quote an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen, sondern sparst dabei auch noch Geld und Zeit. Diese neun Lebensmittel verdienen ein paar Durchgänge.

Pilzstiele

"Pilzstiele können holzig werden und eignen sich nicht zum Verzehr frisch oder gar leicht gekocht, aber wirf sie nicht weg", sagt Maggie Moon, M.S., R.D.N., Autorin von Die MIND-Diät. Die Stängel verstecken eine großartige Quelle für Vitamin D und Beta-Glucane, die dafür bekannt sind, den Cholesterinspiegel zu senken, erklärt Moon.

Hacken Sie sie fein und fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu, um ein sättigendes, mageres Burger-Patty zu erhalten, schlägt Moon vor. Diese können die Basis für eine großartige fleischlose Mahlzeit sein, oder Sie können die Pilze zusammen mit einigen Aromen wie Knoblauch, Feta und Petersilie in die Rindfleischmischung geben. Und hier noch ein Tipp: "Sautieren Sie, bevor Sie sie zu mageren Beef-Burgern mischen", sagt Moon. "Das senkt das Fett und erhöht den Nährwert des Burgers, während er trotzdem großartig schmeckt."

Zitrusschale

Sie müssen nicht auf Ihr morgendliches OJ verzichten, aber Sie können mit Zitrusfrüchten so viel mehr machen, als sie nur zu entsaften. Zitronen, Limetten und Orangen sind großartige Geschmacksverstärker, die Ihnen beim Kochen helfen können, Zucker, Fett und Kalorien zu sparen, sagt Moon. "In der Schale befinden sich auch komplexere Flavonoide, so dass es einen zusätzlichen antioxidativen Schub gibt", sagt sie. Verwenden Sie es, um Reis aufzupeppen oder als Beilage zu dienen.

Darüber hinaus könnten Sie einige andere großartige Nährstoffe wie D-Limonen verpassen, das "gut für die Verdauung und Krebsprävention" ist, sagt Isabel Smith, M.S., R.D., C.D.N. Sie können die Schwarte auf Hühnchen oder Fisch reiben oder Dressings würzen.

Stängel und Blätter von Brokkoli und Blumenkohl

Hier ist ein Schocker: Sie werfen möglicherweise den nahrhaftesten Teil dieses Gemüses weg. "Brokkolistängel enthalten Gramm für Gramm mehr Kalzium, Eisen und Vitamin C als die Röschen", sagt Smith. Werfen Sie sie einfach in Ihre Gemüsepfanne oder mischen Sie sie in einen Dip.

Wenn Sie Brokkoliblätter an den Stielen finden, reißen Sie sie nicht heraus. „Die Blätter sind eine der reichsten Kalziumquellen in Gemüse“, sagt Lauren Blake, R.D., Sportdiätetikerin am Wexner Medical Center der Ohio State University. Sie enthalten auch Ballaststoffe, Eisen und Vitamin A. "Sie brauchen Vitamin A für Immunität und gesunde Haut und Knochen", sagt Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Die Blätter mit herzgesundem Olivenöl und Knoblauch anbraten oder in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen und in einem Ofen bei 400 ° F rösten, bis sie dunkel und knusprig sind (ca. 15 Minuten).

Sellerieblätter

Sie mögen Sellerie als einen hohen Wassergehalt und idealen Entgifter bezeichnen, aber seine ernährungsphysiologischen Vorteile gehen viel weiter, insbesondere wenn es um die Blätter geht. „Sellerieblätter sind reich an Magnesium, Kalzium und Vitamin C“, sagt Schapiro. Sie können Sellerieblätter ganz einfach in einen Grünkohlsalat geben, sie als Teil einer Gemüsebrühe für Suppen und Eintöpfe verwenden oder sie als Garnierung über Hühnchen oder Fisch streuen.

Ein weiteres Lebensmittel, das oft verschwendet wird und perfekt zu Sellerieblättern passt? Die Haut einer Zwiebel. Zusammen werden diese Wegwerfreste den Geschmack einer Suppe oder Brühe verstärken und eine Dosis Antioxidantien wie Quercetin liefern, die den Blutdruck senken, fügt sie hinzu.

Rübengrün

Die Spitzen von Rüben werden oft weggeworfen, und genau wie bei Karottenspitzen sollten sie nicht sein. „Rübengrün ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A, K und C, die im Körper als Antioxidantien wirken, um freie Radikale zu bekämpfen und Ihre Haut strahlend und Ihr Immunsystem stark zu halten“, sagt Keri Glassman RD, CDN, Inhaberin von The Nutritious Leben. "Sie bieten sogar eine gesunde Portion Ballaststoffe, was großartig für Ihre Verdauung ist."

Hier ist, was zu tun ist: Schneiden Sie das Grün von der Oberseite der Rübenwurzeln ab, wickeln Sie es in feuchte Papiertücher ein, stecken Sie es in eine Plastiktüte und kühlen Sie es. Versuchen Sie, sie innerhalb von ein paar Tagen zu verwenden. Mischen Sie sie in Salate, fügen Sie sie Smoothies hinzu oder braten oder entsaften Sie sie sogar.

Das gleiche gilt für Rübengrün. „Sie können sparsam in Salaten verwendet oder leicht angebraten und in stärkehaltige Gerichte wie Reis, Bohnen oder Quinoa gemischt werden, und Karottengrün eignet sich hervorragend für Brühen, die dann als Basis für Suppen und Saucen verwendet werden können“, sagt Benjamin White. Ph.D., MPH, RD, LDN, von Structure House.

Aquafaba

Hör auf, dir am Kopf zu kratzen-Was zum Teufel ist Aquafaba?!-und lesen Sie weiter. Dieses Kichererbsen-Nebenprodukt ist ziemlich vielseitig und besonders nützlich für Veganer.

Die "klebrige Flüssigkeit" in einer Dose Bohnen - das Zeug, das Sie normalerweise in den Abfluss spülen - enthält Spuren von Vitaminen und Mineralstoffen sowie Stärke aus den Bohnen oder Hülsenfrüchten und wird wegen ihrer fabelhaften Fähigkeiten, ein Ei zu ersetzen, immer beliebter. sagt Blake. „Es kann als vegane Alternative zu Schlagsahne, Baiser, Schokoladenmousse, Eiscreme, Buttercreme und mehr verwendet werden“, sagt sie.

Kartoffelschalen

Egal ob Ofenkartoffel oder Süßkartoffel, die Schalen sollten immer gegessen werden. „Kartoffelschalen enthalten etwa 3 Gramm Protein, etwa 5 Gramm Ballaststoffe (das Fleisch hat nur 2 Gramm) und B-Vitamine“, sagt Smith. Tatsächlich steckt mehr B6 in der Haut als im Fleisch.

Darüber hinaus kann die Rettung der Schale einer Süßkartoffel das Krankheitsrisiko verringern. "Die äußere Schicht von Obst und Gemüse ist reich an sekundären Pflanzenstoffen, Antioxidantien und Ballaststoffen", sagt Elizabeth Stein, Gründerin und CEO von Purely Elizabeth. "Studien haben gezeigt, dass sekundäre Pflanzenstoffe das Potenzial haben, Zellen vor Schäden zu schützen, die zu Krebs führen könnten, das Immunsystem zu stimulieren und Entzündungen zu reduzieren."

Gurkenschalen

Geschälte Gurken eignen sich zwar hervorragend zum Eintauchen in Hummus oder gehackt in griechische Salate, aber die meisten Vitamine, die Gurken enthalten, befinden sich in der Haut selbst, sagt Glassman. „Dies ist eine weitere großartige Quelle für unlösliche Ballaststoffe und die Vitamine A und K, die gut für das Sehvermögen und die Knochengesundheit sind“, sagt sie.

Besser noch, lassen Sie die Schalen an, wenn Sie einen süßen Ananas-Gurkensalat hinzufügen, da der Ananaskern, der oft verschwendet wird, eine reiche Quelle für entzündungshemmendes Bromelain ist, das Infektionen bekämpft, sagt sie.

Fleischknochen

Die meisten tierischen Teile können beim Kochen verwendet werden, um die Ernährung und den Geschmack zu verbessern, sagt White. „Und Knochen können wunderbare Geschmacksverstärker für Brühen und Suppen sein“, sagt er. Außerdem sind die Knochen sehr mager, sodass sie viel herzhaftes Aroma ohne viele Kalorien liefern.

Sie können ganz einfach zu Hause eine gesunde Knochenbrühe zubereiten, die es Ihnen ermöglicht, das Salz zu kontrollieren und das Natrium gegenüber im Laden gekauften Optionen zu reduzieren. „Bewahren Sie die Knochen Ihres nächsten gebratenen Hähnchen- oder Rinderbratens auf und stellen Sie eine nahrhafte Brühe her, die allein genossen oder verwendet werden kann, um Rezepten und anderen Gerichten einen Nährwert zu verleihen“, sagt Allison Stowell, MS, RD, CDN, von Guiding Stars .

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