Diese Walnuss-Blumenkohl-Beilage verwandelt jede Mahlzeit in ein Hausmannskost

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• Gerösteter Blumenkohl & Walnüsse mit Joghurt-Kreuzkümmel-Dressing
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Sie sind vielleicht keine exotischen Entdeckungen für sich, aber wenn Blumenkohl und Walnüsse zusammengefügt werden, verwandeln sie sich in ein nussiges, reichhaltiges und zutiefst sättigendes Gericht. (Verwandte: 25 Can't-Believe-It's-Blumenkohl-Rezepte für Comfort Food-Favoriten.) Außerdem ist das Paar vollgepackt mit gesundheitlichen Vorteilen, die nur wenige erreichen können.

"Das Sulforaphan in Blumenkohl, ein starkes Antioxidans, arbeitet mit dem Mineral Selen in Walnüssen zusammen, um Ihre Zellen gesund zu halten", sagt Brooke Alpert, R.D.N., die Autorin von Die Diät-Entgiftung. (Benutzen Sie diese Tipps, um die meisten Nährstoffe aus Ihrem Essen aufzunehmen.) Diese Kreation von Dominic Rice, dem Küchenchef von Calissa in Water Mill, New York, beweist den Geschmackspunkt perfekt - und auch in lebendigen Farben.

Gerösteter Blumenkohl & Walnüsse mit Joghurt-Kreuzkümmel-Dressing

Portionen: 6

Aktive Zeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Zutaten

• 1 Kopf lila Blumenkohl
• 1 Kopf orangefarbener Blumenkohl
• 1 Kopf grüner Blumenkohl
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Unzen Walnüsse (ca. 1 Tasse)
• 1 Tasse Joghurt
• 1 EL Kreuzkümmel, geröstet und gemahlen
• Saft und Schale von 1 Zitrone
• 2 Unzen Buttermilch
• 1 Pfund wilder Rucola
• 4 Unzen Kasseri-Käse

Richtungen

1. Backofen auf 425° vorheizen. Wenn heiß, eine Blechpfanne 10 Minuten vorheizen.

2. Inzwischen Blumenkohl in Röschen schneiden. In einer großen Schüssel mit 5 EL Olivenöl, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. In die heiße Blechpfanne geben und 22 Minuten kochen lassen, dabei nach der Hälfte umrühren. Schüssel beiseite stellen.

   
   

3. Hitze auf 350° reduzieren. In einer kleinen Blechpfanne die Walnüsse etwa 6 Minuten rösten, bis sie duften und glänzen. Mit Salz bestreuen und abkühlen lassen.

4. In eine kleine Schüssel Joghurt, Kreuzkümmel, Zitronensaft und -schale, Buttermilch und 1 Teelöffel Salz geben; rühren, um zu kombinieren.

5. In der großen, reservierten Schüssel Blumenkohl, Walnüsse und die Hälfte des Joghurtdressings mischen und zum Überziehen werfen.

6. Restlichen Joghurt auf vier Teller verteilen und jeweils 1/4 der Blumenkohl-Walnuss-Mischung darauf verteilen.

7. Schüssel auswischen und Rucola hinzufügen; mit einer Prise Salz und dem restlichen 1 EL Olivenöl vermischen. Jede Platte mit 1/4 des Rucola belegen. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um Käse über jeden Teller zu rasieren.

Nährwerte pro Portion: 441 Kalorien, 34 g Fett (7,9 g gesättigt), 24 g Kohlenhydrate, 17 g Protein, 9 g Ballaststoffe, 683 mg Natrium

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