Die Wahrheit über Nachtschattengewächse – und ob Sie sie vermeiden sollten

Inhalt

• Wie Nachtschatten funktionieren
• Wen sie betreffen
• Wie man sie ausschneidet
• Bewertung für

Tom Brady und Gisele Bündchen meiden sie. Sophia Bush auch. Tatsächlich haben viele Ärzte, Köche und Ernährungswissenschaftler sie komplett abgeschworen. Ist es Gluten? Molkerei? Zucker? Nein, sie hören alle mit Nachtschattengewächsen auf.

Nachtschatten ist der Name für eine Gruppe von Obst und Gemüse, zu der Auberginen, Tomaten, rote Paprika und weiße Kartoffeln gehören. Manche Leute haben überhaupt kein Problem damit – aber nicht alle. Wieso den? „Nachtschattengewächse enthalten Glykoalkaloide – ihr eigenes natürliches Insektenschutzmittel“, erklärt Allen Campbell, der Koch der Familie Brady/Bündchen (und der Mann hinter ihrer hübschen Hardcore-Diät). Aufgrund dieses ziemlich raffinierten Schutzmechanismus können sie bei manchen Menschen Entzündungen verursachen, die Verdauungs- und Autoimmunprobleme verschlimmern.

Hier erfahren Sie, was Sie über die lebhafte Lebensmittelgruppe wissen müssen – und ob Sie auch ohne Nachtschatten leben sollten.

Wie Nachtschatten funktionieren

Das eingebaute Insektenschutzmittel in Nachtschattengewächsen ist eigentlich ein Partikel namens Glykoalkaloid, sagt die Ernährungswissenschaftlerin und Diätologin Laura Walker, M.S., R.D. Es ist großartig für Nachtschattengewächse, aber nicht so sehr für die Leute, die sie gerne essen.

Verschiedene Nachtschatten haben unterschiedliche Gehalte an Glykoalkaloiden. Unreife Tomaten haben viel. "Wenn Sie sie essen, bekommen Sie sofort Bauchschmerzen", bemerkt Walker.Aber wenn Tomaten reifen, nimmt die Menge an Glykoalkaloid ab. Das liegt daran, dass die Pflanze zu diesem Zeitpunkt tatsächlich möchte, dass Käfer zu ihr gelangen und bei der Fremdbestäubung helfen.

Bei weißen Kartoffeln enthält die Schale den höchsten Gehalt an Glykoalkaloid – daher kann das einfache Schälen einen großen Unterschied machen. (Falls Sie sich fragen, nein, Süßkartoffeln sind keine Nachtschattengewächse und auch blaue oder violette Kartoffeln nicht. Ihre dickere Schale schützt die Pflanze, sagt Walker, während weiße und rote Kartoffeln dünnere Schalen haben und mehr Schutz brauchen, richtig ?)

Wen sie betreffen

Gute Nachrichten, Kartoffel- und Auberginenliebhaber! Laut Walker stören Nachtschatten die meisten Menschen nicht wirklich – es gibt jedoch einige bemerkenswerte Ausnahmen. „Wenn Sie ein entzündliches Darmsyndrom haben, eine Glutenunverträglichkeit haben, rheumatoide Arthritis haben oder irgendeine Form von Leaky Gut haben, empfehle ich Ihnen, mit dieser Lebensmittelgruppe sehr vorsichtig zu sein“, sagt sie. Die käferabweisenden Eigenschaften von Obst und Gemüse können eine bereits geschwächte Zellmembran angreifen.

Campbell stimmt zu. "Sie neigen dazu, Menschen mit Autoimmunerkrankungen stärker zu beeinflussen als der Durchschnitt", wiederholt er. "Wenn Sie Anzeichen einer Gelenkentzündung und Schmerzen durch Arthritis zeigen, wird möglicherweise empfohlen, 30 Tage lang eine Nachtschatten-Eliminationsdiät durchzuführen."

Andere Anzeichen für ein mögliches Nachtschattenproblem? Wenn du sie ziemlich regelmäßig isst und viel Blähungen, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen oder Kopfschmerzen hast, könnte es sich lohnen, sie eine Weile wegzulassen, um zu sehen, ob du einen Unterschied bemerkst.

Wie man sie ausschneidet

Wenn Sie in den Nachtschatten-Zug einsteigen, bereiten Sie sich auf ein bisschen Versuch und Irrtum vor. "Manche Leute können Tomaten und Kartoffeln wegschneiden, vertragen aber trotzdem Paprika, weil sie einen niedrigeren Gehalt an Glykoalkaloiden haben", sagt Walker. Außerdem, fügt sie hinzu, haben Nachtschattengewächse eine kumulative Wirkung, was bedeutet, dass es möglicherweise keine bestimmte Sorte gibt, die Sie stört. Stattdessen ist der Verzehr kleiner Portionen einiger verschiedener Nachtschattengewächse zu viel für Ihren Körper an einem bestimmten Tag.

Deshalb ist der einfachste Weg, dies herauszufinden, sie einfach ganz zu schneiden – zumindest für eine kurze Zeit. „Ich empfehle den Leuten oft, eine Eliminationsdiät zu beginnen, bei der sie zunächst keine Nachtschattengewächse essen, sie dann aber langsam wieder hinzufügen“, sagt Walker. "Auf diese Weise können Sie sehen, welche Ihr Körper verträgt."

Da alle Nachtschattengewächse unterschiedlich sind, machen Sie sich sorgfältige Notizen, um zu sehen, ob sich Ihr Körper anders anfühlt, wenn Sie bestimmte Nachtschattengewächse wieder hinzufügen. Möglicherweise stellen Sie fest, dass es ausreicht, Ihre Aufnahme zu mäßigen. Oder Sie fühlen sich vielleicht am besten, wenn Sie Brady/Bündchen voll und ganz anpacken.

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf Well + Good.

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