Top 10 Indoor-Grill-Tipps für Stadtbewohner

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Die Grillsaison weckt bei jedem, der in einer Eigentumswohnung oder Wohnung lebt, Neid. Was soll ein Städter ohne Grillplatz im Freien in den perfekten warmen Sommernächten tun, die nach einem Grillabend betteln?

Zum Glück ist es ist möglich, köstliche Grillgerichte drinnen zuzubereiten. Einer der größten Grillmeister rund um Bobby Flay, dessen neuestes Kochbuch, Bobby Flays Grillsucht, ist jetzt verfügbar - sagt, dass Sie den Geschmack (wenn nicht die Landschaft) eines echten Hinterhof-Grillens direkt in Ihrer Küche bekommen können. Folgen Sie einfach seinen fachkundigen Ratschlägen zu den besten Geräten, Utensilien und Methoden, um ohne einen echten Grill zu grillen, und laden Sie dann Ihre Freunde zu einem schweiß- und käferfreien BBQ ein.

1. Nimm eine Grillpfanne

Wählen Sie eine gusseiserne Grillpfanne anstelle eines Panini-Press-Stils oder eines anderen Indoor-Grills. "Gusseisen hält die Hitze extrem gut und die Rippen verleihen Ihrem Essen toll aussehende Grillspuren", sagt Flay.

2. Investieren Sie in das Wesentliche

„Meine Liste an Grillutensilien ist relativ kurz – man braucht wirklich nur wenige Utensilien, um gut zu grillen“, sagt Flay. Zu seinen Must-Haves gehören:

Zange: zum Wenden von Steaks, Hühnchen, Schalentieren und Gemüse

Hochleistungsspatel: zum Wenden von Burgern und zarten Fischfilets

Backpinsel: zum Bestreichen von Öl, Glasuren und Barbecue-Saucen

Robuste Grillbürste: um deinen Grill sauber zu halten

Raps- oder Pflanzenöl: Diese neutralen Öle eignen sich am besten zum Grillen, da sie keinen Geschmack hinzufügen und einen hohen Rauchpunkt haben.

3. Bereite dich richtig vor

Das erste, was Sie tun müssen, bevor Sie drinnen grillen, ist, Ihre Grillpfanne vorzuwürzen, wenn sie nicht bereits vorgewürzt ist. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor, reiben Sie mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch großzügig etwas Raps- oder Pflanzenöl über die Pfanne und stellen Sie sie dann für 30 Minuten in den Ofen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Pfanne im Ofen ruhen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Wenn Sie Ihren Indoor-Grill verwenden, ölen Sie nur Ihre Lebensmittel, nicht die Grillpfanne. Erhitzen Sie die Pfanne einfach bei starker Hitze, bis sie zu rauchen beginnt; Bestreichen Sie Ihr Fleisch, Fisch oder Gemüse mit Öl und Gewürzen und grillen Sie es dann nach Rezept.

4. Erstellen Sie professionelle Grillmarken

Die coolen Gitterschraffuren im Restaurant-Stil auf gegrilltem Fleisch und Gemüse lassen sich leicht abziehen: Legen Sie das Grillgut etwa 2 bis 3 Minuten lang in einem 45-Grad-Winkel zu den Rippen auf die Grillpfanne, nehmen Sie dann jedes Stück auf, drehen Sie es um 90 Grad, und legen Sie die gleiche Seite nach unten auf die Grillpfanne, sodass die Rippen jetzt in einem 45-Grad-Winkel in die entgegengesetzte Richtung verlaufen. Grillen Sie weitere 2 bis 3 Minuten weiter. Wenn es Zeit ist, das Essen zu wenden, drehen Sie es einfach um – es ist nicht erforderlich, die Markierungen auf der anderen Seite zu erstellen, da es mit der Vorderseite nach unten auf dem Teller liegt.

5. Wo Rauch ist…

Um den Rauchpegel niedrig zu halten, versuchen Sie, Ihr Essen nicht zu stark zu ölen oder zu übergießen. „Achten Sie auch darauf, dass Sie nicht auf Lebensmittel drücken und Säfte auspressen. Das trocknet nicht nur Ihre Lebensmittel aus, sondern kann auch dazu führen, dass Lebensmittel verbrennen und mehr Rauch produzieren“, sagt Flay.

6. Spiel nicht mit deinem Essen

„Einer der größten Fehler, die Grillanfänger machen, ist der Versuch, das Essen zu wenden oder umzudrehen, bevor es fertig ist, was dazu führen kann, dass es auseinanderfällt und ungleichmäßig gart“, sagt Flay. Und hüte dich davor, Lebensmittel zu lange zu marinieren. Marinaden enthalten normalerweise eine säurehaltige Zutat (Essig, Wein oder Zitrussaft), die das Fruchtfleisch aufspaltet und zäh macht. Achten Sie darauf, magerere Fleischstücke (wie Hähnchenbrust und Schweinefilet ohne Knochen und Haut) nicht länger als 2 Stunden zu marinieren, und marinieren Sie Fischfilets nur 20 Minuten.

7. Fake es, bis du es schaffst

Flay gibt zu, dass es schwierig sein kann, den begehrten holzigen, rauchigen Geschmack aus einer Indoor-Grillpfanne zu bekommen. „Obwohl der authentischste Grillgeschmack durch die Verwendung von Hartholzkohle in einem Außengrill entsteht, können Sie Grillsaucen, Glasuren oder Gewürzmischungen mit Rauchgeschmack kaufen oder herstellen, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen, die eine Grillpfanne nicht hinzufügen kann“, sagt er.

8. Wählen Sie das richtige Gericht, um drinnen zu grillen

Die besten Lebensmittel zum Grillen im Innenbereich sind Burger, Hot Dogs, Hähnchenbrust ohne Knochen, Steaks, Fischfilets und Garnelen. „Ich würde größere Fleischstücke vermeiden, die bedeckt werden müssten, wie Schweineschultern, Hochrippen, ganze Truthähne oder ganzes Hühnchen“, sagt Flay. Vermeiden Sie auch sehr fetthaltiges Fleisch wie Entenbrust, die spritzen und zusätzlichen Rauch verursachen können.

9. Nehmen Sie die Temperatur

Der beste Weg, um festzustellen, wann das Fleisch fertig ist, ist die Verwendung eines kostengünstigen Sofortablesungsthermometers, um die Innentemperatur genau zu überprüfen, sagt Flay. Das USDA empfiehlt zwischen 150 Grad von mittel-seltenen Steaks und Lammkoteletts bis 170 Grad für mittelstarke Hähnchen- und Putenbrust.

10. Lass es ruhen

Flay schlägt vor, das Fleisch aus der Grillpfanne zu nehmen, wenn es etwa 5 Grad unter der gewünschten Innentemperatur ist, es dann mit Folie locker zu zelten und vor dem Schneiden 5 bis 15 Minuten ruhen zu lassen. „Diese Ruhezeit erhöht die Temperatur um etwa 5 Grad und ermöglicht es den Säften, sich neu zu verteilen, sodass Sie ein saftiges und feuchtes Stück Fleisch oder Fisch erhalten“, erklärt er.

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