Tomatenallergien und Rezepte

Inhalt

• Symptome einer Tomatenallergie
• Tomatenallergie-Ekzem
• Tests und Behandlung
• Rezepte für Tomatenallergien
• Alfredo Sauce
• Bechamelsauce (für Pizza oder Pasta)
• Tomatenfreie Pastasauce nach japanischer Art

Tomatenallergien

Eine Tomatenallergie ist eine Typ-1-Überempfindlichkeit gegen Tomaten. Typ-1-Allergien sind allgemein als Kontaktallergien bekannt. Wenn eine Person mit dieser Art von Allergie mit einem Allergen wie einer Tomate in Kontakt kommt, werden Histamine in exponierte Bereiche wie Haut, Nase sowie Atem- und Verdauungstrakte freigesetzt. Dies führt wiederum zu einer allergischen Reaktion.

Trotz der Tatsache, dass Tomaten und Produkte auf Tomatenbasis zu den am häufigsten konsumierten Lebensmitteln in der westlichen Ernährung gehören, sind Tomatenallergien äußerst selten. Eine Person mit einer Tomatenallergie ist auch anfällig für allergische Reaktionen mit anderen Nachtschatten, einschließlich Kartoffeln, Tabak und Auberginen. Oft haben Menschen mit einer Tomatenallergie auch eine Kreuzreaktion auf Latex (Latex-Frucht-Syndrom).

Symptome einer Tomatenallergie

Die Symptome einer Tomatenallergie treten normalerweise kurz nach dem Verzehr des Allergens auf. Sie beinhalten:

• Hautausschlag, Ekzeme oder Nesselsucht (Urtikaria)
• Bauchkrämpfe, Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall
• ein Juckreiz im Hals
• Husten, Niesen, Keuchen oder laufende Nase
• Schwellung von Gesicht, Mund, Zunge oder Rachen (Angioödem)
• Anaphylaxie (sehr selten)

Tomatenallergie-Ekzem

Ekzeme treten nur bei etwa 10 Prozent der Menschen mit Lebensmittelallergien auf. Tomaten (zusammen mit Nüssen) gelten jedoch als reizend für Menschen mit Ekzemen. Die Symptome eines allergiebedingten Ekzems treten typischerweise unmittelbar nach der Exposition gegenüber dem Allergen auf und können wiederkehrende Hautausschläge, starken Juckreiz, Schwellung und Rötung umfassen.

Tests und Behandlung

Eine Tomatenallergie kann entweder mit einem Hautstich- oder einem Bluttest zum Nachweis von Immunglobulin E (IgE) bestätigt werden. Vermeidung ist die beste Option, aber Tomatenallergien können normalerweise erfolgreich mit Antihistaminika behandelt werden, und topische Steroidsalbe kann bei der Behandlung eines allergischen Ausschlags nützlich sein.

Rezepte für Tomatenallergien

Da Tomaten die Basis für so viele Gerichte sind, die Westler gerne essen, kann es für eine Person mit einer Tomatenallergie frustrierend sein, die Lebensmittel zu meiden, die sie lieben, wie Pizza und Pasta. Mit ein wenig Einfallsreichtum und Vorbereitung kann eine Person mit einer Allergie jedoch Wege finden, Tomaten auszutricksen. Betrachten Sie die folgenden Ersetzungen:

Alfredo Sauce

Ergibt 2 Portionen.

Zutaten

• 8 Unzen schwere Schlagsahne
• 1 Eigelb
• 3 Esslöffel Butter
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• 1/4 Tasse geriebener Romano-Käse
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss
• Salz nach Geschmack

Anleitung

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie schwere Sahne hinzu. Parmesan und Romano Käse, Salz und Muskatnuss einrühren. Unter ständigem Rühren bis zum Schmelzen das Eigelb untermischen. Bei mittlerer Hitze zwischen 3 und 5 Minuten köcheln lassen. Top mit extra geriebenem Parmesan. Falls gewünscht, können auch andere Käsesorten verwendet werden.

Bechamelsauce (für Pizza oder Pasta)

Zutaten

• 1 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
• 4 Esslöffel Butter
• 1 Tasse halb und halb
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Esslöffel geriebene Zwiebel
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
• 1 Prise getrockneter Thymian
• 1 Prise gemahlener Cayennepfeffer

Anleitung

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und dann Mehl, Salz und weißen Pfeffer unterrühren. Fügen Sie kalte Hälfte und Hälfte und kalte Brühe zusammen hinzu. Gut umrühren. Bei mittlerer Hitze kochen und häufig umrühren, bis sie dick sind. Vom Herd nehmen und die anderen Gewürze einrühren.

Tomatenfreie Pastasauce nach japanischer Art

Ergibt 8 Portionen.

Zutaten

• 3 Tassen Wasser
• 1 1/2 Pfund Karotten, in große Stücke geschnitten
• 3 große Rüben, gewürfelt
• 3 Stangen Sellerie, in große Stücke geschnitten
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Esslöffel Red Kome Miso
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Oregano
• 1/2 Teelöffel Basilikum
• 2 Esslöffel Pfeilwurzel (oder Kuzu), gelöst in 1/4 Tasse Wasser

Anleitung

In einer Pfanne Wasser, Gemüse, Lorbeerblätter und Miso hinzufügen. Abdecken und sehr weich kochen (15 bis 20 Minuten). Gemüse pürieren und nach Bedarf Brühe verwenden. Kehre zum Topf zurück. Knoblauch anbraten und die Sauce zusammen mit Olivenöl, Basilikum, Oregano und Pfeilwurzel hinzufügen. Weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack würzen.