Ist Tomatensaft gut für Sie? Vor- und Nachteile

Inhalt

• Sehr nahrhaft
• Reich an Antioxidantien
• Kann das Risiko chronischer Krankheiten verringern
• Kann die Risikofaktoren für Herzkrankheiten verbessern
• Kann vor bestimmten Krebsarten schützen
• Mögliche Nachteile
• Sollten Sie Tomatensaft trinken?
• Wie man seinen eigenen Tomatensaft macht
• Das Fazit

Tomatensaft ist ein beliebtes Getränk, das eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und starken Antioxidantien enthält (1).

Es ist besonders reich an Lycopin, einem starken Antioxidans mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen.

Einige glauben jedoch, dass Tomatensaft aufgrund des hohen Natriumgehalts bestimmter Marken möglicherweise nicht so gesund ist wie ganze Tomaten.

Dieser Artikel beschreibt die möglichen gesundheitlichen Vorteile und Nachteile von Tomatensaft.

Sehr nahrhaft

Tomatensaft ist ein beliebtes Getränk, das aus dem Saft frischer Tomaten hergestellt wird.

Obwohl Sie reinen Tomatensaft kaufen können, kombinieren viele beliebte Produkte - wie V8 - ihn mit dem Saft anderer Gemüsesorten wie Sellerie, Karotten und Rüben.

Hier sind die Nährwertangaben für 1 Tasse (240 ml) 100% Tomatensaft in Dosen ():

• Kalorien: 41
• Protein: 2 Gramm
• Ballaststoff: 2 Gramm
• Vitamin A: 22% des Tageswertes (DV)
• Vitamin C: 74% der DV
• Vitamin K: 7% der DV
• Thiamin (Vitamin B1): 8% der DV
• Niacin (Vitamin B3): 8% der DV
• Pyridoxin (Vitamin B6): 13% der DV
• Folsäure (Vitamin B9): 12% der DV
• Magnesium: 7% der DV
• Kalium: 16% der DV
• Kupfer: 7% der DV
• Mangan: 9% der DV

Wie Sie sehen können, ist Tomatensaft sehr nahrhaft und enthält viele wichtige Vitamine und Mineralien.

Zum Beispiel deckt das Trinken von nur 1 Tasse (240 ml) Tomatensaft fast Ihren täglichen Bedarf an Vitamin C und erfüllt 22% Ihres Vitamin A-Bedarfs in Form von Alpha- und Beta-Carotinoiden.

Carotinoide sind Pigmente, die in Ihrem Körper in Vitamin A umgewandelt werden ().

Dieses Vitamin ist wichtig für ein gesundes Sehvermögen und die Erhaltung des Gewebes.

Diese Carotinoide werden nicht nur in Vitamin A umgewandelt, sondern wirken auch als starke Antioxidantien und schützen Ihre Zellen vor Schäden durch instabile Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden.

Schäden durch freie Radikale wurden mit chronischen Erkrankungen wie Herzerkrankungen in Verbindung gebracht und spielen vermutlich eine Rolle im Alterungsprozess (,).

Zusätzlich ist Tomatensaft mit Magnesium und Kalium beladen - zwei Mineralien, die für die Herzgesundheit wichtig sind (,).

Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, einschließlich Folsäure und Vitamin B6, die für Ihren Stoffwechsel und viele andere Funktionen wichtig sind (, 9).

Tomatensaft ist reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, die für Ihre Gesundheit wichtig sind, einschließlich Vitamin C, Vitamin A, B-Vitaminen, Kalium und Magnesium.

Reich an Antioxidantien

Tomatensaft ist eine konzentrierte Quelle für starke Antioxidantien wie Lycopin, ein Carotinoid-Pflanzenpigment, das mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde.

Tatsächlich beziehen Amerikaner mehr als 80% ihres Lycopins aus Tomaten und Produkten wie Tomatensaft ().

Lycopin schützt Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale und reduziert so Entzündungen in Ihrem Körper (11).

Viele Studien haben gezeigt, dass das Trinken von lycopinreichem Tomatensaft positive Auswirkungen auf Ihre Gesundheit hat - insbesondere durch die Reduzierung von Entzündungen.

Zum Beispiel ergab eine zweimonatige Studie an 30 Frauen, dass diejenigen, die täglich 1,2 Tassen (280 ml) Tomatensaft tranken - mit 32,5 mg Lycopin - eine signifikante Senkung des Blutspiegels von entzündlichen Proteinen, sogenannten Adipokinen, aufwiesen.

Darüber hinaus verzeichneten die Frauen einen signifikanten Anstieg des Lycopinspiegels im Blut und einen signifikanten Rückgang des Cholesterins und des Taillenumfangs (12).

In einer anderen Studie an 106 übergewichtigen Frauen wurde festgestellt, dass das tägliche Trinken von 1,4 Tassen (330 ml) Tomatensaft über 20 Tage die Entzündungsmarker wie Interleukin 8 (IL-8) und Tumornekrosefaktor Alpha (TNF-α) im Vergleich zu a signifikant reduzierte Kontrollgruppe (13).

Zusätzlich zeigte eine 5-wöchige Studie an 15 Personen, dass Teilnehmer, die 0,6 Tassen (150 ml) Tomatensaft pro Tag tranken - das entspricht 15 mg Lycopin - die Serumspiegel von 8-Oxo-2'-desoxyguanosin signifikant gesenkt hatten (8) -oxodG) nach ausgiebiger körperlicher Betätigung ().

8-oxodG ist ein Marker für DNA-Schäden, die durch freie Radikale verursacht werden. Hohe Spiegel dieses Markers wurden mit chronischen Krankheiten wie Brustkrebs und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht ().

Neben Lycopin ist Tomatensaft auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Beta-Carotin - zwei weitere Antioxidantien mit starken entzündungshemmenden Eigenschaften (,).

Tomatensaft ist eine konzentrierte Quelle für Lycopin, ein Antioxidans, von dem in vielen Studien gezeigt wurde, dass es Entzündungen reduziert. Es enthält auch die starken Antioxidantien Vitamin C und Beta-Carotin.

Kann das Risiko chronischer Krankheiten verringern

Untersuchungen haben gezeigt, dass Diäten, die reich an Tomaten und Tomatenprodukten wie Tomatensaft sind, das Risiko für bestimmte chronische Krankheiten verringern können.

Kann die Risikofaktoren für Herzkrankheiten verbessern

Tomaten sind seit langem mit einer verbesserten Herzgesundheit verbunden.

Sie enthalten starke Antioxidantien wie Lycopin und Beta-Carotin, die dazu beitragen, Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie Bluthochdruck, hoher Cholesterinspiegel und Fettaufbau in Ihren Arterien (Atherosklerose) zu reduzieren.

Eine Überprüfung mit 584 Personen ergab, dass diejenigen, die eine Ernährung mit vielen Tomaten und Tomatenprodukten hatten, ein signifikant geringeres Risiko für Herzerkrankungen hatten als diejenigen, die nur wenig Tomaten zu sich nahmen ().

Eine weitere Überprüfung von 13 Studien ergab, dass Lycopin aus Tomatenprodukten, die in Dosen von mehr als 25 mg pro Tag eingenommen wurden, den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel um etwa 10% senkte und den Blutdruck signifikant senkte (19).

Als Referenz liefert 1 Tasse (240 ml) Tomatensaft ungefähr 22 mg Lycopin (20).

Darüber hinaus wurde eine Übersicht über 21 Studien zur Ergänzung von Tomatenprodukten mit einer signifikanten Verringerung des „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegels, des Entzündungsmarkers IL-6 und einer bemerkenswerten Verbesserung des Blutflusses erstellt (21).

Kann vor bestimmten Krebsarten schützen

In mehreren Studien wurde gezeigt, dass Tomatensaft aufgrund seines hohen Gehalts an nützlichen Nährstoffen und Antioxidantien eine Antikrebswirkung hat.

Eine Überprüfung von 24 Studien ergab eine hohe Aufnahme von Tomaten und Tomatenprodukten mit einem signifikant verringerten Risiko für Prostatakrebs ().

In einer Reagenzglasstudie hemmte Lycopinextrakt aus Tomatenprodukten das Wachstum von Prostatakrebszellen und induzierte sogar Apoptose oder Zelltod ().

Tierstudien beobachten auch, dass Tomatenprodukte eine schützende Wirkung gegen Hautkrebs haben können.

Mäuse, denen 35 Wochen lang rotes Tomatenpulver verabreicht wurde, zeigten nach Exposition gegenüber UV-Licht signifikant weniger Hautkrebs als Mäuse, die eine Kontrolldiät erhielten ().

Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind weitere Untersuchungen erforderlich, um zu verstehen, wie Tomaten und Produkte wie Tomatensaft die Krebsentstehung beim Menschen beeinflussen können.

Tomatensaft und andere Tomatenprodukte können das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern. Es sind jedoch weitere Untersuchungen in diesem Bereich erforderlich.

Mögliche Nachteile

Obwohl Tomatensaft sehr nahrhaft ist und beeindruckende gesundheitliche Vorteile bietet, hat er einige Nachteile.

Sein größter Nachteil kann sein, dass die meisten Typen reich an Natrium sind. Viele Tomatensaftprodukte enthalten Salzzusatz, der den Natriumgehalt erhöht.

Zum Beispiel enthält eine 1,4-Tassen-Portion (340 ml) von Campbells 100% Tomatensaft 980 mg Natrium - das sind 43% des DV (25).

Diäten mit hohem Natriumgehalt können problematisch sein, insbesondere für Menschen, die als salzempfindlich gelten.

Bestimmte Personengruppen, wie z. B. Afroamerikaner, sind eher von natriumreichen Lebensmitteln negativ betroffen ().

Untersuchungen zeigen außerdem, dass natriumreiche Diäten zu hohem Blutdruck beitragen können (27).

Ein weiterer Nachteil von Tomatensaft ist, dass er etwas weniger Ballaststoffe enthält als ganze Tomaten. Trotzdem enthält Tomatensaft immer noch mehr Ballaststoffe als viele andere Fruchtgetränke wie Apfelsaft und zellstofffreier Orangensaft ().

Beachten Sie, dass vielen Tomatengetränken andere Früchte hinzugefügt werden, die den Kalorien- und Zuckergehalt erhöhen können. Einige Versionen können sogar zugesetzten Zucker enthalten.

Wenn Sie nach einer gesunden Sorte suchen, wählen Sie 100% Tomatensaft ohne Salz oder Zucker.

Darüber hinaus möchten Menschen mit gastroösophagealer Refluxkrankheit (GERD) möglicherweise Tomatensaft vermeiden, da dies die Symptome verschlimmern kann ().

Bestimmte Arten von Tomatensaft können einen hohen Natriumgehalt aufweisen und Zuckerzusätze enthalten. Dieser Saft kann auch die Symptome bei Menschen mit GERD verschlimmern.

Sollten Sie Tomatensaft trinken?

Tomatensaft kann für viele Menschen eine gesunde Getränkeauswahl sein.

Nährstoffreicher Tomatensaft ist eine ausgezeichnete Wahl für Menschen mit erhöhtem Nährstoffbedarf, wie ältere Erwachsene und Raucher.

Zum Beispiel brauchen Menschen, die Zigaretten rauchen, mehr Vitamin C als diejenigen, die dies nicht tun. Da Tomatensaft in diesem Nährstoff besonders reich ist, kann es eine kluge Wahl sein, wenn Sie rauchen (29).

Viele ältere Menschen haben nur eingeschränkten Zugang zu Nahrungsmitteln und neigen dazu, weniger nahrhafte Nahrungsmittel zu essen. Tomatensaft kann eine bequeme und schmackhafte Methode sein, um Ihren Bedarf an vielen Nährstoffen zu decken ().

Darüber hinaus ist das Ersetzen ungesunder Getränke wie Fruchtpunsch, Soda und anderer gesüßter Getränke durch Tomatensaft eine gesunde Möglichkeit für jeden, seine Ernährung zu verbessern.

Das Trinken von 100% Tomatensaft ohne Salz- oder Zuckerzusatz ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihre Nährstoffaufnahme zu erhöhen.

Wie man seinen eigenen Tomatensaft macht

Für diejenigen, die in der Küche kreativ sind, kann hausgemachter Tomatensaft leicht mit ein paar nahrhaften Zutaten zubereitet werden.

Kochen Sie einfach geschnittene frische Tomaten 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Nach dem Abkühlen die Tomaten in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Sie können die Tomatenmischung mischen, bis eine trinkbare Textur erreicht ist, oder sie dicker lassen, um sie als Sauce zu verwenden.

Die Tomaten können mit anderem Gemüse und Kräutern wie Sellerie, Paprika und Oregano kombiniert werden, um den Nährstoffgehalt und den Geschmack noch weiter zu steigern.

Ein hilfreicher Tipp ist, beim Kochen Ihrer Tomaten etwas Olivenöl hinzuzufügen. Da Lycopin eine fettlösliche Verbindung ist, erhöht das Essen oder Trinken von Tomaten mit etwas Fett die Verfügbarkeit für Ihren Körper ().

Das Ersetzen von gesüßten Getränken wie Soda durch Tomatensaft kann Ihrer Gesundheit zugute kommen. Machen Sie Ihren eigenen Tomatensaft zu Hause, indem Sie gekochte Tomaten in einem Mixer verarbeiten.

Das Fazit

Tomatensaft ist reich an Nährstoffen wie Vitamin C, B-Vitaminen und Kalium.

Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien wie Lycopin, die Entzündungen und das Risiko von Herzerkrankungen und einigen Krebsarten verringern können.

Kaufen Sie unbedingt 100% Tomatensaft ohne Salz- oder Zuckerzusatz - oder machen Sie Ihren eigenen zu Hause.