Innovative Thanksgiving-Gemüse-Beilagen, die Ihre Geschmacksnerven begeistern werden

Inhalt

• Süßkartoffeln mit Chile-Öl, Tahini und Fenchel-Kräutersalat
• Geröstete Karotten mit Datteln, Limette und Gewürzbutter
• Ingwer-Butternusskürbis-Gratin
• Rosenkohl mit Speck, Orange und Mezcal
• Parmesan-Caulinini mit Pfeffer- und Weißbohnen-Kräutersalat
• Bewertung für

Ein typischer Aufstrich zum Türkei-Tag enthält beruhigende Kohlenhydrate – und viele davon. Zwischen Kartoffelpüree, Brötchen und Füllung könnte Ihr Teller wie ein großer Haufen weißer, flauschiger Güte aussehen, und während Sie köstliches AF haben, sehnt sich Ihr Körper möglicherweise nach etwas Buntem und Nahrhaftem.

Eine Möglichkeit, an diesem Tag des Essens eine Dosis Nährstoffe zu sich zu nehmen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen? Diese Thanksgiving-Gemüsebeilagen. Diese Gerichte strotzen vor reichen, warmen Aromen und bieten saisonales Gemüse wie Kürbis, Süßkartoffeln und Rosenkohl und sind dank der verwendeten Gewürze, Kräuter und Zitrusfrüchte ideal für die kühle Herbstnacht. (Verwandt: Sie können dieses einfache Thanksgiving-Essen mit minimalen Zutaten zubereiten)

Bereiten Sie dieses Jahr diese schmackhaften Thanksgiving-Gemüsebeilagen zu und geben Sie sich die Vitamine, Mineralien und Makronährstoffe, die Sie verdienen. Vertrauen Sie, Sie werden dankbar sein, dass Sie es getan haben.

Süßkartoffeln mit Chile-Öl, Tahini und Fenchel-Kräutersalat

Übermäßig süßer Süßkartoffelauflauf ist so letztes Jahr. Diese Thanksgiving-Gemüsebeilage erhält einen Hauch von Schärfe durch die Szechuan-Pfefferkörner, roten Pfefferflocken und Zimt, während das Tahini und die frischen Kräuter alles mildern.

Anfang bis Ende: 1 Stunde 10 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

• 4 mittelgroße Süßkartoffeln (2 1/2 Pfund), geschrubbt und getrocknet
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
• Koscheres Salz
• 1/4 Tasse neutrales Öl, wie Traubenkerne
• 1 Esslöffel gemahlene Szechuan-Pfefferkörner
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 1 Esslöffel rote Paprikaflocken
• 3 Esslöffel Tahin
• 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
• 1/2 kleiner Fenchelkopf, entkernt und sehr dünn geschnitten
• 1/4 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
• 1/4 Tasse zerrissenes frisches Basilikum, Minze oder Dill
• 1 Teelöffel gerösteter Sesam

Richtungen:

1. Backofen auf 425 °C vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Pergament auslegen. Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen und mit 1 EL Olivenöl auf dem Backblech verteilen. Braten, bis sie weich sind, etwa 45 Minuten (nach der Hälfte wenden).
2. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, schalten Sie den Ofen auf Grillen. Pergament vom Backblech entfernen. Süßkartoffeln mit 2 Löffeln in große Stücke brechen. Die Süßkartoffeln mit der Fleischseite nach oben gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Mit Salz würzen und mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln. Grillen, bis sie stellenweise verkohlt sind, etwa 5 weitere Minuten.
3. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf das Traubenkernöl, die Pfefferkörner, die Zimtstange und den Sternanis vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Öl heiß und duftend ist, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und die Paprikaflocken hinzufügen. Chiliöl in eine kleine hitzebeständige Schüssel geben und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bis es gebrauchsfertig ist.
4. In einer anderen kleinen Schüssel Tahini mit 1 EL Zitronensaft und 2 EL Wasser verquirlen. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben, bis die Konsistenz gut zum Beträufeln ist. Mit Salz.
5. In einer mittelgroßen Schüssel Fenchel und Zwiebel mit den restlichen 2 Teelöffeln Zitronensaft vermischen. Mit Salz.
6. Zum Servieren das Chiliöl durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und Feststoffe entfernen. Gekochte Süßkartoffeln auf einer Platte anrichten. Mit Chiliöl und Tahinisauce beträufeln. Mit Fenchelsalat, Basilikum und Sesam bestreuen.

Geröstete Karotten mit Datteln, Limette und Gewürzbutter

Dank etwas kräftiger Röstung und dem natürlichen Zucker in den Karotten wird diese Thanksgiving-Gemüsebeilage im Ofen schön karamellisiert. Und da viele Gewürze und Speisekammer-Grundnahrungsmittel verwendet werden, die Sie möglicherweise bereits zur Hand haben, sind diese Karotten das ganze Jahr über perfekt für die Zubereitung (und ohne eine Tonne Lebensmittel kaufen zu müssen).

Anfang bis Ende: 45 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

• 2 Pfund mittelgroße Karotten, geschält, quer halbiert und der Länge nach halbiert, wenn dick
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter Esslöffel
• 1 Esslöffel Kapern
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 2 Limetten, supremed und in Stücke geschnitten, plus 3 EL frischer Limettensaft
• 3 Medjool-Datteln, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse frische Minze

Richtungen:

1. Backofen auf 425 °C vorheizen. Auf einem Backblech mit Rand die Karotten mit dem Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 35 Minuten rösten, bis sie sehr zart und goldbraun sind (nach der Hälfte wenden).
2. In einer mittelgroßen Pfanne die Butter mit den Kapern, Kreuzkümmel und Koriander bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter Rühren kochen, bis die Gewürze duften, etwa 1 Minute.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Limettensaft einrühren. Über die gerösteten Karotten gießen. Karotten mit Datteln und Limettenstücken vorsichtig vermengen und auf eine Platte geben. Minzeblätter zupfen und darüberstreuen.

Ingwer-Butternusskürbis-Gratin

PSA: Sie *brauchen* diese Thanksgiving-Beilage auf Instagram. Es braucht vielleicht eine ruhige Hand, aber das sorgfältige Anordnen der Butternut-Kürbis-Scheiben in einem schönen Rosendesign lässt das Rezept so lecker aussehen, wie es schmeckt. Stellen Sie das Gericht in die Mitte des Tisches und schenken Sie ihm die Aufmerksamkeit, die es verdient.

Anfang bis Ende: 1 Stunde 10 Minuten

Portionen: 6

Zutaten:

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse Weißwein
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 Teelöffel geschälter und gehackter Ingwer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Paprikaflocken
• 1 großer Butternusskürbis (ca. 3 Pfund), geschält, halbiert und entkernt, in sehr dünne Halbmonde geschnitten
• 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian

Richtungen:

1. Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln goldbraun sind, etwa 15 Minuten. Fügen Sie Weißwein hinzu und kochen Sie, bis er verdampft ist, 1 Minute mehr. Kratzen Sie Zwiebeln in den Boden einer 9-Zoll-Gratinform.
2. Backofen auf 350 ° F vorheizen. Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze zurückstellen. Fügen Sie das Öl, Ingwer, Knoblauch und eine Prise rote Paprikaflocken hinzu und kochen Sie, bis der Knoblauch hellgolden ist und duftet, ungefähr 4 Minuten. Von der Hitze nehmen.
3. Den Kürbis in überlappenden Kreisen auf der Zwiebel um den Rand der Gratinform anordnen und zur Mitte hin arbeiten, bis die Form mit Kürbis gefüllt ist. Kürbis mit Ingweröl beträufeln, mit Thymian bestreuen und mit Salz würzen.
4. Backen, bis der Kürbis zart und goldbraun ist, etwa 55 Minuten. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

Rosenkohl mit Speck, Orange und Mezcal

Diese bitteren, kleinen Babykohl werden normalerweise als letzte gegessen, aber wenn sie mit diesem Rezept zubereitet werden, werden sie als erste vollständig verschlungen. Die Zitrusfrüchte verleihen dem Gericht die dringend benötigte Helligkeit und Säure, während der Mezcal einen rauchigen Geschmack hinzufügt und Speck ihm eine reichhaltige, fettige Güte verleiht. Haben Sie einen pflanzlichen Esser im Haushalt? Tausche den Speck gegen sautierte Champignons. (Verwandt: Die besten veganen Thanksgiving-Rezepte für ein fleischloses Weihnachtsessen)

Anfang bis Ende: 30 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

• 4 Unzen geschnittener Speck, quer in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
• 1 1/2 Pfund Rosenkohl, getrimmt und halbiert
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 1/2 Tassen Mezcal
• 1/4 Tasse frischer Limettensaft
• 1 Tasse gehackter Radicchio
• 2 Orangen, Schale und Kerne entfernt, in dünne Halbmonde geschnitten
• 2 EL fein gehackter frischer Koriander, plus mehr zum Garnieren
• 1/3 Tasse zerbröckeltes Queso-Fresko

1. In einer großen gusseisernen oder antihaftbeschichteten Pfanne den Speck in einer einzigen Schicht anrichten. Auf mittlere Hitze stellen und kochen, bis der Speck goldbraun ist, 8 bis 10 Minuten (nach der Hälfte wenden). Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
2. Überschüssiges Speckfett abgießen und wegwerfen. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Wenn die Pfanne sehr heiß ist, fügen Sie 2 Esslöffel Öl und die Hälfte des Rosenkohls hinzu. Kochen, bis die Sprossen auf beiden Seiten goldbraun sind, etwa 5 Minuten (nach der Hälfte durchdrehen). Mit Salz und Pfeffer würzen, schwenken und mit dem Speck auf den Teller geben. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl und Sprossen wiederholen und auf denselben Teller übertragen.
3. Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze. Fügen Sie den Mezcal hinzu und kochen Sie, bis er um drei Viertel reduziert ist, etwa 3 Minuten. Vom Herd nehmen und den Limettensaft einrühren. Den gekochten Rosenkohl und Speck und den Radicchio hinzufügen und schwenken. Orangen und Koriander unterheben. Mit Öl beträufeln. Mit Queso Fresco und mehr Koriander bestreuen. In der Pfanne oder auf einer Platte servieren.

Parmesan-Caulinini mit Pfeffer- und Weißbohnen-Kräutersalat

Wenn Sie Blumenkohl normalerweise um jeden Preis vermeiden, testen Sie diese Thanksgiving-Gemüsebeilage auf ihre Größe. Caulilini ist zarter und schmeckt süßer als Blumenkohl und verwandelt sich in Kombination mit scharfem Parmesan, Paprika, Bohnen und Kräutern in ein Medley, das Sie alleine essen möchten.

Anfang bis Ende: 40 Minuten

Portionen: 4

Zutaten:

• 1 1/2 Pfund Caulilini (Miniblumenkohl) oder Broccolini
• 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse fein geriebener Parmesan
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft, plus 1 Teelöffel fein abgeriebene Schale
• 1 Teelöffel Dijon Senf kleine Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Dose Cannellini-Bohnen (15 Unzen), gespült und abgetropft
• 3/4 Tasse fein gewürfelter Paprika (rot, orange, gelb, grün oder eine Kombination)
• 3 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter und dünne Stiele

Richtungen:

1. Backofen auf 425 °C vorheizen. Caulilini mit 2 EL Öl auf einem großen Backblech mit Rand schwenken. Mit Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. 25 bis 30 Minuten braten, bis sie stellenweise zart und goldbraun sind.
2. Backblech aus dem Ofen nehmen und Caulilini mit Parmesan bestreuen. Zurück in den Ofen, bis der Käse goldbraun ist, etwa 5 Minuten.
3. Währenddessen in einer mittelgroßen Schüssel den Zitronensaft hinzufügen und das Dijon, den Knoblauch und die Zitronenschale unterrühren. Langsam das restliche 1/4 Tasse Öl einrühren, bis es vermischt ist. Bohnen, Paprika, Schnittlauch und Petersilie unter die Zitronensaftmischung rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie es bis zum Servieren marinieren.
4. Warmen Caulilini auf einer Servierplatte anrichten. Die Bohnenmischung darüber verteilen und mit den restlichen Säften in der Schüssel beträufeln. Mit knusprigem Parmesan auf dem Boden des Backblechs belegen und vor dem Servieren mit mehr Pfeffer bestreuen.

Bewertung für