Dieses leckere Hummus-Hühnchen mit Zucchini-Kartoffel-Wedges wird Ihre Dinner-Pläne neu gestalten

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• Hummus Chicken mit Zucchini & Kartoffelspalten
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Egal, ob Sie ein genussvolles Urlaubswochenende hinter sich haben oder nach einer einfachen Mahlzeit unter der Woche suchen, ein großartiges Hühnchenrezept wird immer ein Power-Player in Ihrem Kocharsenal sein. Wenn Sie es richtig planen können, können Sie ein Rezept für zwei Mahlzeiten (oder mehr) verwenden und Ihre wöchentlichen Gesundheitsabsichten viel einfacher aufrechterhalten.

Diese komplette Mahlzeit aus Hummus-Hühnchen und geröstetem Gemüse trifft die hohen Töne und hält die Dinge einfach. Die einzige erforderliche Vorbereitung ist das Schneiden der Kartoffel- und Zucchinispalten. Dann das Gemüse einfach in Olivenöl schwenken, alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen und Hummus über die Hähnchenbrüste verteilen, bevor alles in den Ofen gestellt wird. (Wie wäre es mit einem einfachen One-Pan-Dinner, das das Aufräumen zum Kinderspiel macht?) In nur 25 Minuten sind Sie bereit zu graben (und Sie haben Reste für den nächsten Tag gemacht, #doublewin). Dieses Abendessen weiß, wie Sie eine Stunde nach dem Essen satt bleiben und sich von diesen verarbeiteten Snacks und Leckereien fernhalten.

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Hummus Chicken mit Zucchini & Kartoffelspalten

Für 1 Portion (mit extra Hühnchen für Reste)

Zutaten

1 Zucchini, in Spalten geschnitten

1 kleine weiße Kartoffel, in Spalten geschnitten

2 Teelöffel natives Olivenöl extra

Meersalz und schwarzer Pfeffer

2 Hähnchenbrust, jeweils etwa 4 Unzen

6 EL Hummus (jede Geschmacksrichtung)

1 Zitronenspalte

Richtungen

1. Backofen auf 400 °C vorheizen.
2. In einer Schüssel Zucchini und Kartoffelspalten in 1 Teelöffel Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer schwenken.
3. Hähnchen mit restlichem Teelöffel Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
4. Zucchini, Kartoffeln und Hühnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jedes Hähnchenstück mit 3 EL Hummus belegen und gleichmäßig verteilen.
5. Etwa 25 Minuten backen, bis Zucchini und Kartoffeln zart sind und das Hühnchen 165°F hat. (Bewahren Sie die zweite Hähnchenbrust für das morgige Mittagessen auf.) Drücken Sie frische Zitrone über alles und servieren Sie.

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