Das Rezept für gefüllte Süßkartoffeln, das Ihr Veggie-Spiel aufpeppen wird

Inhalt

• Rezept für gefüllte Superfood-Süßkartoffeln:
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Süßkartoffeln sind ein Kraftpaket für die Ernährung – aber das bedeutet nicht, dass sie langweilig und langweilig sein müssen. Vollgepackt mit köstlichem Brokkoli und mit Kümmel und Dill aromatisiert, sind diese gefüllten Süßkartoffeln eine köstliche, gesunde Option für das Abendessen. (So ​​gut, dass Sie sie – und diese anderen gesunden Süßkartoffelrezepte – zu Ihrer normalen Routine hinzufügen möchten.)

Rezept für gefüllte Superfood-Süßkartoffeln:

Ergibt: 2 Portionen

Zutaten

2 Süßkartoffeln, mittelgroß

2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl

1 Prise Himalayasalz

1 Knoblauchzehe, gerieben

1/4 Teelöffel Kümmel

1/4 Tasse Wasser

1/2 Tasse Brokkoliröschen

1 rote Paprika, gewürfelt

1/8 Tasse Petersilie, fein gehackt

1 Zitrone (Saft und Schale)

1 Teelöffel frischer Dill

Optional: 1/8 Tasse Feta-Käse

Richtungen:

1. Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
2. Bedecken Sie die ganzen Süßkartoffeln mit etwas Kokosöl und einer Prise Salz. Auf das Backblech legen und 50 Minuten backen, oder bis das Innere weich ist.
3. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und in der Mitte längs einschlitzen. Öffne die Kartoffeln, ohne die restliche Haut aufzureißen. Das Fruchtfleisch der Kartoffel herauskratzen und in eine Schüssel geben.
4. In einer Pfanne das restliche Kokosöl mit dem geriebenen Knoblauch und Kümmel erhitzen. 1 Minute kochen. Die Hälfte des Wassers und die Brokkoliröschen, Paprika und Petersilie hinzufügen. 2 Minuten kochen.
5. Den Saft der Zitrone und das Fruchtfleisch der Süßkartoffel dazugeben und mischen, bis alles eingearbeitet ist. Restliches Wasser, Zitronenschale und Dill dazugeben. Mit Salz abschmecken.
6. Füllen Sie die Mischung vorsichtig wieder in die Kartoffelschalen und servieren Sie sie mit einer Prise Sprossen, Kräutern oder Feta darüber.

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