Wofür ist verdorbene Milch gut und können Sie sie trinken?

Inhalt

• Was ist verdorbene Milch?
• Zeichen, dass Ihre Milch verdorben ist
• Etwas anders als Sauermilch
• Risiken des Trinkens verdorbener Milch
• Kann in der Küche noch nützlich sein
• Das Endergebnis

Ein Hauch von verdorbener Milch zu trinken, reicht aus, um selbst den unersättlichsten Appetit zu ruinieren. Wenn Sie jedoch mit einem Karton davon festsitzen, sollten Sie zweimal überlegen, bevor Sie ihn aufschlagen.

Entgegen der landläufigen Meinung kann verdorbene Milch einen Platz in Ihrem nächsten kulinarischen Streben haben. Ganz zu schweigen davon, dass die Verwendung von verdorbener Milch in Rezepten eine großartige Möglichkeit ist, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

In diesem Artikel wird erklärt, was verdorbene Milch ist, ob sie trinkbar ist und wie Sie sie verwenden können.

Was ist verdorbene Milch?

Verdorbene Milch ist das Ergebnis eines Überwucherns von Bakterien, das die Qualität, den Geschmack und die Textur von Milch beeinträchtigt.

Seit dem späten 19. Jahrhundert wird die überwiegende Mehrheit der kommerziell hergestellten Milch pasteurisiert. Der Pasteurisierungsprozess tötet viele der schädlichsten Bakterienstämme ab, von denen bekannt ist, dass sie lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen, einschließlich E coli, Listeria, und Salmonellen.

Durch Pasteurisierung werden jedoch nicht alle Arten von Bakterien eliminiert. Sobald Sie einen Milchkarton öffnen, ist dieser zusätzlichen Bakterien aus der Umwelt ausgesetzt. Im Laufe der Zeit können sich diese kleinen Bakteriengemeinschaften vermehren und schließlich dazu führen, dass Ihre Milch verderbt.

Zeichen, dass Ihre Milch verdorben ist

Wenn Milch zu verderben beginnt, entwickelt sie einen unangenehmen, ranzigen Geruch. Der Duft ist kaum zu übersehen und wird mit der Zeit stärker.

Der Geschmack beginnt sich ebenfalls zu ändern, da die natürliche Süße von frischer Milch schnell durch einen etwas sauren oder sauren Geschmack ersetzt wird.

Mit genügend Zeit ändern sich auch die Textur und Farbe der verdorbenen Milch. Es kann anfangen, eine schleimige, klobige Textur und eine schmuddelige, gelbe Farbe zu entwickeln.

Die Geschwindigkeit, mit der Milch verderbt, hängt von vielen Faktoren ab, einschließlich der Anzahl der vorhandenen Verderbnisbakterien, der Temperatur, bei der die Milch gelagert wurde, und der Belichtung (1).

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihre Milch verdorben ist, schnüffeln Sie zunächst daran. Wenn es nicht riecht, probieren Sie einen kleinen Schluck, bevor Sie ein volles Glas einschenken oder es Ihrem Müsli hinzufügen.

Zusammenfassung Milch verdirbt durch ein Überwachsen von Bakterien, das die Qualität beeinträchtigt. Sie wissen, dass Ihre Milch verdorben ist, wenn sie einen unangenehmen Geruch oder Geschmack hat oder die Textur ändert.

Etwas anders als Sauermilch

Die Begriffe verdorben und sauer werden oft synonym verwendet, um schlecht gewordene Milch zu beschreiben, aber es kann einen subtilen Unterschied zwischen den beiden geben - je nachdem, wen Sie fragen.

Verdorbene Milch bezieht sich normalerweise auf pasteurisierte Milch, die aufgrund des Wachstums von Bakterien, die den Pasteurisierungsprozess überlebt haben, riecht und schmeckt. Die meisten dieser Bakterien gelten nicht als gesundheitsfördernd und können Sie krank machen (2).

Andererseits bezieht sich Sauermilch häufig speziell auf nicht pasteurisierte Rohmilch, die begonnen hat, auf natürliche Weise zu fermentieren.

Ähnlich wie bei verdorbener Milch erfolgt die Fermentation von Rohmilch aufgrund verschiedener Arten milchsäurebildender Bakterien, von denen ein kleiner Prozentsatz als Probiotika gilt und möglicherweise nur geringe gesundheitliche Vorteile bietet (3).

Der potenzielle Nutzen von Rohmilch überwiegt jedoch nicht die Risiken. Aufgrund des hohen Risikos einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit wird normalerweise nicht empfohlen, Rohmilch in irgendeiner Form - frisch oder sauer - zu konsumieren (3).

Zusammenfassung Verdorbene Milch bezieht sich normalerweise auf pasteurisierte Milch, die schlecht geworden ist, während saure Milch sich auf Rohmilch bezieht, die zu fermentieren begonnen hat.

Risiken des Trinkens verdorbener Milch

Die meisten Menschen werden sofort durch den üblen Geruch und Geschmack von verdorbener Milch abgeschreckt, was die Entscheidung über das Trinken relativ einfach macht.

Selbst wenn Sie den unangenehmen Geschmack überwinden können, ist es keine gute Idee, verdorbene Milch zu trinken. Es kann zu Lebensmittelvergiftungen führen, die zu unangenehmen Verdauungssymptomen wie Magenschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen können.

Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen, wenn Sie versehentlich einen kleinen Schluck verdorbener Milch einnehmen, aber vermeiden Sie es, ihn in großen oder sogar mäßigen Mengen zu trinken.

Zusammenfassung Das Trinken von verdorbener Milch kann Verdauungsprobleme wie Erbrechen, Bauchkrämpfe und Durchfall verursachen.

Kann in der Küche noch nützlich sein

Obwohl Sie keine verdorbene Milch trinken sollten, ist dies alles andere als nutzlos.

Wenn Ihre Milch sehr alt ist und zu gerinnen beginnt, schleimig wird oder Schimmel bildet, werfen Sie sie am besten weg. Wenn es jedoch nur ein wenig abgenutzt und leicht sauer ist, gibt es verschiedene Möglichkeiten, es zu verwenden.

Versuchen Sie, leicht verdorbene Milch in einer der folgenden kulinarischen Anwendungen zu verwenden:

• Backwaren. Ersetzen Sie Milch, Buttermilch, Joghurt oder Sauerrahm durch verdorbene Milch in Rezepten wie Keksen, Pfannkuchen, Scones und Maisbrot.
• Suppen und Eintöpfe. Ein Spritzer verdorbener Milch kann dazu beitragen, Suppen, Eintöpfe und Aufläufe zu verdicken und reichhaltiger zu machen.
• Salatsoße. Verwenden Sie saure Milch, um cremige Dressings wie Ranch, Caesar oder Blauschimmelkäse herzustellen.
• Käse machen. Verwenden Sie saure Milch, um hausgemachten Hüttenkäse oder Bauernkäse herzustellen.
• Tenderize. Verwenden Sie saure Milch, um Fleisch oder Fisch zu marinieren und zart zu machen. Sie können auch ungekochte Vollkornprodukte darin einweichen, um sie zu erweichen.

Zusätzlich können Sie hausgemachten Gesichtsmasken oder einem Bad verdorbene Milch hinzufügen, um Ihre Haut zu erweichen. Trotzdem möchten Sie es vielleicht mit ätherischen Ölen oder anderen duftenden Zutaten mischen, wenn Sie den Geruch als überheblich empfinden.

Zusammenfassung Verdorbene Milch kann Buttermilch oder Sauerrahm in Backwaren ersetzen. Es kann auch verwendet werden, um Fleisch zart zu machen oder Suppen, Aufläufen oder Salatsaucen zuzusetzen. Sie können es auch in bestimmten kosmetischen Anwendungen verwenden, um Ihre Haut zu erweichen.

Das Endergebnis

Verdorbene Milch ist das Ergebnis eines Überwucherns von Bakterien, das Veränderungen in Geschmack, Geruch und Textur verursacht.

Wenn du es trinkst, wirst du vielleicht krank, aber wenn du damit kochst, wird es nicht so lange dauern, bis es nur ein bisschen daneben liegt.

Die innovative Verwendung Ihrer leicht verdorbenen Milch kann Ihnen auch dabei helfen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Wenn Sie das nächste Mal bemerken, dass die Milch in Ihrem Kühlschrank langsam schlecht wird, werfen Sie sie nicht sofort weg. Versuchen Sie es stattdessen in Pfannkuchen, Keksen oder als Verdickungsmittel für Suppen und Eintöpfe.