Salmonellen-Lebensmittelvergiftung

Inhalt

• Überblick
• Was verursacht eine Salmonellen-Lebensmittelvergiftung?
• Erkennen der Symptome einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung
• Diagnose einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung
• Behandlung von Salmonellen-Lebensmittelvergiftungen
• Vorbeugung gegen Salmonellen-Lebensmittelvergiftungen
• Ausblick auf eine Salmonellen-Lebensmittelvergiftung

Wir bieten Produkte an, die unserer Meinung nach für unsere Leser nützlich sind. Wenn Sie über Links auf dieser Seite kaufen, verdienen wir möglicherweise eine kleine Provision. Hier ist unser Prozess.

Überblick

Bestimmte Bakterien in der Gruppe Salmonellen Salmonellen-Lebensmittelvergiftung verursachen. Diese Bakterien leben im Darm von Mensch und Tier. Eine Infektion beim Menschen tritt auf, wenn mit infiziertem Kot kontaminierte Lebensmittel oder Wasser aufgenommen werden.

Eine gastrointestinale Salmonelleninfektion betrifft normalerweise den Dünndarm. Es wird auch Salmonella Enterocolitis oder enterische Salmonellose genannt. Es ist eine der häufigsten Arten von Lebensmittelvergiftungen.

In den USA werden jedes Jahr Salmonellen-Lebensmittelvergiftungen ins Krankenhaus eingeliefert. Es ist am häufigsten bei Menschen unter 20 Jahren. Es ist auch wahrscheinlicher, dass es in den Sommermonaten auftritt, weil die Salmonellen Das Bakterium wächst bei warmem Wetter besser.

Was verursacht eine Salmonellen-Lebensmittelvergiftung?

Essen oder Trinken von Flüssigkeiten, die mit bestimmten Arten kontaminiert sind Salmonellen Bakterien verursachen Salmonellen-Lebensmittelvergiftungen. Menschen sind normalerweise infiziert, indem sie Rohkost oder zubereitete Lebensmittel essen, die von anderen gehandhabt wurden.

Salmonellen breiten sich häufig aus, wenn Menschen ihre Hände nach dem Toilettengang nicht waschen (oder unsachgemäß waschen). Es kann auch durch den Umgang mit Haustieren, insbesondere Reptilien und Vögeln, verbreitet werden. Gründliches Kochen oder Pasteurisieren tötet Salmonellen Bakterien. Sie sind gefährdet, wenn Sie rohe, ungekochte oder nicht pasteurisierte Produkte konsumieren.

Eine Salmonellen-Lebensmittelvergiftung wird häufig verursacht durch:

• ungekochtes Huhn, Truthahn oder anderes Geflügel
• unzureichend gekochte Eier
• nicht pasteurisierte Milch oder Saft
• kontaminiertes rohes Obst, Gemüse oder Nüsse

Eine Reihe von Faktoren kann das Risiko einer Salmonelleninfektion erhöhen, darunter:

• Familienmitglieder mit Salmonellafood-Vergiftung haben
• ein Haustier Reptil oder Vogel (sie können tragen Salmonellen)
• Sie leben in Gruppenunterkünften wie Schlafsälen oder Pflegeheimen, in denen Sie regelmäßig vielen Menschen und der Zubereitung von Speisen durch andere ausgesetzt sind
• Reisen in Entwicklungsländer, in denen die sanitären Einrichtungen schlecht sind und die Hygienestandards nicht dem Standard entsprechen

Wenn Sie ein geschwächtes Immunsystem haben, ist es wahrscheinlicher als bei anderen, dass Sie sich damit infizieren Salmonellen.

Erkennen der Symptome einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung

Die Symptome einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung treten häufig schnell auf, normalerweise innerhalb von 8 bis 72 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel oder Wasser. Die Symptome können aggressiv sein und bis zu 48 Stunden anhalten.

Typische Symptome in diesem akuten Stadium sind:

• Bauchschmerzen, Krämpfe oder Zärtlichkeit
• Schüttelfrost
• Durchfall
• Fieber
• Muskelschmerzen
• Übelkeit
• Erbrechen
• Anzeichen einer Dehydration (wie verminderter oder dunkler Urin, trockener Mund und niedrige Energie)
• blutiger Stuhl

Durch Durchfall verursachte Dehydration ist ein ernstes Problem, insbesondere bei Kindern und Säuglingen. Sehr junge Menschen können an nur einem Tag stark dehydrieren. Dies kann zum Tod führen.

Diagnose einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung

Um eine Salmonellen-Lebensmittelvergiftung zu diagnostizieren, wird Ihr Arzt eine körperliche Untersuchung durchführen. Sie können überprüfen, ob Ihr Bauch empfindlich ist. Sie können nach einem Ausschlag mit kleinen rosa Punkten auf Ihrer Haut suchen. Wenn diese Punkte von hohem Fieber begleitet werden, können sie auf eine schwerwiegende Form einer Salmonelleninfektion hinweisen, die als Typhus bezeichnet wird.

Ihr Arzt kann auch eine Blutuntersuchung oder eine Stuhlkultur durchführen. Dies ist nach tatsächlichen Beweisen und Proben von zu suchen Salmonellen Bakterien in Ihrem Körper.

Behandlung von Salmonellen-Lebensmittelvergiftungen

Die Hauptbehandlung bei Salmonellen-Lebensmittelvergiftungen besteht darin, Flüssigkeiten und Elektrolyte zu ersetzen, die Sie bei Durchfall verlieren. Erwachsene sollten Wasser trinken oder an Eiswürfeln saugen. Ihr Kinderarzt schlägt möglicherweise Rehydrierungsgetränke wie Pedialyte für Kinder vor.

Ändern Sie außerdem Ihre Ernährung so, dass nur leicht verdauliche Lebensmittel enthalten sind. Bananen, Reis, Apfelmus und Toast sind gute Optionen. Sie sollten Milchprodukte meiden und sich viel ausruhen. Dies ermöglicht Ihrem Körper, die Infektion zu bekämpfen.

Wenn Übelkeit Sie daran hindert, Flüssigkeiten zu trinken, müssen Sie möglicherweise Ihren Arzt aufsuchen und intravenöse (IV) Flüssigkeiten erhalten. Kleinkinder benötigen möglicherweise auch IV-Flüssigkeiten.

In der Regel werden Antibiotika und Medikamente gegen Durchfall nicht empfohlen. Diese Behandlungen können den "Trägerzustand" bzw. die Infektion verlängern. Der „Trägerzustand“ ist der Zeitraum während und nach der Infektion, in dem Sie die Infektion auf eine andere Person übertragen können. Sie sollten sich mit Ihrem Arzt über Medikamente zur Behandlung von Symptomen beraten. In schweren oder lebensbedrohlichen Fällen kann Ihr Arzt Antibiotika verschreiben.

Vorbeugung gegen Salmonellen-Lebensmittelvergiftungen

Um einer Salmonellen-Lebensmittelvergiftung vorzubeugen:

• Gehen Sie richtig mit Lebensmitteln um. Kochen Sie die Lebensmittel auf die empfohlenen Innentemperaturen und kühlen Sie die Reste umgehend.
• Reinigen Sie die Theken vor und nach der Zubereitung von Lebensmitteln mit hohem Risiko.
• Waschen Sie Ihre Hände gründlich (insbesondere beim Umgang mit Eiern oder Geflügel).
• Verwenden Sie separate Utensilien für rohe und gekochte Produkte.
• Bewahren Sie Lebensmittel vor dem Kochen gekühlt auf.
• Wenn Sie ein Reptil oder einen Vogel besitzen, tragen Sie Handschuhe oder waschen Sie Ihre Hände nach der Handhabung gründlich.

Menschen mit Salmonellen, die in der Lebensmittelbranche arbeiten, sollten erst wieder arbeiten, wenn sie mindestens 48 Stunden lang keinen Durchfall hatten.

Ausblick auf eine Salmonellen-Lebensmittelvergiftung

Bei gesunden Menschen sollten die Symptome innerhalb von zwei bis sieben Tagen verschwinden. Die Bakterien können jedoch länger im Körper bleiben. Dies bedeutet, dass Sie auch dann andere Menschen infizieren können, wenn bei Ihnen keine Symptome auftreten Salmonellen Bakterien.