Ist es sicher, ein Ei mit einer rissigen Schale zu essen?

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Es ist der ultimative Mist: Nachdem Sie Ihre Lebensmittel aus Ihrem Auto (oder Ihren Schultern, wenn Sie zu Fuß gegangen sind) auf Ihre Theke geschleppt haben, stellen Sie fest, dass ein paar Ihrer Eier geknackt sind. Dein Dutzend ist auf 10 gesunken.

Sollten Sie also einfach Ihre Verluste zählen und wegwerfen oder sind diese zerbrochenen Eier zu retten? Leider stimmt dein Bauchgefühl.

Einfach ausgedrückt: "Wirf sie weg", sagt Jen Bruning, M.S., R.D.N, L.D.N., registrierte Ernährungsberaterin und Sprecherin der Academy of Nutrition & Dietetics. "Wenn Sie Risse sehen können, auch nur ein Spinnennetz, bedeutet dies, dass die bereits poröse Schale des Eies beschädigt wurde und die Wahrscheinlichkeit höher ist, dass Bakterien im Inneren lauern." (Verwandt: Ihr Leitfaden zum Kauf der gesündesten Eier)

Und ja, Bakterien können dich machenErnsthaft krank.

Eierschalen können verunreinigt werden mitSalmonellen aus Geflügelkot (yup, poop) oder aus dem Bereich, in dem sie abgelegt werden, laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

"Normalerweise ist esSalmonellen Bakterien, die durch Eier lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen", sagt Bruning. Wenn Sie sich mit den Bakterien infizieren, können Sie mit einigen oder allen der folgenden Symptome rechnen: Übelkeit, Erbrechen, Magenkrämpfe, Durchfall, Kopfschmerzen, Schüttelfrost und Fieber. Die 20 Cent, die gebrochen wurden, sind nicht wert Ei kostet dich (Verwandt: Was man nach der Magengrippe oder Lebensmittelvergiftung essen sollte)

Die Symptome können sechs Stunden bis vier Tage nach der Ansteckung mit den Bakterien auftreten, sagt Bruning. Und während sich ansonsten gesunde Menschen normalerweise in einer Woche oder weniger erholen, können laut CDC bei Personen mit geschwächtem Immunsystem, schwangeren Frauen, kleinen Kindern und älteren Erwachsenen schwerwiegendere Komplikationen auftreten. (Verwandt: Was hat es mit all diesen Lebensmittelrückrufen auf sich? Ein Profi für Lebensmittelsicherheit wiegt)

Die Quintessenz: Das einzige aufgeschlagene Ei, das sicher verwendet werden kann, ist das, das Sie selbst in die Pfanne knacken, sagt Bruning. Sollten Sie außerdem einmal feststellen, dass Sie mehr Eier aufgeschlagen haben, als Sie für ein Rezept benötigen, oder wenn Sie Eiweiß oder Eigelb übrig haben, können Sie aufgeschlagene, ungekochte Eier in einem sauberen, abgedeckten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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