Wachteleier: Ernährung, Vorteile und Vorsichtsmaßnahmen

Inhalt

• Ernährung
• Leistungen
• Vorsichtsmaßnahmen
• Wie sie sich mit Hühnereiern vergleichen
• Verwendet und wie man sie vorbereitet
• Das Endergebnis

Wachteleier gewinnen beim Kochen als winzige und niedliche Alternative zu Hühnereiern schnell an Bedeutung.

Sie schmecken bemerkenswert nach Hühnereiern, sind aber klein - normalerweise nur ein Drittel so groß wie ein normales Hühnerei. Sie haben cremefarbene Muscheln mit braunen Flecken und tiefgelbem Eigelb.

Aufgrund ihrer Größe sind sie voller Nährstoffe, aber es gibt einige Vorsichtsmaßnahmen, wenn Sie mit ihnen umgehen, insbesondere wenn Sie schwanger sind oder eine Eiallergie haben.

Dieser Artikel beschreibt alles, was Sie über Wachteleier wissen müssen.

Ernährung

Wachteleier sind klein, daher entsprechen drei bis vier ungefähr der Portionsgröße eines Hühnereies.

Ein Wachtelei (9 Gramm) enthält (1):

• Kalorien: 14
• Protein: 1 Gramm
• Fett: 1 Gramm
• Kohlenhydrate: 0 Gramm
• Ballaststoff: 0 Gramm
• Cholin: 4% des Tageswertes (DV)
• Riboflavin: 6% der DV
• Folsäure: 2% der DV
• Pantothensäure: 3% der DV
• Vitamin A: 2% der DV
• Vitamin B12: 6% der DV
• Eisen: 2% der DV
• Phosphor: 2% der DV
• Selen: 5% der DV

Da diese Eier so klein sind, sind sie überraschend nährstoffreich.

Ein einzelnes Wachtelei liefert einen erheblichen Teil Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin B12, Selen, Riboflavin und Cholin sowie etwas Eisen - alles in einer Portion, die nur 14 Kalorien enthält.

Selen und Riboflavin sind wichtige Nährstoffe, die Ihrem Körper helfen, die Nahrung, die Sie essen, abzubauen und in Energie umzuwandeln. Selen trägt auch zur Gewährleistung einer gesunden Schilddrüsenfunktion bei (2, 3).

In der Zwischenzeit fördern Vitamin B12 und Eisen die Funktion des gesunden Nervensystems und tragen durch ihre Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen zur Aufrechterhaltung eines optimalen Energieniveaus bei (4, 5).

Darüber hinaus ist Cholin wichtig, um Ihrem Körper bei der Herstellung von Acetylcholin zu helfen, einem Neurotransmitter, der Nachrichten von Ihrem Nervensystem an Ihre Muskeln sendet (6).

Ein Wachtelei enthält nur 14 Kalorien, ist jedoch reich an einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Selen, Riboflavin, Vitamin B12 und Cholin.

Leistungen

Wachteleier sind reich an Nährstoffen und voller gesundheitsfördernder Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden umzukehren und Allergiesymptome zu behandeln (7).

Eine 7-tägige Studie an 77 Personen mit allergischer Rhinitis ergab, dass sich Symptome wie Niesen, Verstopfung und laufende Nase innerhalb von 1 Stunde nach Einnahme eines Wachtelei-Antioxidans und eines Zinkpräparats besserten. Es ist jedoch unklar, ob die Eiverbindungen allein für den Nutzen verantwortlich waren (8).

Eine Mausstudie ergab außerdem, dass Wachtelei die Symptome der eosinophilen Ösophagitis lindert, einer schweren entzündlichen Erkrankung, die durch Nahrungsmittelallergien verursacht wird (9).

Wachteleier werden auch als mögliche Behandlung für eine Salmonelleninfektion untersucht, da die Eier einzigartige Anti-Salmonellen-Antikörper enthalten (10).

Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, ist mehr Forschung am Menschen erforderlich.

Wachteleier enthalten Antioxidantien, die bei der Behandlung von Symptomen einer allergischen Rhinitis und einer eosinophilen Ösophagitis helfen können. Sie werden auch als mögliche Behandlung für Salmonellen-Lebensmittelvergiftungen untersucht. Es ist jedoch noch mehr Forschung erforderlich.

Vorsichtsmaßnahmen

Die meisten Wachteleier sind nicht pasteurisiert, was bedeutet, dass sie nicht erhitzt wurden, um schädliche Bakterien abzutöten, die sich möglicherweise auf der Schale befinden.

Aus diesem Grund sollten schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem Wachteleier meiden oder sicherstellen, dass sie vollständig ohne flüssiges oder gallertartiges Eigelb gekocht werden, bevor sie sie essen.

Wenn Sie allergisch gegen Hühnereier sind, sind Sie möglicherweise auch allergisch gegen Wachteleier. Sie sollten äußerst vorsichtig sein, wenn Sie Ihre Verträglichkeit für Wachteleier testen möchten und dies nur unter Aufsicht eines Arztes (11).

Es ist auch möglich, allergisch gegen Wachteleier zu sein, selbst wenn Sie keine Hühnereiallergie haben. Wenn Sie Bedenken haben, sollten Sie diese mit Ihrem Arzt besprechen (12).

Die meisten Wachteleier sind nicht pasteurisiert, daher sollten schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sie nur essen, wenn sie vollständig gekocht sind. Einige Menschen können auch allergisch gegen Wachteleier sein.

Wie sie sich mit Hühnereiern vergleichen

Wachteleier sind mit etwa einem Drittel ihrer Größe viel kleiner als Hühnereier.

Wachteleier haben jedoch aufgrund ihrer Größe ein großes Eigelb. Da viele der Nährstoffe in Eiern im Eigelb enthalten sind, behaupten einige Leute, dass Wachteleier nährstoffreicher sind als Hühnereier, was bedeutet, dass sie im Vergleich zum Gewicht mehr Nährstoffe enthalten.

Diese Tabelle vergleicht die Mengen ausgewählter Nährstoffe in 100 g Wachtel- und Hühnereiern (1, 13):

Während es einige geringfügige Unterschiede in der Menge einiger anderer Nährstoffe gibt, sind die signifikantesten Unterschiede in den in der obigen Tabelle aufgeführten Nährstoffen zu sehen.

Wachteleier enthalten mehr Fett und Eiweiß, doppelt so viel Eisen und Riboflavin und etwa ein Drittel mehr Vitamin B12 als Hühnereier. Andererseits enthalten Hühnereier mehr Cholin.

Wachteleier sind auch schwieriger zu finden und teurer. Aufgrund ihrer Größe benötigen Sie mehr davon als Hühnereier, wenn Sie sie als Proteinquelle verwenden möchten. Dies erhöht die Kosten.

Wachteleier sind gesund, aber Hühnereiern ernährungsphysiologisch nicht weit überlegen. Es liegt an Ihnen, ob Sie sie Ihrer Ernährung hinzufügen.

Wachteleier sind kleiner als Hühnereier, enthalten jedoch mehr Fett, Eiweiß, Eisen, Riboflavin und Vitamin B12 nach Gewicht. Sie sind jedoch auch teurer und schwerer zu finden als Hühnereier.

Verwendet und wie man sie vorbereitet

Wachteleier können auf viele der gleichen Arten wie Hühnereier zubereitet werden, obwohl die Garzeit aufgrund ihrer geringeren Größe erheblich kürzer ist.

In Japan gelten Wachteleier als Delikatesse und werden - oft roh - in Sushi verwendet. Andere asiatische Länder wie Südkorea und Indonesien verwenden regelmäßig Wachteleier als Snack oder als Beilage zu anderen Gerichten.

In südamerikanischen Ländern werden die Eier als Belag für Lebensmittel wie Hot Dogs und Hamburger verwendet.

Eine einfache Möglichkeit, diese Eier zu probieren, besteht darin, sie hart zu kochen. Sie können als Snack gegessen, zu Salaten hinzugefügt oder für eine einzigartige Aufnahme von Eiersalat gehackt werden.

Folgendes benötigen Sie, um hart gekochte Wachteleier herzustellen:

• 12 Wachteleier
• Wasser

Hier sind die Schritte:

1. Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Eier vorsichtig in den Topf geben.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf ein mäßiges Kochen und kochen Sie sie 3–4 Minuten lang.
4. Zum Schälen knacken Sie die Schale, indem Sie das Ei mit leichtem Druck leicht über eine ebene Fläche rollen. Ziehen Sie von unten die Schale und die innere Membran ab.

Hart gekochte Wachteleier können 3–5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sie können Wachteleier ähnlich wie Hühnereier verwenden. Aufgrund ihrer geringen Größe haben sie jedoch eine viel kürzere Garzeit.

Das Endergebnis

Wachteleier sind eine unerwartete Alternative zu Hühnereiern.

Sie sind winzig, aber voller Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.

Sie sind jedoch teurer als Hühnereier. Außerdem sind die meisten dieser Eier nicht pasteurisiert, sodass schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sie nur essen sollten, wenn sie vollständig gekocht sind.

Wachteleier sind eine gesunde und köstliche Methode, um die Proteinquellen in Ihrer Ernährung zu mischen.