Die neuen Lebensmittel zur Bekämpfung von Krankheiten

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Hier ist ein Geständnis: Ich schreibe seit Jahren über Ernährung, daher weiß ich genau, wie gut Lachs für Sie ist – aber ich bin nicht wild dabei. Tatsächlich esse ich ihn nie oder irgendeinen anderen Fisch. Während ich meine Ernährungsgeheimnisse verrate, könnte ich genauso gut zugeben, dass ein bestimmtes aufgebrühtes grünes Getränk nicht mein Ding ist. Aber ich mache mir Sorgen: Wenn ich Lachs, eines der Lebensmittel mit dem höchsten Gehalt an herzschützenden Omega-3-Fettsäuren, und grünen Tee mit seinen krebsbekämpfenden Antioxidantien weglasse, verliere ich ernsthaft meine Gesundheit?

Es stellte sich heraus, dass ich nicht der einzige mit dieser Sorge bin. Aus diesem Grund haben Lebensmittelunternehmen neue Produkte mit krankheitsbekämpfenden Verbindungen auf den Markt gebracht, die mit denen in einigen der gesündesten Speisen der Welt identisch sind. Anreicherung – das Hinzufügen von Nährstoffen zu Nahrungsmitteln, in denen sie von Natur aus nicht vorhanden sind – ist keine neue Idee. Es begann 1924, als Salz einen Jodschub erhielt; Nicht lange danach wurde Vitamin D zu Milch und Eisen zu Weißmehl hinzugefügt. Aber heute gehen die Hersteller über die Zugabe von Vitaminen und Mineralstoffen hinaus. Sie reichern ihre Produkte mit Supernährstoffen an, deren Zweck nicht nur darin besteht, vor Nährstoffmangel zu schützen, sondern aktiv Krankheiten vorzubeugen. So finden sich beispielsweise die lebenden und aktiven Kulturen oder guten Bakterien in Joghurt jetzt in Schachteln mit Müsli und Energieriegeln. Und die gleiche Form von herzgesunden Omega-3-Fettsäuren in Meeresfrüchten wird Käse, Joghurt und Orangensaft (abzüglich des Fischgeschmacks) hinzugefügt. „Allein im vergangenen Jahr wurden über 200 angereicherte Lebensmittel auf den Markt gebracht, viele weitere sind in Vorbereitung“, sagt Diane Toops, Nachrichten- und Trendredakteurin der Fachzeitschriften Wellness-Lebensmittel und Nahrungsmittelverarbeitung. "Man kann sie im Supermarkt nicht übersehen - sie sind in fast jedem Gang zu finden."

Aber ob sie in Ihrem Warenkorb sein sollen, ist eine andere Frage. "In vielen Fällen wäre es klug, diese Produkte zu kaufen", sagt Roberta Anding, R.D., eine in Houston ansässige Sprecherin der American Dietetic Association. „Aber sie sind nicht jedermanns Sache – und Sie müssen aufpassen, dass Sie sich nicht so von der Zugabe des Supernährstoffs beeindrucken lassen, dass Sie vergessen, sich zu fragen, ob Sie überhaupt viel von dieser Art von Lebensmitteln essen sollten ." Wir haben mit Anding und anderen Experten zusammengearbeitet, um zu bestimmen, welche der neuesten angereicherten Lebensmittel zur Kasse gehen und welche im Regal bleiben sollen.

Lebensmittel mit Omega-3-Fettsäuren

Es gibt drei Haupttypen dieses mehrfach ungesättigten Fetts - EPA, DHA und ALA. Die ersten beiden kommen natürlicherweise in Fisch und Fischölen vor. Sojabohnen, Rapsöl, Walnüsse und Leinsamen enthalten ALA.

Jetzt in

Margarine, Eier, Milch, Käse, Joghurt, Waffeln, Müsli, Cracker und Tortilla-Chips.

Was sie machen

Als starke Waffen gegen Herzkrankheiten helfen Omega-3-Fettsäuren, den Blutdruck zu senken, die Entzündung in den Arterienwänden zu kontrollieren, die zu Verstopfungen führen können, und regulieren den Herzschlag. Darüber hinaus sind sie wichtig für die Gehirnfunktion und helfen, Depressionen vorzubeugen. Wenn Sie versuchen, Herzkrankheiten abzuwehren, empfiehlt die American Heart Association, zwei oder mehr Portionen fetten Fischs pro Woche zu sich zu nehmen (das sind etwa 2.800 bis 3.500 Milligramm DHA und EPA pro Woche – das entspricht 400 bis 500 Milligramm). Täglich). Es schlägt auch vor, ALA-reiche Lebensmittel zu sich zu nehmen, hat aber keine bestimmte Menge festgelegt.

Sollten Sie beißen?

Die meisten Diäten von Frauen enthalten viel ALA, aber nur 60 bis 175 Milligramm DHA und EPA täglich – nicht annähernd genug. Fetter Fisch ist der beste Weg, um Ihre Aufnahme zu steigern, sagt Anding, weil er die konzentrierteste Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist, zusätzlich dazu, dass er kalorienarm, reich an Proteinen und reich an den Mineralien Zink und Selen ist. "Aber wenn Sie es nicht essen, sind angereicherte Produkte ein ausgezeichneter Ersatz", sagt Peter Howe, Ph.D., Direktor des Forschungszentrums für Ernährungsphysiologie an der University of South Australia. In einer von ihm durchgeführten Studie konsumierten 47 übergewichtige Männer und Frauen – von denen die meisten keine regelmäßigen Fischfresser waren – Lebensmittel mit zusätzlichen Omega-3-Fettsäuren. "Nach sechs Monaten stiegen die Blutspiegel der Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA ausreichend an, um eine schützende Wirkung auf das Herz zu haben", sagt er.

Sie können diese angereicherten Produkte auch nutzen, wenn Sie schwanger sind oder stillen, insbesondere wenn die morgendliche Übelkeit Fische weniger attraktiv macht als gewöhnlich. „Werdende Mütter möchten möglicherweise ihre Aufnahme von EPA und DHA erhöhen, da dies dazu beitragen könnte, Schwangerschaftskomplikationen wie Frühgeburten und Bluthochdruck zu verhindern“, sagt Emily Oken, MD, Assistenzprofessorin am Department of Ambulatory Care and Prevention at Harvard Medizinschule. "Studien zeigen, dass diese Omega-3-Fettsäuren auch den IQ von Babys steigern können, die sie über die Muttermilch bekommen."

Was kaufen

Suchen Sie nach Produkten mit Zusatz von DHA und EPA, die Sie durch andere gesunde Lebensmittel in Ihrer Ernährung ersetzen können. Eggland's Best Omega-3-Eier (52 mg DHA und EPA kombiniert pro Ei), Horizon Organic Reduzierte Fettmilch Plus DHA (32 mg pro Tasse), Breyers Smart Joghurt (32 mg DHA pro 6-Unzen-Karton) und Omega Farms Monterey Jack Cheese (75 mg DHA und EPA kombiniert pro Unze) passen alle zur Rechnung. Wenn Sie ein Produkt sehen, das mehrere hundert Milligramm Omega-3-Fettsäuren enthält, überprüfen Sie das Etikett sorgfältig. "Es wird wahrscheinlich aus Flachs oder einer anderen ALA-Quelle hergestellt, und Ihr Körper kann nicht mehr als 1 Prozent der daraus gewonnenen Omega-3-Fettsäuren verwenden", sagt William Harris, Ph.D., Medizinprofessor an der Universität von South Dakota. "Wenn ein Produkt also 400 Milligramm ALA liefert, entspricht dies einer Aufnahme von nur 4 Milligramm EPA."

Lebensmittel mit Phytosterinen

Winzige Mengen dieser Pflanzenstoffe kommen natürlicherweise in Nüssen, Ölen und Produkten vor.

Jetzt in

Orangensaft, Käse, Milch, Margarine, Mandeln, Kekse, Muffins und Joghurt.

Was sie machen

Sie blockieren die Aufnahme von Cholesterin im Dünndarm.

Sollten Sie beißen?

Wenn Ihr LDL-Wert (schlechtes Cholesterin) 130 Milligramm pro Deziliter oder mehr beträgt, empfiehlt das National Cholesterol Education Program der US-Regierung, Ihrer Ernährung täglich 2 Gramm Phytosterine hinzuzufügen – eine Menge, die praktisch unmöglich über die Nahrung aufgenommen werden kann. (Zum Beispiel würde man 1¼ Tassen Maisöl brauchen, eine der reichsten Quellen.) „Diese Menge sollte dazu beitragen, Ihr LDL innerhalb von zwei Wochen um 10 bis 14 Prozent zu senken“, sagt Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD , ein Mitglied des Ernährungsausschusses der American Heart Association. Wenn Ihr LDL-Cholesterin 100 bis 129 mg/dL (etwas über einem optimalen Wert) beträgt, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, schlägt Kris-Etherton vor. Passen Sie ganz auf, wenn Sie schwanger sind oder stillen, da Forscher nicht festgestellt haben, ob zusätzliche Sterole in diesen Zeiten sicher sind. Geben Sie Kindern aus dem gleichen Grund keine mit Sterol angereicherten Produkte.

Was kaufen

Finden Sie ein oder zwei Dinge, die Sie leicht gegen Lebensmittel austauschen können, die Sie täglich zu sich nehmen, um keine zusätzlichen Kalorien zu sich zu nehmen. Probieren Sie Minute Maid Heart Wise Orangensaft (1 g Sterole pro Tasse), Benecol-Aufstrich (850 mg Sterole pro Esslöffel), Lifetime Low-Fat Cheddar (660 mg pro Unze) oder Promise Activ Super-Shots (2 g pro 3 Unzen) . Um den maximalen Nutzen zu erzielen, teilen Sie die 2 Gramm, die Sie benötigen, zwischen Frühstück und Abendessen auf, sagt Cyril Kendall, Ph.D., ein Forscher an der University of Toronto. "Auf diese Weise blockieren Sie die Aufnahme von Cholesterin bei zwei Mahlzeiten statt nur einer."

Lebensmittel mit Probiotika

Wenn sie leben, werden den Lebensmitteln aktive Kulturen nützlicher Bakterien zugesetzt, um ihnen einen Gesundheitsschub zu geben – nicht nur um das Produkt zu fermentieren (wie bei Joghurt) – sie werden als Probiotika bezeichnet.

Jetzt in Joghurt, Frozen Yogurt, Müsli, Smoothies in Flaschen, Käse, Energieriegel, Schokolade und Tee.

Was sie machen

Probiotika helfen, Harnwegsinfektionen abzuwehren und Ihr Verdauungssystem bei Laune zu halten, indem sie Verstopfung, Durchfall und Blähungen reduzieren und verhindern. In einer Studie der Universität Oulu in Finnland wurde bei Frauen, die dreimal oder öfter pro Woche Milchprodukte mit probiotischen Bakterien konsumierten, die Wahrscheinlichkeit einer HWI in den letzten fünf Jahren um etwa 80 Prozent geringer als bei Frauen, die dies weniger als einmal taten eine Woche. „Die Probiotika können das Wachstum von E coli in den Harnwegen, wodurch das Infektionsrisiko verringert wird", erklärt Warren Isakow, MD, Assistenzprofessor für Medizin an der Washington University School of Medicine in St. Louis. Andere Forschungen deuten darauf hin, dass Probiotika das Immunsystem stärken und Erkältungen, Grippe, und andere Viren.

Sollten Sie beißen?

„Die meisten Frauen könnten davon profitieren, Probiotika als vorbeugende Maßnahme zu sich zu nehmen“, sagt Anding. "Aber wenn Sie Magenprobleme haben, ist das ein noch größerer Anreiz, sie zu konsumieren." Nehmen Sie ein bis zwei Portionen pro Tag zu sich.

Was kaufen

Suchen Sie nach einer Joghurtmarke, die Kulturen enthält, die über die beiden hinausgehen, die für den Fermentationsprozess benötigt werden. Lactobazillen (L.) bulgaricus und Streptococcus thermophilus. Zu denjenigen, die von magenberuhigenden Vorteilen berichtet haben, gehören: Bifidus regularis (exklusiv für Dannon Activia), L. reuteri (nur in Stonyfield Farm Joghurts) und L. Acidophilus (in Yoplait und mehreren anderen nationalen Marken). Neue Technologie bedeutet, dass Probiotika erfolgreich zu haltbaren Produkten wie Cerealien und Energieriegeln hinzugefügt werden können (Kashi Vive Cerealien und Attune Riegel sind zwei Beispiele), die eine gute Wahl sind, besonders wenn Sie keinen Joghurt mögen – aber seien Sie vorsichtig bei Behauptungen über Kulturen in gefrorenem Joghurt; Probiotika überleben den Gefrierprozess möglicherweise nicht sehr gut.

Lebensmittel mit Grüntee-Extrakten

Diese Extrakte werden aus entkoffeiniertem Grüntee gewonnen und enthalten starke Antioxidantien, die Katechine genannt werden.

Jetzt in

Ernährungsriegel, Erfrischungsgetränke, Schokolade, Kekse und Eis.

Was sie machen

Diese Antioxidantien bekämpfen Krebs, Herzkrankheiten, Schlaganfälle und andere ernsthafte Gesundheitsprobleme. In einer 11-jährigen Studie, die im Journal of the . veröffentlicht wurde Amerikanische Ärztekammer Im vergangenen Jahr fanden japanische Forscher heraus, dass Frauen, die täglich drei bis vier Tassen grünen Tee tranken, ihr Risiko, an einer medizinischen Ursache zu sterben, um 20 Prozent reduzierten. Einige frühe Studien deuten darauf hin, dass grüner Tee den Stoffwechsel ankurbelt, aber es sind weitere Forschungen erforderlich.

Sollten Sie beißen?

Kein angereichertes Produkt gibt Ihnen mehr Katechine als eine Tasse grüner Tee (50 bis 100 mg), und es braucht weit mehr als das, um die Vorteile zu nutzen, sagt Jack F. Bukowski, MD, Ph.D., Assistenzprofessor der Universität Medizin an der Harvard Medical School. „Aber wenn angereicherte Produkte weniger gesunde Lebensmittel ersetzen, die Sie normalerweise essen, lohnt es sich, sie aufzunehmen“, sagt er.

Was kaufen

Tzu T-Bar (75 bis 100 mg Catechine) und Luna Berry Granatapfel-Teekuchen (90 mg Catechine) sind gesunde Alternativen zu Snacks, an denen Sie vielleicht schon knabbern.

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