Natürliche Aromen: Sollten Sie sie essen?

Inhalt

• Was sind natürliche Aromen?
• Was bedeutet eigentlich "natürlich"?
• Sollten Sie natürliche Aromen konsumieren?
• Zutaten als natürliche Aromen klassifiziert
• Sollten Sie natürliche Aromen gegenüber künstlichen Aromen wählen?
• Sind natürliche Aromen sicher?
• Sollten Sie natürliche Aromen konsumieren?

Möglicherweise haben Sie den Begriff „natürliche Aromen“ auf den Zutatenlisten gesehen. Dies sind Aromastoffe, die Lebensmittelhersteller ihren Produkten hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Dieser Begriff kann jedoch ziemlich verwirrend und sogar irreführend sein.

Dieser Artikel befasst sich ausführlich mit den natürlichen Aromen, deren Vergleich mit künstlichen Aromen und potenziellen gesundheitlichen Bedenken.

Was sind natürliche Aromen?

Gemäß dem Code of Federal Regulations der US-amerikanischen FDA werden natürliche Aromen aus Substanzen erzeugt, die aus diesen pflanzlichen oder tierischen Quellen extrahiert werden:

• Gewürze
• Obst oder Fruchtsaft
• Gemüse oder Gemüsesaft
• Speisehefe, Kräuter, Rinde, Knospen, Wurzelblätter oder Pflanzenmaterial
• Milchprodukte, einschließlich fermentierter Produkte
• Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte
• Eier

Diese Aromen können durch Erhitzen oder Rösten des tierischen oder pflanzlichen Materials erhalten werden.

Darüber hinaus verwenden Hersteller zunehmend Enzyme, um Aromastoffe aus pflanzlichen Quellen zu extrahieren, um die Nachfrage nach natürlichen Aromen zu befriedigen ().

Natürliche Aromen sollen den Geschmack verbessern und nicht unbedingt den Nährwert eines Lebensmittels oder Getränks erhöhen.

Diese Aromen sind in Lebensmitteln und Getränken äußerst verbreitet.

Tatsächlich wurde berichtet, dass die einzigen Elemente, die häufiger auf den Zutatenlisten von verarbeiteten Lebensmitteln aufgeführt sind, Salz, Wasser und Zucker sind.

Natürliche Aromen werden aus Pflanzen und Tieren extrahiert, um Geschmacksverstärker für verarbeitete Lebensmittel zu erzeugen.

Was bedeutet eigentlich "natürlich"?

Untersuchungen haben gezeigt, dass Menschen, wenn „natürlich“ auf Lebensmittelverpackungen erscheint, tendenziell positive Meinungen über das Produkt bilden, einschließlich dessen Gesundheit ().

Da die FDA diesen Begriff jedoch nicht offiziell definiert hat, kann er zur Beschreibung nahezu aller Arten von Lebensmitteln verwendet werden ().

Bei einem natürlichen Geschmack muss die ursprüngliche Quelle eine Pflanze oder ein Tier sein. Im Gegensatz dazu ist die ursprüngliche Quelle eines künstlichen Geschmacks eine künstliche Chemikalie.

Wichtig ist, dass alle Aromen Chemikalien enthalten, egal ob sie natürlich oder künstlich sind. Tatsächlich besteht jede Substanz auf der Welt aus Chemikalien, einschließlich Wasser.

Natürliche Aromen sind komplexe Mischungen, die von speziell ausgebildeten Lebensmittelchemikern hergestellt werden, die als Aromastoffe bekannt sind.

Mitglieder der FEMA wurden jedoch auch von Ernährungsexperten und öffentlichen Interessengruppen dafür kritisiert, dass sie keine Sicherheitsdaten über natürliche Aromen veröffentlicht haben. In den meisten Fällen scheinen natürliche Aromen für den menschlichen Verzehr unbedenklich zu sein, wenn sie gelegentlich in verarbeiteten Lebensmitteln verzehrt werden.

Angesichts der Anzahl der Chemikalien, die Teil einer natürlichen Geschmacksmischung sein können, sind jedoch immer Nebenwirkungen möglich.

Für Menschen mit Lebensmittelallergien oder solche, die spezielle Diäten einhalten, ist es sehr wichtig zu untersuchen, welche Substanzen ein natürliches Aroma enthält.

Wenn Sie Allergien haben und auswärts essen möchten, fordern Sie Zutatenlisten an. Obwohl Restaurants gesetzlich nicht verpflichtet sind, diese Informationen bereitzustellen, tun dies viele, um Kunden anzuziehen und zu halten.

Obwohl natürliche Aromen Sicherheitskriterien erfüllen müssen, können individuelle Reaktionen auftreten. Menschen mit Allergien oder solchen, die eine spezielle Diät einhalten, sollten sehr vorsichtig sein, wenn sie diese konsumieren.

Sollten Sie natürliche Aromen konsumieren?

Die ursprüngliche Quelle für natürliche Aromen muss pflanzliches oder tierisches Material sein. Natürliche Aromen werden jedoch in hohem Maße verarbeitet und enthalten viele chemische Zusätze.

In der Tat unterscheiden sich natürliche Aromen in Bezug auf chemische Zusammensetzung und gesundheitliche Auswirkungen kaum von künstlichen Aromen.

Unter Gesundheits- und Sicherheitsgesichtspunkten ist es am besten, Lebensmittel mit natürlichen oder künstlichen Aromen zu vermeiden, indem Sie nach Möglichkeit frische Vollwertkost wählen.

Lebensmittelhersteller müssen nur Aromen auf Zutatenlisten auflisten, ohne die ursprünglichen Quellen oder chemischen Gemische dieser Aromen preiszugeben.

Um herauszufinden, woher die natürlichen Aromen in einem Lebensmittelprodukt stammen und welche Chemikalien sie enthalten, wenden Sie sich telefonisch oder per E-Mail an das Lebensmittelunternehmen, um sie direkt zu fragen.

Zusätzlich zu ihrer ursprünglichen Geschmacksquelle können diese Mischungen mehr als 100 verschiedene Chemikalien enthalten, einschließlich Konservierungsmittel, Lösungsmittel und andere Substanzen. Diese werden als "Nebenzusätze" definiert.

Lebensmittelhersteller müssen jedoch nicht offenlegen, ob diese Zusatzstoffe aus natürlichen oder synthetischen Quellen stammen. Solange die ursprüngliche Aromaquelle aus pflanzlichem oder tierischem Material stammt, wird es als natürliches Aroma eingestuft.

Da der Begriff „natürlich“ keine offizielle Definition hat, können Aromen aus gentechnisch veränderten Pflanzen auch als natürlich gekennzeichnet werden ().

Obwohl der Begriff „natürlich“ keine formale Definition hat, interpretieren die Menschen ihn oft als gesund. Obwohl sich natürliche und künstliche Aromen je nach Quelle unterscheiden, enthalten beide zugesetzte Chemikalien.

Zutaten als natürliche Aromen klassifiziert

Es gibt Hunderte von natürlichen Aromen, die von Lebensmittelchemikern kreiert wurden. Hier sind einige, die häufig in Lebensmitteln und Getränken vorkommen:

• Amylacetat: Diese Verbindung kann aus Bananen destilliert werden, um Backwaren einen bananenartigen Geschmack zu verleihen.
• Citral: Citral wird auch als Geranial bezeichnet und aus Zitronengras, Zitrone, Orange und Piment gewonnen. Es wird in Getränken und Süßigkeiten mit Zitrusgeschmack verwendet.
• Benzaldehyd: Diese Chemikalie wird aus Mandeln, Zimtöl und anderen Zutaten gewonnen. Es wird häufig verwendet, um Lebensmitteln einen Mandelgeschmack und ein Mandelaroma zu verleihen.
• Castoreum: Diese etwas süße Substanz ist eine etwas überraschende und beunruhigende Quelle und findet sich in den Analsekreten von Bibern. Es wird manchmal als Ersatz für Vanille verwendet, obwohl dies aufgrund seiner hohen Kosten selten ist.

Andere natürliche Aromen sind:

• Lindenäther: Honiggeschmack
• Massoia Lacton: Kokosgeschmack
• Acetoin: Buttergeschmack

Alle diese Aromen können auch mit künstlichen Chemikalien hergestellt werden, die in einem Labor hergestellt wurden. In diesem Fall würden sie als künstliche Aromen aufgeführt.

Möglicherweise haben Sie auch bemerkt, dass die Zutatenetiketten die meiste Zeit darauf hinweisen, dass das Lebensmittel mit natürlichen und künstlichen Aromen hergestellt wird.

Hunderte von Zutaten werden als natürliche Aromen eingestuft. Es ist auch üblich, natürliche und künstliche Aromen zusammen zu verwenden.

Sollten Sie natürliche Aromen gegenüber künstlichen Aromen wählen?

Es mag gesünder erscheinen, Lebensmittel zu wählen, die natürliche Aromen enthalten, und solche mit künstlichen Aromen zu vermeiden.

In Bezug auf die chemische Zusammensetzung sind sich die beiden jedoch bemerkenswert ähnlich. Die Chemikalien in einem bestimmten Geschmack können auf natürliche Weise gewonnen oder synthetisch hergestellt werden.

In der Tat enthalten künstliche Aromen manchmal weniger Chemikalien als natürliche Aromen. Darüber hinaus haben einige Lebensmittelwissenschaftler argumentiert, dass künstliche Aromen tatsächlich sicherer sind, da sie unter streng kontrollierten Laborbedingungen hergestellt werden.

Künstliche Aromen sind auch kostengünstiger herzustellen, was sie für Lebensmittelhersteller attraktiver macht.

Darüber hinaus nehmen Menschen, die Vegetarier oder Veganer sind, möglicherweise unwissentlich tierische natürliche Aromen in verarbeiteten Lebensmitteln auf.

Insgesamt scheinen natürliche Aromen nicht gesünder zu sein als künstliche Aromen.

Trotz ihrer „natürlichen“ Herkunft sind natürliche Aromen künstlichen Aromen sehr ähnlich. Künstliche Aromen können sogar einige Vorteile haben.

Sind natürliche Aromen sicher?

Bevor natürliche oder künstliche Aromen zu Lebensmitteln hinzugefügt werden können, müssen sie vom FEMA-Expertengremium (Flavor and Extract Manufacturers Association) bewertet werden, um zu bestätigen, dass sie den Sicherheitsstandards entsprechen ().

Die Ergebnisse dieser Bewertung werden veröffentlicht und der FDA gemeldet. Wenn das Aroma die Sicherheitskriterien erfüllt, kann es in die Liste der allgemein als sicher anerkannten Stoffe aufgenommen werden, die von der FDA nicht weiter bewertet werden dürfen.

Darüber hinaus wurden die meisten natürlichen Aromen, die durch dieses Programm als sicher eingestuft wurden, auch von anderen internationalen Regulierungsorganisationen wie der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit überprüft.

Mitglieder der FEMA wurden jedoch auch von Ernährungsexperten und öffentlichen Interessengruppen dafür kritisiert, dass sie keine Sicherheitsdaten über natürliche Aromen veröffentlicht haben. In den meisten Fällen scheinen natürliche Aromen für den menschlichen Verzehr unbedenklich zu sein, wenn sie gelegentlich in verarbeiteten Lebensmitteln verzehrt werden.

Angesichts der Anzahl der Chemikalien, die Teil einer natürlichen Geschmacksmischung sein können, sind jedoch immer Nebenwirkungen möglich.

Für Menschen mit Lebensmittelallergien oder diejenigen, die spezielle Diäten einhalten, ist es sehr wichtig zu untersuchen, welche Substanzen ein natürliches Aroma enthält.

Wenn Sie Allergien haben und auswärts essen möchten, fordern Sie Zutatenlisten an. Obwohl Restaurants gesetzlich nicht verpflichtet sind, diese Informationen bereitzustellen, tun dies viele, um Kunden zu gewinnen und zu halten.

Obwohl natürliche Aromen Sicherheitskriterien erfüllen müssen, können individuelle Reaktionen auftreten. Menschen mit Allergien oder solchen, die eine spezielle Diät einhalten, sollten sehr vorsichtig sein, wenn sie diese konsumieren.

Sollten Sie natürliche Aromen konsumieren?

Die ursprüngliche Quelle für natürliche Aromen muss pflanzliches oder tierisches Material sein. Natürliche Aromen werden jedoch in hohem Maße verarbeitet und enthalten viele chemische Zusätze.

In der Tat unterscheiden sich natürliche Aromen in Bezug auf chemische Zusammensetzung und gesundheitliche Auswirkungen kaum von künstlichen Aromen.

Unter Gesundheits- und Sicherheitsgesichtspunkten ist es am besten, Lebensmittel mit natürlichen oder künstlichen Aromen zu vermeiden, indem Sie nach Möglichkeit frische Vollwertkost wählen.

Lebensmittelhersteller müssen nur Aromen auf Zutatenlisten auflisten, ohne die ursprünglichen Quellen oder chemischen Gemische dieser Aromen preiszugeben.

Um herauszufinden, woher die natürlichen Aromen in einem Lebensmittelprodukt stammen und welche Chemikalien sie enthalten, wenden Sie sich telefonisch oder per E-Mail an das Lebensmittelunternehmen, um sie direkt zu fragen.