Die nahöstliche Ernährung könnte die neue Mittelmeerdiät sein

Inhalt

• Hummus oder Baba Ghanoush
• Tabouleh oder Fattoush
• Tahini
• Früchte zum Dessert
• Bewertung für

Die klassische Mittelmeerdiät ist ein ernährungsphysiologischer All-Star, verbunden mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen, chronische Entzündungen, metabolisches Syndrom, Fettleibigkeit, Arteriosklerose, Diabetes und sogar einige Krebsarten. (Psst ... Haben Sie diesen cremigen mediterranen Grünkohlsalat probiert?)

Während Sie in gebratenem Lachs graben und Walnüsse und Gemüse kauen, haben Sie vielleicht den nahen Verwandten der mediterranen Ernährung, die Ernährung des Nahen Ostens, verpasst. Genauso schmackhaft und gut für Sie ist eine nahöstliche Ernährung, sowohl in Bezug auf die Geographie als auch auf den Essstil. Die Küche des Nahen Ostens wird normalerweise als aus Ländern wie dem Libanon, Israel, der Türkei und Ägypten stammend angesehen. Mediterranes Essen wird typischerweise mit Italien, Griechenland und Spanien in Verbindung gebracht.

Der Erfolg der mediterranen Ernährungsweise hängt von der Betonung von Vollkornprodukten, gesunden Fetten wie Olivenöl und Fisch, Hülsenfrüchten, Nüssen sowie frischem Obst und Gemüse ab. Zusammen ergibt die Kombination einen hohen Anteil an Ballaststoffen, Omega-3-Fettsäuren und einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Lebensmittel aus dem Nahen Osten haben viele dieser Eigenschaften, wobei sie sich so weit wie möglich auf pflanzliche Lebensmittel konzentrieren, fast überall schwerfällige Mengen von EVOO verwenden und Bohnen und Gemüse in viele Zubereitungen einschleusen, einschließlich einiger charakteristischer Dips. Das Ergebnis? Eine nährstoffreiche Ernährung, die Gesundheit und Langlebigkeit fördert. Ein weiterer Bonus: Gerichte aus dem Nahen Osten haben oft eine integrierte Portionskontrolle, da viele Gerichte als eine Sammlung kleiner Teller serviert werden, die Mezze genannt werden, ähnlich wie Tapas im spanischen Stil. Dieser Präsentationsstil ermutigt Sie nicht nur zum Verweilen und Probieren neuer Gerichte, sondern auch kleinere Teller können Ihnen beim Abnehmen helfen. Das Food & Brand Lab der Cornell University hat herausgefunden, dass kleinere Teller den Eindruck erwecken, dass Sie mehr essen, als Sie tatsächlich sind, was Ihren gesamten Nahrungsverbrauch und Ihre Kalorien reduzieren könnte.

Hier einige typische Gerichte zum Einstieg.

Hummus oder Baba Ghanoush

Das Essen aus dem Nahen Osten ist berühmt für seine Dips, perfekt zum Eintauchen von Pita (natürlich Vollkorn) oder rohem Gemüse. Die Vereinten Nationen erklärten 2016 zum Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte und nannten die enormen gesundheitlichen Vorteile und die Erschwinglichkeit als Gründe, Kichererbsen, Linsen und andere Hülsenfrüchte zu lieben. Hummus, eine einfache Kombination aus Kichererbsen, Olivenöl und gemahlenem Sesam, steckt voller pflanzlicher Proteine, einfach ungesättigter Fette und Ballaststoffe. Der heimlich nahrhafte Baba Ghanoush liegt direkt hinter Hummus, dank seiner wahnsinnigen Cremigkeit, die aus nichts anderem als pürierten Auberginen, Tahini und Olivenöl stammt.

Tabouleh oder Fattoush

Diese beiden Gerichte sind nahöstliche Spins auf einem griechischen (mediterranen) Salat. Tabouleh besteht im Wesentlichen aus gehackter Petersilie, antioxidativen Tomaten und Vollkornbulgur. (Sie können auch Bulgar zu einem dieser sättigenden Getreidesalate hinzufügen.) Fattoush fügt ein wenig geröstetes Pita für eine knusprige Textur hinzu, hat aber auch große Stückchen Gemüse wie Radieschen, Gurken und Tomaten, um das Beste für Ihre Ernährung zu erhalten Bock.

Tahini

Iranische Forscher fanden heraus, dass Menschen, die sechs Wochen lang Tahini (auch bekannt als gemahlene Sesamsamen) in ihr Frühstück aufgenommen hatten, einen Rückgang ihres Cholesterins, ihrer Triglyceride und ihres Blutdrucks verzeichneten. Tahini ist bereits in vielen nahöstlichen Rezepten enthalten, aber für einen zusätzlichen Schub probieren Sie diese 10 kreativen Möglichkeiten, Tahini zu verwenden, das kein Hummus ist. Seien Sie jedoch vorsichtig bei der Portionsgröße; Tahini ist ziemlich kalorienreich und es kann viel zu einfach sein, dieses leckere Zeug zu verschlingen.

Früchte zum Dessert

Klassische Gerichte aus dem Nahen Osten enden mit Datteln mit dunkler Schokolade oder getrockneten Aprikosen. Datteln liefern eine kräftige Dosis Ballaststoffe und sollen chronischen Krankheiten vorbeugen. Ebenso wird das Pflücken von Aprikosen als Leckerbissen nach dem Abendessen Ihren süßen Zahn mit einem Bonus an Vitamin A, Kalium und Ballaststoffen befriedigen.

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