Abnehmen auf die Zen-Art

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Die lebensbejahende Prämisse von Feng Shui ist verblüffend einfach: „Alle Lebensmittel haben Chi oder Energie“, sagt die in Miami ansässige Feng-Shui-Expertin Jami Lin. "Wenn Sie Lebensmittel konsumieren, die 'lebendig' sind oder ihrer ursprünglichen Form nahe kommen, wird ihre lebenserhaltende Energie an Sie weitergegeben." Aus diesem Grund ist eine Maiskolben einer Maisdose vorzuziehen, erklärt Lin.

Aber was macht Feng Shui (ausgesprochen "fung-schway") zu einem so natürlichen Konzept, um ein gesundes Gewicht zu erreichen? Für den Anfang setzt diese Diät auf schnelle, einfache fettarme Kochmethoden. Da die Hundetage des Sommers näher rückten, gab es nie einen besseren Zeitpunkt, um die coolen (Übersetzung: kein Ofen erforderlich) Techniken des Feng-Shui-Kochens zu beherrschen, die alle brutzeln, dampfen und in Ihre Mahlzeiten spritzen, ohne dass Sie ins Schwitzen kommen ein heißer Herd.

Da Feng-Shui-Kochen auf fettarmem, sättigendem Gemüse, Obst und Gewürzen basiert, ist es ein perfekter Ernährungsplan für den Sommer – wenn die Bauernmärkte vor frisch gepflückten Produkten und Gewürzen strotzen und Ihr Körper sich von Natur aus nach leichten, frischen Speisen sehnt.

Schließlich werden Ihre Geschmacksknospen nie langweilig, da beim Feng-Shui-Kochen exotische Früchte, Gemüse und verführerisch würzige asiatische Gewürze verwendet werden. Feng Shui füttert nicht nur Ihren Körper, sondern füttert auch Ihre Seele und Ihren visuellen Gaumen mit Lebensmitteln, die so schön und emotional befriedigend sind, dass Sie weniger wahrscheinlich zu Essattacken oder zu viel essen, um Ihre Psyche zu beruhigen.

Wir zeigen Ihnen, wie Sie sich gut ernähren und Übergewicht verlieren, indem Sie Balance- und Feng-Shui-Konzepte integrieren, einschließlich der Neugestaltung Ihrer Küche und Ihres Esszimmers, um das Chi oder den Energiefluss zu verbessern; Füllen Sie Ihre Küche und Speisekammer mit Zutaten, Gewürzen und Werkzeugen, die das Feng-Shui-Kochen einfach und unterhaltsam machen; und Tipps für die Zubereitung schöner Mahlzeiten, die Ihren visuellen und körperlichen Hunger stillen.

Abnehmen nach Feng-Shui

Feng-Shui-Essen in Kombination mit einem aktiven Lebensstil ist im ländlichen China so verbreitet wie Fast Food und Fernsehen in Amerika und bleibt ein Hauptgrund, warum die ländlichen Chinesen schlank bleiben. Sie essen 30 Prozent mehr Kalorien als wir, so das Cornell-China-Oxford-Projekt, eine laufende Studie, die die Ernährungsgewohnheiten von Amerikanern mit denen von Landchinesen vergleicht.

Die Chinesen essen auch dreimal mehr Ballaststoffe als Amerikaner und weniger als die Hälfte des Fetts (14 Prozent Kalorien aus Fett gegenüber 36 Prozent für Amerikaner). Und sie haben eine viel geringere Rate an Brustkrebs und anderen Krankheiten.

Die Studie fügt hinzu, dass nur wenige Menschen in China fettleibig sind. Aber wenn Chinesen früher nach Feng-Shui essen, eine reichhaltige amerikanische Ernährung und eine sitzende Lebensweise annehmen, sind die Ergebnisse katastrophal. Neben der Gewichtszunahme entwickeln sie auch häufiger Diabetes, sagt Kathryn Sucher, Sc.D., RD, Professorin für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften an der San Jose State University in Kalifornien, die die zunehmende Diabetesrate in China verfolgt Einwanderer. „Selbst bei geringer Gewichtszunahme besteht ein Risiko für Typ-II-Diabetes“, sagt sie.

Eine weitere Studie über japanisch-amerikanische Mütter und Töchter der zweiten und dritten Generation, die kürzlich in der Europäische Zeitschrift für klinische Ernährung (August 2000), fanden heraus, dass die Töchter der dritten Generation die krankheitsbekämpfende, hochgemüse japanische Ernährung, die ihre Mütter mit dem Essen aufwuchsen, praktisch aufgegeben hatten, um eine westliche Ernährung mit viel Fett, Junk Food, alkoholfreien Getränken und Alkohol zu bevorzugen.

Tatsächlich riet die Studie Medizinern, die mit jungen japanischstämmigen Amerikanern zusammenarbeiten, sie über die ernährungsphysiologischen Vorteile der Ernährung ihrer Vorfahren zu informieren. Natürlich müssen Sie nicht asiatischer Abstammung sein, um von der Feng-Shui-Ernährung zu profitieren. Für einen Körper, der körperhafter und weniger Buddha-ähnlich ist, befolgen Sie diese fünf Prinzipien.

Fünf Prinzipien für eine schlankere Ernährung

1. Verwenden Sie Fleisch als Ergänzung, nicht als Hauptgericht. Einen großen, fetten, saftigen Burger werden Sie auf chinesischen Esstischen nicht finden. "Asiaten essen nicht viel Protein", erklärt Ming Tsai, Chef-Eigentümer des Bostoner Blue Ginger Restaurants, Kochbuchautor und Star von "East Meets West" des Food Network.

Tatsächlich besteht die chinesische Ernährung zu weniger als 20 Prozent aus tierischen Lebensmitteln (im Gegensatz zu 60-80 Prozent der Amerikaner), hauptsächlich aufgrund der hohen Fleischpreise in den meisten Teilen Asiens und der Abneigung gegen Milchprodukte. Diese Zutatenbeschränkung ist ein Segen in Verkleidung. Das macht die asiatische Küche so viel weniger gesättigte Fettsäuren als unsere.

Asiatische Köche verwenden kleine Mengen Fleisch, um Gerichte zu würzen, die hauptsächlich aus Gemüse bestehen. Asiaten beziehen den Großteil ihrer Proteinkalorien aus Hülsenfrüchten wie Erdnüssen, Mungobohnen und Sojabohnen, die auch reich an komplexen Kohlenhydraten sind. Sojamilch, Tofu und Tempeh, beladen mit krankheitszerstörenden sekundären Pflanzenstoffen, stehen für Fleisch und Milchprodukte.

2. Laden Sie die Glasfaser auf. Laut der Cornell-Studie essen Landchinesen dreimal mehr Ballaststoffe als Amerikaner.Wie machen Sie das? Von Brokkoli bis Pak Choy, von langen Bohnen bis zu Sojabohnen machen sie Gemüse und Obst (zum Nachtisch) zum Hauptbestandteil ihrer Mahlzeiten.

3. Experimentieren Sie mit exotischen fettfreien Aromen. Während Amerikaner dazu neigen, sich auf Butter-, Mayo- und Salatdressings zu verlassen, um unseren Mahlzeiten Geschmack und Interesse zu verleihen, stehen asiatischen Köchen Hunderte von pikanten, fettfreien Gewürzen, Kräutern und Gewürzen zur Verfügung. Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce, schwarze Bohnensauce, Miso (fermentierte japanische Bohnenpaste) und Algen verleihen Gerichten Tiefe und Salzigkeit. Chilis, Wasabi (japanische Meerrettichpaste), Kimchi (ein koreanisches Gewürz aus eingelegtem Kohl), Currys (bevorzugt in Thailand), Knoblauch und Frühlingszwiebeln sorgen für die Schärfe, während Ingwer, Zitronengras, Basilikum, Koriander und eine Vielzahl von Gurken für einen erfrischenden Geschmack sorgen platzt.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie diese Produkte verwenden sollen, beginnen Sie mit nur einem oder zwei (siehe "Ihre Feng-Shui-Speisekammer") in einem einfachen Gericht, wie einem Pfannengericht. Nach und nach hinzugeben und schmecken, schmecken, schmecken. Wenn Sie mehr über asiatische Geschmacksrichtungen erfahren möchten, sehen Sie sich "East Meets West" des Food Network an oder kaufen Sie ein oder zwei Kochbücher. Auch Ihr asiatisches Restaurant vor Ort oder Ihr asiatischer Lebensmittelhändler sollten Sie gerne beraten.

4. Machen Sie Mahlzeiten achtsam. Vergessen Sie das Essen vor der U-Bahn zu verschlingen, wenn Sie nach Feng-Shui gesund und schlank bleiben wollen. "In Asien ist die Abendunterhaltung das Essen", sagt Kathryn Sucher von der San Jose State University. "Es geht darum, das Essen und den Geschmack des Essens wirklich zu schätzen. Amerikaner essen oft nur, um ihren Magen zu füllen", fügt sie hinzu. "Leider erleben sie weder das Essen noch das Essen." Das kann zu übermäßigem Essen oder, schlimmer noch, zu Essattacken führen.

Achtsames Essen zu lernen ist ein Kinderspiel, wenn Sie sich darauf konzentrieren, sich in eine Yin-Perspektive zu versetzen – eine beruhigende, nährende Sichtweise, sagt Lin. Das heißt, kein Essen vor dem Computer oder Fernseher, keine laute Musik und kein Essen aus Takeaway-Containern. "Denken Sie daran, wie es sich anfühlt, wenn Sie eine Tasse warmen Tee trinken, wie Sie fühlen können, wie er durch Ihr System geht", sagt Lin. "Um sich dem asiatischen Essen zu nähern, schauen, schmecken und schätzen Sie, was vor Ihnen liegt. Fühlen Sie, wie es nach unten geht und Ihren gesamten Körper unterstützt."

5. Verwenden Sie schnelle, fettarme Kochtechniken. Asiatische Köche lieben es, Lebensmittel zu grillen, zu dämpfen, zu kochen und zu braten – gesunde Techniken, die nur wenig Fett erfordern. Diese Zubereitungsmethoden sind ein Überbleibsel aus der Zeit, als Kraftstoff noch knapp war, und sind einfach, schnell und an das moderne Leben anpassbar.

Probieren Sie traditionelles Dämpfen (oft über Wasser mit Kräuterduft) in einem mehrschichtigen Bambuskorb. Sie können in etwa 10-15 Minuten mehrere verschiedene fettfreie Gerichte in einem Topf zubereiten (weniger Aufwand und Aufräumen). Als Bonus behalten Gemüse, Fisch und andere Lebensmittel ihre Form, Textur, Aromen und Nährstoffe. Blitzschnelles Rühren erfordert auch minimale Ausrüstung. Eine große Pfanne ist alles, was Sie brauchen. In gleichmäßige Stücke geschnittenes Gemüse, ein paar Teelöffel herzgesundes Erdnussöl hinzufügen, bei starker Hitze kräftig umrühren und fertig! Abendessen ist fertig.

Ihre Feng-Shui-Küche

Um mehr Harmonie in Ihre Küche und Küche zu bringen (damit Sie mehr Zeit damit verbringen möchten, lustige, gesunde Gerichte zu kreieren), versuchen Sie, ein paar einfache Feng-Shui-Prinzipien des in Miami ansässigen Feng-Shui-Experten Jami Lin zu integrieren. (Weitere Tipps finden Sie auf ihrer Website unter jamilin.com.)

* Stellen Sie sicher, dass Ihre Küche über eine gute Beleuchtung und einen ordentlichen, sauberen und gut organisierten Raum verfügt, um den Energiefluss zu erleichtern.

* Deine Stimmung beim Zubereiten von Mahlzeiten beeinflusst das Chi des Essens. Wenn Sie Yang (hochenergetisch) fühlen, wechseln Sie in eine Yin-Stimmung (introspektiv), indem Sie ein kleines Gebet oder eine positive Bestätigung sprechen. „Dies wird dir helfen, positiv mit deinen Problemen umzugehen, anstatt sie in dein Kochen und Essen einzubeziehen“, sagt Lin.

* Genießen Sie Ihr Essen an einem runden Tisch. Dies verbessert das Chi, da rund ein grenzenloser Raum ist.

*Vermeide es, in engen Ecken oder Räumen zu essen oder überall dort, wo der Energiefluss eingeschränkt ist.

* Vermeiden Sie helle, grelle Farben (Orange, Rot, Lindgrün, etc.) und zu Yang-Dekoren, die stattdessen auf beruhigende, gedeckte Töne setzen.

* Verbanne Gegenstände, die hässlich sind oder negative Assoziationen haben. Wenn Ihr Ex Ihnen Geschirr geschenkt hat und Sie ihn immer noch ärgern, lassen Sie es fallen! „Essen sollte ein Fest und ein Geschenk sein“, sagt Lin.

* Kochen Sie niemals mit dem Rücken zur Tür, denn Sie möchten beim Kochen nicht erschreckt werden. (Lin zufolge geht die negative oder nervöse Energie in Ihr Essen.) Wenn es sein muss, stellen Sie einen Spiegel an die Wand, damit Sie die Tür sehen können.

* Wenn Ihre Küche und Ihr Esszimmer terminale Feng-Shui-Probleme haben, geraten Sie nicht in Panik. Lin sagt, dass man die Energie eines Raumes leicht verändern kann, indem man Spiegel aufstellt, Windspiele installiert und Regenbogenkristalle aufhängt, um die Sonne einzufangen. Wenn das Esszimmer harte Kanten hat, weichen Sie sie mit Vorhängen und/oder Pflanzen ab.

Ihre Feng-Shui-Speisekammer

Mit den richtigen Zutaten können Sie aus Gemüse und etwas Fisch oder Fleisch ein asiatisch inspiriertes Festmahl machen. Die unten aufgeführten Produkte sind in ethnischen Geschäften oder Lebensmittelgeschäften in den großen US-Städten leicht zu finden. Oder Sie bestellen telefonisch oder online unter mingspantry.com (866-646-4266) oder pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

*Reis und Nudeln Die Vielfalt der Stärken, die in der asiatischen Küche verwendet werden, ist erstaunlich. Davon mindestens zwei: Jasminreis, Sushireis, Süßreis, Zellophannudeln (aus Mungbohnenstärke), Reissticknudeln (aus Reismehl), Udonnudeln (Weizen) und Sobanudeln (Buchweizen).

* Reis Wein Essig Milder als die meisten westlichen Essige, verleiht er Marinaden, Salatdressings und Sushi-Reis einen Hauch von Süße.

* Sojasauce Eine dunkle, salzige Sauce, die durch Fermentieren von gekochten Sojabohnen und geröstetem Weizen oder Gerste hergestellt wird. Wird als Gewürz und zum Würzen von Suppen, Saucen, Marinaden, Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet. Es sind natriumarme Versionen erhältlich.

* Dunkles Sesamöl Nur wenige Tropfen dieses duftenden Öls verleihen einen nussigen Geschmack.

* Fünf-Gewürze-Pulver Zimt, Nelken, Fenchelsamen, Sternanis und Szechuan-Pfeffer vereinen sich in dieser traditionellen chinesischen Mischung.

* Erdnussöl Geschätzt zum Braten und perfekt für Salatdressings, ist es auch zu 50 Prozent einfach ungesättigt, was es zu einem der herzhaftsten Fette macht.

* Hoisin (auch Peking-Sauce genannt) Eine dickflüssige, rotbraune süß-würzige Sauce aus Sojabohnen, Knoblauch, Chilischoten und Gewürzen. Wird für Fleisch-, Geflügel- und Schalentiergerichte verwendet. Nach dem Öffnen kühl stellen.

* Thailändische Chilis Diese scharfen Chilis sind frisch oder getrocknet erhältlich. Entfernen Sie Samen und Membranen, um ihre Hitze zu reduzieren.

* Fischsauce (auch Fischsauce genannt) Eine scharfe, salzige Flüssigkeit aus fermentiertem Fisch, die ähnlich wie Sojasauce verwendet wird.

* Frischer Ingwer Ein Hauptaroma der chinesischen Küche. Kaufen Sie feste, glänzende Rhizome, ohne Falten oder Faserung, wo die Noppen abgebrochen sind.

5 Möglichkeiten, Ihre Mahlzeiten schöner zu machen

Die gleichen Zutaten gehen von bla bis wow! Je nachdem, wie sie behandelt werden, sagt Küchenchef Ming Tsai, Star von "East Meets West" und "Ming's Quest" des Food Network. (Übrigens weiß Tsai ein oder zwei Dinge über gutes Aussehen. Personen Magazin hat ihn zu einem ihrer 50 schönsten Menschen gekürt.) Hier sind seine Tipps für ein wunderschönes kulinarisches Erlebnis.

* Setze eine minimalistische Tabelle. Stellen Sie eine schöne, unparfümierte Kerze und Stoffservietten bereit. Stäbchen in einen Halter und eine geschnittene Rose in eine klare Schüssel mit Wasser geben.

* Behandeln Sie den gesamten Teller als ein Element und nicht als einzelne Portionen Protein, Stärke usw. Besonders Gemüse sieht verloren aus, wenn es in eine Ecke verbannt wird. Sie sind am attraktivsten, wenn sie als Proteinbett verwendet werden und als Bonus all ihre wunderbaren Säfte aufsaugen.

* Bauen Sie visuelles Interesse auf, indem Sie die Höhe auf der Platte hinzufügen. Eine einfache Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, ein "Parfait" oder einen Turm aus Essen zu kreieren. Verwenden Sie eine kleine, saubere Dose, aus der beide Enden herausgeschnitten sind. Stellen Sie die Dose auf den Teller und füllen Sie diese vorsichtig mit Getreide- und Gemüseschichten. Dose langsam freigeben. Mit Sauce beträufeln und mit fein gehackter Paprika, Kräutern oder anderem Gemüse belegen.

* Gewürze geben, was ihnen zusteht. Geben Sie Saucen und Beilagen die gleiche Aufmerksamkeit wie dem Hauptgericht. Übertragen Sie Sojasauce in ein schönes Serviergefäß. Wenn Sie im Familienstil speisen, legen Sie ein attraktives Ladegerät unter die Hauptplatte und präsentieren Sie Beilagen wie Koriander, Erdnüsse, geriebene Karotten, Sojasprossen usw. getrennt in ordentlichen Hügeln auf dem Ladegerät.

* Erhöht Obst in den Star-Status. Machen Sie es zu etwas Besonderem, indem Sie ein Sortiment in verschiedenen Formen schneiden und in einem schönen Behälter, wie einem Martini-Glas, servieren. Top mit einer kleinen Kugel hausgemachter Granita, einem Desserteis aus OJ und pürierter Mango.

5 Handwerkszeug

Die richtige Ausrüstung macht das Kochen asiatisch inspirierter Gerichte zu einem Genuss und nicht zu einer lästigen Pflicht. Hier sind fünf unverzichtbare Werkzeuge, mit denen Sie im Handumdrehen in die Küche ein- und aussteigen.

1. Elektrischer Reiskocher/-wärmer Liefert perfekten Reis mit minimalem Aufwand. Fügen Sie einfach Reis und Wasser hinzu und die Maschine erledigt den Rest.

2. Bambusdampfer Dieser mehrschichtige Dampfgarer ruht in einem Wok und lässt Sie eine ganze Mahlzeit ohne Öl zubereiten. Elektrische Dampfer sind ebenfalls erhältlich.

3. Chinesisches Hackmesser Schneidet mit gleicher Leichtigkeit durch Fleisch, Knochen und Gemüse. Verwenden Sie seine flachen Seiten, um Fleisch zart zu machen oder Knoblauch zu zerdrücken, sein hinteres Ende als Stößel, um Gewürze zu pulverisieren.

4. Mandoline Handbetriebene Maschine mit verschiedenen verstellbaren Klingen für dünnes bis dickes Schneiden und Julienne-Schneiden. Ideal zum schnellen Vorbereiten von Gemüse für Pfannengerichte, Salate oder Sushi und um nachtischwürdiges Obst zuzubereiten. Erhältlich in preiswertem Kunststoff oder teurerem Edelstahl.

5. Wok Pfanne mit rundem Boden, die traditionell zum Braten, Dämpfen, Schmoren und Dünsten verwendet wird. Elektrische Woks sind ebenfalls erhältlich und einfacher zu bedienen.

Quellen: Mandoline und Hackmesser über Amazon erhältlich. Dampfgarer, Woks und Reiskocher sind in vielen Kaufhäusern erhältlich. Oder bestellen Sie online unter pacificrim-gourmet.com oder telefonisch unter (800) 618-7575.

Yin-Yang-Geschmackskombinationen

Die asiatische Tradition betrachtet bestimmte Lebensmittel als warm oder Yin und andere als kühl oder Yang. Die Kombination von Yin und Yang soll ein Gericht ins Gleichgewicht bringen. Während zu lernen, welche Lebensmittel "scharf" und welche "cool" sind, kann eine Herausforderung sein, aber das Prinzip, dass sich Gegensätze anziehen, lässt sich leicht anpassen und sorgt für aufregende und sättigende Gerichte, die für den Geschmack nicht auf Fett angewiesen sind. Hier sind einige pikante Kombinationen, die Ihrem Gaumen einen Kick geben, ohne Ihren Oberschenkeln ein Pfund zuzusetzen.

1. Scharf & sauer

* Wasabi/eingelegter Ingwer

* Chilis/Zitronengras|

* Curry/Joghurt

* Knoblauch/Zitrus

* Fünf-Gewürze-Pulver/Limette

2. Würzig-süß

* Chilis/Zucker

* Curry/Mango-Chutney

* Fünf-Gewürze-Pulver/Honig

* Fünf-Gewürze-Pulver/Litchi

* Fischsauce/Tamarinde

3. Salzig-süß

* Nori/Garnelen

* Sojasauce/Reisessig

* Miso/Reisessig

* Miso/Süßmais

* Austernsauce/Schneerbsen

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