Ist Hafermilch glutenfrei?

Inhalt

• Viele Marken sind mit Gluten kontaminiert
• Glutenfreie Hafermilchoptionen
• Hausgemachte Version
• Wie wird Hafermilch hergestellt?
• Das Endergebnis

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Hafermilch wird schnell zu einer der beliebtesten Milchprodukte auf pflanzlicher Basis für alles, vom Frühstücksflocken bis zum Backen.

Pflanzenmilch aus Nüssen, Samen, Kokosnuss, Reis und Soja ist weitgehend glutenfrei, sodass Sie dies auch von Hafermilch erwarten können. Wenn Sie jedoch an Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit leiden, ist Hafermilch möglicherweise nicht die beste Wahl.

Dieser Artikel erklärt, ob Hafermilch glutenfrei ist.

Viele Marken sind mit Gluten kontaminiert

Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die in Weizen, Roggen und Gerste vorkommen.

Während es für die meisten Menschen sicher ist zu essen, entzündet und beschädigt es die Auskleidung des Dünndarms bei Menschen mit Zöliakie und möglicherweise bei Menschen mit nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit. Daher muss jeder mit diesen Bedingungen Gluten unbedingt vermeiden (1).

Hafer ist von Natur aus glutenfrei. Da sie jedoch häufig in der Nähe von Weizen angebaut und in Einrichtungen verarbeitet werden, in denen auch Weizenprodukte verarbeitet werden, sind sie häufig mit Gluten kreuzkontaminiert (2).

Hafermilch ist daher ebenfalls anfällig für Kontaminationen.

Eine kanadische Studie an 133 Haferproben ergab, dass 88% mit mehr als 20 ppm Gluten kontaminiert waren - der allgemeine Grenzwert für ein Lebensmittel, das als glutenfrei gilt (2).

Eine der Sorten wurde jedoch als glutenfrei zertifiziert und auf Gluten negativ getestet (2).

Als Forscher in den USA 78 als glutenfrei gekennzeichnete Lebensmittel bewerteten, wiesen 20,5% Glutenwerte über 20 ppm auf (3).

Beachten Sie, dass die Food and Drug Administration (FDA) Lebensmittel nicht auf ihren Glutengehalt analysiert. Stattdessen ist es Sache der Hersteller, die Produkte selbst zu testen (3, 4).

Einige Hersteller verwenden Testlabors von Drittanbietern, um sicherzustellen, dass ihre Produkte unter der Glutenschwelle liegen. Diese haben eine Zertifizierung - normalerweise als kleiner Stempel auf der Verpackung angegeben -, die sicherstellt, dass das Produkt tatsächlich glutenfrei ist (4).

Wenn Sie kein Gluten konsumieren können, sollten Sie nur Hafermilch kaufen, die als glutenfrei zertifiziert ist.

Obwohl Hafer von Natur aus glutenfrei ist, ist er häufig mit Gluten kreuzkontaminiert. Daher besteht eine gute Chance, dass Ihre Hafermilch nicht glutenfrei ist, es sei denn, sie ist als solche zertifiziert.

Glutenfreie Hafermilchoptionen

Wenn Sie keinen gesundheitlichen Grund haben, aus dem Sie Gluten meiden müssen, ist jede Art von Hafermilch trinkbar.

Wenn Sie sich jedoch glutenfrei ernähren, sollten Sie die Etiketten sorgfältig lesen, um Produkte zu finden, die als glutenfrei zertifiziert sind.

Oatly ist eine Hafermilchmarke, deren US-Produkte als glutenfrei zertifiziert sind. Planet Oat, Califia Farms und Elmhurst geben alle an, dass ihre Hafermilch glutenfrei ist, jedoch keine Zertifizierung durch Dritte besitzt (5, 6, 7, 8).

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Hausgemachte Version

Glutenfreie Hafermilch lässt sich mit nur zwei Zutaten leicht selbst herstellen - zertifizierter glutenfreier Hafer und Wasser. Hier ist ein Grundrezept:

1. 1 Tasse (80 Gramm) zertifizierten glutenfreien Hafers etwa 15 Minuten lang in Wasser einweichen - genug, um sie zu bedecken.
2. Lassen Sie den Hafer ab und mischen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang mit bis zu 4 Tassen (945 ml) Wasser. Verwenden Sie weniger Wasser, wenn Sie ein dickeres Getränk bevorzugen.
3. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
4. Vor dem Servieren kalt stellen.

Mehrere Marken bieten glutenfreie Hafermilch an. Wenn Sie jedoch keine zertifizierten Produkte finden, können Sie Ihre eigene Hafermilch mit zertifiziertem glutenfreiem Hafer und Wasser herstellen.

Wie wird Hafermilch hergestellt?

Hafermilch wird hergestellt, indem ganzer Hafer in Wasser eingeweicht, die erweichte Mischung gemahlen und die Flüssigkeit von den Feststoffen abgesiebt wird. Der Hersteller kann andere Zutaten wie Süßstoffe oder Vitamine hinzufügen, bevor das Getränk homogenisiert wird, um es cremig und milchartig zu machen (9).

Hafer ist eine besonders gute Quelle für Beta-Glucan, eine lösliche Faser, die Hafermilch ihre dicke Konsistenz verleiht und die Herzgesundheit durch Senkung des LDL-Cholesterins (schlechtes Cholesterin) verbessern kann. Insbesondere deuten Studien darauf hin, dass Hafergetränke den gleichen Effekt haben (10, 11).

Eine 1-Tasse (240 ml) Portion Hafermilch liefert (12):

• Kalorien: 120
• Protein: 3 Gramm
• Fett: 5 Gramm
• Kohlenhydrate: 16 Gramm
• Ballaststoff: 2 Gramm

Hafermilch wird hergestellt, indem Hafer eingeweicht und gemahlen und dann die Flüssigkeit abgetrennt wird. Die cremige Textur von Hafermilch ist auf Beta-Glucan zurückzuführen, eine gesunde Art löslicher Ballaststoffe.

Das Endergebnis

Während Hafer ein glutenfreies Getreide ist, sind viele mit Gluten kreuzkontaminiert - was bedeutet, dass nicht alle Hafermilch glutenfrei sind.

Wenn Sie an Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit leiden, sollten Sie nur Hafermilch kaufen, die von einer Drittorganisation als glutenfrei zertifiziert wurde.

Andernfalls können Sie diese dicke, cremige Milch auf pflanzlicher Basis zu Hause mit zertifiziertem glutenfreiem Hafer und Wasser herstellen.