Ist Beef Jerky gut für Sie?

Inhalt

• Ernährung und mögliche Vorteile
• Nachteile von ruckartigem Rindfleisch
• Wie man zu Hause ruckartiges Rindfleisch macht
• Das Endergebnis

Trockenfleisch vom Rind ist ein beliebter und praktischer Snack.

Sein Name stammt vom Quechua-Wort "ch'arki", was getrocknetes, gesalzenes Fleisch bedeutet.

Trockenfleisch vom Rind wird aus magerem Rindfleisch hergestellt, das mit verschiedenen Saucen, Gewürzen und anderen Zusatzstoffen mariniert wird. Anschließend werden verschiedene Verarbeitungsmethoden wie Aushärten, Räuchern und Trocknen durchgeführt, bevor es zum Verkauf verpackt wird ().

Da Ruckeln als Snack betrachtet wird, fragen sich viele Menschen, ob es sich um eine gesunde oder ungesunde Option handelt.

In diesem Artikel wird überprüft, ob Trockenfleisch vom Rind gut für Sie ist.

Ernährung und mögliche Vorteile

Im Allgemeinen ist Trockenfleisch vom Rind ein gesunder und nahrhafter Snack.

Eine Unze (28 Gramm) Trockenfleisch vom Rind enthält die folgenden Nährstoffe ():

• Kalorien: 116
• Protein: 9,4 Gramm
• Fett: 7,3 Gramm
• Kohlenhydrate: 3,1 Gramm
• Ballaststoff: 0,5 Gramm
• Zink: 21% des Tageswertes (DV)
• Vitamin B12: 12% der DV
• Phosphor: 9% der DV
• Folsäure: 9% der DV
• Eisen: 8% der DV
• Kupfer: 7% der DV
• Cholin: 6% der DV
• Selen: 5% der DV
• Kalium: 4% der DV
• Thiamin: 4% der DV
• Magnesium: 3% der DV
• Riboflavin: 3% der DV
• Niacin: 3% der DV

Es enthält auch geringe Mengen an Mangan, Molybdän und Pantothensäure.

Da es viel Eiweiß und wenig Kohlenhydrate enthält, hat es eine gesündere Nährstoffzusammensetzung als viele andere Snacks und eignet sich für verschiedene Diäten, wie z. B. kohlenhydratarme und Paläo-Diäten.

Es ist auch reich an verschiedenen Mineralien, einschließlich Zink und Eisen, die für viele Funktionen wichtig sind, einschließlich der Unterstützung des Immun- und Energieniveaus (,).

Darüber hinaus hat Trockenfleisch vom Rind eine lange Haltbarkeit und ist sehr tragbar. Dies macht es zu einer großartigen Option für Reisen, Rucksacktouren und andere Situationen, in denen Sie nur eingeschränkten Zugang zu frischen Lebensmitteln haben und einen Protein-Hit benötigen.

Trockenfleisch vom Rind ist eine gute Proteinquelle und reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Zink, Eisen, Vitamin B12, Phosphor und Folsäure. Es hat auch eine lange Haltbarkeit und ist tragbar, was es zu einer großartigen Option für unterwegs macht.

Nachteile von ruckartigem Rindfleisch

Obwohl Trockenfleisch vom Rind ein nahrhafter Snack ist, sollte es in Maßen konsumiert werden.

Der Natriumgehalt ist sehr hoch. Eine 28-Gramm-Portion (1 Unze) liefert ungefähr 22% Ihrer täglichen Natriummenge, die auf 2.300 mg pro Tag festgelegt ist ().

Übermäßige Natriumaufnahme kann verschiedene Aspekte Ihrer Gesundheit schädigen, einschließlich Herzgesundheit, Blutdruck und Schlaganfallrisiko (,).

Dies macht es auch für bestimmte Diäten ungeeignet, die die Natriumaufnahme einschränken ().

Darüber hinaus wird Trockenfleisch vom Rind stark verarbeitet. Zahlreiche Studien haben einen Zusammenhang zwischen Diäten mit hohem Anteil an verarbeitetem und gepökeltem rotem Fleisch wie Trockenfleisch vom Rind und einem höheren Krebsrisiko wie Magen-Darm-Krebs gezeigt ().

Darüber hinaus ergab eine kürzlich durchgeführte Studie, dass getrocknetes, gepökeltes Fleisch wie Trockenfleisch vom Rind mit toxischen Substanzen, sogenannten Mykotoxinen, kontaminiert sein kann, die von Pilzen produziert werden, die auf Fleisch wachsen. Die Forschung hat Mykotoxine mit Krebs in Verbindung gebracht ().

Kurz gesagt, obwohl Trockenfleisch vom Rind ein gesunder Snack ist, wird es am besten in Maßen konsumiert. Der größte Teil Ihrer Ernährung sollte aus ganzen, unverarbeiteten Lebensmitteln stammen.

Obwohl Trockenfleisch vom Rind gesund ist, vermeiden Sie es, zu viel davon zu essen, da es reich an Natrium ist und mit denselben Gesundheitsrisiken verbunden sein kann, die mit dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch verbunden sind.

Wie man zu Hause ruckartiges Rindfleisch macht

Es ist nicht schwierig, Ihr eigenes Rindfleisch zu Hause ruckartig zu machen.

Dies ist auch eine gute Möglichkeit, alle Inhaltsstoffe, insbesondere Natrium, zu kontrollieren.

Um das Rindfleisch zu Hause ruckartig zu machen, verwenden Sie einfach ein mageres Stück Rindfleisch, z. B. obere Runde, Auge der Runde, untere Runde, Lendenstückspitze oder Flankensteak, und schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Scheiben.

Marinieren Sie das Fleisch nach dem Schneiden in Kräutern, Gewürzen und Saucen Ihrer Wahl. Klopfen Sie anschließend die ruckartigen Streifen trocken, um überschüssige Marinade zu entfernen, und legen Sie sie - je nach Fleischdicke - für ca. 4 bis 5 Stunden bei 68 bis 74 ° C in einen Fleischentwässerungsapparat.

Wenn Sie keinen Dörrapparat haben, können Sie ähnliche Ergebnisse mit einem Ofen bei niedriger Temperatur erzielen - etwa 60 bis 75 ° C (140 bis 170 ° F) für 4 bis 5 Stunden.

Darüber hinaus ist es eine gute Idee, das ruckartige Rindfleisch bei Raumtemperatur weitere 24 Stunden lang dehydrieren zu lassen, bevor Sie es verpacken. Es kann am besten sein, ruckartig einzufrieren, wenn Sie es nicht innerhalb von 1 Woche oder so essen werden.

Trockenfleisch vom Rind ist zu Hause einfach zuzubereiten und ermöglicht es Ihnen, alle Zutaten, insbesondere Natrium, zu kontrollieren.

Das Endergebnis

Trockenfleisch vom Rind ist ein großartiger Snack mit hohem Proteingehalt und einer guten Quelle für verschiedene Mineralien, einschließlich Zink und Eisen.

Im Laden gekaufte Sorten enthalten jedoch viel Natrium und können mit anderen Risiken verbunden sein. Daher wird sie im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung am besten in Maßen verzehrt.

Das heißt, es ist einfach, einen eigenen Ruck zu machen, und es kann helfen, den Natriumgehalt zu kontrollieren.