Was ist hydriertes Pflanzenöl?

Inhalt

• Produktion und Verwendung
• Nebenwirkungen
• Kann die Blutzuckerkontrolle beeinträchtigen
• Kann Entzündungen verstärken
• Kann die Herzgesundheit schädigen
• Nahrungsquellen
• Das Endergebnis

Hydriertes Pflanzenöl ist eine häufige Zutat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln.

Viele Hersteller bevorzugen dieses Öl wegen seiner geringen Kosten und langen Haltbarkeit.

Es ist jedoch mit mehreren schwerwiegenden Nebenwirkungen verbunden.

Dieser Artikel untersucht hydriertes Pflanzenöl und erläutert seine Verwendung, Nachteile und Nahrungsquellen.

Produktion und Verwendung

Hydriertes Pflanzenöl wird aus Speiseölen hergestellt, die aus Pflanzen wie Oliven, Sonnenblumen und Sojabohnen gewonnen werden.

Da diese Öle bei Raumtemperatur normalerweise flüssig sind, verwenden viele Unternehmen die Hydrierung, um eine festere und streichfähigere Konsistenz zu erhalten. Während dieses Prozesses werden Wasserstoffmoleküle hinzugefügt, um die Textur, Stabilität und Haltbarkeit des Endprodukts zu verändern ().

Hydrierte Pflanzenöle werden auch in vielen Backwaren verwendet, um Geschmack und Textur zu verbessern (2).

Darüber hinaus sind diese Öle stabiler und oxidationsbeständiger, dh der Abbau von Fetten bei Hitzeeinwirkung. Daher sind sie in gebackenen oder frittierten Lebensmitteln einfach zu verwenden, da sie weniger ranzig werden als andere Fette ().

Durch die Hydrierung entstehen jedoch auch Transfette, eine Art ungesättigtes Fett, das Ihre Gesundheit schädigen kann ().

Obwohl viele Länder die Vorschriften für gehärtetes Pflanzenöl verschärft haben, ist es immer noch in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten.

Hydriertes Pflanzenöl wird verarbeitet, um seinen Geschmack, seine Textur und seine Haltbarkeit zu verbessern. Dieser Prozess bildet Transfette, die gesundheitsschädlich sind.

Nebenwirkungen

Hydrierte Pflanzenöle wurden mit mehreren gesundheitsschädlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht.

Kann die Blutzuckerkontrolle beeinträchtigen

Einige Untersuchungen legen nahe, dass hydrierte Pflanzenöle die Blutzuckerkontrolle beeinträchtigen.

Eine 16-Jahres-Studie an fast 85.000 Frauen ergab, dass diejenigen, die die höchste Menge an Transfetten konsumierten, die ein Nebenprodukt der Hydrierung sind, ein signifikant höheres Risiko für Typ-2-Diabetes hatten ().

Eine andere Studie an 183 Personen assoziierte die Aufnahme von Transfetten mit einem höheren Risiko für Insulinresistenz. Dieser Zustand beeinträchtigt die Fähigkeit Ihres Körpers, Insulin zu verwenden, ein Hormon, das den Blutzuckerspiegel reguliert (,).

Andere Studien liefern jedoch widersprüchliche Ergebnisse über die Auswirkungen von Transfetten auf den Blutzuckerspiegel. Daher ist mehr Forschung erforderlich ().

Kann Entzündungen verstärken

Obwohl akute Entzündungen eine normale Immunantwort sind, die vor Krankheiten und Infektionen schützt, können chronische Entzündungen zu Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Diabetes und Krebs führen ().

Studien zeigen, dass die Transfette in gehärtetem Pflanzenöl Entzündungen in Ihrem Körper verstärken können.

In einer kleinen 5-wöchigen Studie an 50 Männern wurde festgestellt, dass der Austausch anderer Fette gegen Transfette die Entzündungsmarker erhöht ().

In ähnlicher Weise ergab eine Studie an 730 Frauen, dass bestimmte Entzündungsmarker bei denjenigen, die die höchste Menge an Transfetten konsumierten, bis zu 73% höher waren als bei denen, die am wenigsten konsumierten ().

Kann die Herzgesundheit schädigen

Es wurde gezeigt, dass die Transfette von hydrierten Pflanzenölen die Herzgesundheit schädigen.

Studien zeigen, dass Transfette den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) erhöhen und gleichzeitig das gute HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) senken können. Beide sind Risikofaktoren für Herzerkrankungen ().

Andere Studien verbinden eine hohe Transfettaufnahme mit einem höheren Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle.

Beispielsweise verband eine 20-jährige Studie mit 78.778 Frauen eine hohe Transfettaufnahme mit einem signifikant höheren Risiko für Herzerkrankungen, während eine andere Studie mit 17.107 Personen alle 2 Gramm täglich konsumiertes Transfett mit einem um 14% höheren Schlaganfallrisiko bei Männern in Verbindung brachte (,).

Hydriertes Pflanzenöl kann Entzündungen verstärken und die Herzgesundheit und die Blutzuckerkontrolle beeinträchtigen.

Nahrungsquellen

Mehrere Länder haben die Verwendung von Transfetten in kommerziellen Produkten verboten oder eingeschränkt.

Ab 2021 wird die Europäische Union Transfette auf höchstens 2% des Gesamtfetts in Lebensmitteln beschränken (15).

Die Food and Drug Administration (FDA) verbot auch künstliche Transfette aus verarbeiteten Lebensmitteln in den USA. Diese Regel tritt jedoch erst 2020 in vollem Umfang in Kraft, und gehärtete Pflanzenöle sind in vielen vorverpackten und verarbeiteten Lebensmitteln noch vorhanden ().

Einige der häufigsten Quellen für hydrierte Pflanzenöle sind:

• Margarine
• frittiertes Essen
• Backwaren
• Kaffeesahne
• Cracker
• vorgefertigter Teig
• Gemüsefett
• Mikrowellen-Popcorn
• Kartoffelchips
• abgepackte Snacks

Um Ihre Transfettaufnahme zu minimieren, überprüfen Sie sorgfältig die Zutatenlisten Ihrer Lebensmittel auf hydrierte Pflanzenöle, die als „hydrierte Öle“ oder „teilweise hydrierte Öle“ bezeichnet werden können.

Obwohl viele Regierungen gegen Transfette vorgehen, sind hydrierte Öle immer noch in vielen vorverpackten und verarbeiteten Lebensmitteln enthalten.

Das Endergebnis

Hydrierte Pflanzenöle werden in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, um den Geschmack und die Textur von verarbeiteten Lebensmitteln zu verbessern.

Dennoch enthalten sie Transfette, die sich negativ auf die Herzgesundheit, Entzündungen und die Blutzuckerkontrolle auswirken können.

Obwohl viele Länder inzwischen Transfette einschränken, ist dieses Öl immer noch in zahlreichen verpackten Lebensmitteln enthalten. Lesen Sie daher die Lebensmitteletiketten sorgfältig durch, um die Aufnahme von gehärteten Pflanzenölen zu minimieren.