Grüne Bananen: Gut oder schlecht?

Inhalt

• Grüne gegen gelbe Bananen: Was ist der Unterschied?
• Wenn eine Banane reift, ändert sich ihre Kohlenhydratzusammensetzung
• Sowohl grüne als auch gelbe Bananen sind nahrhaft
• Sie helfen Ihnen auch, sich satt zu fühlen und können den Appetit verringern
• Sie können die Verdauungsgesundheit verbessern
• Sie haben Vorteile für Ihren Blutzucker
• Sind grüne Bananen in irgendeiner Weise ungesund?
• Wie grün muss die Banane sein?

Bananen sind unglaublich lecker und leicht zu essen.

Darüber hinaus sind sie reich an vielen essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen.

Die meisten Menschen essen Bananen, wenn sie gelb und reif sind, aber grüne und unreife Bananen sind auch sicher zu essen.

Einige Leute mögen jedoch ihren Geschmack und ihre Textur nicht.

Grüne gegen gelbe Bananen: Was ist der Unterschied?

Bananen werden normalerweise geerntet, solange sie noch grün sind. Dies hilft sicherzustellen, dass sie nicht zu reif werden, bevor Sie sie kaufen.

Daher können Sie sie in dieser Farbe im Supermarkt sehen.

Grüne und gelbe Bananen unterscheiden sich nicht nur in ihrer Farbe, sondern unterscheiden sich auch in mehrfacher Hinsicht:

• Geschmack: Grüne Bananen sind weniger süß. Sie sind eigentlich ziemlich bitter im Geschmack.
• Textur: Grüne Bananen sind fester als gelbe Bananen. Ihre Textur wurde manchmal als wachsartig beschrieben.
• Komposition: Grüne Bananen enthalten mehr Stärke. Wenn Bananen reifen und gelb werden, verwandeln sich die Stärken in Zucker.

Außerdem sind grüne Bananen schwerer zu schälen, während reife Bananen leicht zu schälen sind.

Endeffekt: Grüne und gelbe Bananen unterscheiden sich in Geschmack und Textur. Grüne Bananen sind auch in Stärken höher.

Wenn eine Banane reift, ändert sich ihre Kohlenhydratzusammensetzung

Unreife Bananen enthalten hauptsächlich Stärke, die 70–80% ihres Trockengewichts ausmacht (1).

Ein Großteil dieser Stärke ist resistente Stärke, die nicht im Dünndarm verdaut wird.

Daher wird es oft als Ballaststoffe klassifiziert.

Bananen verlieren jedoch ihre Stärke, wenn sie reifen. Während der Reifung wird ihre Stärke in einfachen Zucker (Saccharose, Glucose und Fructose) umgewandelt.

Interessanterweise enthalten reife Bananen nur 1% Stärke.

Grüne Bananen sind auch eine gute Quelle für Pektin. Diese Art von Ballaststoffen kommt in Früchten vor und hilft ihnen, ihre strukturelle Form zu erhalten. Pektin zerfällt, wenn eine Banane überreif wird, wodurch die Frucht weich und matschig wird (2, 3).

Die resistente Stärke und das Pektin in grünen Bananen können eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten, darunter eine verbesserte Blutzuckerkontrolle und eine bessere Verdauungsgesundheit (4).

Endeffekt: Grüne Bananen enthalten eine hohe Menge an resistenter Stärke und Pektin, die mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurden. Während die Bananen reifen, werden die meisten Stärken in Zucker umgewandelt.

Sowohl grüne als auch gelbe Bananen sind nahrhaft

Grüne und gelbe Bananen sind gute Quellen für viele wichtige Nährstoffe.

Obwohl das genaue Nährstoffprofil von grünen Bananen nicht verfügbar ist, sollten sie dieselben Mikronährstoffe enthalten wie im reifen Zustand.

Eine grüne oder gelbe mittelgroße Banane (118 Gramm) enthält (5):

• Ballaststoff: 3,1 Gramm
• Kalium: 12% der FEI
• Vitamin B6: 20% der FEI
• Vitamin C: 17% der FEI
• Magnesium: 8% der FEI
• Kupfer: 5% der FEI
• Mangan: 15% der FEI

Dies kommt mit rund 105 Kalorien, von denen mehr als 90% aus Kohlenhydraten stammen. Darüber hinaus sind Bananen sehr fett- und proteinarm.

Weitere Informationen zu den Nährstoffen in Bananen finden Sie in diesem Artikel.

Endeffekt: Grüne und gelbe Bananen sind reich an vielen Nährstoffen, einschließlich Kalium, Vitamin B6 und Vitamin C. Sie bestehen fast ausschließlich aus Kohlenhydraten, enthalten jedoch sehr wenig Protein und Fett.

Sie helfen Ihnen auch, sich satt zu fühlen und können den Appetit verringern

Grüne Bananen sind sehr sättigend, vor allem wegen ihres hohen Fasergehalts.

Faserreiche Lebensmittel sorgen für Masse und fördern das Sättigungsgefühl (6).

Sowohl resistente Stärke als auch Pektin - die in grünen Bananen vorkommenden Ballaststoffe - wurden mit einem erhöhten Völlegefühl nach den Mahlzeiten in Verbindung gebracht (7, 8, 9).

Diese Arten von Ballaststoffen können auch die Magenentleerung verlangsamen und dazu führen, dass Sie weniger essen (10, 11).

Dies kann wiederum dazu beitragen, dass Sie weniger Kalorien essen, was beim Abnehmen helfen kann.

Endeffekt: Grüne Bananen können aufgrund ihres hohen Gehalts an Ballaststoffen und resistenter Stärke appetitmindernd wirken.

Sie können die Verdauungsgesundheit verbessern

Die Nährstoffe in grünen Bananen können auch eine präbiotische Wirkung haben.

Anstatt in Ihrem Darm abgebaut zu werden, füttern resistente Stärke und Pektin die freundlichen Bakterien, die sich in Ihrem Darm befinden.

Die Bakterien fermentieren diese beiden Faserarten und produzieren Butyrat und andere nützliche kurzkettige Fettsäuren (12, 13).

Kurzkettige Fettsäuren können bei verschiedenen Verdauungsproblemen helfen (14, 15, 16).

Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass sie zum Schutz vor Darmkrebs beitragen (17, 18).

Endeffekt: Der Verzehr von grünen Bananen kann dazu beitragen, dass Ihre Darmbakterien gesund bleiben. Es kann auch die Produktion von kurzkettigen Fettsäuren erhöhen, die für die Gesundheit des Verdauungssystems wichtig sind.

Sie haben Vorteile für Ihren Blutzucker

Ein hoher Blutzuckerspiegel ist ein wichtiges Gesundheitsproblem.

Wenn es im Laufe der Zeit unbehandelt bleibt, kann es zu Typ-2-Diabetes führen und das Risiko anderer schwerwiegender Gesundheitsprobleme erhöhen.

Sowohl das Pektin als auch die resistente Stärke in grünen Bananen können helfen, den Blutzucker nach den Mahlzeiten zu kontrollieren (11, 19).

Unreife, grüne Bananen haben mit einem Wert von 30 ebenfalls einen niedrigen glykämischen Index. Gut gereifte Bananen haben eine Punktzahl von etwa 60.

Der glykämische Index misst, wie schnell Lebensmittel den Blutzuckerspiegel nach dem Essen erhöhen (20).

Die Skala reicht von 0 bis 100 und niedrigere Werte sind gut für die Blutzuckerkontrolle.

Endeffekt: Das Pektin und die resistente Stärke in grünen Bananen können helfen, Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, insbesondere nach den Mahlzeiten.

Sind grüne Bananen in irgendeiner Weise ungesund?

Grüne Bananen gelten allgemein als gesund.

Es gab jedoch einige Online-Berichte über Menschen, die sich nach dem Essen unwohl fühlten.

Dies schließt Verdauungssymptome wie Blähungen, Gas und Verstopfung ein.

Darüber hinaus sollten Sie mit grünen Bananen vorsichtig sein, wenn Sie allergisch gegen Latex sind.

Sie enthalten Proteine, die den allergieauslösenden Proteinen in Latex ähnlich sind und bei Menschen mit einer Latexallergie Reaktionen hervorrufen können. Dieser Zustand ist als Latex-Frucht-Syndrom bekannt (21).

Endeffekt: Grüne Bananen gelten als gesund, obwohl sie bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen können. Menschen mit einer Latexallergie können auch Probleme beim Essen haben.

Wie grün muss die Banane sein?

Grüne Bananen können einige zusätzliche Nährstoffe und Vorteile liefern, die gelbe Bananen nicht bieten.

Sie sind reich an resistenter Stärke und Pektin, die sich füllen, die Verdauungsgesundheit verbessern und zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen.

Einige Leute finden jedoch, dass grüne Bananen einen bitteren Geschmack und eine schlechte Textur haben.

Interessanterweise nehmen die resistente Stärke und das Pektin mit zunehmender Reife der Banane allmählich ab. Daher sollten Bananen, die gelb mit einem Hauch von Grün sind, noch geringe Mengen enthalten.

Aus diesem Grund muss die Banane nicht vollständig grün sein, damit Sie zumindest einige dieser Vorteile nutzen können.

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