Ist Ziegenkäse während der Schwangerschaft sicher?

Inhalt

• Einige Arten von Ziegenkäse sind für schwangere Frauen unsicher
• Arten von Ziegenkäse, die während der Schwangerschaft wahrscheinlich sicher zu essen sind
• Ist Ziegenkäse während des Stillens sicher?
• Das Endergebnis

Schwangere können vom Verzehr bestimmter Lebensmittel profitieren, andere sollten sie jedoch meiden. Die Grenze zwischen nützlichen und schädlichen Lebensmitteln ist jedoch nicht immer klar.

Zum Beispiel können einige Lebensmittel unter bestimmten Bedingungen sicher zu essen sein, unter anderen jedoch unsicher.

Ziegenkäse ist ein Beispiel für ein solches Lebensmittel.

In diesem Artikel wird erläutert, welche Arten von Ziegenkäse während der Schwangerschaft sicher sind und welche Sie vermeiden sollten.

Einige Arten von Ziegenkäse sind für schwangere Frauen unsicher

Bestimmte Sorten von Ziegenkäse gelten aufgrund des Risikos einer Lebensmittelvergiftung als unsicher während der Schwangerschaft.

Schwangere sind besonders anfällig für Lebensmittelvergiftungen. Zum Beispiel können sie 10 bis 20 Mal wahrscheinlicher an Listeriose erkranken, einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit, die durch die Listeriose verursacht wird Listeria Monocytogene Bakterium, als die allgemeine Bevölkerung (1, 2).

Listeriose verursacht bei der Mutter größtenteils nur leichtes Fieber und grippeähnliche Symptome, kann jedoch beim Baby zu Meningitis, Blutinfektion oder zum Tod führen (1).

Weichkäse aus roher, nicht pasteurisierter Ziegenmilch haben ein höheres Risiko für eine bakterielle Kontamination. Dies gilt auch für alle oberflächengereiften Ziegenkäse (2).

Oberflächengereifter - auch als schimmelgereifter - Ziegenkäse ist leicht an seiner weichen weißen Schale zu erkennen, die denen von Brie- und Camembert-Käse ähnelt.

Die Food and Drug Administration (FDA) schätzt, dass rohe und oberflächengereifte Weichkäse mit einer 50- bis 160-fachen Wahrscheinlichkeit kontaminiert sind Listeria als pasteurisierter Käse, was das Risiko einer Listeriose während der Schwangerschaft erheblich erhöht (3).

Schwangere sollten sich wegen des erhöhten Listerioserisikos von weichem Ziegenkäse fernhalten, der oberflächenreif ist oder aus roher, nicht pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt wird.

Arten von Ziegenkäse, die während der Schwangerschaft wahrscheinlich sicher zu essen sind

Einige Arten von Ziegenkäse gelten aufgrund des viel geringeren Risikos einer Lebensmittelvergiftung normalerweise als sicher während der Schwangerschaft.

Es besteht jedoch immer noch eine geringe Wahrscheinlichkeit einer bakteriellen Kontamination (2).

Trotzdem gehören zu den sicheren Typen:

• Pasteurisierter Ziegenkäse. Pasteurisierung ist ein Prozess, mit dem Bakterien, Hefen und Schimmelpilze abgetötet werden, die natürlicherweise in Milch vorkommen. Alle pasteurisierten Ziegenkäse - mit Ausnahme von oberflächengereiften - sind während der Schwangerschaft sicher zu essen (4).
• Hartziegenkäse. Hartkäse hat einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt, was das Gedeihen schädlicher Bakterien erschwert. Die meisten Angehörigen der Gesundheitsberufe halten pasteurisierten und nicht pasteurisierten Hartkäse für sicher, während der Schwangerschaft gegessen zu werden (2, 5).

Sie können einen harten Ziegenkäse von einem weichen durch sein Aussehen unterscheiden. Hartkäse wird nicht eingedrückt, wenn Sie ihn mit dem Finger drücken, Weichkäse dagegen. Anhand des Etiketts können Sie erkennen, ob ein Käse pasteurisiert ist.

Denken Sie daran, dass das Kochen schädliche Bakterien abtötet, einschließlich Listeria. Daher ist eine Sauce oder Torte, die Ziegenkäse enthält, oder eine damit belegte Pizza normalerweise sicher zu essen.

Laut den Centers for Disease Control (CDC) müssen Sie nur sicherstellen, dass der Käse gründlich gekocht wurde, bis er eine Innentemperatur von 74 ° C erreicht hat (6).

Weichziegenkäse aus pasteurisierter Milch sowie alle Hartziegenkäse gelten normalerweise als sicher für schwangere Frauen - solange sie nicht oberflächenreif sind.

Ist Ziegenkäse während des Stillens sicher?

Nach der Geburt können Frauen in der Regel viele der Lebensmittel genießen, die sie während der Schwangerschaft einschränken mussten.

Dies gilt auch für alle Arten von Ziegenkäse.

Abgesehen von Koffein, Alkohol und Fisch mit hohem Quecksilbergehalt gibt es im Allgemeinen nur wenige Lebensmittel, die Frauen während des Stillens einschränken sollten (6, 7, 8, 9, 10).

Ihre Ernährung beeinflusst jedoch die Zusammensetzung und den Geschmack Ihrer Muttermilch. Wenn Sie feststellen, dass Ihr Baby kurz nach dem Füttern ständig krank oder pingelig wird, sollten Sie mit Ihrem Arzt sprechen.

Kuhmilchproteinallergie (CMPA) ist die häufigste Nahrungsmittelallergie im ersten Lebensjahr (11).

Ziegenkäse gilt als sicher während des Stillens zu essen. Im Allgemeinen müssen stillende Frauen nur eine Handvoll Lebensmittel einschränken.

Das Endergebnis

Während einige Arten von Ziegenkäse während der Schwangerschaft sicher zu essen sind, erhöhen andere das Risiko einer Lebensmittelvergiftung.

Hartkäse und nicht oberflächengereifte pasteurisierte Käse sind normalerweise sicher, aber Sie sollten Weichkäse aus nicht pasteurisierter Ziegenmilch vermeiden.

Da gründliches Kochen schädliche Bakterien abtötet, ist Ziegenkäse in Saucen und Torten oder auf Pizza wahrscheinlich sicher.