12 Gesunde Lebensmittel mit hohem Gehalt an Antioxidantien

Inhalt

• 1. Dunkle Schokolade
• 2. Pekannüsse
• 3. Blaubeeren
• 4. Erdbeeren
• 5. Artischocken
• 6. Goji-Beeren
• 7. Himbeeren
• 8. Grünkohl
• 9. Rotkohl
• 10. Bohnen
• 11. Rüben
• 12. Spinat
• Das Fazit

Antioxidantien sind Verbindungen, die in Ihrem Körper produziert und in Lebensmitteln enthalten sind. Sie helfen, Ihre Zellen vor Schäden durch potenziell schädliche Moleküle zu schützen, die als freie Radikale bekannt sind.

Wenn sich freie Radikale ansammeln, können sie einen Zustand verursachen, der als oxidativer Stress bekannt ist. Dies kann Ihre DNA und andere wichtige Strukturen in Ihren Zellen beschädigen.

Leider kann chronischer oxidativer Stress das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und Krebs erhöhen (1).

Glücklicherweise kann eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, dazu beitragen, den Gehalt an Antioxidantien im Blut zu erhöhen, um oxidativen Stress zu bekämpfen und das Risiko dieser Krankheiten zu verringern.

Wissenschaftler verwenden mehrere Tests, um den Gehalt an Antioxidantien in Lebensmitteln zu messen.

Einer der besten Tests ist die FRAP-Analyse (Ferric Reducing Capability of Plasma). Es misst den Gehalt an Antioxidantien in Lebensmitteln daran, wie gut sie ein bestimmtes freies Radikal neutralisieren können (2).

Je höher der FRAP-Wert, desto mehr Antioxidantien enthält das Lebensmittel.

Hier sind die 12 besten gesunden Lebensmittel, die reich an Antioxidantien sind.

1. Dunkle Schokolade

Zum Glück für Schokoladenliebhaber ist dunkle Schokolade nahrhaft. Es enthält mehr Kakao als normale Schokolade sowie mehr Mineralien und Antioxidantien.

Basierend auf der FRAP-Analyse enthält dunkle Schokolade bis zu 15 mmol Antioxidantien pro 100 g. Dies ist sogar mehr als Blaubeeren und Himbeeren, die bis zu 9,2 bzw. 2,3 mmol Antioxidantien in derselben Portionsgröße enthalten (3).

Darüber hinaus wurden die Antioxidantien in Kakao und dunkler Schokolade mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen wie weniger Entzündungen und reduzierten Risikofaktoren für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.

In einer Übersicht von 10 Studien wurde beispielsweise der Zusammenhang zwischen Kakaoaufnahme und Blutdruck sowohl bei gesunden als auch bei Menschen mit hohem Blutdruck untersucht.

Der Konsum kakaoreicher Produkte wie dunkler Schokolade senkte den systolischen Blutdruck (den oberen Wert) um durchschnittlich 4,5 mmHg und den diastolischen Blutdruck (den unteren Wert) um durchschnittlich 2,5 mmHg (4).

Eine andere Studie ergab, dass dunkle Schokolade das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann, indem sie den Gehalt an Antioxidantien im Blut erhöht, den Spiegel an „gutem“ HDL-Cholesterin erhöht und verhindert, dass „schlechtes“ LDL-Cholesterin oxidiert (5).

Oxidiertes LDL-Cholesterin ist schädlich, da es Entzündungen in den Blutgefäßen fördert, die zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen führen können (6).

Zusammenfassung Dunkle Schokolade ist köstlich, nahrhaft und eine der besten Quellen für Antioxidantien. Im Allgemeinen enthält die Schokolade umso mehr Antioxidantien, je höher der Kakaogehalt ist.

2. Pekannüsse

Pekannüsse sind eine in Mexiko und Südamerika beheimatete Nussart. Sie sind eine gute Quelle für gesunde Fette und Mineralien und enthalten eine hohe Menge an Antioxidantien.

Basierend auf einer FRAP-Analyse enthalten Pekannüsse bis zu 10,6 mmol Antioxidantien pro 100 g (3).

Darüber hinaus können Pekannüsse dazu beitragen, den Gehalt an Antioxidantien im Blut zu erhöhen.

Eine Studie ergab beispielsweise, dass Menschen, die 20% ihrer täglichen Kalorien aus Pekannüssen konsumierten, einen signifikant erhöhten Antioxidansspiegel im Blut aufwiesen (7).

In einer anderen Studie stellten Menschen, die Pekannüsse konsumierten, innerhalb von zwei bis acht Stunden einen Rückgang der LDL-Spiegel im oxidierten Blut um 26–33% fest. Ein hoher Gehalt an oxidiertem LDL-Cholesterin im Blut ist ein Risikofaktor für Herzerkrankungen (8).

Pekannüsse sind zwar eine gute Quelle für gesunde Fette, aber auch kalorienreich. Daher ist es wichtig, Pekannüsse in Maßen zu essen, um zu vermeiden, dass zu viele Kalorien verbraucht werden.

Zusammenfassung Pekannüsse sind beliebte Nüsse, die reich an Mineralien, gesunden Fetten und Antioxidantien sind. Sie können auch dazu beitragen, den Antioxidansspiegel im Blut zu erhöhen und das schlechte Cholesterin zu senken.

3. Blaubeeren

Obwohl sie kalorienarm sind, sind Blaubeeren voller Nährstoffe und Antioxidantien.

Laut einer FRAP-Analyse enthalten Blaubeeren bis zu 9,2 mmol Antioxidantien pro 100 g (3).

Mehrere Studien legen sogar nahe, dass Blaubeeren die höchste Menge an Antioxidantien unter allen häufig konsumierten Obst- und Gemüsesorten enthalten (9, 10).

Untersuchungen aus Reagenzgläsern und Tierversuchen haben außerdem gezeigt, dass die Antioxidantien in Blaubeeren den mit zunehmendem Alter auftretenden Rückgang der Gehirnfunktion verzögern können (11).

Forscher haben vorgeschlagen, dass die Antioxidantien in Blaubeeren für diesen Effekt verantwortlich sein könnten. Es wird angenommen, dass sie dies tun, indem sie schädliche freie Radikale neutralisieren, Entzündungen reduzieren und die Expression bestimmter Gene verändern (11).

Darüber hinaus wurde gezeigt, dass die Antioxidantien in Blaubeeren, insbesondere eine als Anthocyane bezeichnete Art, die Risikofaktoren für Herzerkrankungen senken, den LDL-Cholesterinspiegel und den Blutdruck senken (12).

Zusammenfassung Blaubeeren gehören zu den besten Quellen für Antioxidantien in der Ernährung. Sie sind reich an Anthocyanen und anderen Antioxidantien, die dazu beitragen können, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern und den mit zunehmendem Alter auftretenden Rückgang der Gehirnfunktion zu verzögern.

4. Erdbeeren

Erdbeeren gehören zu den beliebtesten Beeren der Welt. Sie sind süß, vielseitig und reich an Vitamin C und Antioxidantien (13).

Basierend auf einer FRAP-Analyse liefern Erdbeeren bis zu 5,4 mmol Antioxidantien pro 100 g (3).

Darüber hinaus enthalten Erdbeeren eine Art Antioxidans namens Anthocyane, die ihnen ihre rote Farbe verleihen. Erdbeeren mit einem höheren Anthocyaningehalt sind tendenziell heller rot (14).

Untersuchungen haben gezeigt, dass Anthocyane dazu beitragen können, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern, indem sie den Gehalt an „schlechtem“ LDL-Cholesterin senken und das „gute“ HDL-Cholesterin erhöhen (15, 16).

Eine Überprüfung von 10 Studien ergab, dass die Einnahme eines Anthocyan-Präparats das LDL-Cholesterin bei Menschen mit Herzerkrankungen oder hohen LDL-Spiegeln signifikant senkte (17).

Zusammenfassung Wie andere Beeren sind Erdbeeren reich an Antioxidantien, sogenannten Anthocyanen, die das Risiko von Herzerkrankungen verringern können.

5. Artischocken

Artischocken sind ein köstliches und nahrhaftes Gemüse, das in der nordamerikanischen Ernährung nicht sehr verbreitet ist.

Aber sie haben eine lange Geschichte - Menschen in der Antike verwendeten ihre Blätter als Heilmittel zur Behandlung von Lebererkrankungen wie Gelbsucht (18).

Artischocken sind auch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Mineralien und Antioxidantien (19).

Basierend auf einer FRAP-Analyse enthalten Artischocken bis zu 4,7 mmol Antioxidantien pro 100 g (3).

Artischocken sind besonders reich an dem als Chlorogensäure bekannten Antioxidans. Studien legen nahe, dass die antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkungen von Chlorogensäure das Risiko für bestimmte Krebsarten, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen verringern können (20, 21).

Der Gehalt an Antioxidantien in Artischocken kann je nach Herstellung variieren.

Das Kochen von Artischocken kann ihren Gehalt an Antioxidantien um das Achtfache erhöhen, und das Dämpfen von Artischocken kann ihn um das 15fache erhöhen. Andererseits kann das Braten von Artischocken ihren Gehalt an Antioxidantien verringern (22).

Zusammenfassung Artischocken sind Gemüse mit einigen der höchsten Antioxidantien, einschließlich Chlorogensäure. Ihr Gehalt an Antioxidantien kann je nach Herstellung variieren.

6. Goji-Beeren

Goji-Beeren sind die getrockneten Früchte zweier verwandter Pflanzen. Lycium barbarum und Lycium chinense.

Sie sind seit mehr als 2.000 Jahren Teil der traditionellen chinesischen Medizin.

Goji-Beeren werden oft als Superfood vermarktet, da sie reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien sind (23, 24).

Basierend auf einer FRAP-Analyse enthalten Goji-Beeren 4,3 mmol Antioxidantien pro 100 g (3).

Darüber hinaus enthalten Goji-Beeren einzigartige Antioxidantien, die als bekannt sind Lycium barbarum Polysaccharide. Diese wurden mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht und können zur Bekämpfung der Hautalterung beitragen (25, 26).

Darüber hinaus können Goji-Beeren auch sehr effektiv bei der Erhöhung des Antioxidansspiegels im Blut sein.

In einer Studie konsumierten gesunde ältere Menschen 90 Tage lang täglich ein Goji-Beerengetränk auf Milchbasis. Am Ende der Studie war ihr Antioxidansspiegel im Blut um 57% gestiegen (27).

Während Goji-Beeren nahrhaft sind, kann es teuer sein, sie regelmäßig zu essen.

Darüber hinaus gibt es nur eine Handvoll Studien zu den Auswirkungen von Goji-Beeren beim Menschen. Obwohl diese ihre gesundheitlichen Vorteile unterstützen, ist mehr Forschung am Menschen erforderlich.

Zusammenfassung Goji-Beeren sind eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien, einschließlich einer einzigartigen Art, die als bekannt ist Lycium barbarum Polysaccharide. Diese wurden mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht und können zur Bekämpfung der Hautalterung beitragen.

7. Himbeeren

Himbeeren sind weiche, säuerliche Beeren, die häufig in Desserts verwendet werden. Sie sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C, Mangan und Antioxidantien (28).

Basierend auf einer FRAP-Analyse enthalten Himbeeren bis zu 4 mmol Antioxidantien pro 100 g (3).

Mehrere Studien haben die Antioxidantien und andere Bestandteile von Himbeeren mit einem geringeren Risiko für Krebs und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.

Eine Reagenzglasstudie ergab, dass die Antioxidantien und andere Bestandteile von Himbeeren 90% der Magen-, Dickdarm- und Brustkrebszellen in der Probe abtöteten (29).

Eine Überprüfung von fünf Studien ergab, dass die entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften von schwarzen Himbeeren die Auswirkungen einer Vielzahl von Krebsarten verlangsamen und unterdrücken können (30).

Darüber hinaus können die Antioxidantien in Himbeeren, insbesondere Anthocyane, Entzündungen und oxidativen Stress reduzieren. Dies kann das Risiko einer Herzerkrankung verringern (31, 32, 33).

Die meisten Beweise für die gesundheitlichen Vorteile von Himbeeren stammen jedoch aus Reagenzglasstudien. Weitere Forschung am Menschen ist erforderlich, bevor Empfehlungen abgegeben werden können.

Zusammenfassung Himbeeren sind nahrhaft, lecker und voller Antioxidantien. Wie Blaubeeren sind sie reich an Anthocyanen und wirken entzündungshemmend im Körper.

8. Grünkohl

Grünkohl ist ein Kreuzblütlergemüse und gehört zur Gruppe der aus dieser Art angebauten Gemüsesorten Brassica oleracea. Andere Mitglieder sind Brokkoli und Blumenkohl.

Grünkohl ist eines der nahrhaftesten Grüns der Welt und reich an Vitamin A, K und C. Er ist auch reich an Antioxidantien und liefert bis zu 2,7 mmol pro 100 g (3, 34).

Rote Grünkohlsorten wie Redbor und roter russischer Grünkohl können jedoch fast doppelt so viel enthalten - bis zu 4,1 mmol Antioxidantien pro 3,5 Unzen (3).

Dies liegt daran, dass rote Grünkohlsorten mehr Anthocyan-Antioxidantien sowie mehrere andere Antioxidantien enthalten, die ihnen ihre lebendige Farbe verleihen.

Grünkohl ist auch eine großartige pflanzliche Quelle für Kalzium, ein wichtiges Mineral, das zur Erhaltung der Knochengesundheit beiträgt und eine Rolle bei anderen Zellfunktionen spielt (35).

Zusammenfassung Grünkohl ist eines der nahrhaftesten Grüns der Welt, auch weil er reich an Antioxidantien ist. Obwohl normaler Grünkohl reich an Antioxidantien ist, können rote Sorten fast doppelt so viel enthalten.

9. Rotkohl

Rotkohl hat ein beeindruckendes Nährstoffprofil. Auch als Purpurkohl bekannt, ist es reich an Vitamin C, K und A und hat einen hohen Gehalt an Antioxidantien (36).

Laut einer FRAP-Analyse liefert Rotkohl bis zu 2,2 mmol Antioxidantien pro 100 g (3).

Das ist mehr als die vierfache Menge an Antioxidantien in normalem gekochtem Kohl (3).

Dies liegt daran, dass Rotkohl Anthocyane enthält, eine Gruppe von Antioxidantien, die Rotkohl seine Farbe verleihen. Anthocyane kommen auch in Erdbeeren und Himbeeren vor.

Diese Anthocyane wurden mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Sie können Entzündungen reduzieren, vor Herzerkrankungen schützen und das Risiko bestimmter Krebsarten verringern (37).

Darüber hinaus ist Rotkohl eine reichhaltige Quelle an Vitamin C, das im Körper als Antioxidans wirkt. Vitamin C kann das Immunsystem stärken und die Haut straff halten (38, 39).

Interessanterweise kann die Art und Weise, wie Rotkohl zubereitet wird, auch den Gehalt an Antioxidantien beeinflussen.

Das Kochen und Braten von Rotkohl kann sein Antioxidansprofil verbessern, während das Dämpfen von Rotkohl seinen Antioxidansgehalt um fast 35% reduzieren kann (40).

Zusammenfassung Rotkohl ist ein köstlicher Weg, um Ihre Antioxidansaufnahme zu erhöhen. Seine rote Farbe kommt von seinem hohen Gehalt an Anthocyanen, einer Gruppe von Antioxidantien, die mit einigen beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurden.

10. Bohnen

Bohnen sind eine vielfältige Gruppe von Hülsenfrüchten, die preiswert und gesund sind. Sie sind außerdem unglaublich ballaststoffreich, was dazu beitragen kann, dass Ihr Stuhlgang regelmäßig bleibt.

Bohnen sind auch eine der besten pflanzlichen Quellen für Antioxidantien. Eine FRAP-Analyse ergab, dass grüne Saubohnen bis zu 2 mmol Antioxidantien pro 100 g enthalten (3).

Darüber hinaus enthalten einige Bohnen wie Pintobohnen ein bestimmtes Antioxidans namens Kaempferol. Dieses Antioxidans wurde mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wie z. B. einer verringerten chronischen Entzündung und einer Unterdrückung des Krebswachstums (41, 42).

Beispielsweise haben mehrere Tierstudien herausgefunden, dass Kaempferol das Wachstum von Krebs in Brust, Blase, Nieren und Lunge unterdrücken kann (43, 44, 45, 46).

Da der größte Teil der Forschung, die die Vorteile von Kaempferol belegt, an Tieren oder Reagenzgläsern durchgeführt wurde, sind mehr Studien am Menschen erforderlich.

Zusammenfassung Bohnen sind eine kostengünstige Möglichkeit, die Aufnahme von Antioxidantien zu erhöhen. Sie enthalten auch das Antioxidans Kaempferol, das in Tier- und Reagenzglasstudien mit den Vorteilen gegen Krebs in Verbindung gebracht wurde.

11. Rüben

Rüben, auch Rote Beete genannt, sind die Wurzeln eines Gemüses, das wissenschaftlich bekannt ist als Beta vulgaris. Sie haben einen milden Geschmack und sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Kalium, Eisen, Folsäure und Antioxidantien (47).

Basierend auf einer FRAP-Analyse enthalten Rüben bis zu 1,7 mmol Antioxidantien pro 100 g (3).

Sie sind besonders reich an einer Gruppe von Antioxidantien, die Betalaine genannt werden. Diese geben Rüben ihre rötliche Farbe und wurden mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.

Beispielsweise haben mehrere Reagenzglasstudien Betalaine mit einem geringeren Krebsrisiko im Dickdarm und im Verdauungstrakt in Verbindung gebracht (48, 49).

Darüber hinaus enthalten Rüben andere Verbindungen, die zur Unterdrückung von Entzündungen beitragen können. Eine Studie ergab beispielsweise, dass die Einnahme von Betalain-Kapseln aus Rote-Bete-Extrakt die Schmerzen und Entzündungen bei Arthrose signifikant linderte (50).

Zusammenfassung Rüben sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe, Kalium, Eisen, Folsäure und Antioxidantien. Sie enthalten eine Gruppe von Antioxidantien, sogenannte Betalaine, die mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurden.

12. Spinat

Spinat ist eines der nahrhaftesten Gemüsesorten. Es enthält viele Vitamine, Mineralien und Antioxidantien und ist unglaublich kalorienarm (51).

Basierend auf einer FRAP-Analyse liefert Spinat bis zu 0,9 mmol Antioxidantien pro 100 g (3).

Spinat ist auch eine großartige Quelle für Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, die Ihre Augen vor schädlichem UV-Licht und anderen schädlichen Lichtwellenlängen schützen können (52, 53, 54).

Diese Antioxidantien helfen bei der Bekämpfung von Augenschäden, die durch freie Radikale im Laufe der Zeit verursacht werden können.

Zusammenfassung Spinat ist reich an Nährstoffen, reich an Antioxidantien und kalorienarm. Es ist auch eine der besten Quellen für Lutein und Zeaxanthin, die die Augen vor freien Radikalen schützen.

Das Fazit

Antioxidantien sind Verbindungen, die Ihr Körper auf natürliche Weise herstellt. Sie können sie auch aus Lebensmitteln erhalten.

Sie schützen Ihren Körper vor potenziell schädlichen Molekülen, die als freie Radikale bekannt sind und oxidativen Stress ansammeln und fördern können. Leider erhöht oxidativer Stress das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs, Typ-2-Diabetes und viele andere chronische Krankheiten.

Glücklicherweise kann eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, dazu beitragen, freie Radikale zu neutralisieren und das Risiko dieser chronischen Krankheiten zu verringern.

Durch den Verzehr einer Vielzahl der in diesem Artikel beschriebenen Lebensmittel können Sie den Blutspiegel an Antioxidantien steigern und deren vielfältige gesundheitliche Vorteile nutzen.