Alles, was Sie über Kokosmehl wissen müssen
Inhalt
- In erster Linie ist es glutenfrei.
- Seine Ballaststoffe tun dem Körper gut
- Groß! Also was nun?
- Bewertung für
Zuerst war es Kokoswasser, dann Kokosöl, Kokosflocken – was auch immer, es gibt eine Kokos-Version davon. Aber vielleicht fehlt in Ihrer Küche eine entscheidende Art von Kokosnuss: Kokosmehl. Ein Nebenprodukt der Kokosmilch ist Kokosnussbrei, und dieser Brei wird getrocknet und zu einem feinen Pulver, auch bekannt als Kokosmehl, gemahlen. Mit einem leicht süßlichen Duft und Geschmack eignet sich dieses Mehl sowohl für süße als auch für herzhafte Backwaren. Es ist reich an Ballaststoffen, wenig Kohlenhydraten und enthält gesunde Fette in Form von mittelkettigen Triglyceriden. Es enthält eine beträchtliche Menge an Protein – bis zu 6 Gramm in nur einer Viertel Tasse. Obwohl es kein vollständiges Protein ist (die alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten), ist Kokosmehl eine intelligente Proteinoption, wenn Sie nach einer glutenfreien Alternative suchen. Sie finden es in den Regalen der meisten Lebensmittelgeschäfte in der Rubrik Naturkost, und deshalb sollten Sie es das nächste Mal in Ihren Warenkorb legen.
In erster Linie ist es glutenfrei.
Die vielleicht beste Eigenschaft von Kokosmehl ist, dass es glutenfrei ist, was für Sie wichtig ist, wenn Sie an Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie leiden, einer Autoimmunerkrankung, bei der Gluten den Dünndarm schädigen kann und Gluten vollständig vermeiden muss. Während es wichtig ist, Gluten zu vermeiden, wenn Sie in diese Kategorie fallen, sollten Sie auch wissen, dass glutenfreie Diäten ansonsten nicht notwendig sind und sogar Gewichtsverlustbemühungen entgegenwirken können. Laut dem Gastroenterologen Dr. James Kwiatt haben viele glutenfreie Lebensmittel eine höhere Kaloriendichte als ihre Ersatzprodukte.Allerdings finden viele Menschen, dass sie sich besser fühlen, wenn sie Gluten reduzieren. Egal, ob Sie aus medizinischen Gründen oder in der Hoffnung, sich leichter zu fühlen und Energie zu sparen, Kokosmehl ist ein großartiges glutenfreies Lebensmittel in Ihr Backen und Kochen einarbeiten.
Seine Ballaststoffe tun dem Körper gut
Kokosmehl enthält satte 10 Gramm Ballaststoffe in nur einer viertel Tasse und ist damit das ballaststoffreichste aller Mehle beim Gewichtsverlust. Außerdem bekommst du wahrscheinlich nicht genug davon. Der durchschnittliche Amerikaner verbraucht nur 15 Gramm Ballaststoffe pro Tag, während die empfohlene Aufnahme bei 25-38 Gramm liegt.
Kokosmehl erhöht nicht nur die Ballaststoffe, sondern enthält auch wenig zugesetzte Stärke im Vergleich zu anderen Mehlmischungen, die möglicherweise Weizenstärke hinzugefügt haben, sagt Kwiatt - eine besonders wichtige Überlegung für Menschen mit Zöliakie. „Die Verwendung von Kokosmehl in Backwaren, beim Kochen zum Andicken von Saucen oder als Überzug ist eine Möglichkeit, Ballaststoffe hinzuzufügen und überschüssige Stärke zu vermeiden“, sagt er.
Groß! Also was nun?
Das Kochen mit Kokosmehl hat einige Macken. Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts wirkt es wie ein Schwamm, saugt Flüssigkeit auf und benötigt ein gleichmäßiges Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl. Bevor Sie selbst experimentieren, möchten Sie vielleicht ein Rezept finden, das speziell für Kokosmehl geschrieben wurde, damit Sie die neuen Maße besser verstehen können.
Bereit anzufangen? Es gibt zwei Methoden, Kokosmehl in Rezepten zu verwenden. Die erste besteht darin, etwa 20 Prozent des Mehls zu ersetzen, das in einem Rezept benötigt wird, ohne zusätzliche Änderungen vorzunehmen. Wenn das Rezept zum Beispiel 2 Tassen Weißmehl verlangt, würdest du ungefähr eine halbe Tasse durch Kokosmehl ersetzen. Die andere besteht darin, eine vollständige Substitution vorzunehmen (2 Tassen für 2 Tassen), indem 1 großes Ei für jede Unze Kokosmehl hinzugefügt wird. Im Durchschnitt entspricht eine viertel Tasse Kokosmehl 1 Unze, was bedeutet, dass Sie 2 Eier für jede halbe Tasse Mehl verwenden würden. Kokosmehl kann auch in herzhaften Gerichten verwendet werden. Beginnen Sie mit dem Rezept für Hähnchen-Tender mit Kokosnuss-Überzug unten.
Alles erledigt? Bewahren Sie das Mehl im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf, um die Frische zu erhalten. Lassen Sie es vor dem Backen oder Kochen mindestens 30 Minuten lang auf Raumtemperatur zurückkehren.
Hühnchen-Tender mit Kokosnussüberzug
Zutaten:
- 1 Pfund Hühnertender
- 1/2 Tasse Kokosmehl
- 4 EL Parmesankäse
- 2 Eier, verquirlt
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL weißer Pfeffer
Richtungen:
- Backofen auf 400 Grad vorheizen. Mehl, Käse und Gewürze in einer flachen Schüssel mischen. Das verquirlte Ei in eine separate Schüssel geben.
- Hähnchen in Ei ausbaggern und dann mit Mehlmischung bestreichen. Wiederholen Sie diesen Ei-Mehl-Prozess noch einmal.
- Legen Sie das beschichtete Hähnchen auf einem Kuchengitter auf ein Backblech im Ofen.
- 20 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 165° erreicht, dabei zur Hälfte wenden.
- Grillen und weitere 1-2 Minuten für mehr goldene Angebote.