Die Kosten von Lebensmitteln beeinflussen Ihre Wahrnehmung, wie gesund sie sind

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Gesundes Essen kann teuer sein. Denken Sie nur an all die Säfte und Smoothies für 8 $ (oder mehr!), die Sie im letzten Jahr gekauft haben – diese summieren sich. Aber laut einer neuen Studie, die im Zeitschrift für Verbraucherforschung, etwas wirklich Ungewöhnliches passiert damit, wie Verbraucher den Gesundheitszustand eines Lebensmittels im Verhältnis zu seinem Preis einschätzen. Grundsätzlich fanden die Forscher heraus, dass je höher der Preis eines Lebensmittels ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass die Menschen es für gesund halten. Außerdem sind sie manchmal verweigert zu glauben, dass ein Lebensmittel gesund ist, wenn es billig ist. Möchten Sie nicht alle, dass das gesündeste Essen im Idealfall das billigste ist? Zumindest in den Vereinigten Staaten wurden die Menschen oft darauf konditioniert, zu glauben, dass schnelles, ungesundes Essen billig sein sollte und echtes, gesundes Essen einen höheren Preis haben sollte. (Zu Ihrer Information, dies sind die teuersten Lebensmittelstädte des Landes.)

Wie haben die Forscher diese fehlerhafte Einkaufsmethode bei den Verbrauchern entdeckt? Die Personen wurden gebeten, den Produkten basierend auf ihrer Gesundheitsbewertung geschätzte Preise zuzuweisen und die gesündere Mahlzeit zwischen zwei Optionen auszuwählen, wobei die Preise in der Beschreibung enthalten sind. Die Forscher waren überrascht, dass die teureren Produkte durchweg als gesünder angesehen wurden und auch die Erwartung, dass ein gesundes Produkt teurer sein würde, blieb konstant. Ein weiterer Teil der Studie ergab, dass ein Lebensmittelprodukt, das die Augengesundheit förderte, die Menschen tatsächlich dazu brachte, die Augengesundheit als ernsteres Problem zu betrachten, wenn der Preis für dieses Produkt tatsächlich höher war.

Die Forscher waren von den Ergebnissen der Studie nicht nur überrascht, sondern auch besorgt. „Es ist besorgniserregend. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass der Preis von Lebensmitteln allein unsere Wahrnehmung davon beeinflussen kann, was gesund ist und sogar welche Gesundheitsprobleme wir uns Sorgen machen sollten“, sagte Rebecca Reczek, Mitautorin der Studie und Professorin für Marketing am Fisher der Ohio State University College of Business, in einer Pressemitteilung. Offensichtlich sind diese Ergebnisse etwas beunruhigend, wenn man bedenkt, dass es sehr es möglich ist, mit kleinem Budget gesund zu essen und dass es viele Faktoren, die bei der Bewertung der Gesamtqualität eines Lebensmittels neben dem Preis zu berücksichtigen sind.

Vielleicht ist der Unterschied, den die Leute im Allgemeinen verkennen, der Unterschied zwischen "Health Food" und normalem, altem gesundem Essen, wie Sie wissen, Gemüse. Außerdem haben die meisten der größten Missverständnisse darüber, was Lebensmittel gesund macht, mit der Kennzeichnung zu tun. „Bio-Kennzeichnung ist wichtig und viele Lebensmittel sind tatsächlich gesünder in Bio-Qualität, aber das bedeutet nicht, dass alle Lebensmittel diese Kennzeichnung benötigen“, sagt Dr. Jaime Schehr, Experte für Gewichtsmanagement und integrative Ernährung. "Tatsächlich werden viele Lebensmittel, deren Nährwertprofil ungesund ist, als biologisch gekennzeichnet und kann den Käufer irreführen." Denk darüber nach. Kaufen Sie eher eine normale rote Paprika oder eine mit dem Wort "Bio" auf dem Etikett? Gleiches gilt für verpackte "gesunde" Lebensmittel wie Studentenfutter. (Täuschen Bio-Etiketten Ihre Geschmacksknospen aus?) "Die Leute gehen davon aus, dass alles, was als vegan, biologisch, Paleo oder gesund bezeichnet wird, tatsächlich gesund ist", stimmt Monica Auslander, M.S., R.D., L.D.N., Gründerin von Essence Nutrition in Miami, Florida, zu."In Wirklichkeit müssen wir nicht einmal auf das beworbene Etikett schauen, sondern sollten das Lebensmittel mit unserem gesunden Menschenverstand und unserem Ernährungswissen bewerten." Mit anderen Worten, es gibt keinen Grund, sich für eine einzelne Portion eines verpackten veganen glutenfreien Paleo-Snacks, der fünf Dollar kostet, gegenüber einer Packung Babykarotten und einem Behälter Hummus zu entscheiden, der eine ganze Woche zum gleichen Preis reicht. Holen Sie es sich jetzt: Nur weil Sie mehr bezahlen, heißt das nicht, dass es für Sie besser ist.

Natürlich gibt es Zeiten, in denen man im Namen der Gesundheit etwas mehr Geld ausgibt ist es lohnt sich. Zum Beispiel ist man sich weitgehend einig, dass Sie wahrscheinlich Bio-Spinat kaufen sollten, da das Blattgrün Pestizide wie . absorbiert Whoa. (Überprüfen Sie, welche anderen Obst- und Gemüsesorten die schlimmsten chemischen Übeltäter sind.) Es gibt jedoch einige Fälle, in denen Sie wirklich nicht protzen müssen. "Bio-Bananen sind zum Beispiel eine Verschwendung", sagt Auslander. "Nichts dringt in diese dicke Schale ein." Sie empfiehlt auch, gefrorenes Obst zu wählen, wenn Sie ein begrenztes Budget haben, da es einen Großteil seines Nährwerts behält, wenn es gefroren ist. (Fügen Sie diese anderen gesunden Tiefkühlkost für das nächste Mal Ihrer Einkaufsliste hinzu.)

Es ist tatsächlich ein weiteres großes Missverständnis, dass alle Tiefkühlkost oder verpackte Lebensmittel sind schlecht für Sie, sagt Schehr. „Die Leute glauben, dass alle verpackten, gefrorenen oder verpackten Lebensmittel ungesund sind. Es gibt jedoch bestimmte verpackte Lebensmittel, die immer noch Teil einer gesunden Ernährung sind“, erklärt sie. „Gefrorenes Gemüse zum Beispiel ist eine gute Möglichkeit, Gemüse zu Hause aufzubewahren, damit man immer Zugriff auf Gemüse hat, das nicht so leicht verdirbt.“ Wenn Sie also das nächste Mal in den Supermarkt gehen, achten Sie darauf, was hinter Ihren Entscheidungen steht, was in Ihren Warenkorb kommt: Ist es das Essen selbst oder der Preisaufkleber?

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