Die 7 besten Ersatzstoffe für Koriander und Koriander

Inhalt

• Was sind Koriander und Koriander?
• Der beste Ersatz für Koriandersamen
• 1. Kreuzkümmel
• 2. Garam Masala
• 3. Curry Pulver
• 4. Kümmel
• Der beste Ersatz für frisches Korianderblatt (Koriander)
• 5. Petersilie
• 6. Basilikum
• 7. Kräutermischungen
• Das Fazit

Wenn Sie häufig zu Hause kochen, geraten Sie möglicherweise in eine Notlage, wenn Ihnen Ihr Lieblingsgewürz ausgeht.

Die Blätter und Samen der Korianderpflanze sind traditionelle Grundnahrungsmittel beim Kochen auf der ganzen Welt.

Koriander hat zwar einen einzigartigen Geschmack, kann aber gegen verschiedene andere Gewürze und Kräuter ausgetauscht werden.

Hier sind die 7 besten Ersatzstoffe für Koriandersamen und Korianderblätter.

Was sind Koriander und Koriander?

Sowohl das Koriandergewürz als auch die Korianderblätter stammen aus derselben Pflanze - Coriandrum sativum.

Koriander ist der Name für die Samen und wird normalerweise in gemahlener oder ganzer Samenform verkauft.

Auf der anderen Seite bezieht sich Koriander auf die frischen Blätter derselben Pflanze, die in der mexikanischen und südasiatischen Küche beliebt sind.

Die Samen haben einen würzigen, warmen, zitrusartigen Geschmack, wenn sie aufgrund von Linalool und Pinen, ätherischen Ölen in der Korianderpflanze, zerkleinert werden ().

Obwohl alle Teile der Korianderpflanze essbar sind - einschließlich der Wurzeln - werden die Samen und Blätter am häufigsten zum Kochen verwendet.

Da gemahlener Koriander bei Lagerung schnell an Wirksamkeit verliert, ist die Qualität am besten, wenn er aus ganzen Samen frisch gemahlen wird.

Koriander ist in Gewürzmischungen wie Garam Masala und Curry üblich und wird häufig zu Mischungen hinzugefügt, die zum Einlegen von Gemüse und zum Brauen von Bier verwendet werden.

Zusammenfassung Die Korianderpflanze liefert sowohl Koriandergewürz (die getrockneten Samen) als auch Koriander (die frischen Blätter).

Der beste Ersatz für Koriandersamen

Die folgenden Gewürze ähneln stark dem Geschmack von Koriander und können ihn ersetzen, wenn Sie dieses Gewürz nicht zur Hand haben.

1. Kreuzkümmel

Kreuzkümmel ist ein beliebtes Gewürz aus dem getrockneten, gemahlenen Samen des Cuminum cyminum Pflanze.

Es ist in einer Vielzahl von Gerichten wie Chilis, Currys, Fleischgerichten, Suppen und Eintöpfen enthalten.

In Ländern wie Marokko wird Kreuzkümmel wie Pfeffer verwendet und auf dem Esstisch aufbewahrt, um den Gerichten Geschmack zu verleihen.

Da Kreuzkümmel so weit verbreitet ist, wird er normalerweise in den meisten Gewürzregalen verwendet, was ihn zu einem hervorragenden Ersatz für Koriander macht.

Kreuzkümmel hat zwar einen etwas anderen Geschmack, aber einen warmen, nussigen, würzigen Geschmack, der den erdigen Tönen von Koriander ähnelt.

Kreuzkümmel kann als Eins-zu-Eins-Ersatz für Koriander verwendet werden.

2. Garam Masala

Garam Masala ist eine Gewürzmischung aus verschiedenen Komponenten.

Obwohl die Gewürzmischung variieren kann, besteht sie typischerweise aus Kurkuma, Pfefferkorn, Nelken, Zimt, Muskatblüte, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Koriander.

Da Koriander eine der Zutaten in Garam Masala ist, kann diese Gewürzmischung für einfachen Koriander verwendet werden.

Beachten Sie jedoch, dass Garam Masala eine Gewürzmischung ist und den Geschmack Ihres Gerichts verändern kann.

Fügen Sie Garam Masala in kleinen Mengen zu Ihrem Gericht hinzu, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.

3. Curry Pulver

Currypulver enthält wie Garam Masala eine Mischung aus Gewürzen und häufig Koriander.

Fast alle Currypulver enthalten Koriander sowie Ingwer, Kurkuma, Chili, Bockshornklee und andere Gewürze.

Currypulver verleiht den Gerichten Tiefe und hat aufgrund seiner vielen verschiedenen Bestandteile sowohl herzhafte als auch süße Untertöne.

Wie Koriander verleiht es Rezepten wie Currys, Marinaden und geröstetem Gemüse einen warmen, interessanten Geschmack.

Curry-Pulver hat selbst in kleinen Mengen einen starken Geschmack. Fügen Sie daher zunächst die Hälfte der Menge hinzu, wenn Sie Koriander in Rezepten ersetzen.

4. Kümmel

Kümmel schmeckt vielleicht am ehesten nach Koriander und kann gegen Koriander ausgetauscht werden, ohne das Geschmacksprofil Ihres Gerichts drastisch zu verändern.

Kümmel gehört wie Koriander zur Familie der Apiaceae-Pflanzen, zu denen Petersilie, Sellerie und Fenchel gehören.

Kümmel enthält die gleichen aromatischen Öle wie Koriander, einschließlich Linalool und Pinen, die für seinen ähnlichen Geschmack verantwortlich sind ().

Kümmel wird oft als erdig, leicht süßlich beschrieben und in Desserts, Aufläufen, Backwaren und Gemüsegerichten verwendet.

Die Früchte - im Volksmund Samen genannt - der Kümmelpflanze werden entweder ganz oder gemahlen getrocknet verkauft und können Koriander gleichermaßen ersetzen.

Da Kümmel jedoch andere Geschmacksnoten als Koriander hat, ist es am besten, mit einer kleinen Menge zu beginnen und bei Bedarf mehr hinzuzufügen.

Zusammenfassung Der beste Ersatz für Koriandersamen sind Kreuzkümmel, Garam Masala, Curry und Kümmel.

Der beste Ersatz für frisches Korianderblatt (Koriander)

Frisches Korianderblatt - oder Koriander - hat einen ganz anderen Geschmack als Koriandersamen.

Koriander hat für die meisten Menschen einen ausgeprägten, zitrischen Geschmack.

Aufgrund genetischer Variationen stellen einige Menschen jedoch fest, dass Koriander einen unangenehmen, seifigen Geschmack hat (, 4).

Für diejenigen, die Koriander lieben, ist es wichtig, einen geeigneten Ersatz zu haben, wenn dieses aromatische Kraut nicht verfügbar ist.

Aber für Leute, die den Geschmack von Koriander nicht mögen, ist es wichtig, eine leckere Alternative mit einem ähnlichen Aussehen zu finden.

Die folgenden Kräuter sind ein hervorragender Ersatz für frisches Korianderblatt.

5. Petersilie

Petersilie ist ein hellgrünes Kraut, das zufällig zur selben Familie gehört wie Koriander.

Es ist etwas bitterer, bringt aber ähnliche frische, aromatische Noten in Ihre Gerichte - genau wie Koriander.

Außerdem ähnelt seine grüne Farbe stark dem Aussehen von Koriander.

Petersilie fehlt die zitrischen Untertöne, die Koriander schmecken, aber das Hinzufügen von etwas Zitronensaft oder Zitronenschale zu Rezepten, wenn stattdessen Petersilie verwendet wird, kann helfen, Ihr Gericht zu verbessern.

Italienische, flache und lockige Petersiliensorten eignen sich gut als Ersatz.

6. Basilikum

Obwohl Basilikum den Geschmack einiger Gerichte verändert, funktioniert es in bestimmten Fällen gut, wenn Koriander ersetzt wird.

Bei der Suche nach einem Koriander-Ersatz stehen viele verschiedene Arten von Basilikum zur Auswahl.

Thai-Basilikum ist eine Art Basilikum mit einem ausgeprägten Geschmack, der oft als würzig und Lakritz beschrieben wird.

Das Hinzufügen von Thai-Basilikum zu bestimmten Gerichten wie Currys anstelle von Koriander verleiht dem Gericht einen angenehmen Geschmack.

Bei Verwendung als Beilage sorgt gehacktes Basilikum für ein frisches, helles Aussehen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

7. Kräutermischungen

Die Verwendung einer Mischung aus frischen Kräutern mit ähnlichen Aromen wie Koriander ist möglicherweise der beste Weg, um den Geschmack in Rezepten zu reproduzieren.

Das Mischen einer Mischung aus gehackten Kräutern wie Dill, Petersilie, Estragon und Oregano kann Ihrem Gericht interessante Noten verleihen.

Wenn Ihnen der Koriander ausgeht und Sie den Geschmack wiederholen möchten, halten Sie sich an Kräuter mit ähnlichen Geschmacksprofilen wie Petersilie - und fügen Sie dann andere hinzu, um das Gericht zu ergänzen.

Wenn Sie jedoch den Geschmack von frischem Koriander nicht mögen, sind die Kombinationen von Kräutern, die als Ersatz dienen können, endlos.

Fügen Sie einfach kleine Mengen Kräuter hinzu, die Ihnen gefallen und gut zu Ihrem Rezept passen.

Zusammenfassung Aufgrund genetischer Variationen mögen viele Menschen den Geschmack von Koriander nicht. Einige der besten Ersatzstoffe für frischen Koriander sind Petersilie, Dill und verschiedene Mischungen verschiedener Kräuter.

Das Fazit

Koriandersamen und frische Korianderblätter (Koriander) sind beliebte Zutaten für viele Rezepte auf der ganzen Welt.

Egal, ob Ihnen der Koriander ausgeht oder Sie den Geschmack einfach nicht bevorzugen, viele Kräuter und Gewürze können in Ihrer Küche Platz finden.

Von der Verwendung von Garam Masala anstelle von gemahlenem Koriander bis zur Auswahl von gehackter Petersilie anstelle von frischem Koriander - es gibt zahlreiche Möglichkeiten, den Geschmack und das Aussehen von Koriander nachzuahmen.