Kokoswasser vs. Kokosmilch: Was ist der Unterschied?

Inhalt

• Zwei verschiedene Getränke
• Kokosnusswasser
• Kokosmilch
• Unterschiedliche Ernährungsprofile
• Vor- und Nachteile des Trinkens von Kokoswasser und Milch
• Vorteile
• Nachteile
• Das Endergebnis

Kokusnuss-Palme (Cocos nucifera L.) ist ein in den Tropen verbreiteter Baum, der viele Lebensmittel- und Getränkeprodukte liefert, darunter Kokoswasser, Öl, Milch und Sahne.

Sie fragen sich vielleicht, was die Hauptgetränke der Kokosnuss auszeichnet.

Dieser Artikel erklärt die Unterschiede zwischen Kokoswasser und Kokosmilch sowie die Vor- und Nachteile des Trinkens.

Zwei verschiedene Getränke

Die Kokosnussfrucht besteht aus 38% Schale, 10% Wasser und 52% Kokosnussfleisch - auch Kokosnussfleisch genannt (1).

Sowohl Kokoswasser als auch Kokosmilch stammen aus dem essbaren Teil der Frucht, dem Endospermgewebe (2).

Es handelt sich jedoch um zwei sehr unterschiedliche Kokosnussnebenprodukte.

Kokosnusswasser

Kokoswasser ist eine süße, durchscheinende Flüssigkeit, die Sie direkt aus jungen grünen Kokosnüssen trinken können.

Es kommt natürlich in die Frucht und wird als flüssiges Endosperm bezeichnet (2).

Sobald junge Kokosnüsse zu reifen beginnen, beginnt Kokosnusswasser zu Kokosnussfleisch zu verhärten - bekannt als festes Endosperm (2).

Der Reifungsprozess füllt jedoch nicht die gesamte Kokosnusshöhle mit Fleisch, sodass in reifen Kokosnüssen möglicherweise noch etwas Kokosnusswasser enthalten ist.

Kokoswasser ist ein erfrischendes Getränk, das wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung beliebt ist.

Kokosmilch

Im Gegensatz zum Wasser ist Kokosmilch ein verarbeitetes Kokosnussnebenprodukt.

Es wird hergestellt, indem das Fruchtfleisch reifer, brauner Kokosnüsse gerieben und in heißem Wasser gekocht wird. Die Mischung wird dann gesiebt, um alle festen Reste zu entfernen.

Die Menge an Wasser, aus der die Milch hergestellt wird, bestimmt ihre Konsistenz, die entweder dick oder dünn sein kann (2).

Dünne Kokosmilch wird hauptsächlich als Kuhmilchersatz verwendet. Im Gegensatz dazu wird dicke Kokosmilch normalerweise als Verdickungsmittel für Saucen oder traditionelle Rezepte in vielen indischen und südostasiatischen Gerichten verwendet.

Kokoswasser und Milch sind zwei verschiedene Kokosnussgetränke. Das Wasser kommt natürlich in der Frucht vor. Im Gegensatz dazu ist die Milch ein verarbeitetes Nebenprodukt aus Kokosnussfleisch.

Unterschiedliche Ernährungsprofile

Als zwei verschiedene Kokosnussgetränke haben Kokosnusswasser und Milch unterschiedliche Ernährungsprofile.

Hier ist ein Vergleich zwischen 1 Tasse (240 ml) Kokoswasser und Milch (3, 4):

Wie Sie sehen können, gibt es signifikante Unterschiede zwischen ihnen, beginnend mit ihrem Kaloriengehalt.

Kokoswasser ist ein kalorienarmes Getränk, während Kokosmilch ein kalorienreiches Getränk ist - mit einer etwa 12-fach höheren Zahl.

Was ihre Zusammensetzung betrifft, ist es keine Überraschung, dass Kokoswasser hauptsächlich Wasser - etwa 94% - und Kohlenhydrate enthält, während es praktisch kein Fett und keine Proteine ​​enthält.

Im Gegenteil, Kokosmilch hat eine geringere Wassermenge - etwa 50% -, wobei Fett der vorherrschende Nährstoff ist (2).

Sie haben jedoch einige Ähnlichkeiten in Bezug auf Vitamine und Mineralien, obwohl Kokosmilch einen höheren Folat- und Mangangehalt aufweist, während Kokosnusswasser einen höheren Natriumgehalt aufweist.

Kokoswasser und Kokosmilch haben sehr unterschiedliche Ernährungsprofile. Kokoswasser liefert hauptsächlich Kohlenhydrate und Wasser, während Kokosmilch hauptsächlich Fett liefert. Dennoch sind beide ausgezeichnete Quellen für Vitamine und Mineralien.

Vor- und Nachteile des Trinkens von Kokoswasser und Milch

Kokoswasser und Milch haben mehrere gesundheitliche Vorteile. Abhängig von Ihren Ernährungszielen und -bedürfnissen bevorzugen Sie jedoch möglicherweise eine gegenüber der anderen.

Vorteile

Kokoswasser ist bei körperlich aktiven Menschen aufgrund seiner Fähigkeit, Elektrolyte wie Natrium, Kalium, Magnesium und Kalzium, die während des Trainings durch Schweiß verloren gehen, wieder aufzufüllen, sehr beliebt geworden (2, 5).

Untersuchungen an Ratten mit Diabetes legen außerdem nahe, dass Kokosnusswasser dazu beitragen kann, oxidativen Stress, Blutzuckerspiegel und A1c-Hämoglobin, einen Indikator für Ihren Blutzucker in den letzten 3 Monaten, zu senken (6, 7, 8).

Weitere Untersuchungen an Ratten zeigen, dass Kokosnusswasser die Herzgesundheit unterstützen kann, indem es den Cholesterinspiegel im Blut, Triglyceride und LDL (schlechtes) Cholesterin senkt und gleichzeitig den HDL (guten) Cholesterinspiegel erhöht (9, 10).

Dennoch sind Forschungen am Menschen erforderlich, um diese Behauptungen zu bestätigen.

Was die Kokosmilch betrifft, so stammen rund 89% ihres Fettgehalts aus gesättigten Fetten. Studien zeigen jedoch, dass sie die Blutfettprofile nicht beeinträchtigt (4, 11).

Dies ist auf den Gehalt an mittelkettigem Triglycerid (MCT) zurückzuführen, das sogar den Gewichts- und Fettabbau unterstützen kann (12, 13).

Nachteile

Der Kaliumspiegel von Kokosnusswasser kann bei Menschen mit hohem Blutdruck helfen, den Blutdruck zu senken. Personen mit Nierenerkrankungen möchten jedoch möglicherweise ihre Aufnahme begrenzen (14, 15).

Eine beeinträchtigte Nierenfunktion führt häufig zu Hyperkaliämie - erhöhten Kaliumspiegeln im Blut - aufgrund der Unfähigkeit der Niere, Kalium auszuscheiden. Daher kann der Verzehr von zu viel dieses Minerals schädliche Auswirkungen haben (16, 17).

Obwohl sich der MCT-Gehalt von Kokosmilch positiv auf den Gewichtsverlust auswirkt, handelt es sich dennoch um ein kalorienreiches Getränk. Versuchen Sie daher, Ihre Aufnahme zu begrenzen, um die Gleichung „Kalorien in versus Kalorien aus“ beizubehalten.

Darüber hinaus schlagen einige Experten vor, dass Kokosmilch, da es sich um ein Getränk mit hohem FODMAP-Gehalt handelt, die Aufnahme begrenzen sollte, wenn Sie eine FODMAP-Unverträglichkeit haben oder eine Diät mit niedrigem FODMAP-Gehalt einhalten (18, 19).

Andere klassifizieren es jedoch als Lebensmittel mit niedrigem FODMAP-Gehalt. Daher möchten Sie möglicherweise Ihre eigene Toleranz dafür beurteilen, um festzustellen, ob Sie die Aufnahme begrenzen oder ganz vermeiden sollten (20).

FODMAP ist eine Abkürzung für fermentierbare Oligo-, Di-, Monosaccharide und Polyole - eine Gruppe von Kohlenhydraten, die bei manchen Menschen Abdomensymptome wie Blähungen, Übelkeit, Durchfall und Verstopfung verursachen können (21).

Während Kokosnussallergien normalerweise selten sind, sind Kokosnüsse in den USA ein aufstrebendes Allergen. Sie sollten daher vermeiden, Kokoswasser und Milch zu trinken, wenn Sie allergisch gegen Kokosnüsse sind (22, 23).

Unabhängig davon, ob Sie abgepacktes Kokoswasser oder Kokosmilch trinken, überprüfen Sie immer die Zutatenliste und vermeiden Sie solche mit Zuckerzusatz.

Mit Zucker gesüßte Getränke wurden mit einem erhöhten Risiko für Erkrankungen wie Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht (24).

Sowohl Kokoswasser als auch Milch bieten viele gesundheitliche Vorteile. Menschen mit Nierenerkrankungen sollten jedoch das Kokoswasser einschränken, während Menschen mit FODMAP-Intoleranz möglicherweise die Kokosmilch einschränken möchten. Menschen mit Kokosnussallergien sollten beides vermeiden.

Das Endergebnis

Kokoswasser und Milch werden oft verwechselt, weil sie beide beliebte Kokosnussgetränke sind.

Es handelt sich jedoch um zwei unterschiedliche Getränke, da Kokosnusswasser in der Frucht auf natürliche Weise vorkommt, während Kokosmilch ein verarbeitetes Getränk ist. Sie haben auch unterschiedliche Ernährungsprofile und kulinarische Anwendungen.

Obwohl beide mehrere gesundheitliche Vorteile bieten, möchten Menschen mit Nierenerkrankungen möglicherweise das Trinken von Kokosnusswasser vermeiden, während Menschen mit FODMAP-Intoleranz die Kokosmilch je nach Empfindlichkeit einschränken sollten.

Vermeiden Sie Marken mit Zuckerzusatz, egal ob Sie sich für Kokoswasser oder Kokosmilch entscheiden, um deren Vorteile zu nutzen.