Bison: Das andere Rindfleisch

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Der tägliche Verzehr von Hühnchen und Fisch kann eintönig werden, daher wenden sich immer mehr Menschen Büffel- (oder Bison-)Fleisch als praktikable Alternative zu traditionellem Rindfleisch zu.

Was ist es

Büffel- (oder Bison-) Fleisch war Ende des 19. Jahrhunderts die Hauptfleischquelle der amerikanischen Ureinwohner, und die Tiere wurden fast bis zur Ausrottung gejagt. Heute sind Bisons reichlich vorhanden und werden auf privaten Ranches und Farmen aufgezogen. Es schmeckt ähnlich wie Rindfleisch, aber einige Leute berichten, dass es süßer und reicher ist.

Gras ist grüner

Da die Tiere in weiten und uneingeschränkten Betrieben leben, grasen sie auf ungefährlichem Gras (mit der Weide gefüttertes Rindfleisch hat die doppelte Menge an Omega-3-Fettsäuren wie mit Getreide gefüttert) und wird nicht mit verarbeitetem Futter gefüttert. Darüber hinaus erhalten Bisons keine Antibiotika und Hormone, die mit einigen Krebsarten in Verbindung gebracht wurden.

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Büffelfleisch ist eiweißreicher als die meisten anderen Fleischsorten. Laut der National Bison Association enthält eine 3,5-Unzen-Portion gekochter Bison 2,42 Gramm Fett, über 28,4 Gramm Protein und 3,42 mg Eisen, während ausgewähltes Rindfleisch 18,5 Gramm Fett, 27,2 Gramm Protein und 2,7 mg Eisen enthält .

Wo man es bekommt

Wenn Sie bereit sind, dieses Fleisch zu probieren, besuchen Sie LocalHarvest.org oder BisonCentral.com für eine Liste von Lieferanten in Ihrer Nähe.

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