Fragen Sie den Diät-Arzt: „Tötet“ Gemüse in der Mikrowelle wirklich Nährstoffe ab?

Inhalt

• Bewertung für

Q: Tötet die Mikrowelle Nährstoffe? Wie sieht es mit anderen Kochmethoden aus? Wie koche ich mein Essen am besten für eine maximale Ernährung?

EIN: Ungeachtet dessen, was Sie vielleicht im Internet lesen, „tötet“ die Mikrowelle Ihres Essens keine Nährstoffe ab. Tatsächlich kann es bestimmte Nährstoffe herstellen mehr Ihrem Körper zur Verfügung.In Bezug auf die Auswirkungen auf die Nährstoffe Ihrer Lebensmittel entspricht die Mikrowelle dem Anbraten oder Erhitzen in einer Pfanne (nur viel bequemer). Untersuchungen zu diesem Thema zeigen, dass beim Kochen von Gemüse (Brokkoli, Spinat usw.) einige der B-Vitamine und andere wasserlösliche Vitamine verloren gehen. Die Menge, die Sie verlieren, hängt von der Dauer und Härte ab, in der das Essen gekocht wird. Ein weiteres Beispiel: Das Anbraten von grünen Bohnen in einer Pfanne ermöglicht eine viel bessere Vitaminspeicherung, als wenn Sie sie kochen würden. Durch das Kochen werden die meisten Nährstoffe aus Ihrem Essen ausgewaschen. Versuchen Sie daher, mit Ausnahme von Kartoffeln, das Kochen Ihres Gemüses zu vermeiden.

Obwohl das Kochen von Gemüse die Menge an bestimmten Vitaminen reduziert, können auch andere Nährstoffe wie Antioxidantien freigesetzt werden, was eine bessere Aufnahme durch den Körper ermöglicht. Untersuchungen der Universität Oslo haben ergeben, dass das Mikrowellen- oder Dämpfen von Karotten, Spinat, Pilzen, Spargel, Brokkoli, Kohl, grüner und roter Paprika und Tomaten zu einem Anstieg des Antioxidantiengehalts der Lebensmittel führt (indem die Antioxidantien für Absorption). Und noch mehr Untersuchungen zeigen, dass Lycopin, das starke Antioxidans, das Tomaten und Wassermelonen ihre rote Farbe verleiht, besser vom Körper aufgenommen wird, wenn es in gekochten oder verarbeiteten Tomatenprodukten – Salsa, Spaghettisauce, Ketchup usw. – konsumiert wird, anstatt in frischen Tomaten .

Der Verzehr von gekochtem Gemüse hat seine Vor- und Nachteile, aber unter dem Strich ist es wichtig, sein Essen auf verschiedene Weise zu essen. Genießen Sie rohen Spinat in Salaten und wählen Sie welken oder gedünsteten als Beilage zum Abendessen.

Wenn Sie Ihr Gemüse in einer Mikrowelle dämpfen, achten Sie darauf, nicht so viel Wasser hinzuzufügen, dass Sie tatsächlich kochen, und achten Sie auf die Uhr, um ein Überkochen zu vermeiden (die benötigte Zeit variiert stark, je nach Gemüsesorte und wie) klein ist es geschnitten). Das Wichtigste zum Mitnehmen ist, sowohl rohe als auch gekochte Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen. Dies ist der einfachste Weg, um sicherzustellen, dass Sie die maximale Menge an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien erhalten.

Dr. Mike Roussell, PhD, ist ein Ernährungsberater, der für seine Fähigkeit bekannt ist, komplexe Ernährungskonzepte in praktische Gewohnheiten und Strategien für seine Kundschaft umzuwandeln, zu der Profisportler, Führungskräfte, Lebensmittelunternehmen und Top-Fitnesseinrichtungen gehören. Dr. Mike ist der Autor von Dr. Mikes 7-Schritte-Plan zur Gewichtsreduktion und der 6 Säulen der Ernährung.

Verbinden Sie sich mit Dr. Mike, um einfachere Diät- und Ernährungstipps zu erhalten, indem Sie @mikeroussell auf Twitter folgen oder ein Fan seiner Facebook-Seite werden.

Bewertung für