Fragen Sie den Diät-Arzt: basische Lebensmittel vs. säurehaltige Lebensmittel

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Q: Was ist die Wissenschaft hinter basischen versus sauren Lebensmitteln? Ist das alles ein Hype oder muss ich mir Sorgen machen?

EIN: Manche Leute schwören auf die basische Ernährung, während andere sagen, dass es wertlos ist, sich Sorgen darüber zu machen, ob Ihr Essen sauer oder alkalisch ist, und verweisen auf die Tatsache, dass es keine eindeutigen Beweise für seine Bedeutung für den Menschen gibt. Obwohl ich nicht empfehle, dass Sie Ihre Ernährung in erster Linie auf diese Prämisse aufbauen, ist es wert, sich an die Kernaussage einer basischen Ernährung zu halten.

Alkalische, saure und PRAL-Werte

Was ein Lebensmittel sauer oder alkalisch macht, ist nicht das, was Sie denken.

Nehmen Sie sich eine Sekunde Zeit und denken Sie an ein gewöhnliches saures Lebensmittel, das wir essen. Zitronen sind dir vielleicht in den Sinn gekommen. Zitronen sind insofern sauer, als sie Zitronensäure enthalten, aber wenn wir über das Säure-Basen-Gleichgewicht Ihres Körpers sprechen, was ein Lebensmittel sauer macht oder nicht, hat mit dem zu tun, was in Ihren Nieren passiert.

Wenn die Nährstoffe in der Nahrung Ihre Nieren erreichen, produzieren sie mehr Ammonium (sauer) oder Bikarbonat (alkalisch). Wissenschaftler haben eine Möglichkeit geschaffen, Lebensmittel basierend auf diesem Wert zu messen und zu bewerten, den sogenannten Potential Renal Acid Load (PRAL)-Score. Fisch, Fleisch, Käse, Eier und Getreide gelten als sauer und haben einen positiven PRAL-Wert; Gemüse und Obst gelten als alkalisch und haben einen negativen PRAL-Wert.

Alkalische Vorteile?

Die größte Angst in Bezug auf eine saure Ernährung ist der Knochenverlust, da Ihr Körper Mineralien aus Ihren Knochen freisetzt, um den pH-Wert Ihres Körpers zu optimieren, aber dies muss noch in klinischen Studien am Menschen nachgewiesen werden.

Wie ich bereits erwähnt habe, fehlen die harten Beweise für die strikte Einführung einer basischen Ernährung (Meiden von Fleisch, Käse und Eiern für eine Fülle von Gemüse), obwohl eine Studie einen Zusammenhang zwischen basischer Ernährung und größerer Muskelmasse bei Frauen gefunden hat.

Und eine separate dreijährige Studie, die die Ernährung zahlreicher Sportler und ihre jeweiligen PRAL-Werte untersuchte, stellte fest, dass der Proteingehalt der eigenen Ernährung bei einer basischen Ernährung nicht so wichtig war wie der Obst- und Gemüsegehalt. Der beste Weg, um die basische Natur Ihrer Ernährung zu optimieren, besteht also darin, nicht weniger Fleisch, Käse, Eier und Getreide zu essen, sondern mehr Obst und Gemüse zu essen.

Grüne Ergänzungen

Grüne Nahrungsergänzungsmittel, die aus gefriergetrocknetem Obst und Gemüse bestehen, sind beliebt für die Fähigkeit, "Ihren Körper zu alkalisieren". Eine Studie ergab, dass die tägliche Einnahme eines grünen Nahrungsergänzungsmittels den pH-Wert im Urin senkte, der ein häufiger Ersatzmarker für die Säure-/Basenbelastung in der Nahrung ist. Dies deutet darauf hin, dass grüne Nahrungsergänzungsmittel dazu beitragen können, den alkalischen Charakter Ihrer Ernährung zu erhöhen. Sie sollten jedoch nicht als Ersatz für Obst und Gemüse angesehen werden, sondern als Ergänzung zu Ihrem Ernährungsplan.

Ihre Ernährung

Ich glaube, dass es sinnlos ist, den PRAL-Wert Ihrer Ernährung zu messen und zu überwachen, aber wenn Sie die Richtlinie befolgen, Obst und / oder Gemüse zu jeder Ihrer Mahlzeiten zu essen und sie gleichzeitig zum Herzstück Ihrer Gerichte zu machen, dann werden Sie Ihre Wetten darauf, dass Ihre Ernährung alkalisch ist. Abgesehen von ihrer alkalischen Natur können Sie nie etwas falsch machen, wenn Sie mehr Produkte essen.

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