9 Evidenzbasierte gesundheitliche Vorteile von Kefir

Inhalt

• 1. Kefir ist eine fantastische Quelle für viele Nährstoffe
• 2. Kefir ist ein stärkeres Probiotikum als Joghurt
• 3. Kefir hat starke antibakterielle Eigenschaften
• 4. Kefir kann die Knochengesundheit verbessern und das Osteoporoserisiko senken
• 5. Kefir kann vor Krebs schützen
• 6. Die darin enthaltenen Probiotika können bei verschiedenen Verdauungsproblemen helfen
• 7. Kefir ist laktosearm
• 8. Kefir kann Allergie und Asthmasymptome verbessern
• 9. Kefir ist zu Hause einfach zuzubereiten
• Das Fazit

Kefir ist der letzte Schrei in der Naturgesundheitsgemeinschaft.

Es ist reich an Nährstoffen und Probiotika und wirkt sich sehr positiv auf die Verdauung und die Darmgesundheit aus.

Viele Leute halten es für gesünder als Joghurt.

Hier sind 9 gesundheitliche Vorteile von Kefir, die durch Forschung unterstützt werden.

1. Kefir ist eine fantastische Quelle für viele Nährstoffe

Kefir ist ein fermentiertes Getränk, das traditionell aus Kuhmilch oder Ziegenmilch hergestellt wird.

Es wird durch Zugabe von Kefirkörnern zur Milch hergestellt. Dies sind keine Getreidekörner, sondern kornartige Kolonien von Hefe- und Milchsäurebakterien, die im Aussehen einem Blumenkohl ähneln.

Innerhalb von ungefähr 24 Stunden vermehren sich die Mikroorganismen in den Kefirkörnern und fermentieren den Zucker in der Milch, wodurch er zu Kefir wird.

Dann werden die Körner aus der Flüssigkeit entfernt und können wieder verwendet werden.

Mit anderen Worten, Kefir ist das Getränk, aber Kefirkörner sind die Starterkultur, mit der Sie das Getränk herstellen.

Kefir stammte aus Teilen Osteuropas und Südwestasiens. Der Name leitet sich vom türkischen Wort ab keyif, was bedeutet, sich nach dem Essen gut zu fühlen (1).

Die Milchsäurebakterien der Körner wandeln die Laktose der Milch in Milchsäure um, sodass Kefir sauer nach Joghurt schmeckt - aber eine dünnere Konsistenz hat.

Eine 6-Unzen-Portion (175 ml) fettarmen Kefir enthält (2):

• Protein: 4 Gramm
• Kalzium: 10% der FEI
• Phosphor: 15% der FEI
• Vitamin B12: 12% der FEI
• Riboflavin (B2): 10% der FEI
• Magnesium: 3% der FEI
• Eine anständige Menge an Vitamin D.

Darüber hinaus hat Kefir je nach Art der verwendeten Milch etwa 100 Kalorien, 7 bis 8 Gramm Kohlenhydrate und 3 bis 6 Gramm Fett.

Kefir enthält auch eine Vielzahl bioaktiver Verbindungen, einschließlich organischer Säuren und Peptide, die zu seinen gesundheitlichen Vorteilen beitragen (1).

Milchfreie Versionen von Kefir können mit Kokoswasser, Kokosmilch oder anderen süßen Flüssigkeiten hergestellt werden. Diese haben nicht das gleiche Nährstoffprofil wie Kefir auf Milchbasis.

Zusammenfassung Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das aus Kefirkörnern kultiviert wird. Es ist eine reichhaltige Quelle an Kalzium, Eiweiß und B-Vitaminen.

2. Kefir ist ein stärkeres Probiotikum als Joghurt

Einige Mikroorganismen können bei Einnahme positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben (3).

Diese als Probiotika bekannten Mikroorganismen können die Gesundheit auf vielfältige Weise beeinflussen und die Verdauung, das Gewichtsmanagement und die psychische Gesundheit unterstützen (4, 5, 6).

Joghurt ist das bekannteste probiotische Lebensmittel in der westlichen Ernährung, aber Kefir ist tatsächlich eine viel stärkere Quelle.

Kefirkörner enthalten bis zu 61 Bakterien- und Hefestämme, was sie zu einer sehr reichen und vielfältigen probiotischen Quelle macht, obwohl die Vielfalt variieren kann (7).

Andere fermentierte Milchprodukte werden aus weitaus weniger Stämmen hergestellt und enthalten keine Hefen.

Zusammenfassung Kefir kann bis zu 61 verschiedene Mikroorganismen enthalten, was es zu einer viel stärkeren Quelle für Probiotika macht als viele andere fermentierte Milchprodukte.

3. Kefir hat starke antibakterielle Eigenschaften

Es wird angenommen, dass bestimmte Probiotika in Kefir vor Infektionen schützen.

Dies schließt das Probiotikum ein Lactobacillus kefiri, das ist einzigartig für Kefir.

Studien zeigen, dass dieses Probiotikum das Wachstum verschiedener schädlicher Bakterien hemmen kann, einschließlich Salmonellen, Helicobacter pylori und E coli (8, 9).

Kefiran, eine in Kefir enthaltene Kohlenhydratart, hat auch antibakterielle Eigenschaften (10).

Zusammenfassung Kefir enthält das Probiotikum Lactobacillus kefiri und das Kohlenhydrat Kefiran, die beide vor schädlichen Bakterien schützen.

4. Kefir kann die Knochengesundheit verbessern und das Osteoporoserisiko senken

Osteoporose ist durch eine Verschlechterung des Knochengewebes gekennzeichnet und in westlichen Ländern ein großes Problem.

Es ist besonders häufig bei älteren Frauen und erhöht das Risiko von Frakturen dramatisch.

Die Sicherstellung einer angemessenen Kalziumaufnahme ist eine der wirksamsten Möglichkeiten, um die Knochengesundheit zu verbessern und das Fortschreiten der Osteoporose zu verlangsamen (11).

Vollfetter Kefir ist nicht nur eine großartige Kalziumquelle, sondern auch Vitamin K2 - das eine zentrale Rolle im Kalziumstoffwechsel spielt. Es hat sich gezeigt, dass die Ergänzung mit K2 das Frakturrisiko um bis zu 81% reduziert (12, 13).

Jüngste Tierstudien verbinden Kefir mit einer erhöhten Kalziumaufnahme in Knochenzellen. Dies führt zu einer verbesserten Knochendichte, die zur Vermeidung von Frakturen beitragen soll (14).

Zusammenfassung Aus Milchprodukten hergestellter Kefir ist eine ausgezeichnete Kalziumquelle, und Vollfett-Milchkefir enthält auch Vitamin K2. Diese Nährstoffe haben große Vorteile für die Knochengesundheit.

5. Kefir kann vor Krebs schützen

Krebs ist eine der weltweit führenden Todesursachen.

Es tritt auf, wenn abnormale Zellen in Ihrem Körper unkontrolliert wachsen, beispielsweise in einem Tumor.

Es wird angenommen, dass die Probiotika in fermentierten Milchprodukten das Tumorwachstum reduzieren, indem sie Ihr Immunsystem stimulieren. Daher ist es möglich, dass Kefir Krebs bekämpft (15).

Diese Schutzfunktion wurde in mehreren Reagenzglasstudien nachgewiesen (16, 17).

Eine Studie ergab, dass Kefirextrakt die Anzahl menschlicher Brustkrebszellen um 56% reduzierte, verglichen mit nur 14% für Joghurtextrakt (18).

Denken Sie daran, dass Studien am Menschen erforderlich sind, bevor endgültige Schlussfolgerungen gezogen werden können.

Zusammenfassung Einige Reagenzglas- und Tierstudien zeigen, dass Kefir das Wachstum von Krebszellen hemmen kann. Es gibt jedoch keine aktuellen Studien an Menschen.

6. Die darin enthaltenen Probiotika können bei verschiedenen Verdauungsproblemen helfen

Probiotika wie Kefir können helfen, das Gleichgewicht freundlicher Bakterien in Ihrem Darm wiederherzustellen.

Deshalb sind sie bei der Behandlung vieler Formen von Durchfall hochwirksam (19, 20).

Darüber hinaus deuten zahlreiche Hinweise darauf hin, dass Probiotika und probiotische Lebensmittel viele Verdauungsprobleme lindern können (5).

Dazu gehören Reizdarmsyndrom (IBS), Geschwüre verursacht durch H. pylori Infektion und viele andere (21, 22, 23, 24).

Aus diesem Grund kann Kefir nützlich sein, wenn Sie Probleme mit der Verdauung haben.

Zusammenfassung Probiotika wie Kefir können verschiedene Formen von Durchfall behandeln. Sie können auch zu Verbesserungen bei verschiedenen Verdauungskrankheiten führen.

7. Kefir ist laktosearm

Normale Milchprodukte enthalten einen natürlichen Zucker namens Laktose.

Viele Menschen, insbesondere Erwachsene, sind nicht in der Lage, Laktose richtig abzubauen und zu verdauen. Dieser Zustand wird als Laktoseintoleranz bezeichnet (25).

Die Milchsäurebakterien in fermentierten Milchprodukten - wie Kefir und Joghurt - wandeln die Laktose in Milchsäure um, sodass diese Lebensmittel viel weniger Laktose enthalten als Milch.

Sie enthalten auch Enzyme, die helfen können, die Laktose noch weiter abzubauen.

Daher wird Kefir von Menschen mit Laktoseintoleranz zumindest im Vergleich zu normaler Milch im Allgemeinen gut vertragen (26).

Denken Sie daran, dass mit Kokoswasser, Fruchtsaft oder einem anderen milchfreien Getränk Kefir hergestellt werden kann, der zu 100% laktosefrei ist.

Zusammenfassung Kefir ist laktosearm, da seine Milchsäurebakterien die Laktose bereits vorverdaut haben. Menschen mit Laktoseintoleranz können oft problemlos Kefir trinken.

8. Kefir kann Allergie und Asthmasymptome verbessern

Allergische Reaktionen werden durch Entzündungsreaktionen gegen bestimmte Lebensmittel oder Substanzen verursacht.

Menschen mit einem überempfindlichen Immunsystem sind anfälliger für Allergien, die Erkrankungen wie Asthma hervorrufen können.

In Tierstudien wurde gezeigt, dass Kefir Entzündungsreaktionen im Zusammenhang mit Allergien und Asthma unterdrückt (27, 28).

Humanstudien sind erforderlich, um diese Effekte besser untersuchen zu können.

Zusammenfassung Begrenzte Hinweise aus Tierstudien legen nahe, dass das Trinken von Kefir allergische Reaktionen reduzieren kann.

9. Kefir ist zu Hause einfach zuzubereiten

Wenn Sie sich über die Qualität des im Laden gekauften Kefirs nicht sicher sind, können Sie ihn problemlos zu Hause herstellen.

In Kombination mit frischem Obst ergibt Kefir ein gesundes und leckeres Dessert.

Kefirkörner sind in einigen Reformhäusern und Supermärkten sowie online erhältlich.

Sie können auch viele Blog-Beiträge und Videos finden, die die Kefir-Produktion lehren, aber der Prozess ist sehr einfach:

• Geben Sie 1–2 Esslöffel (14–28 Gramm) Kefirkörner in ein kleines Glas. Je mehr Sie verwenden, desto schneller wird es Kultur.
• Fügen Sie etwa 2 Tassen (500 ml) Milch hinzu, vorzugsweise aus biologischem Anbau oder sogar roh. Milch von grasgefütterten Kühen ist am gesündesten. Lassen Sie 1 Zoll (2,5 cm) Platz oben im Glas.
• Sie können etwas Vollfettcreme hinzufügen, wenn Sie dickeren Kefir wünschen.
• Setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie ihn 12 bis 36 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Das ist es.

Sobald es klumpig aussieht, ist es fertig. Nachdem Sie die Flüssigkeit vorsichtig herausgesiebt haben, bleiben die ursprünglichen Kefirkörner zurück.

Sie können die Körner jetzt mit etwas Milch in ein neues Glas geben, und der Vorgang beginnt von vorne.

Es ist köstlich, nahrhaft und sehr nachhaltig.

Hier können Sie Kefirkörner kaufen.

Zusammenfassung Sie können leicht hausgemachten Kefir mit Kefirkörnern und Milch machen.

Das Fazit

Kefir ist ein gesundes, fermentiertes Lebensmittel mit einer Konsistenz, die mit trinkbarem Joghurt vergleichbar ist.

Dieses Produkt wird traditionell aus Milch hergestellt, es stehen jedoch zahlreiche Nichtmilchprodukte zur Verfügung.

Studien legen nahe, dass es Ihr Immunsystem stärkt, bei Verdauungsproblemen hilft, die Knochengesundheit verbessert und sogar Krebs bekämpfen kann.

Beginnen Sie noch heute mit Kefir, um das Beste aus diesem leckeren, sauren Getränk zu machen.