5 Möglichkeiten, Lachs in weniger als 15 Minuten zu kochen
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Egal, ob Sie ein Abendessen für eine Person zubereiten oder eine festliche Soirée mit Freunden planen, wenn Sie ein einfaches, gesundes Abendessen wünschen, ist Lachs Ihre Antwort. Jetzt ist auch der richtige Zeitpunkt, denn Wildfangsorten haben bis September Saison. (Hier sind übrigens die Fakten zu Zuchtlachs im Vergleich zu wild gefangenem Lachs.)
Außerdem braucht ein gutes, nahrhaftes Fischgericht keine Stunden. Diese fünf zugänglichen Garmethoden dauern jeweils weniger als 15 Minuten und sind garantiert "geruchsfrei". Wenn dein Lachs nicht frisch ist, bevor du anfängst, vergewissere dich, dass er vollständig aufgetaut ist, und lasse die Haut an, wenn du kannst. (Bonus: Dies hilft dem Fisch, während des Kochens intakt zu bleiben, und schließt Feuchtigkeit und Geschmack ein. Sie können ihn immer vor dem Essen entfernen, was einfacher ist, als mit der Haut zu ringen, wenn der Fisch roh ist.)
1. Braten Sie es
Dies ist eine der einfachsten Kochmethoden. Sie würzen Ihren Lachs, legen ihn in den Ofen, stellen einen Timer ein und vergessen es. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F vor. Ein Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen. 10 bis 12 Minuten backen. Als Faustregel gilt, dass Sie Ihren Lachs für jeden Zentimeter Dicke 10 Minuten lang backen.
Versuch es: Lachs mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und frisch gepresstem Zitronensaft würzen. Fügen Sie eine Prise Ihrer Lieblingsgewürzmischung (probieren Sie Za'atar) oder eine Prise frische oder getrocknete Kräuter wie Dill, Petersilie, Rosmarin oder Oregano hinzu. (Weitere Ideen: Gebratener Lachs mit Dukkah oder dieser süße und herzhafte gebackene Honiglachs.)
2. Grillen Sie es
So einfach wie das Braten, wird beim Grillen direkte, hohe Hitze verwendet, damit Ihr Lachs schnell gart. Diese Kochmethode funktioniert am besten für dünnere Lachsfilets wie Rot- und Coho, die oft weniger als einen Zoll dick sind. Außerdem heizt Ihr Grill schnell vor, was die Betriebszeit Ihres Ofens im Sommer verkürzt. Schalten Sie Ihren Ofen auf High-Broil. Ein Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf eine Auflaufform aus Metall legen. Vermeiden Sie Glas und Keramik, da die hohe Hitze diese beschädigen kann. Ordnen Sie Ihr Rack 6 Zoll vom Heizelement oder 12 Zoll für ein dickeres Filet an. Den Lachs 8 bis 10 Minuten grillen, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad. Als Faustregel gilt, dass Sie Ihren Lachs für jeden Zentimeter Dicke 8 Minuten lang grillen.
Versuch es: Kombinieren Sie zu gleichen Teilen echten Ahornsirup und Vollkornsenf und verwenden Sie es als Glasur für Ihren Lachs. Beim Grillen karamellisiert es. (Eine andere Idee: Ahornsenf und Himbeerlachs)
3. Pan-Steam It
Wenn pan-anbrennend Lachs fühlt sich überwältigend an, Sie werden diese No-Flip-Methode lieben. In einer Bratpfanne mit Deckel zwei Zitrusscheiben (Zitrone oder Orange) anordnen, die als Rost für den Fisch dienen. Fügen Sie 1/4 Tasse frischen Zitrussaft und 1/2 Tasse Wasser hinzu. Wenn Sie Weißwein haben, fügen Sie 1/4 Tasse hinzu. Flüssigkeit zum Köcheln bringen. Filet mit der Hautseite nach unten auf die Zitrusscheiben legen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie die Pfanne ab und "dämpfen" Sie den Lachs 8 bis 10 Minuten lang. (Lieben Sie die Kombination aus Zitrusfrüchten und Meeresfrüchten? Probieren Sie als nächstes diese Tassen aus Orangensaft und Soja-Garnelensalat.)
Versuch es: Verwenden Sie Orangenscheiben und würzen Sie Ihren Lachs mit einer Prise marokkanischer Gewürzmischung. Sie können sogar Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen in die Pfanne geben und es wird zusammen mit dem Fisch dämpfen.
4. Grillen
Haben Sie es satt, dass Ihr Fisch auf dem Grill in Stücke fällt? Probieren Sie diese Kochmethode aus, die Ihren Grill wie einen Ofen behandelt und Ihren Lachs schnell gart. Hinweis: Wenn Sie eine Grillpfanne verwenden, stellen Sie sicher, dass diese einen Deckel hat. Heizen Sie Ihren Grill auf 400 bis 450 ° F vor. Würzen Sie Lachs mit nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer sowie Ihren Lieblingskräutern oder einer Gewürzmischung. Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf den Grillrost legen und Deckel schließen. Lachs wird je nach Dicke in 8 bis 10 Minuten gekocht. Als Faustregel gilt: Für jeden Zentimeter Dicke Lachs 10 Minuten grillen. Wenn Sie ein Holzbrett verwenden möchten, weichen Sie es vor dem Garen mindestens 30 Minuten ein und erhöhen Sie die Garzeit auf 12 bis 14 Minuten, da der Fisch nicht in direkten Kontakt mit der Hitze kommt.
Versuch es: Den gegrillten Lachs mit einer Kombination aus Tomatenwürfeln, Pfirsichwürfeln, Avocadowürfeln, frischem Koriander, Limettensaft, Salz und Pfeffer belegen. (Oder werfen Sie es in eine hausgemachte Poke Bowl!)
5. Pochiere es
Der vielseitige und würzige pochierte Lachs kann so wie er ist oder als kalter Rest genossen werden (wie in diesem Lachs-Reste-Wrap, der sich perfekt zum Mittagessen eignet). Außerdem ist es einfach genug, um es in andere Rezepte wie Lachssalate und Lachskuchen zu integrieren. In einem Topf oder einer Pfanne mit tiefen Seiten ein paar Knoblauchzehen, eine Schalotte oder etwas Zwiebel, Zitronen- oder Orangenscheiben, Dillzweige, Petersilie oder Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und 4 Tassen Wasser mischen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Köcheln. Lachsfilet dazugeben, abdecken und 6 bis 8 Minuten garen.
Versuch es: Pochierten Lachs zerkleinern und auf einem Cracker mit geschnittener Avocado, Tomate und Sauerkraut servieren.
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