12 überraschende Quellen für Antioxidantien

Inhalt

• Pistazien
• Pilze
• Kaffee
• Flachs
• Gerade noch
• Schwarzer Tee
• Kohl
• Rosmarin
• Eier
• Avocado
• Brokkoli
• Artischocken Herzen
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Antioxidantien sind eines der beliebtesten Schlagworte in der Ernährung. Und das aus gutem Grund: Sie bekämpfen Alterserscheinungen, Entzündungen und können sogar beim Abnehmen helfen. Aber wenn es um Antioxidantien geht, erhalten bestimmte Lebensmittel - Blaubeeren, Granatäpfel und Gewürze wie Zimt und Kurkuma - den ganzen Ruhm. Es ist an der Zeit, dass die unbesungenen Helden in Ihrer Ernährung die Anerkennung erhalten, die sie verdienen. Lesen Sie weiter für die 12 unterschätzten antioxidativen Kraftpakete.

Pistazien

Während Pistazien am besten für ihre gesunden Fette bekannt sind, enthalten sie auch eine Klasse von Antioxidantien, die Flavonoide genannt werden und starke entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Wisst ihr was sonst noch so toll an Pistazien ist? Sie essen doppelt so viel pro Unze als jede andere Nuss. Genießen Sie sie als gesunden Snack oder probieren Sie sie mit diesem gesunden Abendessenrezept auf Ihrem Hühnchen.

Pilze

Pilze sind ein großartiges kalorienarmes Lebensmittel (nur 15 Kalorien pro Tasse), das auch Vitamin D enthält. Obwohl sie nicht tiefrot, lila oder blau sind (die Farben, die wir oft mit antioxidativen Lebensmitteln verbinden), enthalten Pilze viel Konzentrationen eines einzigartigen Antioxidans namens Ergothionein. Ergothionein ist ein starkes Antioxidans, von dem einige Wissenschaftler sagen, dass es in Zukunft zur Behandlung von Krebs und AIDS verwendet werden könnte. Ergothionein ist auch der Grund, warum Pilzextrakt in vielen Hautpflegeprodukten verwendet wird.

Wählen Sie Austernpilze: Sie enthalten den höchsten Gehalt an Ergothionein. Dieses einfache Rezept für gegrillte Austernpilze ist die perfekte Ergänzung zum Steak.

Kaffee

Eine Tasse Joe am Morgen liefert mehr als ein Schuss Koffein – sie ist auch voller Antioxidantien. Kaffee enthält ein Antioxidans namens Chlorogensäure, das für seine Fähigkeit verantwortlich sein kann, die Oxidation Ihres schlechten Cholesterins zu verhindern (Oxidation verschlechtert Ihr schlechtes Cholesterin).

Denken Sie daran, dass Kaffee selbst kalorienfrei ist und sich erst dann negativ auf Ihre Gesundheit und Taille auswirkt, wenn Sie gesüßte Sirupe, Zucker und Schlagsahne hinzufügen.

Flachs

Leinsamen und Leinsamenöl sind vor allem für ihren hohen Gehalt an Omega-3-Fett Alpha-Linolensäure (ALA) bekannt. Ein Esslöffel Leinsamenöl enthält mehr als 6 Gramm ALA, während 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen 3 Gramm enthalten.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Flachs viel mehr als nur eine Dosis ALA. Es enthält auch Antioxidantien, die Lignane genannt werden. Zwei Esslöffel Leinsamenmehl enthalten bis zu 300 mg Lignane, während 1 Esslöffel Öl 30 mg enthält. Die Forschung zeigt, dass Lignane helfen, Entzündungen zu bekämpfen, indem sie das C-reaktive Protein (ein Blutmarker für allgemeine Entzündungen) senken, und sie können auch helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Gerade noch

Wenn Sie an Antioxidantien denken, stellen Sie sich wahrscheinlich kein Getreide vor. Die Verarbeitung und Veredelung von Getreide nimmt ihnen ihren Nährwert, aber wenn Sie Getreide in ihrer unraffinierten Form essen, werden Sie einen zusätzlichen Gesundheitsschub bekommen. Gerste enthält das Antioxidans Ferulasäure (wenn Sie schwarze Gerste in die Hände bekommen, ist das noch besser).

Ferulasäure verringerte bei Tieren die negativen Auswirkungen auf das Gehirn nach einem Schlaganfall. Gerste ist ein großartiger Ersatz für Reis oder Quinoa in Ihrer Ernährung. Dieser leichte Gerstensalat bietet einen zusätzlichen Protein-Punch mit Haselnüssen.

Schwarzer Tee

Grüner Tee bekommt den ganzen PR-Buzz, aber schwarzer Tee hat auf seine Weise einen ebenso hohen Gesundheitswert. Obwohl grüner Tee einen hohen Anteil an EGCG enthält, einem Antioxidans, das in Kombination mit Koffein beim Abnehmen helfen kann, enthält schwarzer Tee einen hohen Anteil des Antioxidans Gallussäure, das bei der Bekämpfung von Krebs helfen kann, indem es seine Ausbreitung von einem Organ zum anderen verhindert.

Schwarzer Tee erfordert eine etwas andere Zubereitung als grüner Tee. Für den perfekten Schwarztee-Aufguss das Wasser zum Kochen bringen und dann drei bis fünf Minuten ziehen lassen.

Kohl

Acai-Beeren, Rotwein und Granatäpfel sind alle für ihren hohen Gehalt an Antioxidantien bekannt, die Anthocyane genannt werden. Das verleiht diesen Lebensmitteln ihre tiefrote Farbe. Es ist also vielleicht nicht so überraschend, dass Rot- und Lilakohl eine weitere großartige Quelle des gleichen starken Antioxidans ist.

Anthocyane können dazu beitragen, die Gesundheit und Jugendlichkeit Ihrer Blutgefäße zu verbessern und Herzkrankheiten abzuwehren. Und wenn Ihre Dosis Anthocyane aus Kohl stammt, profitieren Sie zusätzlich von Glucosinolaten, einem weiteren Antioxidans, das den Zellen bei der Bekämpfung von Krebs helfen kann.

Eine Tasse Rotkohl enthält weniger als 30 Kalorien und hat 2 Gramm Ballaststoffe.Probieren Sie dieses schnelle und einfache Rezept für Fenchel-Rotkohl-Krautsalat, das frei von dickem und kalorienreichem Dressing ist.

Rosmarin

Einige Gewürze und Kräuter sind für ihren hohen Gehalt an Antioxidantien bekannt. Zimt enthält Antioxidantien, die helfen, den Blutzucker zu kontrollieren, während die Antioxidantien der Kurkuma-Marke Entzündungen bekämpfen.

Rosemary ist nicht anders - sie fliegt einfach unter dem Radar. Die Forschung legt nahe, dass ein Antioxidans in Rosmarin namens Carnosol eine Rolle bei der Abwehr der Alzheimer-Krankheit spielen kann, während es gleichzeitig als treibender Nährstoff für die Wirkung von Rosmarinöl auf die Verbesserung des Gedächtnisses fungiert.

Um eine einfache, gehirnsteigernde Marinade zuzubereiten, weiches Hühnchen in drei Esslöffeln frisch gehacktem Rosmarin, ¼ Tasse Balsamico-Essig und einer Prise Salz ein. Es macht für einen unvergesslich Mahlzeit.

Eier

Wenn Eier Schlagzeilen machen, hat dies normalerweise mit ihrem Cholesteringehalt zu tun, nicht mit ihren Antioxidantien. Lutein und Zeaxanthin sind zwei Antioxidantien, die im Eigelb enthalten sind (ein weiterer Grund, das ganze Ei zu essen), die helfen können, altersbedingte Sehprobleme zu verhindern. Mit nur 70 Kalorien und 6 Gramm Protein pro Stück können Sie ganze Eier problemlos in Ihre gesunde Ernährung einbeziehen.

Schauen Sie sich diese 20 schnellen und einfachen Möglichkeiten zum Kochen von Eiern an, um Ihre tägliche Dosis Lutein und Zeaxanthin zu erhalten.

Avocado

Avocados sind bekannt für ihren hohen Anteil an herzgesunden einfach ungesättigten Fetten (eine halbe Avocado enthält 8 Gramm). Aber hier noch ein Geheimtipp: Lebensmittel, die reich an ungesättigten Fetten sind, sind normalerweise auch reich an Antioxidantien. Mutter Natur setzt die Antioxidantien dort ein, um zu verhindern, dass die Fette oxidieren. Avocados sind keine Ausnahme, da sie eine Gruppe von Antioxidantien namens Polyphenole enthalten.

Für eine doppelte Dosis Antioxidantien genießen Sie Ihre Guacamole mit Salsa. Untersuchungen zeigen, dass diese Kombination zu einer höheren Aufnahme von Carotinoiden (Vitamin A-ähnliche Antioxidantien) aus den Tomaten in Salsa führt.

Brokkoli

Ich bin sicher, Sie haben von der krebshemmenden Wirkung von Brokkoli gehört. Die treibende Kraft hinter den Anti-Krebs-Mechanismen von Brokkoli stammt von einer Gruppe von Antioxidantien, die Isothiocyanate genannt werden. Brokkoli enthält zwei der stärksten Isothiocyanate - Sulforaphan und Erucin. Brokkoli ist auch kalorienarm (30 Kalorien pro Tasse) und faserig (2,5 Gramm pro Tasse), was ihn zu einem sättigenden Lebensmittel zur Gewichtsabnahme macht.

Hier ist ein einfaches Rezept für Brokkolisalat, das Sie problemlos in großen Mengen zubereiten und die ganze Woche über essen können.

Artischocken Herzen

Artischocken, ein weiteres unwahrscheinliches antioxidatives Kraftpaket, enthalten Antioxidantien, die helfen könnten, Krebs zu verhindern. Forschung veröffentlicht im Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie fanden heraus, dass Artischocken bei der gesamten antioxidativen Kapazität pro Portion höher schnitten als Himbeeren, Erdbeeren und Kirschen. Eine Tasse gekochte Artischockenherzen liefert 7 Gramm Ballaststoffe für weniger als 50 Kalorien.

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