Lebensmittelvergiftungen vorbeugen

Um einer Lebensmittelvergiftung vorzubeugen, gehen Sie bei der Zubereitung von Speisen wie folgt vor:

• Waschen Sie Ihre Hände oft und immer vor dem Kochen oder Reinigen sorgfältig. Waschen Sie sie immer wieder, nachdem Sie rohes Fleisch berührt haben.
• Reinigen Sie Geschirr und Besteck, das mit rohem Fleisch, Geflügel, Fisch oder Eiern in Berührung gekommen ist.
• Verwenden Sie beim Kochen ein Thermometer. Kochen Sie Rindfleisch auf mindestens 71 °C, Geflügel auf mindestens 73,8 °C und Fisch auf mindestens 62,7 °C.
• Legen Sie gekochtes Fleisch oder Fisch NICHT zurück auf denselben Teller oder Behälter, der das rohe Fleisch enthielt, es sei denn, der Behälter wurde vollständig gewaschen.
• Kühlen Sie verderbliche Lebensmittel oder Speisereste innerhalb von 2 Stunden. Halten Sie den Kühlschrank auf etwa 4,4 °C (40 °F) und den Gefrierschrank auf oder unter 0 °F (-18 °C) eingestellt. Essen Sie KEIN Fleisch, Geflügel oder Fisch, der länger als 1 bis 2 Tage ungekocht im Kühlschrank aufbewahrt wurde.
• Garen Sie Tiefkühlkost die auf der Packung empfohlene Dauer.
• Verwenden Sie KEINE veralteten Lebensmittel, verpackte Lebensmittel mit einem gebrochenen Siegel oder Dosen, die gewölbt sind oder eine Delle haben.
• Verwenden Sie KEINE Lebensmittel mit ungewöhnlichem Geruch oder verdorbenem Geschmack.
• Trinken Sie KEIN Wasser aus nicht behandelten Bächen oder Brunnen. Trinken Sie nur behandeltes oder gechlortes Wasser.

Weitere Schritte:

• Wenn Sie kleine Kinder betreuen, waschen Sie sich häufig die Hände und entsorgen Sie Windeln sorgfältig, damit sich Bakterien nicht auf andere Oberflächen oder Personen ausbreiten können.
• Wenn Sie zu Hause Konserven herstellen, achten Sie darauf, die richtigen Konserventechniken zu befolgen, um Botulismus zu verhindern.
• Füttern Sie Kindern unter 1 Jahr KEINEN Honig.
• Essen Sie KEINE Waldpilze.
• Wenn Sie reisen, wo eine Kontamination wahrscheinlicher ist, essen Sie nur heiße, frisch gekochte Speisen. Trinken Sie Wasser nur, wenn es abgekocht ist. Essen Sie KEIN rohes Gemüse oder ungeschälte Früchte.
• Essen Sie KEINE Schalentiere, die roten Fluten ausgesetzt waren.
• Wenn Sie schwanger sind oder ein geschwächtes Immunsystem haben, essen Sie KEINEN Weichkäse, insbesondere keinen Weichkäse, der aus Ländern außerhalb der Vereinigten Staaten importiert wurde.

Wenn andere Personen möglicherweise das Essen gegessen haben, das Sie krank gemacht hat, lassen Sie es sie wissen. Wenn Sie glauben, dass das Lebensmittel beim Kauf in einem Geschäft oder Restaurant kontaminiert war, informieren Sie das Geschäft und das örtliche Gesundheitsamt.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Ansteckender Durchfall durch Wildnis und Auslandsreisen. In: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, Hrsg. Auerbachs Wildnismedizin. 7. Aufl. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: Kap 82.

Website der US-amerikanischen Food & Drug Administration. Lebensmittelsicherheit zu Hause. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Aktualisiert am 29. Mai 2019. Abgerufen am 2. Dezember 2019.

Wong KK, Griffin PM. Lebensmittelerkrankungen. In: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, Hrsg. Mandell, Douglas und Bennetts Prinzipien und Praxis der Infektionskrankheiten. 9. Aufl. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: Kap 101.